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गर्मियों के खत्म होने में कुछ ही दिन बचे हैं, और मैं उन्हें फलदायी ढंग से बिताना चाहता हूं। आवंटित समय में से थोड़ा सा सब्जियों की तैयारी के लिए समर्पित किया जा सकता है, ताकि सर्दियों में आप गर्मियों के स्वाद के रंगीन पैलेट का पूरी तरह से आनंद ले सकें। आज हम कैनिंग के लिए सभी प्रकार के marinades पर चर्चा करने की पेशकश करते हैं।
सरल और स्वादिष्ट
तोरी के लिए क्लासिक मैरिनेड रेसिपी के साथ शुरू करते हैं। वे आसानी से और जल्दी से तैयार होते हैं, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। निष्फल लीटर के डिब्बे के नीचे, लहसुन की एक लौंग, कड़वी काली मिर्च का एक टुकड़ा, 2-3 मटर ऑलस्पाइस, सहिजन का एक पत्ता, बे और करंट, डिल की एक छतरी डालें। 5-6 तोरी को गोल आकार में काट लें और जार में कसकर भर दें। अब मैरिनेड करते हैं। 1.5 लीटर पानी उबाल लें, 1 चम्मच घोलें। चीनी, 1 बड़ा चम्मच एल। 9% सिरका और मोटे नमक। फिर से, नमकीन उबाल लें और तुरंत तोरी के ऊपर डालें। यह डिब्बे को सील करने और उन्हें एक कंबल में लपेटने के लिए रहता है। तोरी को ऐसे ही खाया जा सकता है या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
नींबू क्रंच के साथ With
कुछ गृहिणियां एक और लोकप्रिय प्रकार का अचार पसंद करती हैं - साइट्रिक एसिड के साथ। 2 किलो छोटे खीरे के ढक्कन काटकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। धुले हुए जार में 2-3 चेरी के पत्ते, तेज पत्ता, लहसुन की 3 कली और 2 मटर काली मिर्च डालें। खीरे को जार में डालें, एक चुटकी डिल के बीज के साथ छिड़कें, उबलते पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, उबाल आने दें, 2 टीस्पून डालें। साइट्रिक एसिड, 2 बड़े चम्मच एल। चीनी और सेंधा नमक। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन को रोल करें और गर्मी में 12 घंटे के लिए छोड़ दें। ये कुरकुरे खीरे बस स्वादिष्ट हैं!
टमाटर की मिठास
सेब के सिरके के साथ पके टमाटर अच्छे होते हैं। एक साफ दो लीटर जार में 2 मटर ऑलस्पाइस, 4 मटर काली मिर्च, 10-12 धनियां, 3-4 लौंग कलियां, कड़वी हरी मिर्च का एक टुकड़ा और अजमोद की 3 टहनी डालें। हम टूथपिक के साथ 1.5 किलो टमाटर चुभते हैं, उन्हें एक जार में डालते हैं, लहसुन की लौंग के बारे में नहीं भूलते। सब्जियों को उबलते पानी में डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने के बाद छान लें। इस पानी में उबाल लें, 1½ टेबल स्पून चीनी और ½ टेबल स्पून नमक घोलें, 35 मिली एप्पल साइडर विनेगर डालें। हम सब्जियों के साथ जार को मैरिनेड से भरते हैं, इसे कसकर सील करते हैं और इसे एक कंबल के साथ लपेटते हैं। पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया नाश्ता तैयार है!
सोने में बैंगन
तेल-सिरका मैरिनेड पर आधारित सब्जी की तैयारी खोजना असामान्य नहीं है। 7-8 बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। उन पर नमक डालें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम बैंगन को नमक से धोते हैं और एक कोलंडर में फेंक देते हैं। एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल गरम करें, बैंगन डालें और, 15 मिनट के लिए एक लकड़ी के रंग के साथ सरगर्मी करें। 5 कटी हुई लहसुन की कलियां और बारीक कटी हुई गर्म लाल मिर्च डालें। 2% सिरका के 9 बड़े चम्मच डालो, सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अब इस मिश्रण को स्टरलाइज्ड जार में भरकर सुरक्षित रखना है। यह स्वादिष्ट नाश्ता किसी भी व्यंजन का सफलतापूर्वक पूरक होगा।
उज्ज्वल रिक्त
डिब्बाबंद बल्गेरियाई मिर्च एक उज्ज्वल और स्वादिष्ट तैयारी है। हम उनके लिए एस्पिरिन के साथ एक अचार बनाने का सुझाव देते हैं। 3 किलो मीठी मिर्च के डंठल काट लें, ध्यान से बीज और मांसल भाग हटा दें, प्रत्येक काली मिर्च को चार भागों में काट लें। 3 लीटर पानी में उबाल लें, 3-4 मटर ऑलस्पाइस, 2 बड़े चम्मच नमक और तेज पत्ता डालें। इस मिश्रण में सब्जियों को 4-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, तीन लीटर जार में डालें, 2 एस्पिरिन की गोलियां फेंक दें, शोरबा डालें और ढक्कन को रोल करें। घर के पेटू खुश होंगे!
शहद उपहार
सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद हमेशा एक स्वागत योग्य इलाज होता है। खासकर यदि आप इसके लिए एक दिलचस्प शहद अचार तैयार करते हैं। हम 1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, 1 किलो मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, 1 किलो छोटे टमाटर को चार भागों में काटते हैं, गीलेपन को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, इसमें धीरे-धीरे 100 ग्राम शहद घोलें। फिर 100 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका डालें, एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच नमक डालें। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें 1-2 मिनट तक पकाएँ। अगला, हम उन्हें साफ जार में डालते हैं, उन्हें मैरिनेड से भरते हैं और उन्हें सील करते हैं। यह सलाद सर्दियों के मेनू में रसदार गर्मियों के रंग जोड़ देगा।
एक जार में स्वस्थ सलाद
फूलगोभी और अजवाइन का सलाद अपने आप में एक आनंद है। हम 1.5 किलो फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। कच्ची गाजर और अजवाइन को साफ करके कद्दूकस किया जाता है। लहसुन की 10 कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें। 1 लीटर गर्म पानी में 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच नमक, 100 मिली वनस्पति तेल में घोलें और मुख्य सामग्री -100 मिली बेलसमिक सिरका मिलाएं। यह वह है जो अचार को एक मोहक नोट देगा। हम सब्जियों को जार में डालते हैं, उन्हें स्वाद के लिए पेपरिका और मिर्च मिर्च के साथ सीजन करते हैं। अब आप इन्हें मैरिनेड से भर सकते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर सकते हैं। यह सलाद अपने आप में और एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।
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और सब्जियों को संरक्षित करने के लिए आप कौन से मैरिनेड तैयार करते हैं? अपनी पसंदीदा घरेलू तैयारियों के मूल विचार और रहस्य साझा करें। और कंपनी स्टोर "ईट एट होम" के मसाले आपके व्यंजनों के स्वाद में चमक ला देंगे! नुस्खा अनुभाग "मेरे पास स्वस्थ भोजन!" देखना न भूलें। वहां आपको और भी दिलचस्प और स्वादिष्ट विविधताएं मिलेंगी।