पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
| पुष्टिकर | संख्या | नॉर्म ** | 100 ग्राम में सामान्य का% | सामान्य 100 kcal का% | 100% मानदंड |
| कैलोरी | 201 किलो कैलोरी | 1684 किलो कैलोरी | 11.9% तक | 5.9% तक | 838 जी |
| प्रोटीन | 26.71 जी | 76 जी | 35.1% तक | 17.5% तक | 285 जी |
| वसा | 9.63 जी | 56 जी | 17.2% तक | 8.6% तक | 582 जी |
| पानी | 63.75 जी | 2273 जी | 2.8% तक | 1.4% तक | 3565 जी |
| आशुतोष | 1.05 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.131 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 8.7% तक | 4.3% तक | 1145 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.36 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 20% तक | 10% तक | 500 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.876 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 17.5% तक | 8.7% तक | 571 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.394 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 19.7% तक | 9.8% तक | 508 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 3.01 μg | 3 मिलीग्राम | 100.3% तक | 49.9% तक | 100 जी |
| विटामिन पीपी, | 5.812 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 29.1% तक | 14.5% तक | 344 जी |
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 318 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.7% तक | 6.3% तक | 786 जी |
| कैल्शियम, सीए | 16 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.6% तक | 0.8% तक | 6250 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 24 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 6% | 3% | 1667 जी |
| सोडियम, ना | 80 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.2% तक | 3.1% तक | 1625 जी |
| सल्फर, एस | 267.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 26.7% तक | 13.3% तक | 374 जी |
| फास्फोरस, पी | 207 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.9% तक | 12.9% तक | 386 जी |
| तत्वों ट्रेस | |||||
| लोहा, फे | 2.05 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.4% तक | 5.7% तक | 878 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.014 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.3% तक | 14286 जी था |
| तांबा, Cu | 153 μg | 1000 एमसीजी | 15.3% तक | 7.6% तक | 654 जी |
| सेलेनियम, से | 11 एमसीजी | 55 एमसीजी | 20% तक | 10% तक | 500 जी |
| जिंक, Zn | 5.14 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 42.8% तक | 21.3% तक | 233 जी |
| तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
| arginine * | 1.586 जी | ~ | |||
| Valine | 1.44 जी | ~ | |||
| हिस्टडीन * | 0.846 जी | ~ | |||
| Isoleucine | 1.291 जी | ~ | |||
| Leucine | 2.077 जी | ~ | |||
| Lysine | 2.359 जी | ~ | |||
| Methionine | 0.684 जी | ~ | |||
| Threonine | 1.141 जी | ~ | |||
| Tryptophan | 0.312 जी | ~ | |||
| फेनिलएलनिन | 1.086 जी | ~ | |||
| एमिनो एसिड | |||||
| Alanine | 1.607 जी | ~ | |||
| Aspartic एसिड | 2.351 जी | ~ | |||
| ग्लाइसिन | 1.304 जी | ~ | |||
| Glutamic एसिड | 3.877 जी | ~ | |||
| प्रोलाइन | 1.12 जी | ~ | |||
| सेरीन | 0.992 जी | ~ | |||
| tyrosine | 0.898 जी | ~ | |||
| Cysteine | 0.321 जी | ~ | |||
| स्टेरोल्स (स्टेरोल्स) | |||||
| कोलेस्ट्रॉल | 87 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा | |||
| संतृप्त वसा अम्ल | |||||
| नासाडीनी फैटी एसिड | 4.048 जी | अधिकतम 18.7 जी | |||
| 10: 0 प्राप्तकर्ता | 0.009 जी | ~ | |||
| 12: 0 लॉरिक | 0.023 जी | ~ | |||
| 14: 0 मैरिस्टिक | 0.303 जी | ~ | |||
| 15: 0 पेंटाडेकोनिक | 0.044 जी | ~ | |||
| 16: 0 पैलमिटिक | 2.031 जी | ~ | |||
| 17: 0 मार्जरीन | 0.119 जी | ~ | |||
| 18: 0 स्टीयरिक | 1.501 जी | ~ | |||
| 20: 0 आर्किडिक | 0.018 जी | ~ | |||
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 3.857 जी | मिनट 16.8 जी | 23% तक | 11.4% तक | |
| 14: 1 मिरांडोलिना | 0.014 जी | ~ | |||
| 16: 1 पामिटोलेनिक | 0.174 जी | ~ | |||
| 18: 1 ओलिक (ओमेगा -9) | 3.567 जी | ~ | |||
| 20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9) | 0.03 जी | ~ | |||
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.418 जी | 11.2 से 20.6 ग्राम तक | 3.7% तक | 1.8% तक | |
| 18: 2 लिनोलेनिक | 0.249 जी | ~ | |||
| 18: 3 लिनोलेनिक | 0.116 जी | ~ | |||
| 20: 4 आर्किडोनिक | 0.038 जी | ~ | |||
| ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.116 जी | 0.9 से 3.7 ग्राम तक | 12.9% तक | 6.4% तक | |
| ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.287 जी | 4.7 से 16.8 ग्राम तक | 6.1% तक | 3% |
ऊर्जा मूल्य 201 किलो कैलोरी है।
- 3 औंस = 85 ग्राम (170.9 किलो कैलोरी)
- टुकड़ा, पकाया जाता है, इनकार को छोड़कर (इनकार के साथ 1 पौंड कच्चे मांस से उपज) = 236 जी (474.4 किलो कैलोरी)
मेमने, ऑस्ट्रेलियाई, ठंडा सेट, केवल मांस, 1/8 "वसा, पका हुआ" के लिए ट्रिमिंग इस तरह के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है: विटामिन बी 2 - 20%, विटामिन बी 5 - 17,5%, विटामिन बी 6 - 19,7%, विटामिन बी 12 - 100,3%, विटामिन पीपी - 29,1%, पोटेशियम - 12,7 , 25,9%, फास्फोरस - 11,4%, लोहा - 15.3%, तांबा और 20%, सेलेनियम - 42,8%, जस्ता - XNUMX%
- विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के रूपांतरण में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देती है, ताकि होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखा जा सके। रक्त। घटी हुई भूख विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन और त्वचा के विकार, पाए जाने वाले विकास, एनीमिया के साथ होती है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
- पोटैशियम प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों में शामिल होता है, और रक्तचाप का विनियमन होता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित प्रोटीन के विभिन्न कार्यों के साथ शामिल है। इलेक्ट्रॉनों के परिवहन में शामिल, ऑक्सीजन रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता का एक कोर्स प्रदान करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिनुरिया एटिनी, थकान, कार्डियोमायोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस हो जाता है।
- तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
- सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
- जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला है कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है बेल: कैलोरी 201 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, ऑस्ट्रेलियाई मेमने की तुलना में उपयोगी खनिज, मांस सेट, केवल मांस, 1/8″ वसा, पका हुआ, कैलोरी, पोषक तत्व, ऑस्ट्रेलियाई मेमने के लाभकारी गुण, मांस सेट, मांस केवल , 1/8″ वसा तक काटा गया, पकाया गया।