पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 177 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.5% तक | 5.9% तक | 951 जी |
| प्रोटीन | 26 जी | 76 जी | 34.2% तक | 19.3% तक | 292 जी |
| वसा | 7.36 जी | 56 जी | 13.1% तक | 7.4% तक | 761 जी |
| पानी | 63.73 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.6% तक | 3567 जी |
| आशुतोष | 1.2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.11 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 7.3% तक | 4.1% तक | 1364 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.25 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 13.9% तक | 7.9% तक | 720 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 99 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 19.8% तक | 11.2% तक | 505 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.33 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6.6% तक | 3.7% तक | 1515 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.39 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.5% तक | 11% तक | 513 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% तक | 42.8% तक | 132 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.14 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.5% तक | 10714 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 4.63 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 23.2% तक | 13.1% तक | 432 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 327 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 13.1% तक | 7.4% तक | 765 जी |
| कैल्शियम, सीए | 4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.2% तक | 25000 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 26 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6.5% तक | 3.7% तक | 1538 जी |
| सोडियम, ना | 71 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.5% तक | 3.1% तक | 1831 जी |
| सल्फर, एस | 260 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26% तक | 14.7% तक | 385 जी |
| फास्फोरस, पी | 215 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26.9% तक | 15.2% तक | 372 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| लोहा, फे | 3.66 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 20.3% तक | 11.5% तक | 492 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.016 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.5% तक | 12500 जी |
| तांबा, Cu | 143 μg | 1000 μg | 14.3% तक | 8.1% तक | 699 जी |
| सेलेनियम, से | 10 μg | 55 μg | 18.2% तक | 10.3% तक | 550 जी |
| जिंक, Zn | 5.11 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 42.6% तक | 24.1% तक | 235 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| आर्जिनिन * | 1.752 जी | ~ | |||
| वेलिन | 1.265 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.89 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.169 जी | ~ | |||
| leucine | 2.299 जी | ~ | |||
| lysine | 2.44 जी | ~ | |||
| methionine | 0.738 जी | ~ | |||
| threonine | 1.136 जी | ~ | |||
| नियासिन | 0.291 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 1.127 जी | ~ | |||
| बदली अमीनो एसिड | |||||
| alanine | 1.568 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.375 जी | ~ | |||
| हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.12 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.419 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 4.168 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.148 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.994 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.953 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.291 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 80 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| संतृप्त वसा अम्ल | 2.82 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.21 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 1.675 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिन | 0.925 जी | ~ | |||
| 20: 0 अर्चिनिक | 0.01 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.34 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 19.9% तक | 11.2% तक | |
| 14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.07 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.21 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 3.06 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.38 जी | 11.2 से 20.6 | 3.4% तक | 1.9% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.24 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.06 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.08 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.06 जी | 0.9 से 3.7 | 6.7% तक | 3.8% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.32 जी | 4.7 से 16.8 | 6.8% तक | 3.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 177 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (150.5 kCal)
- सेवारत = 85 ग्राम (150.5 kCal)
- टुकड़ा, पकाया, इनकार को छोड़कर = 264 гр (467.3 кКал)
वरिएटल गोमांस, टी-बोन स्टेक, दुबला मांस, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 13,9%, कोलीन - 19,8%, विटामिन बी 6 - 19,5%, विटामिन बी 12 - 75,7%, विटामिन पीपी - 23,2%, पोटेशियम - 13,1 , 26,9%, फास्फोरस - 20,3%, लोहा - 14,3%, तांबा - 18,2%, सेलेनियम - 42,6%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17