जीवन के सभी क्षेत्रों के लोगों में शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों का प्रतिशत दुनिया भर में लगातार बढ़ रहा है। लोग इस बात में दिलचस्पी लेने लगे हैं कि मांस का सेवन उनके स्वास्थ्य, पर्यावरण और जानवरों को रखने की स्थिति को कैसे प्रभावित करता है।
अगर आप शाकाहारी या वीगन लाइफस्टाइल अपनाना चाहते हैं तो आपके लिए सही जानकारी होना जरूरी है। शाकाहारी जीवन के लिए खुद को तैयार करने के लिए आपको कुछ कदम उठाने होंगे। मांस (और संभवतः सभी पशु उत्पादों) को छोड़ना पार्क में चलने जैसा नहीं होगा। हालांकि, आपके पास चरणों में संक्रमण की तैयारी करने का अवसर है ताकि यह यथासंभव सुचारू रूप से चले।
एक नए आहार (मांस नहीं) में संक्रमण करते समय विचार करने के लिए निम्नलिखित महत्वपूर्ण बिंदु हैं:
1) सभी लाभों का वजन करें।
शाकाहारी होना हमेशा आसान नहीं होता है। हालाँकि, यह निश्चित रूप से आपके लिए कई लाभ प्रदान कर सकता है, जिनमें शामिल हैं:
- वजन घटना
- कम रकत चाप
- कोलेस्ट्रॉल कम होना
- मधुमेह की रोकथाम
- अच्छा लगना
- त्वचा की स्थिति में सुधार (अपनी उम्र से कम दिखना)
- पित्त पथरी और कब्ज की रोकथाम (पौधे के खाद्य पदार्थों में उच्च फाइबर सामग्री के कारण)
- दिल के दौरे की रोकथाम (आहार में मांस नहीं खाने से धमनियों के बंद होने की संभावना कम हो जाती है)
- रजोनिवृत्ति या एंड्रोपॉज के बाद लक्षणों से राहत
- विषाक्त पदार्थों से सफाई
- जीवन प्रत्याशा में वृद्धि
- जानवरों की जान बचाना
- चराई के लिए आवंटित भूमि की मात्रा से जुड़ी पर्यावरणीय क्षति में कमी। मांसहीन जाना निश्चित रूप से स्वीकार्य और तार्किक है यदि आप इस बारे में सोचते हैं कि इससे आपको और पृथ्वी को क्या लाभ होगा।
2) सप्ताह के दौरान मांस के दिन।
नए आहार में संक्रमण करते समय यथार्थवादी होना महत्वपूर्ण है। आपको पूरी तरह से मांस छोड़ना मुश्किल हो सकता है। धीरे-धीरे शाकाहारी जीवन शैली में संक्रमण का एक तरीका मांस के दिनों को पेश करना है। उदाहरण के लिए, यदि आपने सप्ताह के दिनों में मांस खाने से परहेज किया है, तो आप सप्ताहांत में मांस खाकर खुद को पुरस्कृत कर सकते हैं। समय के साथ, आप मांस के दिनों की संख्या को घटाकर प्रति सप्ताह एक कर सकते हैं, और फिर शून्य कर सकते हैं।
3) शाकाहारी मांस के विकल्प का प्रयोग करें, उचित शाकाहारी व्यंजनों की तलाश करें, शाकाहारी सॉसेज का प्रयास करें।
यदि आप अपने पूरे जीवन में मांस प्रेमी रहे हैं, तो अपने आहार में मांस के विकल्प (मिसो, सीतान, और टेम्पेह) को शामिल करने का प्रयास करें ताकि आप अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेना जारी रख सकें जिसमें मांस की आवश्यकता होती है। इनमें से कुछ खाद्य पदार्थों का स्वाद मांस जैसा होता है, इसलिए आपको अंतर का पता भी नहीं चलेगा!
साथ ही, ऐसे मांस के विकल्प चुनने की सलाह दी जाती है जो स्वस्थ हों और जिनमें विभिन्न कृत्रिम रंग, स्वाद और संरक्षक न हों। लेबल पढ़ें, देखें कि क्या उत्पादों में हानिकारक तत्व हैं! मांस उत्पादों से परहेज करते हुए अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए प्रोटीन के गैर-मांस स्रोतों का चयन करना सबसे अच्छा तरीका है।
4) अनुभवी शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों से सहायता लें।
ऐसी कई किताबें और पत्रिकाएँ हैं जो आपकी शाकाहारी जीवन शैली में सफल होने में आपकी मदद कर सकती हैं। उन साइटों पर जाएँ जो उन लोगों के लिए अभिप्रेत हैं जो शाकाहारी या शाकाहारी बनने के लिए तैयार हैं और पौधे-आधारित आहार पर स्विच करने में गंभीरता से रुचि रखते हैं। आपको स्वस्थ शाकाहारी भोजन पर फलने-फूलने के लिए आवश्यक जानकारी मिलेगी।