इसके जैविक पोषक तत्वों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए ताजा, कच्चा पालक खाएं। Description
पालक चुकंदर के ही परिवार से संबंधित है। पालक कई प्रकार के होते हैं। लेकिन ज्यादातर पालक में चौड़ी, लम्बी, चिकनी हरी पत्तियाँ होती हैं। यह स्वाद में कड़वा होता है और इसका स्वाद हल्का नमकीन होता है।
पालक हमेशा अपने सफाई और पौष्टिक गुणों के लिए जाना जाता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए फायदेमंद होता है। ठीक से तैयार होने पर, पालक कई सामान्य बीमारियों के इलाज में बहुत प्रभावी सहायता है।
पालक में ऑक्सालिक एसिड की मात्रा अधिक होने के कारण इसका सेवन सीमित करना चाहिए। भोजन में ऑक्सालिक एसिड की उपस्थिति कैल्शियम और आयरन के अवशोषण को कम कर देती है। अपने कच्चे रूप में ऑक्सालिक एसिड फायदेमंद और एंजाइमों से भरपूर होता है। इसलिए, आपको पके हुए या प्रोसेस्ड पालक के सेवन को सीमित करना चाहिए। पोषण मूल्य
पालक सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक है, कच्चे पालक का रस क्लोरोफिल का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक विटामिन ए, बी, सी, ई, के, साथ ही कैरोटीन, फोलिक एसिड, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, कुछ ट्रेस तत्वों और कई मूल्यवान अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
पालक में निहित खनिजों का शरीर पर क्षारीय प्रभाव पड़ता है। पालक उतनी ही मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है जितना कि आपको मांस की समान मात्रा से मिलेगा। पालक एक सस्ता और स्वास्थ्यवर्धक प्रोटीन विकल्प है।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
पालक के सभी स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका ताजा रस पीना है।
एसिडोसिस। इसके क्षारीय खनिज ऊतकों को साफ करने और रक्त में क्षारीयता बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, जिससे यह एसिडोसिस से लड़ने में प्रभावी हो जाता है।
एनीमिया। पालक में मौजूद आयरन की मात्रा इसे रक्त निर्माण के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। यह लाल रक्त कोशिकाओं को पुनर्स्थापित और सक्रिय करता है और शरीर को ताजा ऑक्सीजन प्रदान करता है।
विरोधी भड़काऊ गुण। पालक की शक्तिशाली सूजन-रोधी क्षमता इसे ऑस्टियोआर्थराइटिस और रुमेटीइड गठिया जैसी भड़काऊ स्थितियों से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
एथेरोस्क्लेरोसिस। पालक में पाए जाने वाले फोलिक एसिड और एंटीऑक्सीडेंट एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हुए होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करते हैं।
मसूड़ों से खून बहना। गाजर के रस के साथ पालक का रस विटामिन सी की कमी और परिष्कृत चीनी की अत्यधिक खपत के कारण शरीर में असंतुलन को प्रभावी ढंग से बहाल करता है।
क्रेफ़िश। पालक में पाया जाने वाला क्लोरोफिल और कैरोटीन कैंसर से लड़ने में अहम भूमिका निभाते हैं। इस सब्जी में मौजूद विभिन्न प्रकार के फ्लेवोनोइड्स शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी एजेंट हैं। अध्ययनों से पता चला है कि पालक कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को धीमा कर देता है, खासकर स्तन, ग्रीवा, प्रोस्टेट, पेट और त्वचा के कैंसर में।
पाचन नाल। पालक की उच्च फाइबर सामग्री इसे एक उत्कृष्ट आंतों को साफ करने वाला बनाती है। यह संचित अपशिष्ट उत्पादों को हटाकर और हल्के रेचक प्रभाव से पाचन तंत्र को साफ करता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नवीनीकृत, ठीक करता है, टोन करता है और पोषण करता है। यह कब्ज, बृहदांत्रशोथ, खराब पाचन और पेट के अल्सर के लिए भी एक उत्कृष्ट सहायता है।
आंखों की समस्या। पालक में भरपूर मात्रा में विटामिन ए और कैरोटीनॉयड होता है, जो उम्र से संबंधित दृष्टि संबंधी समस्याओं से बचाता है। जब गाजर के रस के साथ मिलाया जाता है, तो यह प्रभावी रूप से धब्बेदार अध: पतन, रतौंधी और मोतियाबिंद को रोकने में मदद करता है। उच्च रक्तचाप। एक हालिया अध्ययन से यह भी पता चलता है कि कुछ पालक प्रोटीन यौगिक उच्च रक्तचाप को कम करते हैं।
ऑस्टियोपोरोसिस। पालक में विटामिन के की उच्च सामग्री हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देती है।
गर्भावस्था और दुद्ध निकालना। फोलिक एसिड और आयरन का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, पालक का रस भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है, जिससे गर्भपात और रक्तस्राव के खतरे को रोका जा सकता है। पालक के जूस के सेवन से स्तनपान कराने वाली मां के दूध की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार होता है।
टिप्स
जब भी संभव हो, ऑर्गेनिक पालक खाने की कोशिश करें। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो पालक को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि यह सब्जी रेत, मिट्टी और कीटनाशकों को सोख लेती है। सलाद बनाने के लिए या सैंडविच के लिए गार्निश के रूप में कच्चे पालक का प्रयोग करें। ध्यान दें
पालक सबसे अधिक एलर्जी से जुड़े खाद्य पदार्थों में से एक है। शायद पोषक तत्वों की विविधता के कारण। पालक को हमेशा कम मात्रा में खाना चाहिए। रोजाना आधा लीटर से ज्यादा पालक का जूस न पिएं।