अमेरिका में दो-तिहाई से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले हैं, और मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक मधुमेह है। रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र भविष्यवाणी करता है कि 2030 तक बीमारी वाले लोगों की संख्या दोगुनी हो जाएगी।
बेयर्ड टोलेडो के 72 वर्षीय इंजीनियर हैं। वह उन लोगों की एक छोटी लेकिन बढ़ती संख्या से संबंधित है, जिन्होंने पुरानी और अधिग्रहित पोषण संबंधी बीमारियों के इलाज के रूप में शाकाहारी या शाकाहारी जीवन शैली का विकल्प चुना है।
कैंसर का पता चलने के बाद नॉर्म ने बदलने का फैसला किया। उपचार के दौरान, उन्होंने अपने रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जो स्टेरॉयड ले रहे थे, उसका प्रतिकार करने के लिए उन्होंने खुद को इंसुलिन का इंजेक्शन लगाना शुरू कर दिया। हालांकि, कीमोथेरेपी के बाद, जब बेयर्ड ने पहले ही इंसुलिन लेना समाप्त कर दिया था, तो उन्हें एक नई बीमारी हो गई - टाइप XNUMX मधुमेह।
"जैसे-जैसे आप बड़े होते जाते हैं, डॉक्टरों के पास केवल दो स्वास्थ्य स्तंभ होते हैं," वे कहते हैं। "हर साल, ऐसा लगता है कि संभावित लोगों की सूची से बीमारियां सक्रिय रूप से उन लोगों के साथ कॉलम में जा रही हैं जो आपके पास पहले से हैं।"
2016 में, ऑन्कोलॉजिस्ट रॉबर्ट एलिस ने सुझाव दिया कि बेयर्ड शाकाहारी भोजन का प्रयास करें। अपने साक्षात्कार में, डॉक्टर ने कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय बीमारियों - कैंसर, हृदय रोग और मोटापा - को सही आहार से रोका और इलाज किया जा सकता है।
"मरीजों के साथ मैं जो पहली चीज देखता हूं, वह उनका आहार है," उन्होंने कहा। "यदि आपके पास एक महंगी उच्च-प्रदर्शन वाली कार होती जिसे उच्च-प्रदर्शन वाले ईंधन की आवश्यकता होती है, तो क्या आप इसे सस्ते गैसोलीन से भर देंगे?"
2013 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में चिकित्सकों को रोगियों को पौधे आधारित आहार की सिफारिश करने के लिए बुलाया गया था। अब में प्रकाशन इस विषय पर प्रकाशित अब तक के सबसे उद्धृत वैज्ञानिक पत्रों में से एक बन गया है।
डॉ एलिस अपने 80% रोगियों के लिए पौधे आधारित आहार की सिफारिश करते हैं। उनमें से आधे अपने आहार की समीक्षा करने के लिए सहमत हैं, लेकिन वास्तव में केवल 10% रोगी ही कार्रवाई करते हैं। एक व्यक्ति केवल पौधों और संपूर्ण खाद्य पदार्थों को खाने और मांस और अन्य उच्च वसा वाले पशु खाद्य पदार्थों से परहेज करके अपने रक्त शर्करा को काफी कम कर सकता है।
आहार परिवर्तन में सबसे बड़ी बाधाओं में से एक सामाजिक-आर्थिक है। लोग सोचते हैं कि शाकाहारी भोजन किसी भी अन्य आहार की तुलना में अधिक महंगा है। साथ ही, उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद हर जगह से दूर बेचे जाते हैं और उनमें बहुत पैसा खर्च होता है।
बेयर्ड ने एक पोषण कार्यक्रम के साथ शुरुआत करने का फैसला किया। पोषण विशेषज्ञ एंड्रिया फेरेरियो के साथ, उन्होंने मांस उत्पादों को छोड़ने के सभी चरणों के बारे में सोचा।
"नॉर्म सही रोगी था," फेरेरियो ने कहा। "वह एक इंजीनियर है, एक विश्लेषक है, इसलिए हमने उसे अभी बताया कि क्या करना है और कैसे, और उसने सब कुछ लागू किया।"
बेयर्ड ने धीरे-धीरे सभी पशु उत्पादों को आहार से हटा दिया। पांच हफ्तों में, रक्त शर्करा का स्तर छह यूनिट तक गिर गया, जो अब किसी व्यक्ति को मधुमेह के रूप में वर्गीकृत नहीं करता है। वह खुद को उस इंसुलिन का इंजेक्शन लगाना बंद करने में सक्षम था जिसका उसे उपयोग करना था
पोषण प्रणाली में बदलाव के बाद उनके शरीर में हो रहे रासायनिक परिवर्तनों को ट्रैक करने के लिए डॉक्टरों ने बेयर्ड की स्थिति पर लगातार नजर रखी। अब मरीज सप्ताह में एक बार डॉक्टर को बुलाता है और रिपोर्ट करता है कि सब कुछ ठीक चल रहा है। उन्होंने लगभग 30 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम किया, रक्त शर्करा को मापना जारी रखा और नोट किया कि उनकी स्थिति केवल बेहतर हो रही है।
एकातेरिना रोमानोवा
स्रोत: tdn.com