पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 288 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 17.1% तक | 5.9% तक | 585 जी |
प्रोटीन | 27.17 जी | 76 जी | 35.8% तक | 12.4% तक | 280 जी |
वसा | 19.02 जी | 56 जी | 34% तक | 11.8% तक | 294 जी |
पानी | 53.39 जी | 2273 जी | 2.3% तक | 0.8% तक | 4257 जी |
आशुतोष | 1.33 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 8 μg | 900 μg | 0.9% तक | 0.3% तक | 11250 जी |
रेटिनोल | 0.008 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.066 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.4% तक | 1.5% तक | 2273 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.211 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 11.7% तक | 4.1% तक | 853 जी |
विटामिन बी 4, choline | 85.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 17.1% तक | 5.9% तक | 585 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.677 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 13.5% तक | 4.7% तक | 739 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.292 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.6% तक | 5.1% तक | 685 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 7 μg | 400 μg | 1.8% तक | 0.6% तक | 5714 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 2.88 μg | 3 μg | 96% तक | 33.3% तक | 104 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% तक | 10000 जी |
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल | 0.1 μg | ~ | |||
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.06 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.4% तक | 0.1% तक | 25000 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% तक | 0.5% तक | 7500 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.465 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 17.3% तक | 6% | 577 जी |
Betaine | 10.1 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 261 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.4% तक | 3.6% तक | 958 जी |
कैल्शियम, सीए | 14 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.4% तक | 0.5% तक | 7143 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 1.7% तक | 2000 जी |
सोडियम, ना | 64 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.9% तक | 1.7% तक | 2031 जी |
सल्फर, एस | 271.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 27.2% तक | 9.4% तक | 368 जी |
फास्फोरस, पी | 171 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.4% तक | 7.4% तक | 468 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.67 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 14.8% तक | 5.1% तक | 674 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.012 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.2% तक | 16667 जी |
तांबा, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% तक | 3.2% तक | 1087 जी |
सेलेनियम, से | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% तक | 20% तक | 174 जी |
जिंक, Zn | 9.28 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 77.3% तक | 26.8% तक | 129 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.789 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.228 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.88 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.156 जी | ~ | |||
leucine | 2.186 जी | ~ | |||
lysine | 2.376 जी | ~ | |||
methionine | 0.772 जी | ~ | |||
threonine | 1.196 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.306 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.034 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.55 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.437 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.186 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.24 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.298 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.117 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.044 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.937 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.285 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
फैटी एसिड | |||||
ट्रांसजेंडर | 1.178 जी | अधिकतम 1.9 ऑनलाइन | |||
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा | 1.178 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 7.854 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.55 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 4.286 जी | ~ | |||
17: 0 मार्जरीन | 0.228 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 2.762 जी | ~ | |||
20: 0 अर्चिनिक | 0.015 जी | ~ | |||
24: 0 लिग्नोसेरिक | 0.012 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 8.763 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 52.2% तक | 18.1% तक | |
14: 1 मिरिस्टोलिक | 0.109 जी | ~ | |||
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.56 जी | ~ | |||
16: 1 सिस | 0.56 जी | ~ | |||
17: 1 हेप्टाडेसिन | 0.145 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 7.903 जी | ~ | |||
18: 1 सिस | 6.726 जी | ~ | |||
18: 1 ट्रांस | 1.178 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.045 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.858 जी | 11.2 से 20.6 | 7.7% तक | 2.7% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.744 जी | ~ | |||
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस | 0.648 जी | ~ | |||
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड | 0.097 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक | 0.038 जी | ~ | |||
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस | 0.007 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.059 जी | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -3 | 0.003 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.048 जी | 0.9 से 3.7 | 5.3% तक | 1.8% तक | |
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -3 | 0.005 जी | ~ | |||
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -3 | 0.002 जी | ~ | |||
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.714 जी | 4.7 से 16.8 | 15.2% तक | 5.3% तक |
ऊर्जा मूल्य 288 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (244.8 kCal)
- टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 235 гр (676.8 кКа)
वैरिएटल गोमांस, कंधे का मांस, वसा के साथ मांस 0 XNUMX, स्टू को हटा दिया विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,7%, कोलीन - 17,1%, विटामिन बी 5 - 13,5%, विटामिन बी 6 - 14,6%, विटामिन बी 12 - 96%, विटामिन पीपी - 17,3, 21,4%, फास्फोरस - 14,8%, लोहा - 57,6%, सेलेनियम - 77,3%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17