दक्षिण कोरिया, जर्मनी और जापान के वैज्ञानिकों की एक टीम के अनुसार, भुनी हुई कॉफी बीन्स की गंध नींद की कमी के तनाव के प्रभाव को कम करने में मदद कर सकती है। उनकी राय में, तैयार कॉफी की महक से मस्तिष्क में कुछ जीनों की गतिविधि बढ़ जाती है और व्यक्ति को उनींदापन से छुटकारा मिल जाता है।
शोधकर्ता जिनका कार्य () जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित किया जाएगा, चूहों पर किए गए प्रयोग।
प्रायोगिक जानवरों को चार समूहों में विभाजित किया गया था। नियंत्रण समूह किसी भी प्रभाव के संपर्क में नहीं था। स्ट्रेस ग्रुप के चूहों को जबरन एक दिन सोने नहीं दिया गया। "कॉफी" समूह के जानवरों ने फलियों की गंध को सूँघा, लेकिन तनाव के संपर्क में नहीं आए। चौथे समूह (कॉफी प्लस स्ट्रेस) के चूहों को चौबीस घंटे जागने के बाद कॉफी सूंघनी थी।
शोधकर्ताओं ने पाया है कि कॉफी की गंध लेने वाले चूहों में सत्रह जीन "काम" करते हैं। उसी समय, उनमें से तेरह की गतिविधि नींद से वंचित चूहों और "अनिद्रा" और कॉफी की गंध वाले चूहों में भिन्न थी। विशेष रूप से, कॉफी की गंध ने प्रोटीन की रिहाई को बढ़ावा दिया जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं - तंत्रिका कोशिकाओं को तनाव से संबंधित क्षति से बचाते हैं।