शाकाहारी शाकाहारी स्नोब नहीं हैं। शाकाहार, जिसे "शाकाहार का एक प्राकृतिक विस्तार" के रूप में वर्णित किया गया है, वास्तव में बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक आहार है।
तो एक "निरंतरता" क्या है?
शाकाहारी किसी भी पशु उत्पाद से बचते हैं।
पशु उत्पादों से बचना आसान लग सकता है, लेकिन जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो शाकाहारी किसी भी ऐसे भोजन से बचते हैं जिसमें दूध, पनीर, अंडे और (जाहिर है) किसी भी प्रकार का मांस हो। इसका मतलब है कि आप बेकन चीज़बर्गर्स नहीं खा सकते हैं। हममें से कुछ लोग इससे दुखी हैं। बेकन चीज़बर्गर्स के बारे में कुछ शाकाहारी दुखी हैं।
बड़ी संख्या में लोग शाकाहारी बन जाते हैं क्योंकि वे क्रूरता के बिना भोजन चुनते हैं। "मैं धड़कते हुए दिल से किसी को खाने के विचार को स्वीकार नहीं कर सकता," फ्रेशमैन कारा बर्गर्ट कहते हैं, जो छह साल से शाकाहारी हैं।
तीसरे वर्ष की छात्रा मेगन कॉन्स्टेंटिनाइड्स कहती है: "मैंने मुख्य रूप से नैतिक और नैतिक कारणों से शाकाहारी बनने का फैसला किया।"
चौथे वर्ष के छात्र रयान स्कॉट ने घर पर पशु चिकित्सा सहायक के रूप में काम किया। "लंबे समय तक जानवरों की देखभाल करने और उनकी मदद करने के बाद, नैतिक मुद्दों ने मेरे संक्रमण को शाकाहार में बदल दिया है।"
वेजिटेरियन फ्रेशमैन सामंथा मॉरिसन जानवरों के प्रति करुणा को समझती हैं, लेकिन शाकाहारी होने का कोई मतलब नहीं है। "मुझे पनीर बहुत पसंद है," वह कहती हैं। - मुझे डेयरी उत्पाद पसंद हैं, मैं डेयरी उत्पादों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। मैं शाकाहारी होने में सहज हूं।"
शाकाहारी होने का एक और कारण यह है कि यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। अध्ययनों से पता चलता है कि ठेठ अमेरिकी आहार (मैं आपको देख रहा हूं, बेकन चीज़बर्गर!) कोलेस्ट्रॉल और वसा से भरा होता है, जो फायदेमंद होने के लिए बहुत अधिक मात्रा में होता है। जैसा कि यह निकला, एक दिन में दूध की तीन सर्विंग्स में से तीनों अतिश्योक्तिपूर्ण हो सकती हैं। "शाकाहारी एक बहुत बड़ा स्वास्थ्य लाभ है," बर्गर्ट कहते हैं।
"आपके पास बहुत ऊर्जा है, आप बेहतर महसूस करते हैं, आप कभी बीमार नहीं होते हैं," कॉन्स्टेंटिनाइड्स कहते हैं। "मैं लगभग डेढ़ साल से शाकाहारी हूं, और यह मुझे आश्चर्यचकित करता है कि मैं शारीरिक रूप से कितना अच्छा महसूस करता हूं। मेरे पास अब बहुत अधिक ऊर्जा है। ”
स्कॉट कहते हैं: "पहले मेरे शरीर पर शाकाहारी जाना बहुत कठिन था ... लेकिन लगभग एक सप्ताह के बाद मुझे अद्भुत लगा! मेरे पास अधिक ऊर्जा है, ठीक यही एक छात्र को चाहिए। मानसिक रूप से मुझे भी बहुत अच्छा लगा, जैसे मेरा दिमाग साफ हो गया हो।"
शाकाहारी लोग जितना अच्छा महसूस करते हैं, कुछ लोग हैं जो उनके साथ बहुत अच्छा व्यवहार नहीं करते हैं। "मुझे लगता है कि शाकाहारी लोगों के बारे में सामान्य भावना यह है कि हम अभिमानी संरक्षणवादी हैं जो मांस खाने वाले किसी व्यक्ति के साथ एक ही टेबल पर बैठने के बारे में सोच भी नहीं सकते हैं," स्कॉट कहते हैं।
बर्गर्ट स्वीकार करता है: “उन्होंने मुझे हिप्पी कहा; होस्टल में मेरा मज़ाक उड़ाया गया था, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि जो लोग डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, वे उन लोगों से अलग नहीं हैं जो ग्लूटेन (वनस्पति प्रोटीन) नहीं खाते हैं। आप ग्लूटेन-सेंसिटिव सीलिएक रोग वाले किसी का मज़ाक नहीं उड़ाएंगे, तो दूध न पीने वाले का मज़ाक क्यों उड़ाएँ?
मॉरिसन को लगता है कि कुछ शाकाहारी बहुत दूर जा रहे हैं। "मुझे लगता है कि वे सिर्फ स्वास्थ्य सनकी हैं। कभी-कभी वे बहुत दूर चले जाते हैं, लेकिन अगर वे इतने भावुक हैं…” कॉन्स्टेंटिनाइड्स का अन्य शाकाहारी लोगों पर एक दिलचस्प विचार है: “मुझे लगता है कि शाकाहारी लोगों के बारे में कुछ रूढ़ियाँ अच्छी तरह से योग्य हैं। कई शाकाहारी बहुत मुखर होते हैं, वे कहते हैं कि आप जो खाते हैं वह बुरा है और आपको बुरा लगता है। कोई भी कट्टरपंथी समूह बहुत विवाद पैदा करता है।"
विवाद की बात करें तो यूनिवर्सिटी कैफेटेरिया में शाकाहारी लोगों के बीच खाने को लेकर बहस छिड़ गई है. कॉन्स्टेंटिनाइड्स और स्कॉट की रसोई तक पहुंच है, जिससे उनका शाकाहारी आहार आसान हो जाता है, लेकिन बर्गर्ट को अपने लिए खाना बनाने में कोई आपत्ति नहीं है। "यहां भोजन कक्ष बहुत अच्छे हैं। क्रिस्टोफर न्यूपोर्ट यूनिवर्सिटी में प्रवेश पाने का यह एक महत्वपूर्ण कारक था। सलाद बार अद्भुत है और हमेशा कुछ शाकाहारी विकल्प होते हैं। शाकाहारी बर्गर और पनीर? मैं इसके लिए हूँ!" बर्गर्ट कहते हैं।
अपने दम पर खाना बनाने का मौका दिए जाने के बाद, कॉन्स्टेंटिनाइड्स कहते हैं: “भोजन कक्ष का मेनू काफी सीमित है। यह दुख की बात है जब आप सब्जियों का ढेर खाते हैं और प्लेट के नीचे पिघला हुआ मक्खन पाते हैं। ” सच है, वह मानती है, "उनके पास हमेशा (कम से कम) एक शाकाहारी नाश्ता होता है।"
"मैं यहाँ एक शाकाहारी व्यंजन नहीं आया हूँ जो मुझे बिल्कुल पसंद नहीं था," स्कॉट कहते हैं। "लेकिन कभी-कभी मेरा सुबह के समय सलाद खाने का मन नहीं करता।"
शाकाहार एक अलग संस्कृति की तरह लग सकता है, लेकिन शाकाहार वास्तव में एक (शाब्दिक) हानिरहित विकल्प है। “मैं एक साधारण आदमी हूँ जो जानवरों और जानवरों के उत्पादों को नहीं खाता है। बस इतना ही। यदि आप मांस खाना चाहते हैं, तो ठीक है। मैं यहां आपको कुछ भी साबित करने के लिए नहीं हूं, ”स्कॉट कहते हैं।