Carpaccio कला का एक काम है और कुछ व्यंजनों में से एक है जिसका मूल इतिहास विवाद और अटकलों के तहत नहीं है। यह पहली बार 1950 में हैरी के बार (वेनिस) की स्थापना में तैयार किया गया था, संयोग से, जैसा कि अक्सर होता है।
निर्माता के साथ पहली दुर्घटना, गिउसेप सिप्रियानी ने उन्हें एक साधारण बारटेंडर से एक सम्मानित रेस्तरां में बदल दिया। एक बार बार के पीछे, Giuseppe ने इसे एक नियमित ग्राहक हैरी पिकरिंग को दिया, जिन्हें वित्तीय कठिनाइयाँ थीं। उसने अपनी आत्मा को बारटेंडर को दे दिया और बदले में उसे अपने पसंदीदा पेय का एक गिलास और कर्ज में 10,000 लीयर मिला। दो साल बाद, उसी ग्राहक ने बार में आकर बारटेंडर को 50,000 लीटर में एक उदार टिप दी। यह पैसा सिप्रियानी के लिए एक रेस्तरां खोलने के लिए पर्याप्त था जिसे वह लंबे समय से चाहता था।
दूसरा संयोग - वेनिस के पाक प्रतीक का जन्म, स्वादिष्ट कार्पेस्को। एक बार हैरी के बार इटैलियन काउंटेस अमालिया नानी मोकेनिगो ने बार में आकर Giuseppe को अपने रहस्य के बारे में बताया। वह अपने डॉक्टर की सिफारिशों से परेशान थी, जिसने काउंटेस को थर्मली प्रोसेस्ड मीट खाने से मना किया था, और यह उसके आहार का पसंदीदा आधार था। ग्यूसेप सिप्रियानी की रसोई में काफी प्रतिभा थी, वह अपने मुवक्किल के पास मांस की सेवा के लिए आते थे।
उससे पहले ऐसी डिश बनाने की किसी की हिम्मत नहीं होती थी। साइप्रियानी ने ताजा ठंडा मांस लिया, इसे पतले स्लाइस में काटा, जो सचमुच चमक गया, और इसे नींबू के रस, दूध, घर का बना मेयोनेज़ और सहिजन के मिश्रण से सॉस के साथ पानी पिलाया। इस सॉस के लिए मूल नुस्खा आज भी महान शेफ के अनुयायियों द्वारा रखा जाता है।
काउंटेस को वास्तव में नया व्यंजन पसंद आया, और इसकी प्रसिद्धि बहुत तेजी से फैलने लगी - पहले वेनिस, और फिर इटली और दुनिया भर में।
सिप्रियानी और उसकी आभारी काउंटेस के दिमाग में इतालवी शब्द कार्पेस्को आया। काउंटेस ने आकस्मिक रूप से पुनर्जागरण विटोर कार्पेस्को के चित्रकार की हालिया प्रदर्शनी का उल्लेख किया। हल्के मक्खन की चटनी में बूंदा बांदी पकवान के लाल रंग ने उसे कलाकार के चित्रों की याद दिला दी। इसलिए कार्पेस्को को इसका नाम मिला।
समय के साथ, कार्पेस्को, मछली और सब्जियों और मशरूम और यहां तक कि फलों के स्लाइस के रूप में जाना जाने लगा। सॉस के रूप में, रसोइया विभिन्न मिश्रणों का उपयोग करते हैं और हार्ड पनीर की छीलन के साथ बाल्समिक सिरका का उपयोग करते हैं।
मूल नुस्खा कार्पेस्को अभी भी इस तरह दिखता है: बीफ़ को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें, फिर स्लाइस करें, एक प्लेट पर एक परत में डालें और सॉस के साथ 60 मिलीलीटर मेयोनेज़, 2-3 बड़े चम्मच क्रीम, एक चम्मच सरसों, चम्मच वोस्टरशायर डालें। सॉस, टबैस्को सॉस, नमक और चीनी।
सभी कच्चे उत्पाद दुनिया भर के रसोई घरों में पाए जाते हैं। कच्चा मांस एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है जो कामेच्छा में सुधार करता है और जीवन शक्ति को बढ़ाता है। यदि आपको कच्चा मांस खाने का जोखिम नहीं है, तो आप मछली और समुद्री भोजन के साथ खट्टे, बतख स्तन, हेरिंग, हंस जिगर, मशरूम, बीट्स, तोरी, टमाटर और कई अन्य उत्पादों की कोशिश कर सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं।
नीचे दिए गए वीडियो में गोमांस कार्पेस्को कैसे देखें:
