द व्हाट द हेल्थ डॉक्यूमेंट्री काउस्पिरेसी: द सस्टेनेबिलिटी सीक्रेट के पीछे एक ही टीम द्वारा निर्मित है। लेखक पशुधन उद्योग के पर्यावरणीय प्रभावों को देखते हैं, आहार और बीमारी के बीच की कड़ी का पता लगाते हैं, और निर्देशक किप एंडरसन सवाल करते हैं कि क्या संसाधित मांस धूम्रपान जितना बुरा है। कैंसर, कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग, मोटापा, मधुमेह - पूरी फिल्म में, टीम इस बात की पड़ताल करती है कि कैसे पशु-आधारित आहार को कुछ गंभीर और लोकप्रिय स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ा जा सकता है।
बेशक, जैसा कि हम में से कई अधिक फल, सब्जियां और अनाज खाने की कोशिश करते हैं, हम रेड मीट, दूध और अंडे जैसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं। हालांकि, वेबसाइट वोक्स के संपादकों के अनुसार, फिल्म में, कुछ आहार और बीमारियों के संदर्भ अक्सर संदर्भ से बाहर होते हैं, और एंडरसन के शोध परिणाम कभी-कभी ऐसे तरीकों से प्रस्तुत किए जाते हैं जो दर्शकों को भ्रमित कर सकते हैं। इसके अलावा, कुछ कथन बहुत कठोर हैं और कभी-कभी सत्य भी नहीं होते हैं।
उदाहरण के लिए, एंडरसन का कहना है कि एक अंडा पांच सिगरेट पीने के बराबर है, और हर दिन मांस खाने से कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 18% बढ़ जाता है। डब्ल्यूएचओ के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति के लिए यह आंकड़ा 5% है, और मांस खाने से एक इकाई बढ़ जाती है।
वोक्स संवाददाता जूलिया बेलुत्ज़ लिखती हैं, "एक व्यक्ति के जीवनकाल में कोलोरेक्टल कैंसर विकसित होने का जोखिम लगभग पाँच प्रतिशत होता है, और हर दिन मांस खाने से यह आंकड़ा छह प्रतिशत तक बढ़ सकता है।" "इस प्रकार, बेकन या सलामी सैंडविच की एक पट्टी का आनंद लेने से बीमारी का खतरा नहीं बढ़ेगा, लेकिन हर दिन मांस खाने से यह एक प्रतिशत अंक बढ़ सकता है।"
पूरे वृत्तचित्र में, एंडरसन प्रमुख स्वास्थ्य संगठनों की प्रथाओं पर भी सवाल उठाते हैं। एक साक्षात्कार में, अमेरिकन डायबिटीज़ एसोसिएशन के मुख्य वैज्ञानिक और चिकित्सा अधिकारी ने मधुमेह के विशिष्ट आहार संबंधी कारणों में तल्लीन करने से इंकार कर दिया क्योंकि उन्होंने कथित तौर पर पहले बताई गई पोषण संबंधी कठिनाइयों के बारे में बताया था। फिल्म में परामर्श किए गए लगभग सभी चिकित्सा पेशेवर स्वयं शाकाहारी हैं। उनमें से कुछ ने किताबें प्रकाशित की हैं और पौधे आधारित आहार विकसित किए हैं।
व्हाट द हेल्थ जैसी फिल्में आपको न केवल अपने आहार के बारे में सोचने पर मजबूर करती हैं, बल्कि खाद्य उद्योग और स्वास्थ्य सेवा के बीच संबंधों के बारे में भी सोचती हैं। लेकिन संतुलन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। जबकि फिल्म में पृष्ठभूमि की जानकारी झूठी नहीं है, यह जगह-जगह वास्तविकता को विकृत करती है और भ्रामक हो सकती है। जबकि फिल्म का लक्ष्य लोगों को यह सोचने के लिए प्रेरित करना है कि वे क्या खा रहे हैं, यह अभी भी बहुत कठोर तरीके से दिया गया है।