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मोरक्को का अफ्रीकी राज्य एक गर्म रेगिस्तान, प्राचीन किले, विदेशी समुद्र तटों और संतरे से जुड़ा हुआ है। और हम इस देश के व्यंजनों के बारे में क्या जानते हैं? सामान्य शब्दों में, इसमें फलियां, मांस, सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियों की एक अंतहीन बहुतायत और मसालेदार मसालों के रसीले गुलदस्ते का प्रभुत्व है। हम आपको लोकप्रिय मोरक्कन व्यंजनों का विस्तार से अध्ययन करने की पेशकश करते हैं। अभी हम उमस भरे अफ्रीकी तट के गैस्ट्रोनॉमिक दौरे पर जा रहे हैं।
काली मिर्च के साथ चुकंदर
मोरक्को में, शराब और मजबूत शराब के साथ छोटे मीज़ स्नैक्स के साथ एक प्लेट परोसने का रिवाज है, जिसे आपके हाथों से खाया जाता है। यह ताजा या मसालेदार जैतून, मसालों में पनीर के टुकड़े, सूखे मांस, मिश्रित सब्जियां हो सकती हैं। स्थापित परंपरा के अनुसार, गर्म टॉर्टिला का एक उच्च ढेर और मटबाल के साथ एक सॉस पैन - मसालेदार बैंगन कैवियार - उनके बगल में मेज पर रखा जाता है। मेज़ की भूमिका भी अक्सर मोरक्को शैली में मसालेदार चुकंदर द्वारा निभाई जाती है।
सामग्री:
- बड़ा चुकंदर - 1 पीसी।
- मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
- ताज़ी मिर्च मिर्च - 1 पोड
- अजवाइन डंठल-3-4 पीसी।
- युवा लहसुन-1-2 लौंग
- जैतून का तेल - 4 बड़ा चम्मच।
- सरसों के बीज - 1 छोटा चम्मच।
- अदरक की जड़ - 1-2 सें.मी.
- नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच। एल
- शहद - 1 चम्मच।
- जमीन जीरा-0.5 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
जैतून का तेल गरम करें, कटी हुई मिर्च और अदरक की जड़ को एक मिनट तक भूनें। हम छिलके वाली चुकंदर को पंखुड़ियों से काटते हैं, इसे राई और जीरा के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं। धीरे से चलाते हुए, 4-5 मिनट के लिए भूनें, कटा हुआ अजवाइन डंठल डालें। एक और 5 मिनट के बाद, कुचल लहसुन, शहद और नींबू का रस, साथ ही खीरे को छोटे स्ट्रिप्स में जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, गर्मी से हटा दें और ढक्कन के नीचे १५ मिनट के लिए जोर दें। चुकंदर मेज़ को स्वतंत्र रूप से और मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
बीन बहुतायत
यदि आप मोरक्को में एक ठोस दोपहर का भोजन करने जा रहे हैं, तो स्थानीय रेस्तरां में हरीरा सूप ऑर्डर करें। लंबे समय से इस व्यंजन के साथ एक विशेष परंपरा जुड़ी हुई है। रमजान के पवित्र महीने में, सूर्यास्त की शुरुआत के साथ, जब उपवास तोड़ने की अनुमति दी जाती है, तो यह सूप मेज पर रखा जाता है, लेकिन केवल मांस के बिना। सामान्य दिनों में, इसे एक मजबूत मांस शोरबा में छोले, दाल और रसदार टमाटर के साथ पकाया जाता है। मोरक्को के लोग इसे खजूर, तिल कुकीज़ या शहद केक के टुकड़े के साथ पूरक करते हैं।
सामग्री:
- मेमने का मांस-400 ग्राम
- छोला-100 ग्राम
- भूरी दाल - 100 ग्राम
- बड़े टमाटर-3-4 पीसी।
- प्याज - 1 सिर
- पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
- ताज़ी मिर्च मिर्च - 1 पोड
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- जीरा, हल्दी, पिसी हुई अदरक- 0.5 चम्मच प्रत्येक।
- cilantro-एक छोटा गुच्छा
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
छोले को रात भर भिगो दें, फिर एक घंटे के लिए पका लें। उसी समय, हम पिघले हुए मक्खन में कटा हुआ प्याज और मिर्च मिर्च को नरम होने तक पास करते हैं। सभी मसाले डालें, और एक मिनट के बाद मेमने को बड़े क्यूब्स में काट लें। इसे 5-7 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक सभी तरफ से फ्राई करें।
हम तले हुए मांस को छोले के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पानी डालते हैं, एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाते हैं। उबालने के ३० मिनट बाद इसमें मसला हुआ ताजा टमाटर और मसूर दाल डाल कर तैयार कर लीजिये. आखिर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कटा हरा धनिया डालें और सूप को 30-15 मिनट तक पकने दें।
सभी को आश्चर्यचकित करने के लिए एक पाई
मोरक्कन पेस्टिला पाई सबसे परिष्कृत भी आश्चर्यचकित करेगा। पिसे हुए बादाम, अंडे की मलाई, दालचीनी और जड़ी बूटियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए पतले खस्ता आटे के नीचे छिपा होता है। रिवाज के अनुसार, पाई को बड़े दावतों के लिए तैयार किया गया था और पहला टुकड़ा पूरी तरह से सबसे महत्वपूर्ण और प्रिय अतिथि को प्रस्तुत किया गया था। गरीबों ने कबूतर के मांस को भरने के रूप में इस्तेमाल किया। हालाँकि, यह परंपरा कुछ क्षेत्रों में अभी भी जीवित है। हमारा पाई रसदार चिकन के साथ होगा।
सामग्री:
- चिकन जांघ-500 ग्राम
- फिलो आटा - 10-12 चादरें
- मक्खन - 100 ग्राम
- पानी - 1 कप
- अंडे - 3 पीसी।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- अजमोद - 1 गुच्छा
- भुने हुए बादाम-400 ग्राम
- शहद - 1 बड़े चम्मच। एल
- जैतून का तेल - 1 चम्मच।
- दालचीनी - 2 छड़ें
- नमक, पिसी हुई अदरक, संतरे का पानी-1 छोटा चम्मच।
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
- केसर-एक चुटकी
- पिसी चीनी और दालचीनी - परोसने के लिए
एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, प्याज को अजमोद और मसालों के साथ भूनें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, चिकन जांघों को डालें, पानी डालें और ढक्कन के नीचे ४०-४५ मिनट तक उबालें। हम तैयार मांस को ठंडा करते हैं, इसे हड्डियों से हटाते हैं और इसे छोटे तंतुओं में अलग करते हैं। बची हुई चटनी में, शहद, दालचीनी की छड़ें और फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि आपको गाढ़ी चटनी न मिल जाए।
मक्खन के साथ गोल आकार को चिकना करें, फिलो आटा की एक शीट बिछाएं ताकि किनारे किनारे से लटक जाएं। हम इसे तेल से अच्छी तरह से चिकना करते हैं, दूसरी शीट फैलाते हैं और सब कुछ 6-7 बार दोहराते हैं। बादाम को टुकड़ों में पीस लें, सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन, संतरे का पानी और मांस भरने में मिलाएं। हम इसके साथ आटा आधार भरते हैं, किनारों को केंद्र में लपेटते हैं, और एक दूसरे के ऊपर 3-4 शीट फिलो डालते हैं। इन पर तेल लगाना न भूलें। हम इसे ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए रख देते हैं। परोसने से पहले, पेस्टिला पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के।
हरे रंग में हम्मस
मोरक्को में सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है हम्मस-चिकपी पाटे। यद्यपि पकवान के लेखक का श्रेय यूनानियों, तुर्कों, सीरियाई और यहूदियों को दिया जाता है। उत्तरार्द्ध का दावा है कि पुराने नियम में ह्यूमस का उल्लेख किया गया है - यह बोअज़ था जिसने रूथ के साथ व्यवहार किया था। हालांकि, लेबनानी जोर देकर कहते हैं कि वे इस स्नैक के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे।
मोरक्को ह्यूमस का जन्मस्थान होने का दावा नहीं करता है। लेकिन यहां आप इसे कई तरह के वेरियंट में ट्राई कर सकते हैं। आधार उबले हुए छोले की प्यूरी है, जिसमें तिल का पेस्ट ताहिनी, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस और मसालों का एक गुलदस्ता मिलाया जाता है। और फिर आप हम्मस में कुछ भी डाल सकते हैं - उबले हुए बीट्स, कद्दू, एवोकैडो, प्यूरी में मैश किया हुआ, आदि। ग्रीन ह्यूमस वसंत मेनू के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- छोला-300 ग्राम
- लहसुन-1-2 लौंग
- ताहिनी पेस्ट-150 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच।
- पालक - 1 गुच्छा
- अजमोद - 1 गुच्छा
- जीरा - 2 चम्मच।
- धनिया - 1 छोटा चम्मच।
- सोडा - 1 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
छोले को पूरी रात भिगोएँ, एक बड़े बर्तन में ताज़ा पानी डालें, उबाल आने दें, सोडा डालें और तैयार होने तक पकाएँ। मटर को ठंडा करें, उन्हें एक ब्लेंडर के कटोरे में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नींबू का रस और ज़ेस्ट, ताहिनी पेस्ट डालें। सब कुछ तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। जैतून का तेल डालें, नमक और मसाले डालें, फिर से फेंटें। यदि द्रव्यमान बहुत मोटा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। हम्मस को अखमीरी टॉर्टिला, ताजी और बेक्ड सब्जियों के साथ परोसें।
खस्ता मसालेदार बॉल्स
एक अन्य लोकप्रिय मोरक्कन चना नाश्ता फलाफेल है। इसमें कुरकुरी ब्रेडिंग में पिसी हुई बीन्स के मसालेदार गोले होते हैं। इस व्यंजन का इतिहास भी अनुमानों और असहमतियों से भरा है। सबसे आम संस्करण के अनुसार, यहूदियों ने मिस्र में रहते हुए भी फलाफेल तैयार करना शुरू कर दिया था। अन्य उत्पादों की कमी होने पर पौष्टिक छोले के गोले भूख से बचाए गए। बाद में, कई मध्य पूर्वी देशों में नाश्ता व्यापक हो गया। मोरक्को में, उसे यह भी पसंद आया। और यहाँ फलाफेल की ही रेसिपी है।
सामग्री:
- छोला-150 ग्राम
- प्याज - 1 सिर
- लहसुन-2-3 लौंग
- डिल और अजमोद-0.5 गुच्छा प्रत्येक
- धनिया, जीरा, हल्दी, राई, काली मिर्च के गुच्छे- 0.5 चम्मच।
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
- पिसे हुए पटाखे, तिल, अलसी — ब्रेडिंग के लिए
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 400-500 मिली
छोले को रात भर बड़ी मात्रा में पानी में भिगो दें। लेकिन इस बार आपको इसे पकाने की जरूरत नहीं है। पानी निथार लें, मटर को धोकर मिक्सर में पीस लें। कटा हुआ जड़ी बूटियों, कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक फिर से हरा दें। हम सभी मसालों को एक मोर्टार में गूंधते हैं, उन्हें छोले की प्यूरी, नमक और काली मिर्च में मिलाते हैं।
एक सॉस पैन में एक मोटी तली के साथ वनस्पति तेल गरम करें। छोले के द्रव्यमान से, हम साफ गेंदें बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और उन्हें छोटे भागों में एक गहरे फ्रायर में डुबोते हैं। हम 2-3 मिनट से अधिक समय तक खड़े नहीं रहते हैं, ताकि वे सुनहरे क्रस्ट से ढके हों। फलाफेल को ताजी सब्जियों और दही की हल्की चटनी के साथ परोसें।
अफ्रीकी रूपांकनों के साथ टैगाइन
मोरक्को के लोगों ने उत्तरी अफ्रीका के मूल निवासियों बेरबर्स से बहुत कुछ उधार लिया था। यह वे थे जिन्होंने खाना पकाने के लिए टैगिन का उपयोग करना शुरू किया। यह एक उच्च गुंबददार ढक्कन के साथ मिट्टी से बना एक विशेष व्यंजन है। असामान्य आकार के कारण, स्टू के दौरान एक तीव्र भाप परिसंचरण बनाया जाता है, जो मांस या सब्जियों के हर टुकड़े को ढकता है, जिससे वे नरम और रसदार हो जाते हैं।
टैगिन को स्वयं व्यंजन भी कहा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। मोरक्कन परंपरा में, यह अक्सर एक मोटी सॉस में सूखे फल, हरी जैतून और नमकीन नींबू के साथ चिकन, तिथियों के साथ बतख और शहद या सफेद मछली के साथ साग और ताजा टमाटर के साथ सबसे अधिक निविदा भेड़ का बच्चा होता है। हम सुझाव देते हैं कि टैगिन के लिए यह नुस्खा आजमाएं।
सामग्री:
- बीफ पल्प-500 ग्राम
- छोला-200 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच।
- प्याज - 2 मध्यम सिर
- बड़ी गाजर - 1 पीसी।
- कद्दू - 300 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- चेरी टमाटर - 8-10 पीसी।
- वनस्पति तेल-3-4 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन-3-4 लौंग
- नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई अदरक - स्वाद के लिए
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए
हमेशा की तरह, हम छोले से शुरू करते हैं। हम इसे रात भर भिगोते हैं, फिर इसे सोडा के साथ उबालते हैं। जबकि मटर पक रहे हैं, हम वनस्पति तेल के साथ टैगिन को गर्म करते हैं और कटा हुआ बीफ़ भूनते हैं। कुटा हुआ लहसुन, प्याज के छल्ले और गाजर के भूसे डालें। जैसे ही मांस अच्छी तरह से भून जाता है, कद्दू को बड़े स्लाइस में काट लें। नमक और मसालों के साथ मिश्रण को सीज़न करें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, तैयार होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। अंत में, हम इस समय तक उबले हुए छोले मिलाते हैं। पूरे चेरी टमाटर और अजमोद की पंखुड़ियों से सजाकर, सीधे टैगाइन में स्टू परोसें।
सोने के बर्तन में चिकन
मोरक्को में मुख्य अनाज कूसकूस है। प्राचीन काल से, इसे एक श्रमसाध्य विधि द्वारा मैन्युअल रूप से तैयार किया गया है। सबसे पहले, गेहूं के दानों को आटे में पीसकर सिक्त किया जाता है, फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर धूप में लंबे समय तक सुखाया जाता है। यह एक सार्वभौमिक घटक निकला जिसे सलाद, सूप, साइड डिश और यहां तक कि डेसर्ट में भी जोड़ा गया था। आज भी, यह अनाज अक्सर रोज़मर्रा की ज़िंदगी में मोरक्को के लोगों के लिए रोटी की जगह लेता है। हालांकि, छुट्टियां इसके बिना नहीं रह सकतीं। यहाँ एक कूसकूस व्यंजन की रेसिपी है जिसे डिनर पार्टी में परोसा जा सकता है।
सामग्री:
- कूसकूस - 400 ग्राम
- चिकन - 1 शव
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- लाल प्याज - 2 सिर
- जैतून का तेल - कद्दूकस करने के लिए + 1 बड़ा चम्मच। एल कुसुस के लिए
- दालचीनी, लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच प्रत्येक।
- मोटे नमक-0.5 चम्मच।
- ताजी हरी मटर - २०० ग्राम
हम चिकन शव को भागों में काटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। सारे मसाले और नमक मिलाकर मूसल से थोडा़ सा गूंद लें. हम उनके साथ पक्षी के टुकड़ों को रगड़ते हैं, उन्हें जैतून के तेल से चिकना करते हैं और एक घंटे के लिए पीने के लिए छोड़ देते हैं।
हमने चिकन को बेकिंग डिश में डाल दिया और 180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। समय-समय पर मांस को पलटना न भूलें। आधे घंटे के बाद, हम मिर्च को पूंछ और बीज से छीलते हैं, उन्हें स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तेल के साथ छिड़कते हैं और ओवन में भी डालते हैं। उसी समय, चिकन को ग्रिल के नीचे रखें, और सब्जियां - नीचे से।
अंत में, चलो कुसुस से शुरू करते हैं। हम अनाज को पानी में धोते हैं, एक गहरे कटोरे में 800 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं, जैतून का तेल और नमक डालते हैं। प्याले को प्लेट से ढककर 10-15 मिनिट के लिए रख दीजिए. हरे मटर को उबलते नमकीन पानी में हल्का सा उबाल लें। कुरकुरे कूसकूस और हरे मटर के साथ रडी चिकन परोसें।
मोरक्कन पेनकेक्स
मोरक्को के व्यंजनों में पेस्ट्री की तैयारी की सादगी और एक ही समय में एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद की विशेषता है। उसने मूरिश, अरबी, यहूदी और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की कई परंपराओं को अपनाया है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण हर्ष टॉर्टिला है। वे सूजी के आटे से तैयार किए जाते हैं, जो इटली में लोकप्रिय है, ड्यूरम गेहूं से जमीन। दिखने और स्वाद में यह सूजी के समान होता है, इसलिए सूजी न होने पर इसे रेसिपी में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। और टॉर्टिला खुद कुछ हद तक हमारे देशी पेनकेक्स की याद दिलाते हैं।
सामग्री:
- सूजी - 300 ग्राम
- मक्खन-120 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- गन्ना चीनी - 3 चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।
- नमक - 0.5 चम्मच।
- वैनिलिन-चाकू की नोक पर
- अलसी और तिल - छिड़कने के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
हम एक गहरे कंटेनर में सूखा सूजी, बेकिंग पाउडर, चीनी, नमक और वेनिला मिलाते हैं। सब कुछ समान रूप से मिलाएं, नरम मक्खन डालें, अच्छी तरह से रगड़ें। गरम दूध में डालें और धीरे-धीरे नरम आटा गूंथ लें। हम उसे थोड़ा आराम देते हैं ताकि सूजी फूल जाए।
हम आटे से छोटे गोल कटलेट बनाते हैं और उन्हें तीन भागों में बांटते हैं। हम सूजी में एक बैच रोल करते हैं, दूसरा - अलसी में, तीसरा - तिल में। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप हर्षा टॉर्टिला को दही, शहद या जैम के साथ परोस सकते हैं।
ओपनवर्क में पेनकेक्स
मोरक्कन बैगहरीर पेनकेक्स एक ठेठ स्ट्रीट फास्ट फूड है जिसे आप हर कदम पर किसी भी शहर में आजमा सकते हैं। वे एक ही सूजी से तैयार किए जाते हैं और आवश्यक रूप से खमीर जोड़ा जाता है। सदियों से देखा गया मुख्य रहस्य यह है कि नाजुक झरझरा बनावट को बनाए रखने के लिए पेनकेक्स को केवल एक तरफ तला जाता है। उसी समय, फ्राइंग पैन को किसी भी मामले में गरम नहीं किया जाना चाहिए - यह ठंडा रहना चाहिए। हवादार झरझरा पेनकेक्स पाने का यही एकमात्र तरीका है।
सामग्री:
- सूजी (सूजी) - 100 ग्राम
- आटा-300 ग्राम
- सूखा खमीर - 0.5 चम्मच।
- अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
- गर्म पानी-750 मिली
- नमक - छोटा चम्मच।
- चीनी - 1 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 1 बड़े चम्मच। एल
- मक्खन - 100 ग्राम
- शहद - 4-5 बड़े चम्मच। एल
एक कंटेनर में सूजी, आटा, खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। दूसरे में, यॉल्क्स और पानी को व्हिस्क से फेंटें। हम सूखे और तरल आधारों को मिलाते हैं, एक मिक्सर के साथ हराते हैं, धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालते हैं। आटे को तौलिये से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
एक ठंडे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, तुरंत एक करछुल से थोड़ा सा आटा डालें और एक पैनकेक बनाएं। इसे केवल एक तरफ ही भूनें, इसके बाद हम इसे जल्दी से एक डिश पर फैलाते हैं और इसे मक्खन और शहद के मिश्रण से चिकना करते हैं। हम ठंडे पानी की एक धारा के तहत पैन को ठंडा करते हैं और पूरी प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं। इस तरह के पेनकेक्स बिना किसी टॉपिंग और फिलिंग के अच्छे हैं।
पुदीने की ठंडक का एक घूंट
मोरक्को में गर्मी से, वे ठंडी हरी चाय से बच जाते हैं। परंपरा से, इसे बड़ी मात्रा में पिया जाता है, लेकिन छोटे गिलास में 120 मिलीलीटर से अधिक नहीं। और वे इसे एक लंबी टोंटी वाली टिन की केतली में पीते हैं। पेय में एक विशेष प्रकार का पुदीना अवश्य डाला जाता है - मरामिया रेगिस्तानी ऋषि के जीनस से। एक नियम के रूप में, चाय को लंबे, हार्दिक भोजन के अंत में परोसा जाता है। मोरक्को के लोगों के अनुसार, यह भारी भोजन को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करता है। वे चीनी पर कंजूसी नहीं करते हैं, लेकिन वे नींबू की उपेक्षा करते हैं। यहाँ टकसाल के साथ हरी चाय के लिए एक क्लासिक नुस्खा है।
सामग्री:
- हरी चाय - 4 चम्मच।
- छना हुआ पानी - 750 मिली
- चीनी - 50-60 ग्राम
- ताजा पुदीना - 4-5 टहनी
हम पुदीने को पानी के नीचे धोते हैं और अच्छी तरह सुखाते हैं। चायदानी के ऊपर उबलता पानी डालें, नीचे सूखी चाय की पत्ती और पुदीना डालें। हम उन्हें 250 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 90 मिलीलीटर गर्म पानी से भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, टेरी तौलिया के साथ लपेटते हैं, 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर बचा हुआ पानी केतली में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेय को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ग्रीन मोरक्कन टी को गिलास में बर्फ के टुकड़े और पुदीने की ताजी पत्तियों के साथ परोसें।
अब आप जानते हैं कि दस सबसे लोकप्रिय मोरक्कन व्यंजन कैसे पकाने हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से इस देश के व्यंजनों को बेहतर ढंग से समझने की कोशिश करनी चाहिए। यदि आप अपने परिचित को जारी रखना चाहते हैं, तो दुनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों के साथ पेज पर जाएं। और अगर आपने कभी इन या अन्य मोरक्कन व्यंजनों की कोशिश की है जिनका हमने उल्लेख नहीं किया है, तो टिप्पणियों में अपने इंप्रेशन साझा करें।