पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका में प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाया गया है।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 181 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 10.7% तक | 5.9% तक | 930 जी |
प्रोटीन | 26.57 जी | 76 जी | 35% तक | 19.3% तक | 286 जी |
वसा | 7.53 जी | 56 जी | 13.4% तक | 7.4% तक | 744 जी |
पानी | 65.54 जी | 2273 जी | 2.9% तक | 1.6% तक | 3468 जी |
आशुतोष | 1.12 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.067 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.5% तक | 2239 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.133 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.4% तक | 4.1% तक | 1353 जी |
विटामिन बी 4, choline | 101.2 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 20.2% तक | 11.2% तक | 494 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.524 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 10.5% तक | 5.8% तक | 954 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.349 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.5% तक | 9.7% तक | 573 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% तक | 25% तक | 221 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.37 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2.5% तक | 1.4% तक | 4054 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% तक | 0.6% तक | 9231 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.483 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 22.4% तक | 12.4% तक | 446 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 218 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.8% तक | 1147 जी |
कैल्शियम, सीए | 7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.4% तक | 14286 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 2.5% तक | 2222 जी |
सोडियम, ना | 35 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.5% तक | 3714 जी |
सल्फर, एस | 265.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26.6% तक | 14.7% तक | 376 जी |
फास्फोरस, पी | 169 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 21.1% तक | 11.7% तक | 473 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.15 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.9% तक | 6.6% तक | 837 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.009 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.3% तक | 22222 जी |
तांबा, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% तक | 3.8% तक | 1449 जी |
सेलेनियम, से | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% तक | 26.6% तक | 208 जी |
जिंक, Zn | 4.53 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 37.8% तक | 20.9% तक | 265 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.718 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.318 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.848 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.209 जी | ~ | |||
leucine | 2.113 जी | ~ | |||
lysine | 2.245 जी | ~ | |||
methionine | 0.692 जी | ~ | |||
threonine | 1.061 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.175 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.049 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.615 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.42 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.279 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.618 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 3.988 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.267 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.047 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.847 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.343 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 76 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 2.756 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.006 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.006 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.205 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 1.695 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.845 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.121 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 18.6% तक | 10.3% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.28 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 2.836 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.006 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.28 जी | 11.2 से 20.6 | 2.5% तक | 1.4% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.211 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.04 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.029 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.04 जी | 0.9 से 3.7 | 4.4% तक | 2.4% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.24 जी | 4.7 से 16.8 | 5.1% तक | 2.8% तक |
ऊर्जा मूल्य 181 किलो कैलोरी है।
- रोस्ट (1388 ग्राम कच्चे मांस से उपज) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Varietal गोमांस, दुम, मांस के साथ वसा 0 fri को हटा दिया, तला हुआ विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 20,2%, विटामिन बी 6 - 17,5%, विटामिन बी 12 - 45,3%, विटामिन पीपी - 22,4%, फास्फोरस - 21,1%, लोहा - 11,9। 48,2%, सेलेनियम - 37,8%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।