अधिकांश रूसियों को स्पष्ट रूप से स्पष्ट विचार है कि शाकाहार क्या है: संबंधित खुले प्रश्न के लिए, लगभग आधे उत्तरदाताओं (47%) ने उत्तर दिया कि यह मांस और मांस उत्पादों, मछली के आहार से बहिष्करण है: "निरामिष"; "मांस व्यंजन के भोजन से बहिष्करण"; "जो लोग मांस और मछली नहीं खाते हैं"; "मांस, वसा से इनकार।" अन्य 14% सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने कहा कि शाकाहार में किसी भी पशु उत्पादों की अस्वीकृति शामिल है: "शाकाहारी वे हैं जो पशु उत्पादों को नहीं खाते हैं"; "पशु भोजन के बिना भोजन"; "लोग दूध, अंडे नहीं खाते ..."; "पशु वसा और प्रोटीन के बिना भोजन।" लगभग एक तिहाई उत्तरदाताओं (29%) ने कहा कि शाकाहारियों के आहार में वनस्पति खाद्य पदार्थ होते हैं: "सब्जियां और अंकुरित गेहूं खाएं"; "साग, घास"; "घास चबाते लोग"; "सलाद भोजन"; "घास, सब्जियां, फल"; "यह केवल हर्बल उत्पाद है।"
कुछ उत्तरदाताओं (2%) के विचार में, शाकाहार एक स्वस्थ आहार है, एक स्वस्थ जीवन शैली का हिस्सा है: "एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करें"; "स्वास्थ्य देखभाल"; "सही खाएं"; अपने शरीर की मदद करें।
किसी का मानना है कि यह एक आहार है, भोजन के सेवन पर प्रतिबंध (4%): "आहार भोजन"; "गैर-कैलोरी भोजन खाएं"; "जो थोड़ा खाते हैं"; "अलग भोजन"; "व्यक्ति वजन कम करना चाहता है।"
कुछ सर्वेक्षण प्रतिभागियों (2%) ने शाकाहार के सार के बारे में सवाल का जवाब देते हुए, बस इस प्रथा के प्रति अपना नकारात्मक रवैया व्यक्त किया: "सनकी"; "मूर्खता"; "किसी के शरीर पर हिंसा"; "अस्वस्थ जीवन शैली"; "यह चरम है।"
अन्य प्रतिक्रियाएँ कम सामान्य थीं।
उत्तरदाताओं से एक बंद-समाप्त प्रश्न पूछा गया:शाकाहार का एक प्रकार है जब कोई व्यक्ति सभी पशु उत्पादों - मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पादों, पशु वसा, आदि को खाने से इनकार करता है और एक विकल्प है जब कोई व्यक्ति सभी नहीं, बल्कि केवल कुछ पशु उत्पादों को खाने से इनकार करता है। मुझे बताओ, शाकाहार के बारे में आपकी क्या राय है? (इसका उत्तर देने के लिए, चार संभावित उत्तरों वाला एक कार्ड पेश किया गया था)। अक्सर, लोग उस स्थिति में शामिल हो जाते हैं जिसके अनुसार पशु भोजन की आंशिक अस्वीकृति स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है, लेकिन एक पूर्ण हानिकारक (36%) होती है। उत्तरदाताओं का एक महत्वपूर्ण अनुपात (24%) मानते हैं कि पशु उत्पादों का आंशिक अस्वीकृति भी शरीर के लिए हानिकारक है। कुछ उत्तरदाताओं (17%) का मानना है कि ऐसे उत्पादों का न तो पूर्ण और न ही आंशिक अस्वीकृति स्वास्थ्य को प्रभावित करता है। और राय है कि सभी पशु उत्पादों को अस्वीकार करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है (7%) सबसे कम समर्थित है। 16% सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने मानव स्वास्थ्य पर शाकाहार के प्रभाव का आकलन करना मुश्किल पाया।
शाकाहारी भोजन की मौद्रिक लागत के अनुसार, 28% उत्तरदाताओं के अनुसार, यह नियमित भोजन की तुलना में अधिक महंगा है, 24%, इसके विपरीत, मानते हैं कि शाकाहारी भोजन पर दूसरों की तुलना में कम खर्च करते हैं, और 29% आश्वस्त हैं कि लागत दोनों का खाना लगभग एक जैसा है। कई लोगों (18%) को इस सवाल का जवाब देना मुश्किल लगा।
लोगों के शाकाहारी बनने के कारणों के बारे में एक खुले प्रश्न के जवाब में उत्तरदाताओं ने अक्सर मांस खरीदने के लिए पैसे की कमी का उल्लेख किया (18%): "मांस खरीदने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है"; "महंगा मांस"; "भौतिक संसाधन अनुमति नहीं देते हैं"; "गरीबी से बाहर"; "क्योंकि हमें जीवन के ऐसे स्तर पर लाया गया है कि जल्द ही हर कोई शाकाहारी हो जाएगा, इस तथ्य के कारण कि वे मांस नहीं खरीद सकते।"
लगभग एक तिहाई उत्तरदाताओं ने शाकाहारी बनने के अन्य आधार - स्वास्थ्य संबंधी - का उल्लेख किया। इसलिए, 16% का मानना है कि शाकाहार स्वास्थ्य के संरक्षण और संवर्धन की चिंता के कारण है: "स्वास्थ्य की रक्षा करें"; "स्वस्थ जीवन शैली"; "वे लंबे समय तक जीना चाहते हैं"; "मैं स्वस्थ मरना चाहता हूँ"; "वे अपनी जवानी रखना चाहते हैं।" अन्य 14% मानते हैं कि स्वास्थ्य समस्याएं लोगों को शाकाहारी बनाती हैं: "बीमार लोग जिनके लिए मांस हानिकारक है"; "चिकित्सा संकेत के मामले में"; "स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए"; "बीमार जिगर"; "उच्च कोलेस्ट्रॉल"। 3% ने कहा कि पशु मूल के भोजन की अस्वीकृति आवश्यकता से निर्धारित हो सकती है, शरीर की प्रवृत्ति: "शरीर की आंतरिक आवश्यकता"; "एक राय है कि मांस व्यंजन कुछ लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे खराब पचते हैं"; "यह एक व्यक्ति के भीतर से आता है, शरीर खुद को निर्देशित करता है।"
शाकाहार का एक और अक्सर उल्लेखित कारण वैचारिक है। लगभग पांचवें उत्तरदाताओं ने इसके बारे में बात की: 11% ने सामान्य रूप से वैचारिक विचारों की ओर इशारा किया ("जीवन प्रमाण"; "विश्वदृष्टि"; "नैतिक सिद्धांत"; "जीवन का यह तरीका"; "उनके विचारों के अनुसार"), 8% ने जानवरों के लिए शाकाहारियों के प्यार को संदर्भित किया: "सजावटी गुल्लक रखता है - ऐसे व्यक्ति के सूअर का मांस खाने की संभावना नहीं है"; "ये वे हैं जो जानवरों से बहुत प्यार करते हैं और इसलिए मांस नहीं खा सकते"; "जानवरों पर दया करो क्योंकि उन्हें मारना है"; "छोटे जानवरों के लिए खेद है"; "पशु कल्याण, ग्रीनपीस घटना"।
आकृति की देखभाल, उपस्थिति को 6% उत्तरदाताओं द्वारा शाकाहार के कारणों में नामित किया गया है: "वजन घटाने के लिए"; "लोग अच्छा दिखना चाहते हैं"; "मोटा नहीं होना चाहता"; "आकृति का पालन करें"; "उपस्थिति में सुधार करने की इच्छा।" और 3% शाकाहार को आहार मानते हैं: "वे आहार का पालन करते हैं"; "वे एक आहार पर हैं।"
5% उत्तरदाताओं ने आहार प्रतिबंधों के कारण के रूप में धर्म के पालन के बारे में बात की: "वे उपवास में भगवान में विश्वास करते हैं"; "विश्वास अनुमति नहीं देता"; "एक ऐसा धर्म है - हरे कृष्ण, उनके धर्म में मांस, अंडे, मछली खाना मना है"; "योगी"; "वे लोग जो अपने भगवान में विश्वास करते हैं वे मुसलमान हैं।"
उत्तरदाताओं के समान अनुपात का मानना है कि शाकाहार एक सनक, सनकीपन, बकवास है: "बकवास"; "दिखावा करो, किसी तरह बाहर खड़े होना चाहते हो"; "मूर्ख"; "जब मस्तिष्क कहीं नहीं जाना है।"
2% उत्तरदाताओं ने कहा कि लोग शाकाहारी इसलिए बनते हैं क्योंकि वे "लाशों को खाना नहीं चाहते", और इसलिए भी कि वे मांस और मांस उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं ("पशु भोजन में संक्रमण"; "परिरक्षकों के साथ भोजन"; "मांस की खराब गुणवत्ता"; "7 वीं कक्षा से मुझे टैपवार्म के बारे में पता चला - और तब से मैंने मांस नहीं खाया"; "... खराब पारिस्थितिकी, यह है मवेशियों को क्या खिलाया जाता है, यह स्पष्ट नहीं है, इसलिए लोग मांस खाने से डरते हैं।
अंततः अन्य 1% सर्वेक्षण प्रतिभागियों ने कहा कि आज शाकाहारी होना फैशनेबल है: "फ़ैशन"; "शायद इसलिए कि यह अब प्रचलन में है। बहुत सारे सितारे अब शाकाहारी हैं।
अधिकांश उत्तरदाताओं (53%) का मानना है कि हमारे देश में कुछ शाकाहारी हैं, और 16% का मानना है कि बहुत सारे हैं। लगभग एक तिहाई सर्वेक्षण प्रतिभागियों (31%) को इस प्रश्न का उत्तर देने में कठिनाई हुई। 4% उत्तरदाता स्वयं शाकाहार का पालन करते हैं, 15% उत्तरदाताओं के रिश्तेदार और मित्र शाकाहारी हैं, जबकि बहुसंख्यक (82%) स्वयं शाकाहारी नहीं हैं और ऐसे परिचित नहीं हैं।
वे सर्वेक्षण प्रतिभागी जो शाकाहार का पालन करते हैं, वे अक्सर मांस (3%) और पशु वसा (2%) की अस्वीकृति के बारे में बात करते थे, कम अक्सर - पोल्ट्री, मछली, अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों (1% प्रत्येक) से।