टिकी-कॉकटेल - रम पर आधारित उष्णकटिबंधीय पेय

अमेरिकी टिकी बार में XNUMX वीं शताब्दी के मध्य में टिकी कॉकटेल दिखाई दिए: पॉलीनेशियन संस्कृति और समुद्री विषयों पर जोर देने के साथ "उष्णकटिबंधीय" शैली में डिजाइन किए गए पेय प्रतिष्ठान।

टिकी कॉकटेल की कोई स्पष्ट परिभाषा नहीं है, लेकिन इसके लिए कई विशिष्ट विशेषताओं को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• आवश्यक अवयवों में से एक रम है, कभी-कभी कई प्रकार;
• ज्यादातर एक प्रकार के बरतन में तैयार;
• कई उष्णकटिबंधीय फल और रस शामिल हैं;
• समृद्ध स्वाद का गुलदस्ता, अक्सर मसालों के साथ;
• चमकीले रंग, कॉकटेल छतरियों, कटार, नलिकाओं आदि के रूप में सजावटी तत्व।

हालांकि इनमें से कई पेय पहले से ही क्लासिक बन चुके हैं - जैसे कि माई ताई, ज़ोंबी या बिच्छू - प्रत्येक बारटेंडर उन्हें अपने तरीके से मिलाता है, क्योंकि मूल व्यंजनों को अक्सर गुप्त रखा जाता था।

इतिहास

टिकी कॉकटेल का इतिहास 1930 के दशक में शुरू हुआ जब डॉन बीच ने हॉलीवुड, कैलिफोर्निया में पहला टिकी बार खोला। डॉन ने उष्णकटिबंधीय प्रशांत द्वीपों सहित बड़े पैमाने पर यात्रा की, और हवाई ने उस पर एक अमिट छाप छोड़ी। घर लौटकर, बारटेंडर अमेरिकी वास्तविकताओं में एक शाश्वत अवकाश और आलसी आराम के इस माहौल को फिर से बनाना चाहता था।

बैटन को डॉन - विक बर्जरॉन (विक्टर बर्जरॉन) के एक अच्छे दोस्त (और अंततः एक शपथ प्रतियोगी) द्वारा उठाया गया था। ये दो लोग थे जो टिकी संस्कृति के अग्रदूत बने, वे सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय कॉकटेल के लेखक भी हैं।

असली टिकी बूम 1950 के दशक में हुआ, जब हवाई जहाज नियमित रूप से हवाई के लिए उड़ान भरने लगे। पॉलिनेशियन संस्कृति की लोकप्रियता के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन फिल्मों और पत्रिकाओं द्वारा दिया गया था, हवाई अंदरूनी दृढ़ता से प्रचलन में हैं।

1960 के दशक तक, टिकी संस्कृति का क्रेज कम हो गया था, और 1980 के दशक तक, यह पूरी तरह से चला गया था। हालांकि, 1990 के दशक में, जेफ बेरी इन सलाखों के इतिहास में रुचि रखने लगे और उन्होंने टिकी कॉकटेल व्यंजनों को खोदना और फिर से बनाना शुरू कर दिया। उन्होंने इस मुद्दे के लिए समर्पित 7 पुस्तकें प्रकाशित कीं, और पॉलिनेशियन संस्कृति में रुचि को पुनर्जीवित किया गया। आज, ऐसे उष्णकटिबंधीय कॉकटेल न केवल साधारण गिलास में, बल्कि खोखले अनानास या नारियल में भी परोसे जाते हैं।

टिकी कॉकटेल बनाने के लिए अनुभव और व्यावसायिकता की आवश्यकता होती है, और अक्सर उनके निर्माण के पीछे अद्भुत लोग और कहानियां होती हैं।

जाम

टिकी कॉकटेल के लिए चश्मा पुराने जमाने से लेकर लंबे कोलिन्स तक कुछ भी हो सकते हैं, लेकिन अधिकतम प्रामाणिकता के प्रेमी इन पेय को हवाई देवताओं के रूप में बड़े पैमाने पर लकड़ी या चीनी मिट्टी के गिलास में परोसते हैं। सबसे बढ़कर, ये चश्मा ईस्टर द्वीप के विशाल सिर के समान हैं।

सबसे अच्छा टिकी कॉकटेल व्यंजनों

तट से

टिकी कॉकटेल का एक वास्तविक क्लासिक, जो पहले से ही एक आइकन बन गया है। इस कॉकटेल में एक भी नुस्खा नहीं है, और यहां तक ​​​​कि विशेषज्ञ भी सामग्री की मूल सूची पर सहमत नहीं हो सकते हैं। हालांकि, यह पेय हमेशा बहुत उज्ज्वल, फलदायक और ताज़ा होता है।

कॉकटेल का इतिहास 1944 में ओकलैंड में ट्रेडर विक के टिकी बार में शुरू हुआ। बार के मालिक - विक्टर बर्जरॉन - रम कॉकटेल के एक नायाब मास्टर थे, और "माई ताई" उनकी सबसे प्रसिद्ध कृतियों में से एक बन गई। दुर्भाग्य से, मूल नुस्खा अज्ञात रहा है, हालांकि, आधुनिक बारटेंडर निम्नलिखित अवयवों और अनुपात को आधार के रूप में लेते हैं:

संरचना और अनुपात:

• हल्की रम - 20 मिलीलीटर;
• डार्क रम - 20 मिली;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• कुराकाओ नारंगी मदिरा - 10 मिलीलीटर;
• बादाम सिरप - 10 मिलीलीटर;
• चीनी की चाशनी - 5 मिली।

तैयारी: सभी सामग्री को बर्फ से भरे शेकर में मिलाएं, पुराने फैशन के गिलास या किसी अन्य में डालें, लाइम जेस्ट और पुदीने की टहनी के साथ परोसें।

ज़ोंबी

"ज़ोंबी" कई व्याख्याओं के लिए भी जाना जाता है, इसके अलावा, यह सबसे कठिन और मजबूत कॉकटेल में से एक है।

अफवाह यह है कि इसके आविष्कारक - विक्टर बर्जरॉन के प्रतिद्वंद्वी डॉन बीच - ने एक शाम में आगंतुकों को दो से अधिक "लाश" भी नहीं बेचे, ताकि वे कम से कम अपने पैरों पर घर लौट सकें।

कॉकटेल 1930 के दशक में दिखाई दिया, लेकिन तब से इसका नुस्खा बहुत बदल गया है, हालांकि रम का आधार वही बना हुआ है। ज्यादातर इसमें पैशन फ्रूट होता है, लेकिन आप इसमें पपीता, ग्रेपफ्रूट या अनानास भी मिला सकते हैं। लाश को अक्सर हैलोवीन पार्टियों में परोसा जाता है।

संरचना और अनुपात:

• डार्क रम - 20 मिली;
• हल्की रम - 20 मिलीलीटर;
• मजबूत रम (75%) - 10 मिलीलीटर (वैकल्पिक);
• नारंगी मदिरा - 20 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 30 मिलीलीटर;
• जुनून फल प्यूरी - 30 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 10 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• ग्रेनाडीन (अनार सिरप) - 10 मिली;
• अंगोस्टुरा - 2 बूँदें।

तैयारी: बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में सभी सामग्री (मजबूत रम को छोड़कर) मिलाएं, एक लंबे गिलास में डालें और, यदि वांछित हो, तो बार चम्मच के साथ 75 डिग्री रम का आधा भाग डालें। मौसमी फल और पुदीने की टहनी के साथ परोसें।

तूफान (तूफान या तूफान)

न्यू ऑरलियन्स में टिकी बार के मालिक पैट ओ'ब्रायन का निर्माण। 1930 के दशक के अंत में तूफान कॉकटेल दिखाई दिया। किंवदंती के अनुसार, एक बार पैट के निपटान में रम का एक बहुत बड़ा हिस्सा था, जिसके साथ वह नहीं जानता था कि क्या करना है, और इसे निपटाने के लिए, उसे इस पेय का आविष्कार करना पड़ा। इसे एक विशिष्ट फ़नल के आकार में लंबे चश्मे के सम्मान में इसका नाम मिला - यह ऐसे व्यंजनों में था कि 1939 में न्यूयॉर्क में विश्व मेले में एक कॉकटेल परोसा गया था।

तूफान अभी भी अपनी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है, खासकर वार्षिक मार्डी ग्रास कार्निवल के दौरान।

संरचना और अनुपात:

• हल्की रम - 40 मिलीलीटर;
• डार्क रम - 40 मिली;
• जुनून फलों का रस - 40 मिलीलीटर;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• चीनी सिरप - 5 मिलीलीटर;
• ग्रेनेडाइंस - 2-3 बूँदें।

तैयारी: बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में सभी सामग्री मिलाएं, फिर एक लंबे गिलास में डालें। संतरे के टुकड़े और कॉकटेल चेरी के साथ परोसें।

नेवी ग्रोग (सी ग्रोग)

ग्रोग किसी भी रम-आधारित अल्कोहल का सामान्य नाम है जो ब्रिटिश नाविकों के दैनिक आहार का हिस्सा था। इसे टिकी कॉकटेल में बदलने के लिए, पेय में कुछ फल जोड़ने की जरूरत थी। यह ज्ञात नहीं है कि पहली बार इस विचार के साथ कौन आया था: "सी ग्रोग" के आविष्कारक समान रूप से विक बर्जरॉन और डॉन बीच दोनों हो सकते हैं।

संरचना और अनुपात:

• हल्की रम - 20 मिलीलीटर;
• डार्क रम - 20 मिली;
• रम आधारित (अपरिष्कृत डेमेरारा चीनी) - 20 मिली;
• शहद की चाशनी (शहद और चीनी 1:1) - 20 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• अंगूर का रस - 15 मिलीलीटर;
• सोडा (सोडा) - 40-60 मिली।

तैयारी: बर्फ के साथ एक प्रकार के बरतन में, सभी रम, शहद सिरप और रस डालें। हिलाएँ, कोलिन्स गिलास में डालें। 2 भाग सोडा वाटर (स्वाद के लिए कम या ज्यादा) के साथ टॉप अप करें। संतरे के टुकड़े और चेरी के साथ परोसें।

रम रनर (रम रनर)

एक स्पष्ट नुस्खा के बिना एक और कॉकटेल, आप इसे एक प्रकार के बरतन में हिला भी नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसे तुरंत एक गिलास में मिलाएं। पेय 1950 के दशक में फ्लोरिडा में दिखाई दिया, लेकिन सामग्री की केवल "मूल" सूची हमारे पास आई है, जिसे प्रत्येक बारटेंडर अपने विवेक पर बदलता है या पूरक करता है।

संरचना और अनुपात:

• हल्की रम - 20 मिलीलीटर;
• डार्क रम - 20 मिली;
• संतरे का रस - 20 मिलीलीटर;
• अनानास का रस - 20 मिलीलीटर;
• केला मदिरा - 20 मिलीलीटर;
• ब्लैककरंट लिकर - 10 मिली;
• ग्रेनाडीन - 1 बूंद।

तैयारी: एक सुविधाजनक तरीके से मिलाएं, स्ट्रॉबेरी और मौसमी फलों से सजाकर एक लंबे गिलास में परोसें।