मानव शरीर एक जटिल जैविक परिसर है जो एक सेकंड के लिए भी अपना काम नहीं रोकता है। ऐसी प्रणाली को स्वस्थ अवस्था में बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति को लगातार सक्रिय घटकों की आवश्यकता होती है: विटामिन, खनिज, एमिनो एसिडएस, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आदि। शरीर इन महत्वपूर्ण पदार्थों में से अधिकांश को संश्लेषित नहीं कर सकता है, और इसलिए इसे भोजन से प्राप्त करता है।
हमारे दूर के पूर्वजों ने बहुत ही विनम्रता से खाया, केवल प्रकृति की पेशकश में से चुनकर: सब्जियां, फल, अनाज, शहद (कुछ लोगों के मेनू में मांस और मछली थी), और स्वाद बढ़ाने वाले और खाद्य योजक के बारे में भी कोई जानकारी नहीं थी। मूल रूप से, उत्पादों को कच्चा खाया जाता था, और केवल कभी-कभी आग पर पकाया जाता था। आहार की स्पष्ट गरीबी के बावजूद, इस तरह के भोजन ने पोषक तत्वों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट किया, सभी अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित किया, और ऊर्जा भंडार को भी फिर से भर दिया। स्वस्थ खाने का फॉर्मूला इस तरह दिखता है: प्रकृति के उपहारों का अपने प्राकृतिक रूप में या कोमल ताप उपचार के साथ उपयोग करना (भाप लेना, स्टू करना)। शरीर ने भूख या तृप्ति के बारे में सूचित करते हुए, भाग के आकार और भोजन सेवन की आवृत्ति के सवालों के जवाब दिए।
समय के साथ और खाद्य उद्योग के विकास, पोषण के सरल नियम और अधिक जटिल हो गए, पोषण विशेषज्ञों के सिद्धांतों और विधियों की पृष्ठभूमि के खिलाफ फीके पड़ गए। इस तथ्य को पहचानना भी आवश्यक है कि एक व्यक्ति अपने बारे में बहुत कम जानता है, और इसलिए ज्ञान के "अधूरे स्थान" पर "तर्कसंगत पोषण में विशेषज्ञों" का कब्जा था, जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रयोगों के लिए एक परीक्षण मैदान में बदल दिया। ऐसे विशेषज्ञों के हल्के हाथ से, एक नई शैली उत्पन्न हुई - "आहार संबंधी जासूसी कहानी"। ऐसी कहानियों का शिकार आमतौर पर वह व्यक्ति ही होता है। स्वस्थ होने की खोज में भ्रमित होना और गलत रास्ते पर जाना बहुत आसान है, खासकर अगर इस तरह के हठधर्मिता को सम्मानित प्रकाशनों में रखा गया हो।
व्यवहार में, स्वस्थ आहार के आसन अत्यंत सरल हैं। वे इतने सरल हैं कि उन्हें विशेष संलेखन विधियों और योजनाओं के विकास की आवश्यकता नहीं है। स्वस्थ भोजन सबसे पहले प्राकृतिक उत्पाद है। प्रकृति में अपने प्राकृतिक रूप में होने वाली हर चीज व्यक्ति के लिए उपयोगी होगी। क्या आपने केक या चिप्स पेड़ों पर उगते हुए देखे हैं? यह और कुछ नहीं बल्कि खाद्य उद्योग के "फल" हैं, जो मनुष्य को प्रकृति से दूर करते हैं। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए आक्रामक होते हैं - रंग, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद बढ़ाने वाले, जिनका कोई जैविक लाभ नहीं होता है। ट्रांस वसा, मेयोनेज़, सॉस, फास्ट फूड के साथ चॉकलेट बार भी स्टोर अलमारियों पर बेहतर छोड़े जाते हैं: उनका स्वस्थ खाने से कोई लेना-देना नहीं है।
एक संतुलित आहार गोजी बेरी, व्हीटग्रास या चिया सीड्स नहीं है। यह बिल्कुल सभी के लिए उपलब्ध है और यह कोई विलासिता की वस्तु नहीं है। विभिन्न वित्तीय क्षमताओं वाले किसी भी देश में रहने वाले व्यक्ति द्वारा एक स्वस्थ आहार का खर्च उठाया जा सकता है, क्योंकि उसके क्षेत्र में निश्चित रूप से "उनकी" सब्जियां और फल होंगे, उपरोक्त विदेशी व्यंजनों से भी बदतर नहीं।
सोवियत वर्षों में, युवा माताओं को बच्चे को घंटे के हिसाब से खिलाने की जोरदार सिफारिश की जाती थी। सुविधा के लिए, विशेष टेबल भी विकसित किए गए थे, जो संकेत देते थे कि नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ बच्चे को किस समय खुश करना है। खाने की यह प्रणाली आज भी मौजूद है, जबकि यह लोकप्रिय है। तर्कसंगत पोषण के दृष्टिकोण से, एक स्वस्थ व्यक्ति खुद के लिए तय करता है कि "ताज़ा करने" का समय कब है। भूख की उपस्थिति यह सुनिश्चित करने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग की तत्परता को इंगित करती है कि लिया गया भोजन जितना संभव हो सके अवशोषित हो। सर्विंग का आकार भी शरीर को बताएगा। भोजन करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि जल्दी न करें, तो आप निश्चित रूप से शरीर की तृप्ति के संकेत को याद नहीं करेंगे। कोशिश करें कि टीवी देखने, कंप्यूटर पर काम करने, मैगजीन पढ़ने को खाने के साथ न मिलाएं। अच्छे मूड में खाने की आदत डालें। नकारात्मक भावनाओं की शक्ति इतनी अधिक होती है कि यह सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों को भी जहर में बदल सकती है। खराब मूड से जहर खाने से कोई फायदा नहीं होगा, बल्कि नुकसान होगा - जितना आप चाहें।
एक रूसी कहावत कहती है, "आप जितने धीमे चलेंगे, आप उतने ही आगे बढ़ेंगे।" स्वस्थ खाने पर भी यही बात लागू होती है। यह अधिक बार खाने के लिए अधिक उपयोगी है, लेकिन छोटे हिस्से में, क्योंकि अधिक खाना और कम खाना शरीर के लिए समान रूप से हानिकारक है। छोटे हिस्से बेहतर अवशोषित होते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को अधिभारित नहीं करते हैं और एक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। आंशिक पोषण का मतलब यह भी नहीं है कि दिन में चार या पांच बार आप अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को अवशोषित कर सकते हैं। आहार का ऊर्जा मूल्य दैनिक आवश्यकता के स्तर पर ही रहना चाहिए। छोटे हिस्से में भोजन करने से विभिन्न खाद्य समूह दिन के दौरान अपना स्थान खोज सकेंगे, शरीर को उपयोगी पदार्थों से भर देंगे।
पोषण के मामलों में, आहार तैयार करने का एक विशेष स्थान है। प्रत्येक व्यक्ति की "किराने की टोकरी" पूरी तरह से उसके व्यक्तिगत विश्वासों पर निर्भर करती है: शाकाहार, शाकाहार, फलवाद, कच्चा भोजन, आदि। हालांकि, कोई भी व्यक्ति किसी भी दृष्टिकोण का पालन नहीं करता है, उसके दिन की शुरुआत नाश्ते से होती है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि कार्य दिवस किस समय शुरू होता है और एक कप सुगंधित कॉफी आपको कितना भी लुभाए, एक पूर्ण नाश्ता पूरे जीव की सही शुरुआत की कुंजी है। सुबह का भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग, चयापचय प्रक्रियाओं को "शुरू" करता है, आवश्यक उपयोगी पदार्थों के साथ अंगों को संतृप्त करता है, पूरे दिन के लिए ताकत देता है। प्रात:काल भूख लगना स्वाभाविक अनुभूति होनी चाहिए। नाश्ते के लिए इष्टतम समय जागने के 30 मिनट से 2 घंटे बाद तक है। सुबह के भोजन के लिए व्यंजन का चुनाव कार्य अनुसूची, शारीरिक गतिविधि, भूख और व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है। आप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन के साथ एक नए दिन की शुरुआत कर सकते हैं - अनाज, इसमें अपने पसंदीदा फल, जामुन या सूखे मेवे मिलाएँ। यह बहुत संतोषजनक, स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलेगा। एक विकल्प एक आसान होगा फलों का सलाद or सब्जियों, दही, पनीर, उबले हुए आमलेट.
दिन के समय शरीर को ऐसे भोजन की आवश्यकता होती है जो उसे अधिकतम ऊर्जा प्रदान करे। क्राउटन के साथ सूप, फल पुलाव, पास्ता or सब्जियों के साथ चावल खाने की मेज पर एक योग्य स्थान ले सकता है। एक बर्तन में पका हुआ सूप, बिना तलें, बहुत सारे साग के साथ उच्चतम मूल्य होगा। वैसे, रूसी स्टोव के युग में, पहले व्यंजन बिल्कुल इस तरह से तैयार किए जाते थे। ओवन में खराब होने के कारण, पकवान का स्वाद नायाब था। मिठाई भोजन का सही अंत है। उदाहरण के लिए, एक साबुत अनाज अनाज बार, फलों का शर्बत, पनीर का रोल, कोई भी शाकाहारी पाई विकल्प काम करेगा।
शाम को, शरीर नींद की तैयारी शुरू कर देता है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो जाती है। "दुश्मन को रात का खाना देना," जैसा कि लोक ज्ञान कहता है, बिल्कुल नहीं करना चाहिए। खाली पेट आपको अच्छी नींद देने की संभावना नहीं है, लेकिन यह 22.00 के बाद रेफ्रिजरेटर पर छापेमारी को अच्छी तरह से भड़का सकता है। रात के खाने का समय विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत होता है और यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति किस समय बिस्तर पर जाता है। नियम इस प्रकार है: सोने से 3-4 घंटे पहले रात का खाना खाने की सलाह दी जाती है। इस तथ्य के कारण कि रात में शरीर न केवल आराम करता है, बल्कि ठीक भी होता है, रात के खाने का मुख्य कार्य अमीनो एसिड के आंतरिक भंडार को फिर से भरना है। हल्के प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ और पत्तेदार सब्जियां यह सबसे अच्छा करेंगी। प्रोटीन के रूप में, आप चुन सकते हैं पनीर, सफेद पनीर, अंडे, बीन्स, दाल, मशरूम। बल्गेरियाई काली मिर्च, हरी सलाद, फूलगोभी, टमाटर, ब्रोकोली, कद्दू, खीरा, तोरी, तोरी सामंजस्यपूर्ण रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थों के पूरक। सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टीम्ड, ग्रिल्ड, वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जा सकता है। यह सलाह दी जाती है कि तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें या इसे पूरी तरह से छोड़ दें, खासकर शाम के समय। ऐसा भोजन अग्न्याशय, यकृत और पित्ताशय की थैली के लिए मुश्किल बनाता है। आटा उत्पादों को भारी भोजन भी माना जाता है: पकौड़ी, पास्ता, पेस्ट्री।
यदि रात के खाने के कुछ समय बाद आपकी भूख नहीं छूटती है, तो कम वसा वाले केफिर या दही का एक गिलास स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। आप बिना चीनी के गुलाब का शोरबा या उज़्वर भी पी सकते हैं।
मुख्य भोजन के बीच, सूखे मेवे, मेवे, ब्रेड या टोस्ट के साथ सब्जी का तकिया, किण्वित दूध उत्पाद, फल, स्मूदी, एक कप चाय या एक गिलास फलों के रस से भूख की थोड़ी सी भावना को बुझाया जा सकता है।
स्वस्थ आहार का सबसे महत्वपूर्ण नियम है उसका व्यक्तित्व। एक गर्भवती महिला और एक छात्रा एक समान नहीं खा सकते हैं। आहार संतुलित होना चाहिए, किसी विशेष व्यक्ति के लिए उपयुक्त, ऊर्जा लागत, आयु, जीवन शैली और कल्याण के अनुरूप होना चाहिए, और आमतौर पर पूरे वर्ष बदलता रहता है। सबसे अच्छा संकेतक है कि आहार को सही ढंग से चुना गया है भावनात्मक और शारीरिक स्थिति, रुग्णता की आवृत्ति और व्यक्तिगत भावनाएं। बस अपने शरीर की शांत आवाज को सुनें, और यह निश्चित रूप से आपको इसकी पोषण संबंधी जरूरतों के बारे में बताएगा।
उचित पोषण निश्चित रूप से आनंद और आनंद लाएगा। स्वस्थ भोजन खाने के बाद की भावनाएँ हल्केपन, प्रफुल्लता और ऊर्जा के एक विशेष आवेश द्वारा प्रतिष्ठित होती हैं। भोजन को पंथ में बदले बिना स्वास्थ्य के स्रोत के रूप में व्यवहार करें। इस तरह की सोच जीवन की गुणवत्ता और उसके प्रति दृष्टिकोण को पूरी तरह से बदल देती है।