पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 215 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.8% तक | 6% | 783 जी |
| प्रोटीन | 20.28 जी | 76 जी | 26.7% तक | 12.4% तक | 375 जी |
| वसा | 14.19 जी | 56 जी | 25.3% तक | 11.8% तक | 395 जी |
| पानी | 65 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.3% तक | 3497 जी |
| आशुतोष | 0.92 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 4 μg | 900 μg | 0.4% तक | 0.2% तक | 22500 जी |
| रेटिनोल | 0.004 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.052 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1.6% तक | 2885 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.175 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.7% तक | 4.5% तक | 1029 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 83.1 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 16.6% तक | 7.7% तक | 602 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.576 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 28.8% तक | 13.4% तक | 347 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 3 μg | 400 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 13333 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.7 μg | 3 μg | 56.7% तक | 26.4% तक | 176 जी |
| विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% तक | 10000 जी |
| विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 0.6% तक | 7500 जी |
| विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% तक | 0.5% तक | 9231 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 5.136 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 25.7% तक | 12% तक | 389 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 246 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 9.8% तक | 4.6% तक | 1016 जी |
| कैल्शियम, सीए | 23 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.1% तक | 4348 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 10 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.2% तक | 4000 जी |
| सोडियम, ना | 52 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4% | 1.9% तक | 2500 जी |
| सल्फर, एस | 202.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 20.3% तक | 9.4% तक | 493 जी |
| फास्फोरस, पी | 188 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 23.5% तक | 10.9% तक | 426 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 1.73 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 9.6% तक | 4.5% तक | 1040 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.002 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.1% तक | 100000 जी | |
| तांबा, Cu | 47 μg | 1000 μg | 4.7% तक | 2.2% तक | 2128 जी |
| सेलेनियम, से | 19.2 μg | 55 μg | 34.9% तक | 16.2% तक | 286 जी |
| जिंक, Zn | 3.43 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 28.6% तक | 13.3% तक | 350 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.418 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.028 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.793 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 0.962 जी | ~ | |||
| leucine | 1.796 जी | ~ | |||
| lysine | 2.005 जी | ~ | |||
| methionine | 0.56 जी | ~ | |||
| threonine | 0.974 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.227 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 0.828 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.276 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.028 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.139 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.004 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.386 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 0.936 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.859 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.777 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.213 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| फैटी एसिड | |||||
| ट्रांसजेंडर | 0.892 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 0.808 जी | ~ | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 6.211 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.012 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.012 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.439 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.075 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 3.414 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.175 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 2.069 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.012 जी | ~ | |||
| 24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.004 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 6.707 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 39.9% तक | 18.6% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.109 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.508 जी | ~ | |||
| 16: 1 सिस | 0.462 जी | ~ | |||
| 16: 1 ट्रांस | 0.046 जी | ~ | |||
| 17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.12 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 5.937 जी | ~ | |||
| 18: 1 सिस | 5.175 जी | ~ | |||
| 18: 1 ट्रांस | 0.762 जी | ~ | |||
| 20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.034 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.663 जी | 11.2 से 20.6 | 5.9% तक | 2.7% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.562 जी | ~ | |||
| 18: 2 ट्रांस आइसोमर, निर्धारित नहीं | 0.085 जी | ~ | |||
| 18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.402 जी | ~ | |||
| 18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.075 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
| 18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.026 जी | ~ | |||
| 20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.005 जी | ~ | |||
| 20: 3 ईकोसैट्रिएन | 0.019 जी | ~ | |||
| 20: 3 ओमेगा -6 | 0.019 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.04 जी | 0.9 से 3.7 | 4.4% तक | 2% | |
| 22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.012 जी | ~ | |||
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.464 जी | 4.7 से 16.8 | 9.9% तक | 4.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 215 किलो कैलोरी है।
- oz = 28.35 ग्राम (61 kCal)
- पौंड = 453.6 ग्राम (975.2 किलो कैलोरी)
Varietal गोमांस, टी-हड्डी स्टेक, वसा के साथ मांस 1/8,, कच्चे करने के लिए हटा दिया विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 16,6%, विटामिन बी 6 - 28,8%, विटामिन बी 12 - 56,7%, विटामिन पीपी - 25,7%, फास्फोरस - 23,5%, सेलेनियम - 34,9, XNUMX%, जस्ता - तीस%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17