पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 240 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 14.3% तक | 6% | 702 जी |
प्रोटीन | 32.67 जी | 76 जी | 43% तक | 17.9% तक | 233 जी |
वसा | 11.19 जी | 56 जी | 20% तक | 8.3% तक | 500 जी |
पानी | 55.67 जी | 2273 जी | 2.4% तक | 1% | 4083 जी |
आशुतोष | 1.01 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.082 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2.3% तक | 1829 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.164 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 9.1% तक | 3.8% तक | 1098 जी |
विटामिन बी 4, choline | 124.4 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 24.9% तक | 10.4% तक | 402 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.645 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 12.9% तक | 5.4% तक | 775 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.429 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 21.5% तक | 9% | 466 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 10 μg | 400 μg | 2.5% तक | 1% | 4000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% तक | 23.2% तक | 180 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.47 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 3.1% तक | 1.3% तक | 3191 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% तक | 0.6% तक | 7059 जी |
विटामिन पीपी, सं | 5.512 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 27.6% तक | 11.5% तक | 363 जी |
Betaine | 16.3 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 269 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 10.8% तक | 4.5% तक | 929 जी |
कैल्शियम, सीए | 8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12500 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 22 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.5% तक | 2.3% तक | 1818 जी |
सोडियम, ना | 43 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.4% तक | 3023 जी |
सल्फर, एस | 326.7 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 32.7% तक | 13.6% तक | 306 जी |
फास्फोरस, पी | 208 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 26% तक | 10.8% तक | 385 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 2.64 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 14.7% तक | 6.1% तक | 682 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.012 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.3% तक | 16667 जी |
तांबा, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% तक | 3.5% तक | 1176 जी |
सेलेनियम, से | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% तक | 24.7% तक | 169 जी |
जिंक, Zn | 5.58 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 46.5% तक | 19.4% तक | 215 जी |
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 1.907 जी | ~ | |||
वेलिन | 1.463 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.941 जी | ~ | |||
Isoleucine | 1.342 जी | ~ | |||
leucine | 2.346 जी | ~ | |||
lysine | 2.492 जी | ~ | |||
methionine | 0.768 जी | ~ | |||
threonine | 1.178 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.194 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 1.165 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 1.793 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 2.686 जी | ~ | |||
हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन | 0.31 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 1.796 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 4.427 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 1.406 जी | ~ | |||
सेरीन | 1.162 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.94 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.381 जी | ~ | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 4.247 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.024 जी | ~ | |||
12: 0 लॉरिक | 0.024 जी | ~ | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.332 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 2.648 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 1.219 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 4.772 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 28.4% तक | 11.8% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.473 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 4.283 जी | ~ | |||
20: 1 गैडोलेनिक (ओमेगा -9) | 0.017 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.431 जी | 11.2 से 20.6 | 3.8% तक | 1.6% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.297 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.108 जी | ~ | |||
20: 4 आर्किडोनिक | 0.027 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.108 जी | 0.9 से 3.7 | 12% तक | 5% | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.324 जी | 4.7 से 16.8 | 6.9% तक | 2.9% तक |
ऊर्जा मूल्य 240 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (204 kCal)
- स्टेक (340 ग्राम वजन वाले कच्चे स्टेक से उपज) = 226 гр (542.4 кКал)
Varietal गोमांस, निचली जांघ का गूदा, वसा के साथ मांस 1/8, तक हटा दिया जाता है, ब्रेज़्ड विटामिन और खनिजों में समृद्ध: जैसे कि कोलीन - 24,9%, विटामिन बी 5 - 12,9%, विटामिन बी 6 - 21,5%, विटामिन बी 12 - 55,7%, विटामिन पीपी - 27,6%, फास्फोरस - 26, 14,7 , 59,3%, लोहा - 46,5%, सेलेनियम - XNUMX%, जस्ता - XNUMX%
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन V5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन V6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन V12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- हार्डवेयर एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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2021-02-17