डेनिश वैज्ञानिकों के नए शोध से पता चलता है कि लाल गोभी महिलाओं के लिए स्तन कैंसर के विकास के आधे जोखिम को कम करता है। इस समाचार को सुनने के बाद, हमने इस सब्जी पर बारीकी से विचार करने और यह परिभाषित करने का निर्णय लिया कि क्या यह विशेष रूप से उपयोगी है?
लाल रंग का अनूठा उपयोग (या, जैसा कि इसे कभी-कभी नीली गोभी कहा जाता है) इसके रंग में पहले से ही निष्कर्ष निकाला गया है। रिच रंग बड़ी संख्या में एंथोसायनिन के कारण होता है। इन पदार्थों में मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। एंथोसायनिन भोजन को केवल रंग से अधिक करते हैं। वे कैंसर के ट्यूमर के गठन और विकास को रोक सकते हैं, शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को सीमित करने के लिए, और अन्य तरीकों से अवशोषित, साँस, या अवशोषित कार्सिनोजेन्स से लड़ सकते हैं।
एंथोसायनिन रक्त वाहिका की दीवारों को मजबूत बनाता है, जिससे वे लोचदार हो जाते हैं। और यह भी वे कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार में मदद कर सकते हैं, पार्किंसंस से लेकर अस्थमा तक और मधुमेह से उच्च रक्तचाप तक। एंथोसायनिन से भरपूर आहार कैंसर और अन्य बीमारियों के खतरे को काफी कम कर सकता है।
लाल गोभी का हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है - प्राचीन काल में भी इसे "युवाओं का फव्वारा" कहा जाता था। इसके अलावा, समृद्ध एंथोसायनिन और अन्य अंधेरे खाद्य पदार्थ जैसे ब्लूबेरी, कोको और अनार।
लाल गोभी के साथ क्या पकाना है?
सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, दिमाग में, निश्चित रूप से, सलाद आता है! वास्तव में, गोभी को काटने और किसी भी स्वादिष्ट ड्रेसिंग या सिर्फ जैतून का तेल भरने के लिए पर्याप्त है, नट्स जोड़ें, फिर अगर - और सलाद तैयार है। या आप एक जटिल और परिष्कृत सलाद पर निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
चीनी शैली में लाल गोभी के साथ सलाद
सामग्री: चिकन पट्टिका - 200 ग्राम लाल गोभी 200 ग्राम, кетчуп100 ग्राम, तिल का तेल - 12 मिली सोया सॉस 40 मिली शहद - 30 ग्राम, लाल प्याज - 15 ग्राम तिल - छोटा चम्मच, एक मूंगफली का मक्खन - 70 ग्राम
बनाने की विधि:
- एक छोटे सॉस पैन में, ठंडा पानी डालना, चिकन डालना, उबाल लाने और एक मिनट के लिए पकाना और गर्मी से हटा दें। 15 मिनट के लिए पानी में ठंडा होने दें - इसलिए चिकन रसदार रहेगा।
- लाल गोभी को बारीक काट लें, एक चम्मच नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अब सॉस तैयार करने का समय है। पहली चटनी के लिए एक सॉस लें, 30 मिलीलीटर सोया सॉस 10 मिलीलीटर तिल का तेल, शहद और एक व्हिस्क के साथ हरा दें।
- मेयोनेज़ मूंगफली का मक्खन, 2 मिलीलीटर तिल का तेल, 10 मिलीलीटर सोया सॉस और 2 बड़े चम्मच पानी की स्थिरता तक एक व्हिस्क के साथ दूसरे सॉस मिश्रण के लिए।
- तैयार चिकन आधा इंच की मोटाई में स्लाइस में कट जाता है। प्लास्टिक की चादर फैलाएं, उसकी स्लाइड को चिकन के आधे हिस्से में डालें, बैग को कस लें, और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें।
- गोभी को नरम करने के लिए कुल्ला। थोड़ा कटा हुआ लाल प्याज और लाल सॉस का एक बड़ा चमचा जोड़ें और हलचल करें। गोभी को प्लेटों पर ढेर में रखें। केंद्र में अवकाश बनाते हैं - ताकि पहाड़ी पक्षी के घोंसले की तरह बन जाए।
- रास्पाइली कूल्ड चिकन और गोभी के घोंसले में चिकन गेंदों को recesses में डाल दिया।
- चिकन के ऊपर मूंगफली की चटनी डालें, तिल के साथ छिड़कें और अजमोद की एक टहनी चिपकाएँ। सुंदरता के लिए चारों ओर बची हुई लाल चटनी डालें।
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