स्वास्थ्य और मन की शांति के लिए शाकाहारी भोजन को अपनाना या बनाए रखना बहुत सरल हो सकता है। जैसे आप अपने दांतों को ब्रश करते हैं और अपने शरीर को बाहर से साफ रखने के लिए स्नान करते हैं, वैसे ही आप ऐसा खाना खा सकते हैं जो आपके अंदर को साफ रखे। इस प्रक्रिया में, आप जानवरों को नुकसान पहुंचाए बिना भी अहिंसा का अभ्यास कर सकते हैं। (अहिंसा अहिंसा के लिए संस्कृत शब्द है, योग दर्शन का आधार है)।
मेरे जन्म से पहले लैक्टो-ओवो शाकाहारी (मांस, मछली या चिकन नहीं खाया) बनने वाले माता-पिता द्वारा उठाए गए आजीवन शाकाहारी के रूप में, मैंने पोषण के बारे में कभी नहीं सोचा। जब लोग मुझसे पूछते हैं कि मैं क्या खाता हूं, तो मैं जवाब देता हूं: "मांस को छोड़कर सब कुछ।" मेरे दिमाग में कोई सेटिंग नहीं है कि जानवर भोजन हैं। जो लोग मांस को भोजन मानते हैं वे आहार में अधिक सब्जियां, मेवा, अनाज और फलों को शामिल करके मांस खाने की इच्छा को कम कर सकते हैं।
एक योगी आहार आमतौर पर सब्जियों, फलों, नट्स, अनाज और कुछ डेयरी उत्पादों (दही, घी, या गैर-डेयरी विकल्प) पर आधारित होता है, जो संतुलित तरीके से सेवन किया जाता है जो शरीर के लिए इष्टतम होता है, जो एक स्वस्थ शरीर को बनाए रखता है। और मन और आपको ध्यान करने की अनुमति देता है।
प्रोटीन और पोषक तत्वों के अच्छे संतुलन के साथ, आप आसानी से शाकाहारी बन सकते हैं। कुंजी संतुलन है! प्रोटीन का संतुलन बनाए रखें, सब्जियां और अनाज खाएं, स्वादिष्ट तरीके से पकाएं। जैसा कि स्वामी सच्चिदानंद ने सिखाया था, अपने पोषण को "एक हल्का शरीर, एक शांत मन और एक स्वस्थ जीवन" का समर्थन करने दें, जो कि योग का लक्ष्य है।
शिवानंद की रसोई की किताब से इस नुस्खा को आजमाएं:
बेक्ड टोफू (4 परोसता है)
- 450 ग्राम फर्म टोफू
- कार्बनिक मक्खन (पिघला हुआ) या तिल का तेल
- 2-3 बड़े चम्मच। एल इमली
- कसा हुआ अदरक (वैकल्पिक)
- खमीर के गुच्छे
ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। टोफू* को 10-12 टुकड़ों में काट लें। इमली के साथ तेल मिलाएं। टोफू को बेकिंग शीट या कांच के बेकिंग डिश पर रखें। इमली का मिश्रण डालें या टोफू पर ब्रश करें। ऊपर से खमीर और अदरक (यदि आप चाहें) छिड़कें और टोफू को टोस्ट और थोड़ा कुरकुरा होने तक ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। उबले हुए चावल या अपनी मनपसंद सब्जी के साथ परोसें। यह एक आसान शाकाहारी व्यंजन है!
पाचन में सहायता के लिए टोफू को नींबू के रस के साथ अचार या पकाया जा सकता है।