आलू में पोषक तत्व मुख्य रूप से त्वचा और उसके नीचे केंद्रित होते हैं, खासकर युवा आलू में।
Description
नाइटशेड परिवार से आलू खाने योग्य स्टार्चयुक्त कंद हैं। वे अपने उच्च पोषण मूल्य और अविश्वसनीय पाक बहुमुखी प्रतिभा के कारण दुनिया भर में व्यापक रूप से खेती की जाती हैं। लेकिन आलू में औषधीय और कॉस्मेटिक गुण भी होते हैं और इसका इस्तेमाल कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।
विविधता के आधार पर आलू कई प्रकार के आकार, रंग और बनावट में आते हैं। परिपक्व आलू बड़े आकार के होते हैं, जबकि नए आलू में छोटे कंद होते हैं।
पतली त्वचा पीली, भूरी या लाल रंग की हो सकती है, जबकि स्टार्च वाली सामग्री आमतौर पर सफेद या पीली होती है, और बनावट मोमी से मीली तक भिन्न हो सकती है। आलू को ज्यादातर पकाकर ही खाया जाता है।
हालांकि हम आलू को कच्चा नहीं खाते, लेकिन इसका जूस बनाकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो कई बीमारियों के लिए उपयोगी होता है। जूसर के साथ आलू का रस सबसे अच्छा निकाला जाता है। पोषण मूल्य
आलू ज्यादातर स्टार्च, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और वस्तुतः वसा और कोलेस्ट्रॉल से रहित होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, सी, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, फोलिक एसिड), पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर और तांबे के साथ-साथ फाइबर की थोड़ी मात्रा भी होती है। और प्रोटीन (मध्यम आकार के कंद में लगभग 2,5 ग्राम)।
क्योंकि अधिकांश पोषक तत्व त्वचा के अंदर और नीचे होते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि जब आप इसका रस निकालना चाहें तो आलू को छीलें नहीं। युवा आलू विशेष रूप से इन सभी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
आलू आसानी से पचने योग्य होते हैं और इसलिए सभी उम्र के लोगों के लिए भोजन के रूप में उपयुक्त होते हैं। यह एक मूत्रवर्धक, शामक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव है और पाचन में सुधार करता है। नीचे आलू के कुछ औषधीय गुणों के बारे में बताया गया है।
एनीमिया। आलू आयरन और फोलिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। इस कारण से, एनीमिया के विभिन्न रूपों की रोकथाम या उपचार में आलू का उपयोग किया जा सकता है।
गठिया। गठिया की तरह, गठिया एक सूजन की बीमारी है। खनिजों, पोटेशियम और कार्बनिक नमक की उच्च सामग्री आलू को सबसे अच्छा विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है। आलू को छिलके सहित काटें और आसुत जल के एक गिलास में भिगो दें। सुबह भोजन से पहले पिएं।
दाने और अन्य त्वचा की जलन। जब त्वचा पर लगाया जाता है, कच्चे आलू, कटा हुआ या कसा हुआ, सुखदायक प्रभाव होता है। इसका उपयोग जलने, चकत्ते, साथ ही त्वचा की लालिमा, खुजली और त्वचा के निर्जलीकरण सहित कई प्रकार की जलन के इलाज के लिए किया जा सकता है।
कब्ज और बवासीर। उबले और दम किए हुए आलू नरम मल के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, और इस प्रकार कब्ज के इलाज और बवासीर को रोकने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में प्रभावी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
जठरशोथ और पेट का अल्सर। शायद कच्चे आलू के रस का सबसे आम उपयोग गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, पेट और आंतों के अल्सर के इलाज में होता है। ऐसे में आलू के जूस से सबसे ज्यादा फायदा पाने के लिए कम से कम एक महीने तक आधा गिलास जूस दिन में 3 से 4 बार पीने की सलाह दी जाती है।
उच्च रक्तचाप। आलू पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्तचाप को कम करने और स्थिर करने में मदद करता है।
दर्द। कच्चे आलू के रस का नियमित सेवन गठिया, गाउट और यहां तक कि सिरदर्द से जुड़े दर्द से राहत दिलाने में कारगर है।
गठिया। गठिया के लिए कच्चे आलू से निकाला गया रस एक बेहतरीन उपाय है। यह एक बहुत अच्छा डिटॉक्सिफायर भी है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए भोजन से पहले दो चम्मच जूस लें।
थकी आँखें। कच्चे आलू वास्तव में थकी हुई आंखों की मदद करते हैं। अगर आप दिन में कम से कम दो बार कच्चे आलू के पतले स्लाइस को अपनी आंखों पर लगाते हैं, तो काले घेरे चमत्कारिक रूप से गायब हो जाएंगे!
वजन घटना। यह एक मिथक है कि आलू आपको मोटा बनाता है। तले हुए आलू में मौजूद यह तेल वजन बढ़ाने का काम करता है। कम कैलोरी सामग्री के कारण कच्चा आलू अनाज और बीज का एक बढ़िया विकल्प है।
टिप्स
आलू चुनते समय, अंकुरित होने वाले कंदों से बचें, साथ ही हरे रंग के आलू से भी। इसके बजाय, युवा आलू (छोटे वाले) चुनें जो पूर्ण परिपक्वता तक काटे जाते हैं। इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।
समय से पहले अंकुरण और निर्जलीकरण को रोकने के लिए आलू को ठंडी (ठंडी नहीं), अंधेरी और सूखी जगह पर स्टोर करें। प्रशीतन से भी बचें, क्योंकि इससे स्टार्च अवांछित शर्करा में बदल जाता है।
अंत में, प्याज के बगल में आलू नहीं रखना चाहिए। नियमित रूप से आलू की जांच करें और अंकुरित और सड़े हुए कंदों को हटा दें ताकि वे अच्छे खराब न करें। ध्यान दें
आलू में अक्सर कीटनाशक होते हैं। हो सके तो ऑर्गेनिक करें। यदि नहीं, तो रसायनों को हटाने के लिए उन्हें सेब साइडर सिरका और समुद्री नमक के साथ पानी में भिगो दें। फिर आलू को खाने के लिए इस्तेमाल करने से पहले उसके छिलके को अच्छी तरह से खुरच लें।
ऐसे आलू खाने से बचें जो अंकुरित हो गए हों, हरे हो गए हों या मुरझा गए हों। इन आलूओं में जहरीला अल्कलॉइड सोलेनिन होता है, जिसका स्वाद अप्रिय होता है और इससे मतली, दस्त, पेट में ऐंठन, सिरदर्द और चक्कर आने जैसी संचार और श्वसन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।