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शाकाहार एक आहार नहीं है, बल्कि जीवन का एक तरीका है। शाकाहारी होना फैशनेबल है, और शाकाहारी भोजन का पालन करना फायदेमंद है। शाकाहारी बनना वास्तव में आसान है। सच है, एक नई शक्ति प्रणाली की ओर पहला कदम सही ढंग से उठाना आवश्यक है। तब इसे करने के लिए संक्रमण दर्द रहित होगा, और शरीर पहले ही दिनों से ताक़त और ताकत का एक अविश्वसनीय उछाल महसूस करेगा!
कहा से शुरुवात करे?
यह सवाल एक दर्जन से अधिक वर्षों से मानवता को परेशान कर रहा है। पेशेवर और एमेच्योर इसे हल करने के लिए अपने स्वयं के विकल्प प्रदान करते हैं। लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह अभी भी जानकारी के लिए खोज के साथ शुरू करने लायक है।
इसके अलावा, न केवल आधिकारिक स्रोतों पर, बल्कि प्रसिद्ध शाकाहारियों के ब्लॉग, डॉक्टरों के यादृच्छिक प्रकाशन और वैज्ञानिकों के विकास पर भी ध्यान देना आवश्यक है। सब कुछ महत्वपूर्ण है: किसी और का एक नई खाद्य प्रणाली में स्विच करने का अनुभव, इसके साथ आने वाली कठिनाइयाँ, वर्तमान परिस्थितियों से बाहर निकलने के विकल्प, किसी भी बदलाव का विवरण, मानदंड और विचलन, शाकाहारी मेनू के उदाहरण, आहार योजना और दिलचस्प शाकाहारी व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। इस स्तर पर, आपको सवालों के जवाब खोजने की जरूरत है: सच्चा शाकाहार क्या है? इसके किस प्रकार को पसंद करना बेहतर है? क्या मेरे पास इसके लिए कोई मतभेद है? यह व्यक्तिगत रूप से मेरी मदद कैसे कर सकता है?
अधिक उपयोगी जानकारी संसाधित होती है, भविष्य में यह जितना आसान होगा। जब प्रलोभन दिखाई देते हैं, तो दूसरों की ओर से गलतफहमी होती है और अंत में, सब कुछ वापस करने की सामान्य इच्छा और मांस के टुकड़े को खाने के लिए शरीर के "अनुनय" के आगे झुकना पड़ता है।
प्राच्य साहित्य
शाकाहार से खुश रहने का सपना? फिर प्राच्य साहित्य वही है जो आपको चाहिए। तथ्य यह है कि भारत अनादिकाल से एक शाकाहारी देश रहा है। आज यह 80% से अधिक शाकाहारियों का घर है। उन सभी ने सदियों से शाकाहारी पोषण के सिद्धांतों का पालन किया है, क्योंकि वे दृढ़ता से मानते हैं कि निर्दोष जानवरों की अन्यायपूर्ण हत्या एक महान पाप है।
यहाँ, पोषण का एक निश्चित दर्शन है। स्थानीय लोगों के लिए, शाकाहार या नहीं है। यह किसी भी व्यक्ति के दिल का रास्ता खोजने के लिए एक निश्चित तरीका है, और सबसे पहले अपने आप को, और आध्यात्मिक रूप से समृद्ध बनें।
इसके अलावा, भारत में शाकाहार का योग से गहरा संबंध है। अन्य देशों के शाकाहारियों का कहना है कि यह वह है जो आपको अपने स्वाद की आदतों को जल्दी से बदलने की अनुमति देता है, अनुकूलन प्रक्रिया से गुजरना और आध्यात्मिक रूप से समृद्ध और खुश रहना आसान है। तो शायद यह अभ्यास करने का एक कारण है?
पहला चरण
यदि शाकाहारी मेनू में अचानक संक्रमण नहीं माना जाता है, तो इसके लिए अग्रिम रूप से तैयार करना उचित है। रात भर अपने पसंदीदा स्टेक और मांस पदक न दें। अपना पहला स्वस्थ भोजन तैयार करके शुरू करना बेहतर है। जो भविष्य में उनकी जगह ले सकता है। केवल इसके नायाब स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने से, यह संभव होगा, बिना किसी डर के, अपने आहार के पुनर्निर्माण के लिए।
इसके अलावा, शाकाहारी मेनू इतना कम नहीं है। इसके विपरीत, यह मांस खाने वाले की तुलना में बहुत अधिक विविध हो सकता है। और सभी क्योंकि वहाँ शाकाहारी व्यंजनों के बहुत सारे हैं। उन्हें कहां खोजा जाए? इतालवी, जॉर्जियाई, भारतीय, तुर्की, मैक्सिकन, बाल्कन, चेक, रूसी और हमारे देश में व्यंजन।
पहली चखने वाली डिश के बाद, आप दूसरे, तीसरे, दसवें पर जा सकते हैं ... प्रयोग और व्यक्तिगत रूप से कुछ बिंदु पर असाधारणता और नए स्वाद की पूर्णता के बारे में आश्वस्त, आप महसूस कर सकते हैं कि आहार में मांस के लिए कोई जगह नहीं है।
चरणबद्ध करना हमारा सब कुछ है
यदि आप पशु प्रोटीन को दर्द रहित रूप से मना नहीं कर सकते हैं, तो आप चाल का सहारा ले सकते हैं, धीरे-धीरे व्यंजनों में इसकी मात्रा कम कर सकते हैं, और फिर इसे पूरी तरह से कम कर सकते हैं। यह कैसे करना है? अनाज और सब्जियों के साथ कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी, मीट रोल और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन पकाना शुरू करें। शुरुआत में 50×50 के अनुपात में। फिर अनाज और सब्जियों के अनुपात में वृद्धि की जानी चाहिए, और मांस के अनुपात को क्रमशः कम किया जाना चाहिए। यह शरीर को धोखा देगा और अंत में, इसे शाकाहारी मेनू में स्थानांतरित करना आसान होगा।
"लुभाने" की संभावनाओं के बावजूद, मुख्य बात इस स्तर पर लंबे समय तक नहीं रहना है। और याद रखें कि यह सब किस लिए शुरू हुआ था।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, और शाकाहारी मेनू पर स्विच करने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करता है। इस तथ्य के कारण कि तला हुआ भोजन भूख को उत्तेजित करता है, इसे उबला हुआ या बेक्ड भोजन के साथ बदलना बेहतर होता है। इसके अलावा, इस रूप में यह और भी उपयोगी है।
अपने आहार की योजना बनाना
जब मांस के आंशिक या पूर्ण अस्वीकृति का चरण बीत चुका है, तो अपने आहार की योजना शुरू करने का समय आ गया है। अस्वस्थ महसूस करना, बालों का झड़ना, या ऊर्जा की कमी इस चरण की उपेक्षा के परिणाम से अधिक कुछ नहीं है।
मांस से इनकार करते हुए, आपको इसे किसी चीज़ से बदलने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। इस मामले में, फलियां, नट, सोया उत्पाद, अनाज और यहां तक कि कुछ सब्जियां, उदाहरण के लिए, आदर्श हैं।
प्रोटीन के अलावा शाकाहारियों को विटामिन डी और बी12, आयरन, कैल्शियम और एसिड की कमी हो सकती है। बेशक, वे सभी अनाज और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपको न केवल उन्हें खोजने की जरूरत है, बल्कि उन्हें अपने शरीर में सही ढंग से पेश करने की भी जरूरत है ताकि यह उन्हें सटीक रूप से आत्मसात कर सके। क्या आपने बेहतर और खराब पाचनशक्ति के कारणों के बारे में सुना है? यदि नहीं, तो उन्हें हल करने की आवश्यकता है।
पाचनशक्ति: यह क्या है और क्यों है
उन परिस्थितियों के बारे में बात करने में लंबा समय लग सकता है जिनके तहत वही खाद्य पदार्थ बेहतर या बदतर अवशोषित होते हैं। विवरण में नहीं जाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ उल्लेख करते हैं कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ सब्जियां और फल खाने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, वनस्पति तेलों के साथ। इस रूप में, वे बेहतर अवशोषित होते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में आयरन होता है, उन्हें कैल्शियम और कैफीन युक्त खाद्य पदार्थों से अलग खाया जाता है। अन्यथा, सभी "लाभ" प्राप्त नहीं किए जा सकते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें उत्पादों के साथ पूरक करते हैं, तो यह "लाभ" दोगुना हो सकता है।
जहां तक कि किंवदंतियों और मिथकों के बारे में बताया जाता है, केवल कुछ दवाएं इसके अवशोषण को बाधित कर सकती हैं। और हमारा शरीर इसे अपने दम पर संश्लेषित कर सकता है, हालांकि, एक स्वस्थ आंत में।
किसी कारण से, शाकाहार के बारे में सोचकर, हर कोई उबली हुई सब्जियों, अनाज, नट और ताजे फलों की कल्पना करता है। बेशक, आप उन्हें खा सकते हैं, थोड़ा के साथ सामग्री। या आप कुकबुक और वेबसाइटों के पृष्ठों के माध्यम से फ्लिप कर सकते हैं और अपने लिए कुछ और स्वीकार्य पा सकते हैं।
इसके अलावा, पिज्जा, रैवियोली, सभी प्रकार के सलाद, रिसोटोस, टॉर्टिला, फजिटोस, लोबियो, सूप, मसले हुए आलू, मूसका, ब्रम्बोरक, क्रोकेट्स, पेला और यहां तक कि बिना मांस के कटलेट बनाने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। तेज और स्वादिष्ट! और, सबसे महत्वपूर्ण बात, शरीर के लाभ के लिए।
छोटे भागों में दिन में 5-6 बार खाना बेहतर है। आप भोजन के बीच स्नैक्स ले सकते हैं। वांछनीय स्वस्थ - फल, नट या बीज।
कैसे न टूटे? शुरुआती के लिए टिप्स
प्राचीन स्रोत और सच्चे शाकाहारी इस बात पर जोर देते हैं कि शाकाहार जीवन का एक तरीका है, एक दर्शन है, न कि केवल एक अन्य आहार प्रणाली। फिर भी, कई लोगों के लिए जो बचपन से ही अपने आहार में मांस और मछली के आदी हो गए हैं, इसे अपनाना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है।
विशेष रूप से उनके लिए, "अनुभवी" से सलाह एकत्रित की जाती है कि कैसे प्रलोभन के आगे न झुकें और इच्छित मार्ग को बंद न करें। वे इस प्रकार हैं:
- शाकाहार पर किताबें पढ़ना जारी रखें... यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि पशु प्रोटीन को छोड़ना क्यों आवश्यक है। आप शाकाहारियों के ब्लॉग भी देख सकते हैं। उनमें बहुत सारी उपयोगी और रोचक जानकारी होती है।
- समान विचारधारा वाले लोगों की खोज करें... जरूरी नहीं कि पड़ोसी में हो। नेटवर्क पर पर्याप्त संख्या में फ़ोरम हैं जहां अनुभवी और नौसिखिए शाकाहारी सभी सवालों के जवाब तलाश रहे हैं, विशेषज्ञों से परामर्श करें या बस दिल से दिल की बात करें।
- नए और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजनों की खोज करें... एकरसता सद्भाव की दुश्मन है, जिसके बिना जीवन का सही मायने में आनंद लेना असंभव है। और यह न केवल शाकाहारी मेनू पर लागू होता है। यही कारण है कि आपको लगातार कुछ नया करने, प्रयास करने और प्रयोग करने की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, प्रति सप्ताह कम से कम 1 नया पकवान होना चाहिए।
- सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से शाकाहारी भोजन है... दूसरे शब्दों में, काम से पहले खाना बनाना जो आप बाद में खा सकते हैं। इस प्रकार, शरीर को "गैरकानूनी" खाने के लिए लुभाया नहीं जाएगा। वही यात्रा और व्यापार यात्रा के लिए जाता है।
- मसालों का सक्रिय रूप से उपयोग करें… यह पोषक तत्वों का एक भंडार है और एक उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाला है।
- एक शौक के लिए खोजें, वास्तव में दिलचस्प कुछ के साथ अपना खाली समय लेने की कोशिश करें।
- हमेशा अच्छे मूड में रहें, जीवन का आनंद लें और याद रखें कि शाकाहार एक नए जीवन की ओर एक कदम है!
शाकाहार: खुशी के लिए सड़क पर 3 सप्ताह
और अब सुखद के लिए! याद रखें कि आदत 21 दिनों के लिए विकसित होती है? इसलिए, शाकाहार में परिवर्तन कोई अपवाद नहीं है! इसका मतलब यह है कि केवल पहले तीन हफ्तों तक पोषण के नए सिद्धांतों का पालन करना मुश्किल होगा, जिसके बाद शरीर को अंततः इसकी आदत हो जाएगी। बेशक, प्रलोभन कहीं भी नहीं जाएंगे, और शायद उन्हें गुपचुप आत्महत्या करने की एक गुप्त इच्छा भी। लेकिन अब उनका विरोध करना बहुत आसान हो जाएगा।
वे कहते हैं कि शाकाहार एक वास्तविक कला है। स्वस्थ और खुश रहने की कला। मानो या न मानो - यह आप पर निर्भर है। इसके अलावा, इस ओर पहला कदम रखने के बाद, आपको इसके बारे में बहुत जल्द पता चल जाएगा!