मेम्ने, ऑस्ट्रेलियाई, मांस सेट, कच्चा - कैलोरी और पोषक तत्व

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दिखाती है।
पुष्टिकरसंख्यानॉर्म **100 ग्राम में सामान्य का%सामान्य 100 kcal का%100% मानदंड
कैलोरी229 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी13.6% तक 5.9% तक 735 जी
प्रोटीन17.84 जी76 जी23.5% तक 10.3% तक 426 जी
वसा16.97 जी56 जी30.3% तक 13.2% तक 330 जी
पानी64.93 जी2273 जी2.9% तक 1.3% तक 3501 जी
आशुतोष0.88 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.133 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम8.9% तक 3.9% तक 1128 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.261 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम14.5% तक 6.3% तक 690 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.557 मिलीग्राम5 मिलीग्राम11.1% तक 4.8% तक 898 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.339 मिलीग्राम2 मिलीग्राम17% तक 7.4% तक 590 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन2.47 एमसीजी3 मिलीग्राम82.3% तक 35.9% तक 121 जी
विटामिन आरआर,4.934 मिलीग्राम20 मिलीग्राम24.7% तक 10.8% तक 405 जी
macronutrients
पोटेशियम, के284 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.4% तक 5%880 जी
कैल्शियम, सीए13 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.3% तक 0.6% तक 7692 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम20 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%2.2% तक 2000
सोडियम, ना74 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम5.7% तक 2.5% तक 1757 जी
सल्फर, एस178.4 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम17.8% तक 7.8% तक 561 जी
फास्फोरस, पी168 मिलीग्राम800 मिलीग्राम21% तक 9.2% तक 476 जी
तत्वों ट्रेस
लोहा, फे1.43 मिलीग्राम18 मिलीग्राम7.9% तक 3.4% तक 1259 जी
मैंगनीज, एमएन0.011 मिलीग्राम2 मिलीग्राम0.6% तक 0.3% तक 18182 जी
तांबा, Cu145 एमसीजी1000 एमसीजी14.5% तक 6.3% तक 690 जी
सेलेनियम, से7.5 एमसीजी55 एमसीजी13.6% तक 5.9% तक 733 जी
जिंक, Zn3.67 मिलीग्राम12 मिलीग्राम30.6% तक 13.4% तक 327 जी
तात्विक ऐमिनो अम्ल
arginine *1.059 जी~
Valine0.962 जी~
हिस्टडीन *0.565 जी~
Isoleucine0.862 जी~
Leucine1.387 जी~
Lysine1.576 जी~
Methionine0.457 जी~
Threonine0.762 जी~
Tryptophan0.208 जी~
फेनिलएलनिन0.725 जी~
एमिनो एसिड
Alanine1.073 जी~
Aspartic एसिड1.57 जी~
ग्लाइसिन0.871 जी~
Glutamic एसिड2.589 जी~
प्रोलाइन0.748 जी~
सेरीन0.662 जी~
tyrosine0.599 जी~
Cysteine0.214 जी~
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल66 मिलीग्रामअधिकतम 300 मिग्रा
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड8.189 जीअधिकतम 18.7 जी
10: 0 प्राप्तकर्ता0.029 जी~
12: 0 लॉरिक0.053 जी~
14: 0 मैरिस्टिक0.662 जी~
15: 0 पेंटाडेकोनिक0.104 जी~
16: 0 पैलमिटिक3.863 जी~
17: 0 मार्जरीन0.255 जी~
18: 0 स्टीयरिक3.195 जी~
20: 0 आर्किडिक0.029 जी~
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड6.91 जीमिनट 16.8 जी41.1% तक 17.9% तक
14: 1 मिरांडोलिना0.026 जी~
16: 1 पामिटोलेनिक0.326 जी~
18: 1 ओलिक (ओमेगा -9)6.372 जी~
20: 1 गाडोलिनिया (ओमेगा -9)0.062 जी~
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.718 जी11.2 से 20.6 ग्राम तक6.4% तक 2.8% तक
18: 2 लिनोलेनिक0.422 जी~
18: 3 लिनोलेनिक0.202 जी~
20: 4 आर्किडोनिक0.069 जी~
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.202 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक22.4% तक 9.8% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड0.491 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक10.4% तक 4.5% तक

ऊर्जा मूल्य 229 किलो कैलोरी है।

  • ऑज = 28.35 ग्राम (64.9 किलो कैलोरी)
  • 3 औंस = 85 ग्राम (194.7 किलो कैलोरी)
  • एलबी = 453.6 ग्राम (1038.7 किलो कैलोरी)
मेमने, ऑस्ट्रेलियाई, मांस सेट मांस और वसा ट्रिमिंग 1/8 "वसा, कच्चा" विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 2 14.5%, विटामिन बी 5 - 11,1%, विटामिन बी 6 - 17%, विटामिन बी 12 - 82,3%, विटामिन पीपी - 24,7%, पोटेशियम - 11.4%, फास्फोरस - 21%, तांबा - 14.5% तक, सेलेनियम - 13,6%, जस्ता - 30,6%
  • विटामिन B2 ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है और दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंगों की ग्रहणशीलता को बढ़ावा देता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, प्रकाश का उल्लंघन और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कुछ हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, आंतों के मार्ग में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के रूपांतरण में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देती है, ताकि होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखा जा सके। रक्त। घटी हुई भूख विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन और त्वचा के विकार, पाए जाने वाले विकास, एनीमिया के साथ होती है।
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल विटामिन से संबंधित हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी और एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। विटामिन की अपर्याप्त सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ है।
  • पोटैशियम प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों में शामिल होता है, और रक्तचाप का विनियमन होता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा होता है, जो हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक होता है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • तांबा आयरन चयापचय में शामिल रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ ऊतक प्रदान करने में शामिल प्रक्रियाएं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और कंकाल की विकृतियों, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
  • सेलेनियम - मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में शामिल है। कमी के कारण काशिन-बेक रोग होता है (कई संयुक्त विकृति, रीढ़ और चरम के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केसन (एंडेमिक कार्डियोमायोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के विनियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के वर्षों में अनुसंधान से पता चला कि जस्ता की उच्च खुराक तांबे के अवशोषण को बाधित कर सकती है और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करती है।
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