शहद के प्रकार। शहद के प्रकारों की विशेषताएं और विवरण

शहद के प्रकार। विवरण

शहद को अक्सर चीनी के स्वस्थ विकल्प के रूप में उद्धृत किया जाता है। यह वास्तव में विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जिनके स्वास्थ्य लाभ के टन हैं।

हालांकि, जबकि कुछ लोगों का तर्क है कि चीनी के स्वाद को संतुष्ट करने के लिए शहद एक स्वादिष्ट और पौष्टिक तरीका हो सकता है, दूसरों का मानना ​​है कि शहद चीनी में सिर्फ एक उच्च मिठाई है, भले ही वह प्राकृतिक हो।

शहद का मुख्य लाभ इसकी ट्रेस तत्व रचना है। यह पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेगा: कार्बोहाइड्रेट, खनिज और ट्रेस तत्व। इसके अलावा, शहद में कार्बनिक एसिड, विटामिन सी और बी विटामिन होते हैं।

शहद एंटीऑक्सिडेंट जैसे फेनोलिक एसिड और फ्लेवोनॉयड्स से भरपूर होता है। वे शरीर को कोशिकाओं को नष्ट करने वाले मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाते हैं, और इस प्रकार कैंसर, मधुमेह और हृदय रोगों के विकास को रोकते हैं।

जानवरों और मनुष्यों के अध्ययन से पता चला है कि शहद के साथ नियमित रूप से चीनी की जगह लेने से निम्न रक्तचाप के साथ-साथ रक्त कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम किया जा सकता है।

शहद में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और इसलिए यह अल्सर और त्वचा की स्थिति जैसे कि सोरायसिस, जिल्द की सूजन और दाद के इलाज में उपयोगी है।

शहद पाचन को उत्तेजित करता है और इस प्रकार चयापचय में सुधार करता है। यह पेट और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा में अम्लता को सामान्य करता है।

यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और तनाव से राहत देता है।
शहद एक लोकप्रिय ठंडा उपाय है जो वायरस को कमजोर करता है।

शहद का मुख्य नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है - 304 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक वयस्क के लिए चीनी, शहद या अन्य मिठास की दर प्रति दिन 30 ग्राम तक है। अधिक खाने से मोटापा हो सकता है और परिणामस्वरूप, यकृत रोग और मधुमेह हो सकता है।

अतिरिक्त चीनी का सेवन अवसाद, मनोभ्रंश और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार के कैंसर के उच्च जोखिम से भी जुड़ा हो सकता है।

12 महीने से कम उम्र के बच्चों को शहद देना सुरक्षित नहीं है। बैक्टीरियल शहद बीजाणु शिशु बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है, लेकिन एक दुर्लभ लेकिन संभावित जीवन के लिए खतरनाक बीमारी है। इसके मुख्य लक्षण कब्ज, सामान्य कमजोरी और कमजोर रोएं हैं। शिशुओं में बोटुलिज़्म का कारण बनने वाले बीजाणु बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए हानिरहित हैं।

कुछ लोगों में, शहद एक एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। यह अक्सर त्वचा पर चकत्ते और गले और नासोफरीनक्स में असुविधा के रूप में प्रकट होता है। यह भी हो सकता है: ब्रोन्कोस्पैम, छाती में दर्द, मुंह और होंठ के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दस्त, पेट में दर्द और मतली। इसके अलावा, तापमान बढ़ सकता है, पसीना और प्यास लग सकता है।

शहद का चयन कैसे करें

हनी को उन दुकानों में खरीदा जाना चाहिए जहां इसकी गुणवत्ता पर पशु चिकित्सा नियंत्रण किया जाता है, अगर विक्रेता के पास इसकी गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले दस्तावेज हैं।

होम डिलीवरी के लिए नेटवर्क मार्केटिंग सिस्टम में दिया जाने वाला शहद आमतौर पर अज्ञात मूल का होता है। ऐसे मामलों में, मिथ्याकरण बहुत संभावना है। ताजा निचोड़ा हुआ शहद घूमने पर चम्मच से नहीं टपकता है, लेकिन जब यह सूख जाता है, तो यह एक स्लाइड की तरह गिरता है।

अक्टूबर में, सभी प्राकृतिक शहद, एक नियम के रूप में, क्रिस्टलीकृत होना चाहिए। एकमात्र अपवाद सफेद बबूल से सफेद बबूल शहद है, जिसमें एक कमजोर क्रिस्टलीकरण है।

ऑर्गेनोलेप्टिक विधि (अवलोकन) द्वारा जांच करते समय, यह जानना आवश्यक है कि शहद में एक समान स्थिरता होनी चाहिए, एक उपयुक्त स्वाद और सुगंध वाला गुलदस्ता होना चाहिए।

एक पुनर्विक्रेता के बजाय एक निर्माता से शहद खरीदना बेहतर है।

खरीद के लिए सबसे पसंदीदा शहद आपके निवास के क्षेत्र में या लगभग 500 किमी के दायरे में उत्पादित किया जाता है।

प्री-पैक शहद खरीदते समय, हाथ से पैक शहद का एक फायदा है।

शहद के उपयोगी गुण

शहद पौधे की उत्पत्ति का है, विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी, के, ई, पैंटोथेनिक एसिड, फोलिक एसिड) से संतृप्त होता है और इसमें 300 से अधिक ट्रेस तत्व (मैंगनीज, सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, बोरान, क्रोमियम) होते हैं। तांबा, लिथियम, निकल, सीसा, टिन, जस्ता, ऑस्मियम और अन्य), जो शरीर में चयापचय प्रतिक्रियाओं को काफी तेज करते हैं। ट्रेस तत्वों का संयोजन मानव रक्त में ट्रेस तत्वों की सामग्री के बहुत करीब है।

शहद सरल शर्करा (ग्लूकोज, फ्रक्टोज), टॉक्सिन्स (पराग) और पानी की एक छोटी खुराक का एक संयोजन है। शहद में गोमांस की तुलना में 60 गुना अधिक विटामिन ए होता है। शहद में कार्बनिक अम्ल (मैलिक, टार्टरिक, साइट्रिक, लैक्टिक और ऑक्सालिक), बायोजेनिक उत्तेजक (जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, अपने महत्वपूर्ण कार्यों को सक्रिय करते हैं) शामिल हैं।

शहद मानव शरीर द्वारा 100% अवशोषित होता है, जो अन्य उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। शहद न केवल एक ऊर्जावान कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है, बल्कि एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट भी है जो शरीर को मजबूत और फिर से जीवंत करता है।

शहद प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, एक विरोधी भड़काऊ और expectorant प्रभाव होता है, इसमें संवेदनाहारी और पुनर्स्थापना गुण होते हैं, एक स्पष्ट एंटीएलर्जिक प्रभाव होता है। लोक चिकित्सा में, शहद लंबे समय से जुकाम के लिए उपयोग किया जाता है।

शहद कठोर, परेशान खांसी को कम करता है और गठिया के दर्द से राहत देता है। शहद का पेट पर शांत प्रभाव पड़ता है। शहद भी बूढ़े लोगों को स्वस्थ रहने में मदद करता है।

शहद के प्रकार शहद के पौधे पर निर्भर करते हैं

लिंडन शहद

अपने चिकित्सा गुणों के लिए सभी प्रकार के शहद के बीच उनका अधिकार एक चैंपियन कहा जा सकता है। एक सुखद लिंडेन गंध, पीला पीला रंग है। यह छोटे क्रिस्टल में जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, वसा जैसे सफेद रंग का क्रिस्टलीकृत शहद। एक विशिष्ट विशिष्ट स्वाद है। उच्च पोषण और औषधीय गुणों में मुश्किल।

जीवाणुरोधी गुण है। यह एक expectorant, विरोधी भड़काऊ और थोड़ा रेचक प्रभाव है। लोक चिकित्सा में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और पित्त संबंधी रोगों की सूजन के लिए टॉन्सिलिटिस, राइनाइटिस, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्काइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा के इलाज के रूप में उपयोग किया जाता है।

एंटीसेप्टिक गुण है। यह शुद्ध घाव और जलने के लिए अच्छी तरह से काम करता है। इस शहद का उपयोग किसी भी बीमारी के उपचार में किया जा सकता है, यदि आपके पास किसी विशेष बीमारी के उपचार में उपयुक्त प्रकार के शहद का उपयोग नहीं किया जाता है।

बबूल का शहद

बबूल शहद एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद की विशेषता है। ताजे शहद में हल्का पारदर्शी रंग होता है। यह बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, दूधिया सफेद रंग प्राप्त करता है; शहद को लंबे समय तक सिरप में संग्रहीत किया जा सकता है। सभी शहद में से, यह सबसे अधिक तरल है। यह एक सामान्य टॉनिक के रूप में, साथ ही अनिद्रा, जठरांत्र, पित्त और गुर्दे की बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है।

सूरजमुखी शहद

यह यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में मधुमक्खी पालन उत्पादों की मुख्य किस्म है। एक विशिष्ट सुखद स्वाद और कमजोर सुगंध है। तरल रूप में, यह हल्के सुनहरे रंग का होता है। यह बहुत जल्दी क्रिस्टलीकृत हो जाता है, क्रिस्टल बड़े, क्रिस्टलीकृत पीले शहद होते हैं। इसमें अच्छे पोषण और औषधीय (जीवाणुनाशक) गुण होते हैं।

एक प्रकार का अनाज शहद

एक प्रकार का अनाज शहद मुख्य रूप से वन-स्टेपी और पोलेसी क्षेत्रों में प्राप्त किया जाता है। इसमें प्रोटीन, खनिज की एक उच्च सामग्री है, एक बहुत ही सुखद मजबूत विशिष्ट सुगंध और स्वाद है। रंग एक लाल रंग के टिंट के साथ हल्का भूरा है। उत्कृष्ट भोजन और औषधीय उत्पाद।

अन्य किस्मों की तुलना में, इसमें अधिक प्रोटीन पदार्थ और खनिज तत्व होते हैं, जैसे कि लोहा। यह एनीमिया के लिए, पाचन तंत्र के रोगों के लिए, जिगर की बीमारी के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए और कार्डियो-टॉनिक के रूप में उपयोगी है।

रास्पबेरी शहद

इस शहद को मधुमक्खियों द्वारा वन क्लींजिंग में एकत्र किया जाता है जो रसभरी के साथ उग आती है। इस समय, जंगल के ग्लेड्स में, फोर्ब्स भी हिंसक रूप से खिलते हैं, इसलिए रास्पबेरी शहद को पॉलीफ्लिन शहद के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। लेकिन अमृत उत्पादकता के मामले में रसभरी अन्य मोदोनों से काफी बेहतर है, और मधुमक्खियां इससे अमृत लेना पसंद करती हैं।

रास्पबेरी शहद का हल्का रंग, बहुत सुखद सुगंध, अद्भुत स्वाद है। रसभरी छत्ते में नाजुक स्वाद होता है और यह आपके मुंह में पिघला देता है। रास्पबेरी से शहद की कटाई जून में शुरू होती है - बड़े पैमाने पर फूलों की अवधि के दौरान। यह शहद जंगली और बगीचे के रास्पबेरी फूलों के अमृत से बनाया गया है।

जब रसभरी फूली होती है, तो मधुमक्खियां शहद के पौधों के पिछले फूलों को उड़ती हैं, उन पर ध्यान नहीं देती हैं। इसका कारण यह है कि रास्पबेरी फूल नीचे गिरा दिया गया है। मधुमक्खी, अमृत निकालने, जैसा कि एक प्राकृतिक चंदवा या छतरी के नीचे था, और बारिश में भी काम कर सकता है।

रास्पबेरी शहद का उपयोग सर्दी के साथ-साथ विटामिन की कमी, गुर्दे की बीमारियों के लिए एक सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

बरबस शहद

एक सुनहरा पीला रंग, सुखद सुगंध और नाजुक मीठा स्वाद है। मधुमक्खियां आम बरबरी झाड़ी के फूलों के अमृत को सख्ती से संसाधित करती हैं। इसके आधार पर बरबेरी और शहद के औषधीय गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका उपयोग एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है।

बुरडक शहद

यह एक तीखी सुखद गंध है, बहुत चिपचिपा, सुगंधित और स्वादिष्ट है। इसमें हल्के पीले रंग का एक गहरा जैतून टिंट है। इस शहद को मधुमक्खी द्वारा बालों वाले बर्दॉक और बर्दॉक के छोटे गहरे गुलाबी फूलों से इकट्ठा किया जाता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार और त्वचा संबंधी अभ्यास में किया जाता है।

बुड्याक शहद (थिसल से शहद)

प्रथम श्रेणी के शहद का संदर्भ देता है। यह या तो बेरंग है, या हरा-भरा है, या सुनहरा (हल्का एम्बर) है, एक सुखद सुगंध और स्वाद है। क्रिस्टलीकरण के दौरान, budyak शहद ठीक दानेदार हो जाता है। मधुमक्खियों ने कांटेदार उपजी और भूरे रंग के पत्तों के साथ एक खरपतवार के सुंदर फूलों के फूलों से इसे इकट्ठा किया - एक दोस्त या एक थीस्ल। इसका उपयोग अनिद्रा और त्वचा रोगों के लिए किया जाता है।

कॉर्नफ्लावर शहद

कॉर्नफ्लावर शहद की मक्खियाँ नीले या फील्ड कॉर्नफ्लावर से इकट्ठा होती हैं। यह शहद रंग में हरा-पीला है, इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद है। इसमें बादाम की तरह खुशबू आती है। इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि औषधीय गुण भी हैं। इसका उपयोग पुरानी त्वचा रोगों और नेत्र रोगों के उपचार में किया जाता है।

हीथ शहद

इसमें एक गहरा, गहरा पीला और लाल-भूरा रंग, एक कमजोर सुगंध, एक सुखद या तीखा कड़वा स्वाद, जल्दी से कठोर हो जाता है, जब इसे कंघी से बाहर पंप करते समय बड़ी मुश्किलें पैदा होती हैं। सर्दियों की मधुमक्खियों के लिए अनुपयुक्त। भूख की कमी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित।

सरसों का शहद

एक तरल अवस्था में, यह रंग में सुनहरा पीला है, फिर, जमना, यह एक मलाईदार रंग प्राप्त करता है। यह महीन दानों में क्रिस्टलीकृत होता है। एक सुखद सुगंध और स्वाद है। इसमें अच्छे पोषण और औषधीय गुण होते हैं। श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए अनुशंसित।

मटर शहद

मटर शहद को पतले-छीलने वाले मटर के फूलों से इकट्ठा किया जाता है, जो अक्सर स्टेप्स में होता है। यह पारदर्शी है, एक सुखद सुगंध और स्वाद है। इसका उपयोग पाचन तंत्र के उपचार में किया जाता है।

मेलिलोट शहद

उच्च स्वाद। यह रंग में भिन्न हो सकता है: हल्के एम्बर से सफेद से हरे रंग की टिंट के साथ। इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है, कभी-कभी थोड़ा कड़वा होता है, और एक विशिष्ट सुगंध वेनिला की याद दिलाता है। यह एक कठिन मोटे दाने वाले द्रव्यमान के गठन के साथ क्रिस्टलीकृत होता है। यह एक सामान्य टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

ब्लैकबेरी शहद

ब्लैकबेरी शहद, मधुमक्खियों अमृत से ब्लैकबेरी झाड़ी के सुंदर फूल बनाते हैं। ब्लैकबेरी शहद पानी के रूप में स्पष्ट है और अच्छा स्वाद है। इसका उपयोग जुकाम और किडनी के रोगों के उपचार में किया जाता है।

Hyssop शहद

मधुमक्खियाँ इसे एक औषधीय और गहरे अर्ध-झाड़ीदार पौधे के गहरे नीले रंग के फूलों के अमृत से बनाती हैं - ह्य्सपॉप, जो पूर्वी यूक्रेन में, क्रीमिया में जंगली बढ़ता है। Hyssop विशेष रूप से एक मूल्यवान शहद संयंत्र के रूप में apiaries में नस्ल है। इसके organoleptic गुणों से, hyssop शहद पहली कक्षा से संबंधित है। इसका उपयोग अनिद्रा और अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है।

अखरोट शहद

शाहबलूत फूलों की एक बेहोश सुगंध और एक कड़वा aftertaste के साथ रंग में गहरा। क्रिस्टलीकरण के दौरान, यह पहले एक तैलीय उपस्थिति लेता है, जिसके बाद क्रिस्टल खुद प्रकट होते हैं। मूल्यवान रोगाणुरोधी गुण रखता है।

मधुमक्खी सजावटी घोड़े चेस्टनट पेड़ के बेल के आकार के सफेद-गुलाबी फूलों के अमृत से शहद बनाते हैं। यह शहद पारदर्शी (रंगहीन), तरल है, लेकिन आसानी से और जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, कभी-कभी यह कड़वा होता है। इसके गुणों से, यह नास्कॉर्ट शहद की श्रेणी के अंतर्गत आता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ गुर्दे की बीमारियों के उपचार में किया जाता है।

शहद को निगल लें

इसमें एक नाजुक सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है। यह शहद, एक पीले रंग की टिंट के साथ हल्का, सुगंधित अमृत से मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है, एक बहुत ही मूल्यवान melliferous संयंत्र - निगल (वातनिक)। गर्म मौसम में, नमकीन शहद को कंघों में इतना गाढ़ा किया जाता है कि गर्म होने पर भी पंप करना मुश्किल होता है। इसका उपयोग अनिद्रा के लिए किया जाता है।

कद्दू का शहद

मधुमक्खियां इसे कद्दू के फूलों के अमृत से बनाती हैं। यह शहद सुनहरे पीले रंग का है, जिसमें सुखद स्वाद है। जल्दी से क्रिस्टलाइज़ करता है। इसका उपयोग पाचन तंत्र के रोगों के लिए किया जाता है।

अल्फाल्फा शहद

मधुमक्खियां इसे अल्फाल्फा के बकाइन या बैंगनी फूलों से इकट्ठा करती हैं। ताजा निचोड़ा हुआ शहद में अलग-अलग रंग होते हैं - सफेद से एम्बर तक, जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, एक सफेद रंग प्राप्त होता है और भारी क्रीम की स्थिरता होती है। इस शहद में एक सुखद सुगंध और विशिष्ट स्वाद है। इसमें 36 - 37% ग्लूकोज, 40% लेवोलिज होता है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार में और सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।

एंजेलिका शहद

मधुमक्खियां इसे एंजेलिका के फूलों से इकट्ठा करती हैं। एंजेलिका शहद में एक सुखद सुगंध और स्वाद है। इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के साथ-साथ केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि में सुधार करने के लिए किया जाता है।

मेलिसा मधु

मधुमक्खियाँ हल्के बैंगनी या यहाँ तक कि नींबू बाम, या नींबू टकसाल के फूलों के अमृत से मेलिसा शहद बनाती हैं। शहद में बेहतरीन स्वाद है। इसका उपयोग कार्डियोवास्कुलर सिस्टम या न्यूरोसिस के रोगों के लिए किया जाता है।

लॉन्ग शहद

रंगहीन, लगभग पारदर्शी, उच्च स्वाद के साथ, शहद की सबसे अच्छी हल्की किस्मों में से एक। क्रिस्टलीकरण होने पर, यह एक ठोस, महीन क्रिस्टलीय सफेद द्रव्यमान में बदल जाता है। इसमें 34 - 35% ग्लूकोज और 40 - 41% लेवुलोस होता है। यह स्वाभाविक रूप से कम डायस्टेस संख्या (10 गोथे इकाइयों से कम) की विशेषता है। इसका उपयोग विटामिन की कमी, साथ ही पेट के रोगों के उपचार में किया जाता है।

ध्यान में नर्सिंग माँ! स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तन के दूध की कमी के साथ तिपतिया घास शहद का उपयोग एक निश्चित सेवा प्रदान कर सकता है, क्योंकि इस छत्ते के लिए कच्चे माल के रूप में काम करने वाले पौधों पर दूध का उत्पादन प्रभाव होता है।

पुदीना शहद

मधुमक्खियां इसे बारहमासी मसालेदार पौधे - पुदीना के फूलों के अमृत से बनाती हैं, यही कारण है कि शहद में इतनी सुखद सुगंध होती है। पेपरमिंट व्यापक रूप से खेती की जाती है और गुणवत्ता वाले शहद की प्रचुर मात्रा में फसल देती है। पुदीना शहद रंग में एम्बर होता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

यह हल्के पीले रंग के छोटे दानों द्वारा क्रिस्टलीकृत होता है। यह एक पित्तशामक, शामक, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक के साथ-साथ पाचन तंत्र के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

सिंहपर्णी शहद

सुनहरा पीला रंग है। यह एक बहुत ही गाढ़ा, चिपचिपा, तेज गंध वाला शहद है जिसमें तेज गंध और तीखा स्वाद होता है। मधुमक्खियां इसे सुप्रसिद्ध और व्यापक खरपतवार के अमृत से बनाती हैं - सिंहपर्णी। इसका उपयोग एनीमिया, भूख में कमी, यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है।

नारंगी शहद

उच्चतम गुणवत्ता वाले शहद की किस्मों में से एक। इसका स्वाद अच्छा होता है और इसकी स्वादिष्ट सुगंध खट्टे फूलों की याद दिलाती है। मधुमक्खियां खट्टे फूलों के अमृत से संतरे का शहद बनाती हैं - कीनू, नींबू, संतरे। शरीर में विटामिन की कमी होने पर इसका प्रयोग किया जाता है।

मदरवार्ट शहद

मधुमक्खियां इसे मदरवॉर्ट के पीले बैंगनी फूलों, या बंजर भूमि में उगने वाली हार्दिक घास से इकट्ठा करती हैं। शहद में एक हल्का - सुनहरा, भूसा रंग है, एक हल्की सुगंध और एक अच्छा विशिष्ट स्वाद है। मदरवॉर्ट फूलों में बहुत अधिक चीनी का अमृत होता है, इसलिए पौधे एक मूल्यवान शहद का पौधा होते हैं। इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र और हृदय प्रणाली के रोगों के उपचार में किया जाता है।

रोवन शहद

रोवन शहद में एक लाल रंग, मजबूत सुगंध और अच्छा स्वाद होता है। मधुमक्खियाँ इस शहद को फूलने वाले रोवे अमृत से बनाती हैं। इसका उपयोग गुर्दे की बीमारी के उपचार में किया जाता है। रोवन शहद, रोवन जामुन के साथ उबला हुआ, आंतरिक रूप से बवासीर के लिए उपयोग किया जाता है।

उबला हुआ शहद

मधुमक्खियों ने इसे ब्रूस या ब्लश के गुलाबी और उज्ज्वल नीले फूलों से इकट्ठा किया, एक बहुत ही मूल्यवान दक्षिणी पौधे - शहद का पौधा। इस हल्के एम्बर शहद को प्रथम श्रेणी का माना जाता है, इसमें मसालेदार सुगंध और बहुत अच्छा स्वाद होता है। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है और इसमें एक मोटी स्थिरता होती है। इसका उपयोग अनिद्रा और श्वसन रोगों के लिए किया जाता है।

ब्लूबेरी शहद

ब्लूबेरी शहद हल्का होता है और इसमें लाल रंग का टिंट होता है। असाधारण रूप से सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद। मधुमक्खियां प्रसिद्ध कम ब्लूबेरी झाड़ी के फूलों के अमृत से शहद तैयार करती हैं। इस शहद का उपयोग गुर्दे के रोगों के उपचार में किया जाता है।

साधु मधु

रंग में हल्का एम्बर, एक नाजुक सुखद सुगंध और सुखद स्वाद है। मधुमक्खियां इस शहद को एक बारहमासी झाड़ी के ऋषि-बैंगनी फूलों के अमृत से बनाती हैं, यूक्रेन में व्यापक रूप से खेती की जाती है, क्यूबन आदि में, यह एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

गाजर का शहद

यह सुगंधित, सफेद फूलों के अमृत से उत्पन्न होता है, जो एक द्विवार्षिक खेती वाले गाजर के पौधे के आकार के होते हैं। शहद में एक गहरा पीला रंग, सुखद सुगंध है। इसका उपयोग नेत्र रोगों के उपचार में किया जाता है। मोनोफ्लोरल शहद की अन्य किस्में भी हैं।

कितने प्रकार के शहद के पौधे - इतने सारे शहद। और फिर भी, विशुद्ध रूप से मोनोफ्लोरल शहद व्यावहारिक रूप से मौजूद नहीं है और हम केवल कुछ घटक की प्रबलता के बारे में बात कर सकते हैं।

मिश्रित शहद के प्रकार

शहद हो सकता है

यह शहद मधुमक्खियों द्वारा अप्रैल-मई में शुरुआती वसंत फूल वाले मेलिफ़रस पौधों से एकत्र किया जाता है। ये हेज़ल (हेज़लनट), एल्डर, विलो - डिलिरियम, कोल्टसफ़ूट, वायलेट, नॉर्वे मेपल, बर्ड चेरी, डंडेलियन, सेज, गार्डन ट्री और झाड़ियों आदि हैं। मई शहद शहद की सबसे मूल्यवान किस्मों में से एक है। शहद में एक सुनहरा रंग हो, एक अद्भुत सुगंधित सुगंध हो। उल्लेखनीय स्वाद और औषधीय गुण रखता है। विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए अनुशंसित।

मैदानी शहद

यह घास के फूलों से प्राप्त किया जाता है: सिंहपर्णी, चरवाहा का पर्स, थाइम, थाइम, सफेद तिपतिया घास, माउस मटर, घास का मैदान मंडरा, जंगली मैलो, सेंट जॉन पौधा, गाय पालना, मीठा तिपतिया घास, घास का मैदान, ऋषि, कासनी, मातृभूमि। और कई अन्य पौधे, आदि घास के पौधे घास के मैदानों में उगते हैं। यदि इस शहद पर डंडेलियन अमृत का प्रभुत्व है, तो यह रंग में अधिक पीला है।

घास का मैदान शहद अच्छा स्वाद है और खिलने वाली घास का मैदान जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता की याद ताजा करती है। मेदो शहद उच्च पोषण और औषधीय गुणों की विशेषता है। जीवाणुरोधी कार्रवाई में मुश्किल। यह विभिन्न रोगों के उपचार में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से गुर्दे की बीमारियों में एक नरम, विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है।

वन शहद

मधुमक्खियां वन मेलिफेरस पौधों से इसका उत्पादन करती हैं: जंगली फलों के पेड़ - गुलाब कूल्हों, नागफनी, तातार मेपल (चेर्नोकलेन), वाइबर्नम, विलो, लिंडेन और अन्य पौधे - रसभरी, ब्लैकबेरी, लिंगोनबेरी, फायरवीड (इवान-चाय), हीदर, अजवायन, जंगली स्ट्रॉबेरी लंगवॉर्ट।

इसके कई शेड हैं: हल्के पीले से गहरे भूरे रंग के। यह मैदान की तुलना में हमेशा गहरा होता है। स्वाद के संदर्भ में, वन जड़ी-बूटियों से शहद इकट्ठा किया जाता है, घास के मैदान और क्षेत्र से नीच नहीं है, लेकिन अगर हिरन का सींग या पंख से बड़ी मात्रा में शहद या अमृत होता है, तो इसका स्वाद कम हो जाता है।

वसंत शहद के पौधों (पर्वत राख, विलो, फल, बबूल, रास्पबेरी, ब्लूबेरी) से वन शहद की काफी मांग है। इस शहद ने वन जड़ी बूटियों के उपचार गुणों को अवशोषित किया है और इसलिए सभी रोगों के लिए एक दवा के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों और विशेष रूप से गुर्दे की बीमारी के उपचार में किया जाता है।

फील्ड शहद

यह शहद धनिया, सायफन, लैवेंडर, बलात्कार, बोना, बोनाक, पिकुलनिक, गिल, फसेलिया और घरेलू पौधों - सूरजमुखी, रेपसीड, एक प्रकार का अनाज, अल्फाल्फा, सरसों से प्राप्त होता है। तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव पड़ता है, यह सिरदर्द, अनिद्रा, धड़कन और सौर जाल में दर्द के लिए अनुशंसित है।

पहाड़ का शहद

परंपरा से, पॉलीफ़्लोरल शहद के बीच पहाड़ी शहद को अधिक मूल्यवान माना जाता है। 1000 मीटर से अधिक की ऊंचाई पर अल्पाइन घास के मैदानों में एकत्र। यह वन शहद की तरह खुशबू आ रही है, कई अल्पाइन पौधों के उपचार गुणों को अवशोषित किया है और कई रोगों के लिए रामबाण के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है। यह मुख्य रूप से श्वसन प्रणाली के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

मोनोफ्लोरल शहद, एक नियम के रूप में, पौधों की गंध होती है जिससे वे एकत्र किए जाते हैं और अति सुंदर, सूक्ष्म, तेज सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। ऐसे उत्कृष्ट भंडार प्राप्त करने के लिए अक्सर विभिन्न शहद मिलाया जाता है। शहद की सुगंध एक सुखद और अप्रिय रंग के साथ कमजोर, मजबूत, सूक्ष्म, नाजुक हो सकती है।

जब थोड़ा गर्म किया जाता है, तो शहद की सुगंध बढ़ जाती है। शहद के भौतिक गुण - सुगंध, स्वाद, बनावट, मेलेफेरस पौधों के सेट और शहद की परिपक्वता पर निर्भर करते हैं। रंगीन शहद की गुणवत्ता पौधों की संरचना, मिट्टी की संरचना, जलवायु परिस्थितियों (अक्सर पिछले वर्षों में), और मधुमक्खी नस्लों पर निर्भर करती है। मधुमक्खियां न केवल अमृत, बल्कि किसी भी अन्य चीनी समाधानों को इकट्ठा करती हैं और ले जाती हैं: फलों का रस, चीनी सिरप, शहद।

शहद के प्रकार। विशेष प्रकार के प्राकृतिक शहद

तम्बाकू शहद

शहद, गहरे भूरे रंग में, कड़वा स्वाद और तंबाकू की गंध के समान सुगंध के साथ। धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। शहद सामान्य तरीके से प्राप्त होता है - साधारण फूलों के अमृत से। यह एक कमजोर रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, विशेषज्ञों द्वारा तंबाकू शहद के पोषण और औषधीय गुणों का पूरी तरह से अपर्याप्त अध्ययन किया गया है, और इस कारण से इस शहद को उपचार और पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

पत्थर का शहद

पत्थर का शहद एक दुर्लभ और विशिष्ट प्रकार का शहद है। यह जंगली मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया जाता है, इसे पत्थर की चट्टानों के दरारों में बिछाया जाता है। फॉन कलर का स्टोन शहद, सुखद सुगंध और अच्छा स्वाद। शहद के साथ छत्ते लगभग पूर्व में नहीं होते हैं और उनकी उपस्थिति में वे कैंडी के समान एक क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं।

इसकी उच्च ग्लूकोज सामग्री के कारण, शहद बहुत हीड्रोस्कोपिक नहीं है। साधारण मधुमक्खी शहद के विपरीत, पत्थर का शहद चिपचिपा नहीं होता है, इसलिए इसे विशेष कंटेनरों की आवश्यकता नहीं होती है। कई वर्षों तक इसके गुणों को बदले बिना इसे अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। उत्पत्ति के स्थान (एक क्षेत्रीय आधार पर) के अनुसार, इसे अबखज़ शहद कहा जाता है।

उज़्बेकिस्तान में एक प्रकार का पत्थर का शहद भी पाया जाता है, जहाँ इसे मधुमक्खियों द्वारा धूगारा से एकत्र किया जाता है - एक विशेष प्रकार का बाजरा। यह बहुत मोटा और बाहर पंप करना मुश्किल है, और इसे पंप करने के बाद जल्दी से बहुत घने, कठोर वसा जैसे द्रव्यमान में क्रिस्टलीकृत हो जाता है। शहद का रंग सफेद होता है, जिसमें तेज सुगंध और तीखा स्वाद होता है।

पीसा हुआ शहद

पीसा हुआ शहद बहुत दुर्लभ है। यह हाइग्रोस्कोपिक नहीं है और इसमें बड़ी मात्रा में ग्लूकोज और मेलिसिटोसिस होता है। ऐसे शहद पौधों से, मधुमक्खियां ऐसे शहद को इकट्ठा करती हैं, यह अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है। और यह वह है जिसके पास एक ख़स्ता स्थिरता है।

जहरीला शहद

इसे "मदहोश शहद" भी कहा जाता है। यह एज़ेलिया के फूलों, पर्वत लॉरेल, एंड्रोमेडा, पोंटिक रोडोडेंड्रोन, हेलबोर और कुछ अन्य पौधों के अमृत के साथ-साथ मार्श झाड़ियों के फूलों - हीथ और जंगली दौनी से उत्पन्न होता है। अपने शुद्ध रूप में, यह शहद जहरीला है। इस तरह के शहद की उत्पत्ति और जैविक परीक्षणों का अध्ययन करने से पता चलता है। इस शहद के 50-100 ग्राम से सिरदर्द, उल्टी, दस्त, पीलापन या नीला चेहरा, मितली, कमजोरी, खुजली और कभी-कभी आक्षेप होता है।

शहद की विषाक्तता को रोडोडेंड्रोन के अमृत में एक अल्कलॉइड और एंड्रोमेडोटॉक्सिन की सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसमें एक समृद्ध, मादक सुगंध है। जापान में मधुमक्खियाँ हत्सुतसाई नामक पौधे से जहरीला शहद इकट्ठा करती हैं। भूमध्यसागरीय जलवायु में उगने वाले लॉरेल के पेड़ में एंड्रोमेडोटॉक्सिन होते हैं, इसलिए उनसे प्राप्त शहद भी जहरीला होता है।

मधुमक्खियां काकेशस, सुदूर पूर्व और कुछ अन्य क्षेत्रों में जहरीला शहद एकत्र करती हैं। हालांकि, यह अभी तक ठीक से स्थापित नहीं किया गया है कि प्रत्येक मामले में पौधों को शहद संग्रह कहां से किया जाता है। मधुमक्खियों के लिए, यह शहद गैर विषैले है। ऐसे शहद के साथ विषाक्तता के लक्षण अंतर्ग्रहण के बाद 20 मिनट (2 घंटे तक) दिखाई देते हैं।

कमजोर और क्षीण लोगों में, यह बहुत हिंसक रूप से होता है: तापमान में वृद्धि होती है, उल्टी, खुजली, सुन्नता, चक्कर आना, चेतना का नुकसान होता है, नाड़ी कमजोर हो जाती है, थ्रेडिअम (गायब होने या धीमा होने तक) 50, यहां तक ​​कि 30 धड़कन प्रति मिनट मिनट)।

पीड़ित का चेहरा पारदर्शी हो जाता है - एक नीला रंग, पुतलियाँ फैली हुई, साँस लेना मुश्किल हो जाता है, त्वचा पर ठंडा पसीना दिखाई देता है, और हाथ और पैर दुखते हैं। यह अवस्था 4 से 5 घंटे तक रहती है।

शहद व्यक्त करें

हमारे देश और विदेश में कई घरेलू और विदेशी शोधकर्ताओं ने एक्सप्रेस नामक एक विशेष औषधीय शहद का उत्पादन करने का प्रस्ताव दिया है। इसके उत्पादन के लिए, मधुमक्खियों को 50 - 55% चीनी सिरप के प्रसंस्करण के लिए दिया जाता है, जिसमें औषधीय पदार्थ, रस, विटामिन जोड़े जाते हैं।

इस तरह के शहद बनाने का अर्थ इसके अन्वेषकों और प्रचारकों द्वारा इस तथ्य में देखा जाता है कि इसमें दवाओं को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, जिससे उनका अप्रिय स्वाद खो जाता है। फिर भी उसे व्यापक स्वीकृति नहीं मिली है।

इस तरह के शहद के प्रति उपभोक्ता का रवैया घृणा को पूरा करने के लिए अपने औषधीय गुणों का परीक्षण करने की प्राकृतिक इच्छा से लेकर होता है। किसी भी मामले में, ऐसे शहद को प्राकृतिक कहना मुश्किल है।