मेम्ने, लोई, 1/8 choice वसा, पसंद, भुना हुआ - कैलोरी और पोषक तत्वों के लिए छंटनी की

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी290 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी17.2% तक 5.9% तक 581 जी
प्रोटीन23.27 जी76 जी30.6% तक 10.6% तक 327 जी
वसा21.12 जी56 जी37.7% तक 13% तक 265 जी
पानी54.33 जी2273 जी2.4% तक 0.8% तक 4184 जी
आशुतोष1.2 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.1 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम6.7% तक 2.3% तक 1500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.24 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम13.3% तक 4.6% तक 750 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.66 मिलीग्राम5 मिलीग्राम13.2% तक 4.6% तक 758 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.13 मिलीग्राम2 मिलीग्राम6.5% तक 2.2% तक 1538 जी
विटामिन बी 9, फोलेट20 मिलीग्राम400 एमसीजी5%1.7% तक 2000
विटामिन बी 12, कोबालिन2.2 एमसीजी3 मिलीग्राम73.3% तक 25.3% तक 136 जी
विटामिन पीपी7.05 मिलीग्राम20 मिलीग्राम35.3% तक 12.2% तक 284 जी
macronutrients
पोटेशियम, के250 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम10% तक 3.4% तक 1000 जी
कैल्शियम, सीए18 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.8% तक 0.6% तक 5556 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम24 मिलीग्राम400 मिलीग्राम6%2.1% तक 1667 जी
सोडियम, ना64 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम4.9% तक 1.7% तक 2031
सल्फर, एस232.7 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम23.3% तक 8%430 जी
फास्फोरस, पी185 मिलीग्राम800 मिलीग्राम23.1% तक 8%432 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे2.17 मिलीग्राम18 मिलीग्राम12.1% तक 4.2% तक 829 जी
मैंगनीज, एमएन0.021 मिलीग्राम2 मिलीग्राम1.1% तक 0.4% तक 9524 जी
तांबा, Cu122 μg1000 एमसीजी12.2% तक 4.2% तक 820 जी
सेलेनियम, से25.2 μg55 एमसीजी45.8% तक 15.8% तक 218 जी
जिंक, Zn3.52 मिलीग्राम12 मिलीग्राम29.3% तक 10.1% तक 341 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.383 जी~
Valine1.256 जी~
हिस्टडीन *0.737 जी~
Isoleucine1.123 जी~
Leucine1.81 जी~
Lysine2.055 जी~
Methionine0.597 जी~
Threonine0.996 जी~
Tryptophan0.272 जी~
फेनिलएलनिन0.947 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.4 जी~
Aspartic एसिड2.048 जी~
ग्लाइसिन1.137 जी~
Glutamic एसिड3.377 जी~
प्रोलाइन0.976 जी~
सेरीन0.865 जी~
tyrosine0.782 जी~
Cysteine0.278 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल93 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड9.08 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.05 जी~
12: 0 लॉरिक0.09 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.82 जी~
16: 0 पैलमिटिक4.59 जी~
18: 0 स्टीयरिक2.87 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड8.65 जीमिनट 16.8 जी51.5% तक 17.8% तक
16: 1 पामिटोलेनिक0.62 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)7.77 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1.69 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक15.1% तक 5.2% तक
18: 2 लिनोलेनिक1.24 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.37 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.08 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.37 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक41.1% तक 14.2% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड1.32 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक28.1% तक 9.7% तक

ऊर्जा मूल्य 290 किलो कैलोरी है।

  • 3 औंस = 85 ग्राम (246.5 किलो कैलोरी)
  • टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 265 जी (768.5 किलो कैलोरी)
मेमने, कमर, वियोज्य दुबला और मोटा, 1/8 "वसा, पसंद, भुना हुआ" ट्रिम करें इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध: विटामिन बी 2 और 13.3%, विटामिन बी 5 - 13.2%, विटामिन बी 12 - 73,3%, विटामिन पीपी - 35,3%, फास्फोरस - 23.1 प्रतिशत, लोहे का, या 12.1%, तांबा - 12.2%, सेलेनियम - 45,8%, जस्ता - 29.3%
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों के परिवहन में शामिल, ऑक्सीजन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
  • तांबा लौह चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि वाले एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है - प्रक्रियाओं में ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करना शामिल है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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