कवक की संरचना, विकास और पोषण: मुख्य विशेषताएं

जीव विज्ञान का वह भाग जो कवक की संरचना, पोषण और विकास का अध्ययन करता है, माइकोलॉजी कहलाता है। इस विज्ञान का एक लंबा इतिहास है और इसे सशर्त रूप से तीन अवधियों (पुराने, नए और नवीनतम) में विभाजित किया गया है। कवक की संरचना और गतिविधि पर सबसे पहला वैज्ञानिक कार्य जो आज तक जीवित है, वह 150 ईसा पूर्व के मध्य का है। इ। स्पष्ट कारणों से, आगे के अध्ययन के दौरान इन आंकड़ों को कई बार संशोधित किया गया था, और बहुत सारी जानकारी विवादित थी।

कवक की संरचना का विवरण, साथ ही उनके विकास और पोषण की मुख्य विशेषताएं, इस लेख में विस्तार से प्रस्तुत की गई हैं।

कवक के मायसेलियम की संरचना की सामान्य विशेषताएं

सभी मशरूम में एक वनस्पति शरीर होता है जिसे माइसेलियम कहा जाता है, यानी माइसेलियम। मशरूम के मायसेलियम की बाहरी संरचना पतले घुमा धागों के एक बंडल के समान होती है, जिसे "हाइफे" कहा जाता है। एक नियम के रूप में, साधारण खाद्य कवक का माइसेलियम मिट्टी में या सड़ने वाली लकड़ी पर विकसित होता है, और परजीवी मायसेलियम मेजबान पौधे के ऊतकों में बढ़ता है। मशरूम के फलने वाले पिंड माइसेलियम पर बीजाणुओं के साथ बढ़ते हैं जिसके साथ कवक प्रजनन करते हैं। हालांकि, बड़ी संख्या में कवक हैं, विशेष रूप से परजीवी वाले, बिना फलने वाले शरीर के। इस तरह के कवक की संरचना की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि उनके बीजाणु सीधे मायसेलियम पर, विशेष बीजाणु वाहक पर बढ़ते हैं।

सीप मशरूम, शैंपेनन और अन्य उगाए गए मशरूम के युवा माइसेलियम पतले सफेद धागे होते हैं जो सब्सट्रेट पर एक सफेद, ग्रे-सफेद या सफेद-नीले कोटिंग की तरह दिखते हैं, जो एक कोबवे जैसा दिखता है।

कवक के मायसेलियम की संरचना इस चित्र में दिखाई गई है:

परिपक्वता की प्रक्रिया में, मायसेलियम की छाया मलाईदार हो जाती है और उस पर आपस में जुड़े धागों की छोटी-छोटी किस्में दिखाई देती हैं। यदि सब्सट्रेट (अनाज या खाद इसकी भूमिका के रूप में कार्य कर सकते हैं) की सतह पर कवक के अधिग्रहित मायसेलियम (एक कांच के जार या बैग में) के विकास के दौरान, किस्में लगभग 25-30% (आंख से स्थापित) हैं , तो इसका मतलब है कि रोपण सामग्री उच्च गुणवत्ता की थी। माइसेलियम जितना छोटा और हल्का होता है, उतना ही छोटा और आमतौर पर अधिक उत्पादक होता है। ऐसा माइसेलियम बिना किसी समस्या के जड़ लेगा और ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में सब्सट्रेट में विकसित होगा।

कवक की संरचना के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सीप मशरूम मायसेलियम की वृद्धि और विकास की दर शैंपेनोन मायसेलियम की तुलना में बहुत अधिक है। सीप मशरूम में, रोपण सामग्री थोड़े समय के बाद और बड़ी संख्या में किस्में के साथ पीली हो जाती है।

यह आंकड़ा सीप मशरूम की संरचना को दर्शाता है:

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम की मलाईदार छाया कम गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है। हालांकि, अगर धागे और किस्में भूरे रंग की बूंदों के साथ उनकी सतह पर या एक माइसेलियम के साथ एक कंटेनर पर भूरे रंग के होते हैं, तो यह एक संकेत है कि मायसेलियम ऊंचा हो गया है, पुराना हो गया है या प्रतिकूल कारकों के संपर्क में है (उदाहरण के लिए, यह जमे हुए या ज़्यादा गरम किया गया है)। इस मामले में, आपको रोपण सामग्री और फसल के अच्छे अस्तित्व पर भरोसा नहीं करना चाहिए।

ये संकेत यह निर्धारित करने में मदद करेंगे कि सब्सट्रेट में माइसेलियम कैसे बढ़ता है। कवक की सामान्य संरचना में किस्में का बनना फलने के लिए माइसेलियम की तत्परता को इंगित करता है।

यदि माइसेलियम के कंटेनर में या बोए गए सब्सट्रेट (बगीचे के बिस्तर पर, एक बॉक्स में, एक प्लास्टिक बैग में) में गुलाबी, पीले, हरे, काले रंगों के धब्बे या पट्टिकाएं हैं, तो यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि सब्सट्रेट फफूंदीयुक्त है, दूसरे शब्दों में, सूक्ष्म कवक से आच्छादित है, जो खेती किए गए शैंपेन और सीप मशरूम के "प्रतिस्पर्धियों" का एक प्रकार है।

यदि मायसेलियम संक्रमित है, तो यह रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है। जब उसमें माइसेलियम लगाए जाने के बाद सब्सट्रेट संक्रमित हो जाता है, तो संक्रमित क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और एक ताजा सब्सट्रेट के साथ बदल दिया जाता है।

आगे, आप सीखेंगे कि कवक के बीजाणुओं की संरचनात्मक विशेषताएं क्या हैं।

कवक के फलने वाले शरीर की संरचना: बीजाणुओं की आकृति और विशेषताएं

यद्यपि सबसे प्रसिद्ध एक डंठल पर टोपी के रूप में कवक के फलने वाले शरीर का आकार है, यह केवल एक से बहुत दूर है और प्राकृतिक विविधता के कई उदाहरणों में से एक है।

प्रकृति में, आप अक्सर फलदार शरीर देख सकते हैं जो खुर की तरह दिखते हैं। उदाहरण के लिए, पेड़ों पर उगने वाले टिंडर कवक हैं। मूंगा जैसा रूप सींग वाले मशरूम की विशेषता है। मार्सुपियल्स में, फलने वाले शरीर का आकार कटोरे या कांच के समान होता है। फलने वाले शरीर के रूप बहुत विविध और असामान्य होते हैं, और रंग इतना समृद्ध होता है कि कभी-कभी मशरूम का वर्णन करना काफी कठिन होता है।

कवक की संरचना की बेहतर कल्पना करने के लिए, इन रेखाचित्रों और आरेखों को देखें:

फलने वाले पिंडों में बीजाणु होते हैं, जिनकी मदद से कवक इन निकायों के अंदर और सतह पर, प्लेटों, ट्यूबों, रीढ़ (कैप मशरूम) या विशेष कक्षों (रेनकोट) में गुणा करते हैं।

कवक की संरचना में बीजाणुओं का आकार अंडाकार या गोलाकार होता है। उनका आकार 0,003 मिमी से 0,02 मिमी तक भिन्न होता है। यदि हम एक माइक्रोस्कोप के तहत कवक के बीजाणुओं की संरचना की जांच करते हैं, तो हम तेल की बूंदों को देखेंगे, जो कि एक आरक्षित पोषक तत्व हैं, जो कि मायसेलियम में बीजाणुओं को अंकुरित करने की सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है।

यहाँ आप कवक के फलने वाले शरीर की संरचना की एक तस्वीर देख सकते हैं:

बीजाणुओं का रंग भिन्न होता है, सफेद और गेरू-भूरे से लेकर बैंगनी और काले रंग तक। रंग एक वयस्क कवक की प्लेटों के अनुसार निर्धारित किया जाता है। रसूला को सफेद प्लेटों और बीजाणुओं की विशेषता है, शैंपेन में वे भूरे-बैंगनी होते हैं, और परिपक्वता की प्रक्रिया में और प्लेटों की संख्या में वृद्धि, उनका रंग हल्के गुलाबी से गहरे बैंगनी में बदल जाता है।

अरबों बीजाणुओं को बिखेरने के रूप में प्रजनन की इतनी प्रभावी विधि के लिए धन्यवाद, मशरूम एक मिलियन से अधिक वर्षों से प्रजनन के मुद्दे को सफलतापूर्वक हल कर रहे हैं। जाने-माने जीवविज्ञानी और आनुवंशिकीविद् के रूप में, प्रोफेसर एएस सेरेब्रोव्स्की ने इसे अपने "बायोलॉजिकल वॉक" में लाक्षणिक रूप से रखा: "आखिरकार, हर शरद ऋतु में, फ्लाई एगारिक के लाल रंग के सिर जमीन के नीचे से और वहां से अपने लाल रंग के साथ चिल्लाते हुए दिखाई देते हैं। : "अरे, अंदर आओ, मुझे मत छुओ, मैं जहरीला हूँ! ”, उनके लाखों तुच्छ बीजाणु शांत शरद ऋतु की हवा में बिखर जाते हैं। और कौन जानता है कि ये मशरूम कितने सदियों से अपने फ्लाई एगारिक जीनस को बीजाणुओं की मदद से संरक्षित कर रहे हैं क्योंकि उन्होंने जीवन की सबसे बड़ी समस्याओं को मौलिक रूप से हल किया है ... "

वास्तव में, कवक द्वारा हवा में छोड़े गए बीजाणुओं की संख्या बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, एक छोटा गोबर बीटल, जिसकी टोपी केवल 2-6 सेंटीमीटर व्यास की होती है, 100-106 बीजाणु पैदा करती है, और 6-15 सेंटीमीटर व्यास वाली टोपी वाला पर्याप्त रूप से बड़ा मशरूम 5200-106 बीजाणु पैदा करता है। यदि हम कल्पना करते हैं कि बीजाणुओं की यह सभी मात्रा अंकुरित और उपजाऊ शरीर दिखाई देती है, तो नए कवक की एक कॉलोनी 124 किमी 2 के क्षेत्र पर कब्जा कर लेगी।

25-30 सेमी के व्यास के साथ एक फ्लैट टिंडर कवक द्वारा उत्पादित बीजाणुओं की संख्या की तुलना में, ये आंकड़े फीके पड़ जाते हैं, क्योंकि यह 30 बिलियन तक पहुंच जाता है, और पफबॉल परिवार के कवक में बीजाणुओं की संख्या अकल्पनीय है और यह कुछ भी नहीं है कि ये कवक पृथ्वी पर सबसे अधिक विपुल जीवों में से हैं।

विशाल लैंगरमैनिया नामक मशरूम अक्सर तरबूज के आकार के करीब पहुंचता है और 7,5 ट्रिलियन बीजाणु पैदा करता है। एक दुःस्वप्न में भी, आप कल्पना नहीं कर सकते कि क्या होगा यदि वे सभी अंकुरित हों। जो मशरूम निकले वे जापान से बड़े क्षेत्र को कवर करेंगे। आइए हमारी कल्पना को जंगली चलने दें और कल्पना करें कि अगर इस दूसरी पीढ़ी के कवक के बीजाणु अंकुरित हो जाएं तो क्या होगा। फलने वाले पिंडों का आयतन पृथ्वी के आयतन का 300 गुना होगा।

सौभाग्य से, प्रकृति ने सुनिश्चित किया कि मशरूम की अधिक जनसंख्या न हो। यह कवक अत्यंत दुर्लभ है और इसलिए इसके बीजाणुओं की एक छोटी संख्या उन स्थितियों को ढूंढती है जिनमें वे जीवित रह सकते हैं और अंकुरित हो सकते हैं।

बीजाणु दुनिया में कहीं भी हवा में उड़ते हैं। कुछ स्थानों पर इनकी संख्या कम होती है, उदाहरण के लिए, ध्रुवों के क्षेत्र में या समुद्र के ऊपर, लेकिन ऐसा कोई कोना नहीं है जहाँ वे बिल्कुल न हों। इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए और कवक के शरीर की संरचनात्मक विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए, खासकर जब सीप मशरूम घर के अंदर प्रजनन करते हैं। जब मशरूम फल देना शुरू करते हैं, तो उनका संग्रह और देखभाल (पानी देना, कमरे की सफाई करना) एक श्वासयंत्र में या कम से कम मुंह और नाक को ढकने वाली धुंध पट्टी में किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके बीजाणु संवेदनशील लोगों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

यदि आप शैंपेन, दाद, सर्दियों के मशरूम, गर्मियों के मशरूम उगाते हैं, तो आप इस तरह के खतरे से डर नहीं सकते, क्योंकि उनकी प्लेटें एक पतली फिल्म से ढकी होती हैं, जिसे एक निजी आवरण कहा जाता है, जब तक कि फलने वाला शरीर पूरी तरह से पक न जाए। जब मशरूम पक जाता है, तो आवरण टूट जाता है, और उसमें से केवल एक अंगूठी के आकार का पदचिह्न रहता है, और बीजाणु हवा में फेंक दिए जाते हैं। हालांकि, घटनाओं के इस विकास के साथ, अभी भी कम विवाद हैं, और वे एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा करने के मामले में इतने खतरनाक नहीं हैं। इसके अलावा, फिल्म के पूरी तरह से टूटने से पहले ऐसे मशरूम की कटाई की जाती है (उसी समय, उत्पाद की व्यावसायिक गुणवत्ता काफी अधिक होती है)।

जैसा कि सीप मशरूम की संरचना की तस्वीर में दिखाया गया है, उनके पास एक निजी बेडस्प्रेड नहीं है:

इस वजह से, सीप मशरूम में बीजाणु प्लेटों के बनने के तुरंत बाद बनते हैं और फलने वाले शरीर के पूरे विकास के दौरान हवा में छोड़े जाते हैं, प्लेटों की उपस्थिति से शुरू होकर पूर्ण पकने और कटाई के साथ समाप्त होते हैं (यह आमतौर पर 5- होता है) फलने वाले शरीर की शुरुआत के 6 दिन बाद)।

यह पता चला है कि इस कवक के बीजाणु लगातार हवा में मौजूद होते हैं। इस संबंध में, सलाह: कटाई से 15-30 मिनट पहले, आपको स्प्रे बोतल से कमरे में हवा को थोड़ा नम करना चाहिए (मशरूम पर पानी नहीं मिलना चाहिए)। तरल की बूंदों के साथ, बीजाणु भी जमीन पर बस जाएंगे।

अब जब आप कवक की संरचना की विशेषताओं से परिचित हो गए हैं, तो उनके विकास के लिए बुनियादी स्थितियों के बारे में जानने का समय आ गया है।

कवक के विकास के लिए बुनियादी शर्तें

रूढ़ियों के गठन के क्षण से और पूर्ण पकने तक, फलने वाले शरीर की वृद्धि में अक्सर 10-14 दिनों से अधिक समय नहीं लगता है, निश्चित रूप से, अनुकूल परिस्थितियों में: मिट्टी और हवा का सामान्य तापमान और आर्द्रता।

यदि हम देश में उगाई जाने वाली अन्य प्रकार की फसलों को याद करें, तो मध्य हमारे देश में स्ट्रॉबेरी के फूल आने से लेकर पूर्ण पकने तक लगभग 1,5 महीने लगते हैं, सेब की शुरुआती किस्मों के लिए - लगभग 2 महीने, सर्दियों के लिए यह समय आता है। चार महीने।

दो सप्ताह में, कैप मशरूम पूरी तरह से विकसित हो जाते हैं, जबकि पफबॉल 50 सेमी या उससे अधिक व्यास तक बढ़ सकते हैं। कवक के इतने तीव्र विकास चक्र के कई कारण हैं।

एक ओर, अनुकूल मौसम में, यह इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि भूमिगत माइसेलियम पर पहले से ही ज्यादातर फलने वाले पिंड हैं, तथाकथित प्रिमोर्डिया, जिसमें भविष्य के फलने वाले शरीर के पूर्ण भाग होते हैं: तना, टोपी , प्लेटें।

अपने जीवन के इस बिंदु पर, कवक मिट्टी की नमी को इस हद तक अवशोषित कर लेता है कि फलने वाले शरीर में पानी की मात्रा 90-95% तक पहुंच जाती है। नतीजतन, उनकी झिल्ली (ट्यूगर) पर कोशिकाओं की सामग्री का दबाव बढ़ जाता है, जिससे कवक के ऊतकों की लोच में वृद्धि होती है। इस दबाव के प्रभाव में, कवक के फलने वाले शरीर के सभी हिस्सों में खिंचाव होने लगता है।

यह कहा जा सकता है कि आर्द्रता और तापमान प्रिमोर्डिया के विकास की शुरुआत को गति देते हैं। डेटा प्राप्त करने के बाद कि आर्द्रता पर्याप्त स्तर तक पहुंच गई है, और तापमान जीवन की स्थितियों को पूरा करता है, मशरूम जल्दी से लंबाई में फैलते हैं और अपनी टोपी खोलते हैं। इसके अलावा, तेज गति से, बीजाणुओं की उपस्थिति और परिपक्वता।

हालांकि, पर्याप्त नमी की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, बारिश के बाद, इस बात की गारंटी नहीं है कि कई मशरूम उगेंगे। जैसा कि यह निकला, गर्म, आर्द्र मौसम में, गहन विकास केवल मायसेलियम में देखा जाता है (यह वह है जो सुखद मशरूम गंध पैदा करता है जो कई से परिचित है)।

महत्वपूर्ण संख्या में कवक में फलने वाले पिंडों का विकास बहुत कम तापमान पर होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम को बढ़ने के लिए नमी के अलावा तापमान में अंतर की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, मशरूम मशरूम के विकास के लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियां +24-25 डिग्री सेल्सियस का तापमान हैं, जबकि फलने वाले शरीर का विकास +15-18 डिग्री सेल्सियस से शुरू होता है।

शरद ऋतु की शुरुआत में, पतझड़ शहद अगरिक जंगलों में सर्वोच्च शासन करता है, जो ठंड से प्यार करता है और किसी भी तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए बहुत ही ध्यान से प्रतिक्रिया करता है। इसका तापमान "गलियारा" +8-13°С है। यदि यह तापमान अगस्त में होता है, तो गर्मियों में शहद एगारिक फल देना शुरू कर देता है। जैसे ही तापमान +15 डिग्री सेल्सियस या उससे अधिक हो जाता है, मशरूम फल देना बंद कर देते हैं और गायब हो जाते हैं।

फ्लेममुलिना वेलवेट-लेग्ड का मायसेलियम 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होना शुरू हो जाता है, जबकि कवक औसतन 5-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दिखाई देता है, हालांकि, माइनस से नीचे का तापमान भी इसके लिए उपयुक्त है।

खुले मैदान में प्रजनन करते समय कवक के विकास और विकास की समान विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

बढ़ते मौसम के दौरान मशरूम में लयबद्ध फलने की विशेषता होती है। यह कैप मशरूम में सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होता है, जो परतों या तरंगों में फल देते हैं। इस संबंध में, मशरूम बीनने वालों के बीच एक अभिव्यक्ति है: "मशरूम की पहली परत चली गई" या "मशरूम की पहली परत नीचे आ गई।" यह लहर बहुत अधिक नहीं है, उदाहरण के लिए, सफेद बोलेटस में, यह जुलाई के अंत में आती है। उसी समय, रोटी की बुवाई होती है, यही कारण है कि मशरूम को "स्पाइकलेट्स" भी कहा जाता है।

इस अवधि के दौरान, मशरूम ऊंचे स्थानों पर पाए जाते हैं, जहां ओक और बर्च उगते हैं। अगस्त में, दूसरी परत पकती है, देर से गर्मियों में, और देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु, शरद ऋतु की परत का समय आता है। शरद ऋतु में उगने वाले मशरूम को पर्णपाती मशरूम कहा जाता है। यदि हम अपने देश के उत्तर, टुंड्रा और वन-टुंड्रा पर विचार करते हैं, तो केवल एक शरद ऋतु की परत होती है - बाकी एक अगस्त में विलीन हो जाती है। इसी तरह की घटना उच्च पर्वतीय जंगलों के लिए विशिष्ट है।

अनुकूल मौसम की स्थिति में सबसे अमीर फसल दूसरी या तीसरी परत (अगस्त-सितंबर के अंत) पर पड़ती है।

तथ्य यह है कि मशरूम लहरों में दिखाई देते हैं, मायसेलियम विकास की बारीकियों द्वारा समझाया गया है, जब कैप मशरूम वनस्पति विकास की अवधि के बजाय पूरे मौसम में फल देना शुरू करते हैं। इस बार विभिन्न प्रकार के मशरूम के लिए बहुत भिन्न होता है और मौसम की स्थिति से निर्धारित होता है।

इस प्रकार, ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले शैंपेन में, जहां एक अनुकूल अनुकूल वातावरण बनता है, माइसेलियम की वृद्धि 10-12 दिनों तक रहती है, जिसके बाद सक्रिय फलने 5-7 दिनों तक जारी रहता है, इसके बाद 10 दिनों के लिए मायसेलियम की वृद्धि होती है। फिर चक्र फिर से दोहराता है।

इसी तरह की लय अन्य खेती वाले मशरूम में पाई जाती है: शीतकालीन कवक, सीप मशरूम, दाद, और यह उनकी खेती की तकनीक और उनकी देखभाल की बारीकियों को प्रभावित नहीं कर सकता है।

नियंत्रित परिस्थितियों में घर के अंदर मशरूम उगाने पर सबसे स्पष्ट चक्रीयता देखी जाती है। खुले मैदान में, मौसम की स्थिति का निर्णायक प्रभाव पड़ता है, जिसके कारण फलने की परतें हिल सकती हैं।

आगे, आप जानेंगे कि मशरूम में किस प्रकार के पोषण होते हैं और यह प्रक्रिया कैसे होती है।

मशरूम खिलाने की प्रक्रिया कैसी होती है: विशिष्ट प्रकार और तरीके

पौधों की दुनिया की सामान्य खाद्य श्रृंखला में कवक की भूमिका को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि वे पौधों के अवशेषों को विघटित करते हैं और इस प्रकार प्रकृति में पदार्थों के अपरिवर्तनीय चक्र में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं।

सेल्यूलोज और लिग्निन जैसे जटिल कार्बनिक पदार्थों के अपघटन की प्रक्रिया जीव विज्ञान और मृदा विज्ञान में सबसे महत्वपूर्ण समस्याएं हैं। ये पदार्थ पौधे के कूड़े और लकड़ी के मुख्य घटक हैं। उनके क्षय से, वे कार्बन यौगिकों के चक्र का निर्धारण करते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि हमारे ग्रह पर हर साल 50-100 अरब टन कार्बनिक पदार्थ बनते हैं, जिनमें से अधिकांश पौधे यौगिक हैं। हर साल टैगा क्षेत्र में कूड़े का स्तर 2 से 7 टन प्रति 1 हेक्टेयर तक होता है, पर्णपाती जंगलों में यह संख्या 5-13 टन प्रति 1 हेक्टेयर तक पहुंच जाती है, और घास के मैदानों में - 5-9,5 टन प्रति 1 हेक्टेयर।

मृत पौधों के अपघटन पर मुख्य कार्य कवक द्वारा किया जाता है, जिसे प्रकृति ने सेल्यूलोज को सक्रिय रूप से नष्ट करने की क्षमता के साथ संपन्न किया। इस विशेषता को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि कवक के पास खिलाने का एक असामान्य तरीका है, हेटरोट्रॉफ़िक जीवों का जिक्र करते हुए, दूसरे शब्दों में, ऐसे जीवों के लिए जो अकार्बनिक पदार्थों को कार्बनिक पदार्थों में बदलने की स्वतंत्र क्षमता की कमी रखते हैं।

पोषण की प्रक्रिया में, कवक को अन्य जीवों द्वारा उत्पादित तैयार कार्बनिक तत्वों को अवशोषित करना पड़ता है। यह कवक और हरे पौधों के बीच मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण अंतर है, जिसे ऑटोट्रॉफ़्स कहा जाता है, यानी सौर ऊर्जा की मदद से स्वयं बनाने वाले कार्बनिक पदार्थ।

पोषण के प्रकार के अनुसार, कवक को मृत जीवों में विभाजित किया जा सकता है, जो मृत कार्बनिक पदार्थों को खाकर जीवित रहते हैं, और परजीवी, जो कार्बनिक पदार्थों को प्राप्त करने के लिए जीवित जीवों का उपयोग करते हैं।

पहले प्रकार का कवक काफी विविध और बहुत व्यापक है। इनमें बहुत बड़े कवक - मैक्रोमाइसेट्स, और सूक्ष्म - माइक्रोमाइसेट्स दोनों शामिल हैं। इन कवकों का मुख्य निवास स्थान मिट्टी है, जिसमें लगभग अनगिनत बीजाणु और माइसेलियम होते हैं। वन टर्फ में उगने वाले सैप्रोट्रॉफिक कवक कोई कम आम नहीं हैं।

कवक की कई प्रजातियों, जिन्हें जाइलोट्रोफ़्स कहा जाता है, ने लकड़ी को अपने आवास के रूप में चुना है। ये परजीवी (शरद ऋतु शहद एगारिक) और सैप्रोट्रॉफ़ (सामान्य टिंडर कवक, ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक, आदि) हो सकते हैं। इससे, वैसे, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बगीचे में, खुले मैदान में सर्दियों के शहद की अगरबत्ती लगाने के लायक क्यों नहीं है। अपनी कमजोरी के बावजूद, यह थोड़े समय में साइट पर पेड़ों को संक्रमित करने में सक्षम परजीवी होने से नहीं रोकता है, खासकर अगर वे कमजोर हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, प्रतिकूल सर्दियों से। ग्रीष्मकालीन शहद अगरिक, सीप मशरूम की तरह, पूरी तरह से सैप्रोट्रोफिक है, इसलिए यह जीवित पेड़ों को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, केवल मृत लकड़ी पर बढ़ रहा है, इसलिए आप माइसेलियम के साथ सब्सट्रेट को घर के अंदर से पेड़ों और झाड़ियों के नीचे बगीचे में स्थानांतरित कर सकते हैं।

मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय, शरद शहद एगारिक एक वास्तविक परजीवी है जो पेड़ों और झाड़ियों की जड़ प्रणाली को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है, जिससे जड़ सड़ जाती है। यदि कोई निवारक उपाय नहीं किया जाता है, तो बगीचे में समाप्त होने वाला शहद कुछ वर्षों के लिए बगीचे को बर्बाद कर सकता है।

मशरूम को धोने के बाद पानी बिल्कुल भी बगीचे में नहीं डालना चाहिए, जब तक कि खाद के ढेर में न हो। तथ्य यह है कि इसमें परजीवी के कई बीजाणु होते हैं और मिट्टी में प्रवेश करके, वे इसकी सतह से पेड़ों के कमजोर स्थानों तक पहुंचने में सक्षम होते हैं, जिससे उनकी बीमारी होती है। पतझड़ शहद एगारिक का एक अतिरिक्त खतरा यह है कि कवक, कुछ शर्तों के तहत, एक मृत वृक्ष हो सकता है और मृत लकड़ी पर तब तक रह सकता है जब तक कि जीवित पेड़ पर चढ़ने का अवसर न हो।

पतझड़ शहद अगरिक पेड़ों के बगल की मिट्टी पर भी पाया जा सकता है। इस परजीवी के माइसेलियम के धागे तथाकथित राइजोमॉर्फ्स (मोटी काले-भूरे रंग की किस्में) में बारीकी से जुड़े हुए हैं, जो अपनी जड़ों को बांधते हुए, पेड़ से पेड़ तक भूमिगत फैलने में सक्षम हैं। नतीजतन, शहद एगारिक उन्हें जंगल के एक बड़े क्षेत्र में संक्रमित करता है। इसी समय, परजीवी के फलने वाले शरीर भूमिगत विकसित होने वाली किस्में पर बनते हैं। इस तथ्य के कारण कि यह पेड़ों से कुछ दूरी पर स्थित है, ऐसा लगता है कि एगारिक शहद मिट्टी पर उगता है, हालांकि, किसी भी मामले में इसकी किस्में जड़ प्रणाली या पेड़ के तने से जुड़ी होती हैं।

शरद ऋतु के मशरूम का प्रजनन करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि इन मशरूम को कैसे खिलाया जाता है: जीवन की प्रक्रिया में, बीजाणु और मायसेलियम के कुछ हिस्से जमा हो जाते हैं, और यदि वे एक निश्चित सीमा से अधिक हो जाते हैं, तो वे पेड़ों के संक्रमण का कारण बन सकते हैं, और कोई सावधानी नहीं बरती जाएगी यहाँ मदद करो।

शैंपेनन, ऑयस्टर मशरूम, दाद जैसे मशरूम के लिए, वे सैप्रोट्रॉफ़ हैं और बाहर उगाए जाने पर खतरा पैदा नहीं करते हैं।

पूर्वगामी यह भी बताता है कि कृत्रिम परिस्थितियों (पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, कैमेलिना, बटरडिश, आदि) के तहत मूल्यवान वन मशरूम का प्रजनन करना बेहद मुश्किल क्यों है। अधिकांश कैप मशरूम का माइसेलियम पौधों की जड़ प्रणाली, विशेष रूप से पेड़ों में बांधता है, जिसके परिणामस्वरूप कवक की जड़, यानी माइकोराइजा का निर्माण होता है। इसलिए, ऐसे कवक को "माइकोराइज़ल" कहा जाता है।

Mycorrhiza सहजीवन के प्रकारों में से एक है, जो अक्सर कई कवक में पाया जाता है और हाल ही में वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य बना हुआ है। कवक के साथ सहजीवन अधिकांश लकड़ी और जड़ी-बूटियों के पौधे बना सकता है, और जमीन में स्थित मायसेलियम इस तरह के संबंध के लिए जिम्मेदार है। यह जड़ों के साथ मिलकर बढ़ता है और हरे पौधों की वृद्धि के लिए आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण करता है, साथ ही साथ अपने और फलने वाले शरीर के लिए तैयार पोषण प्राप्त करता है।

मायसेलियम एक घने आवरण के साथ एक पेड़ या झाड़ी की जड़ को ढंकता है, मुख्य रूप से बाहर से, लेकिन आंशिक रूप से अंदर प्रवेश करता है। मायसेलियम (हाइपहे) की मुक्त शाखाएं आवरण से अलग हो जाती हैं और जमीन में अलग-अलग दिशाओं में विचलन करती हैं, जड़ के बालों को बदल देती हैं।

पोषण की विशेष प्रकृति के कारण, हाइपहे की मदद से, कवक मिट्टी से पानी, खनिज लवण और अन्य घुलनशील कार्बनिक पदार्थ, ज्यादातर नाइट्रोजनयुक्त, चूसता है। ऐसे पदार्थों की एक निश्चित मात्रा जड़ में प्रवेश करती है, और शेष कवक में ही मायसेलियम और फलने वाले निकायों के विकास के लिए जाती है। इसके अलावा, जड़ कवक को कार्बोहाइड्रेट पोषण प्रदान करती है।

लंबे समय तक, वैज्ञानिक इस कारण की व्याख्या नहीं कर सके कि अधिकांश कैप वन मशरूम का माइसेलियम विकसित नहीं होता है यदि पास में पेड़ नहीं हैं। केवल 70 के दशक में। XNUMX वीं शताब्दी में यह पता चला कि मशरूम न केवल पेड़ों के पास बसते हैं, उनके लिए यह पड़ोस अत्यंत महत्वपूर्ण है। कई मशरूम - बोलेटस, बोलेटस, चेरी, बोलेटस, आदि के नामों में एक वैज्ञानिक रूप से पुष्ट तथ्य परिलक्षित होता है।

मायकोटिक कवक का मायसेलियम पेड़ों के जड़ क्षेत्र में वन मिट्टी में प्रवेश करता है। इस तरह के कवक के लिए, सहजीवन महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि माइसेलियम अभी भी इसके बिना विकसित हो सकता है, लेकिन फलने वाले शरीर की संभावना नहीं है।

पहले, मशरूम और माइकोराइजा को खिलाने के विशिष्ट तरीके को अधिक महत्व नहीं दिया जाता था, जिसके कारण कृत्रिम परिस्थितियों में खाद्य वन फलों के शरीर को उगाने के कई असफल प्रयास हुए, मुख्य रूप से बोलेटस, जो इस किस्म में सबसे मूल्यवान है। सफेद कवक लगभग 50 वृक्ष प्रजातियों के साथ सहजीवी संबंध में प्रवेश कर सकता है। जंगलों में अक्सर पाइन, स्प्रूस, बर्च, बीच, ओक, हॉर्नबीम के साथ सहजीवन होता है। इसी समय, पेड़ की प्रजातियों का प्रकार जिसके साथ कवक माइकोराइजा बनाता है, उसकी टोपी और पैरों के आकार और रंग को प्रभावित करता है। कुल मिलाकर, सफेद कवक के लगभग 18 रूप पृथक हैं। टोपियों का रंग गहरे कांस्य से लेकर ओक और बीच के जंगलों में लगभग काला तक होता है।

बोलेटस कुछ प्रकार के सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है, जिसमें बौना सन्टी भी शामिल है, जो टुंड्रा में पाया जाता है। वहां आप बोलेटस के पेड़ भी पा सकते हैं, जो खुद बर्च से बहुत बड़े हैं।

ऐसे मशरूम हैं जो केवल एक निश्चित पेड़ की प्रजाति के संपर्क में आते हैं। विशेष रूप से, लार्च बटरडिश विशेष रूप से लार्च के साथ एक सहजीवन बनाता है, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है।

स्वयं पेड़ों के लिए, कवक के साथ ऐसा संबंध काफी महत्व रखता है। वन पट्टियों को लगाने की प्रथा को देखते हुए, यह कहा जा सकता है कि माइकोराइजा के बिना, पेड़ खराब रूप से विकसित होते हैं, कमजोर हो जाते हैं और विभिन्न रोगों के अधीन होते हैं।

Mycorrhizal सहजीवन एक अत्यधिक जटिल प्रक्रिया है। कवक और हरे पौधों के ऐसे अनुपात आमतौर पर पर्यावरणीय परिस्थितियों से निर्धारित होते हैं। जब पौधों में पोषण की कमी होती है, तो वे मायसेलियम की आंशिक रूप से संसाधित शाखाओं को "खाते हैं", कवक, बदले में, "भूख" का अनुभव करते हुए, जड़ कोशिकाओं की सामग्री को खाने लगते हैं, दूसरे शब्दों में, परजीवीवाद का सहारा लेते हैं।

सहजीवी संबंधों का तंत्र काफी सूक्ष्म और बाहरी परिस्थितियों के प्रति बहुत संवेदनशील है। यह संभवतः हरे पौधों की जड़ों पर कवक के लिए आम परजीवीवाद पर आधारित है, जो लंबे विकास के दौरान पारस्परिक रूप से लाभकारी सहजीवन में बदल गया। कवक के साथ वृक्ष प्रजातियों के माइकोराइजा के सबसे पहले ज्ञात मामले ऊपरी कार्बोनिफेरस जमा में लगभग 300 मिलियन वर्ष पुराने पाए गए थे।

वन माइकोरिज़ल मशरूम उगाने की कठिनाइयों के बावजूद, यह अभी भी समझ में आता है कि उन्हें गर्मियों के कॉटेज में प्रजनन करने की कोशिश की जाए। आप सफल होते हैं या नहीं यह विभिन्न कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए यहां सफलता की गारंटी नहीं दी जा सकती है।