वैरिएटल गोमांस, कंधे का मांस, वसा के साथ मांस 0 XNUMX, स्टू को हटा दिया

वैरिएटल गोमांस, कंधे का मांस, वसा के साथ मांस 0 XNUMX, स्टू को हटा दिया

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।

पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान288 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.17.1% तक 5.9% तक 585 जी
प्रोटीन27.17 जी76 जी35.8% तक 12.4% तक 280 जी
वसा19.02 जी56 जी34% तक 11.8% तक 294 जी
पानी53.39 जी2273 जी2.3% तक 0.8% तक 4257 जी
आशुतोष1.33 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई8 μg900 μg0.9% तक 0.3% तक 11250 जी
रेटिनोल0.008 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.066 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4.4% तक 1.5% तक 2273 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.211 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम11.7% तक 4.1% तक 853 जी
विटामिन बी 4, choline85.4 मिलीग्राम500 मिलीग्राम17.1% तक 5.9% तक 585 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.677 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.5% तक 4.7% तक 739 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.292 मिलीग्राम2 मिलीग्राम14.6% तक 5.1% तक 685 जी
विटामिन बी 9, फोलेट7 μg400 μg1.8% तक 0.6% तक 5714 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.88 μg3 μg96% तक 33.3% तक 104 जी
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल0.1 μg10 μg1%0.3% तक 10000 जी
विटामिन डी 3, कोलेकल्सीफेरोल0.1 μg~
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.06 मिलीग्राम15 मिलीग्राम0.4% तक 0.1% तक 25000 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन1.6 μg120 μg1.3% तक 0.5% तक 7500 जी
विटामिन पीपी, सं3.465 मिलीग्राम20 मिलीग्राम17.3% तक 6%577 जी
Betaine10.1 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के261 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10.4% तक 3.6% तक 958 जी
कैल्शियम, सीए14 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.4% तक 0.5% तक 7143 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%1.7% तक 2000 जी
सोडियम, ना64 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.9% तक 1.7% तक 2031 जी
सल्फर, एस271.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम27.2% तक 9.4% तक 368 जी
फास्फोरस, पी171 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21.4% तक 7.4% तक 468 जी
तत्वों का पता लगाना
लोहा, फे2.67 मिलीग्राम18 मिलीग्राम14.8% तक 5.1% तक 674 जी
मैंगनीज, एमएन0.012 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.2% तक 16667 जी
तांबा, Cu92 μg1000 μg9.2% तक 3.2% तक 1087 जी
सेलेनियम, से31.7 μg55 μg57.6% तक 20% तक 174 जी
जिंक, Zn9.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम77.3% तक 26.8% तक 129 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
आर्जिनिन *1.789 जी~
वेलिन1.228 जी~
हिस्टडीन *0.88 जी~
Isoleucine1.156 जी~
leucine2.186 जी~
lysine2.376 जी~
methionine0.772 जी~
threonine1.196 जी~
नियासिन0.306 जी~
फेनिलएलनिन1.034 जी~
बदली अमीनो एसिड
alanine1.55 जी~
Aspartic एसिड2.437 जी~
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन0.186 जी~
ग्लाइसिन1.24 जी~
Glutamic एसिड4.298 जी~
प्रोलाइन1.117 जी~
सेरीन1.044 जी~
tyrosine0.937 जी~
Cysteine0.285 जी~
स्टेरोल्स
कोलेस्ट्रॉल98 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
फैटी एसिड
ट्रांसजेंडर1.178 जीअधिकतम 1.9 ऑनलाइन
मोनोअनसैचुरेटेड ट्रांस वसा1.178 जी~
संतृप्त वसा अम्ल
संतृप्त वसा अम्ल7.854 जीअधिकतम 18.7 ऑनलाइन
14: 0 मैरिस्टिक0.55 जी~
16: 0 पैलमिटिक4.286 जी~
17: 0 मार्जरीन0.228 जी~
18: 0 स्टीयरिन2.762 जी~
20: 0 अर्चिनिक0.015 जी~
24: 0 लिग्नोसेरिक0.012 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड8.763 जीमिनट 16.8 ऑनलाइन52.2% तक 18.1% तक
14: 1 मिरिस्टोलिक0.109 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.56 जी~
16: 1 सिस0.56 जी~
17: 1 हेप्टाडेसिन0.145 जी~
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9)7.903 जी~
18: 1 सिस6.726 जी~
18: 1 ट्रांस1.178 जी~
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9)0.045 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.858 जी11.2 से 20.67.7% तक 2.7% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.744 जी~
18: 2 ओमेगा -6, सिस, सिस0.648 जी~
18: 2 संयुग्मित लिनोलिक एसिड0.097 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.038 जी~
18: 3 ओमेगा -3, अल्फा लिनोलेनिक0.038 जी~
20: 2 ईकोसादियनोइक, ओमेगा -6, सीस, सीस0.007 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.059 जी~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ओमेगा -30.003 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.048 जी0.9 से 3.75.3% तक 1.8% तक
22: 5 डोकोसापेंटेनोइक (डीपीसी), ओमेगा -30.005 जी~
22: 6 डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए), ओमेगा -30.002 जी~
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.714 जी4.7 से 16.815.2% तक 5.3% तक

ऊर्जा मूल्य 288 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (244.8 kCal)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (मना करने के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 235 гр (676.8 кКа)

वैरिएटल गोमांस, कंधे का मांस, वसा के साथ मांस 0 XNUMX, स्टू को हटा दिया विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 - 11,7%, कोलीन - 17,1%, विटामिन बी 5 - 13,5%, विटामिन बी 6 - 14,6%, विटामिन बी 12 - 96%, विटामिन पीपी - 17,3, 21,4%, फास्फोरस - 14,8%, लोहा - 57,6%, सेलेनियम - 77,3%, जस्ता - XNUMX%

  • विटामिन V2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
  • विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।

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2021-02-17

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