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शायद एस्कॉर्बिक एसिड सभी विटामिनों में सबसे स्वादिष्ट है, जिसे बचपन से ही बहुत से लोग पसंद करते हैं। एक नियम के रूप में, इसके बारे में सभी जानकारी इस तथ्य से आती है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली और सर्दी के लिए उपयोगी है। हालांकि, हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी का योगदान कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।
स्वास्थ्य की रक्षा पर
दरअसल, शरीर में विटामिन सी के कई कार्य होते हैं। यह रक्त वाहिकाओं को लोचदार और मजबूत बनाता है, साथ ही रक्त को नवीनीकृत करता है। यह तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे लोहे को बेहतर अवशोषित किया जा सकता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली का सबसे अच्छा दोस्त और सभी प्रकार की बीमारियों का मुख्य दुश्मन है। और न केवल सर्दी। यह साबित हो गया है कि यह दिल के दौरे के बाद ताकत बहाल करता है और घाव भरने में तेजी लाता है। साथ ही, यह तत्व एक शक्तिशाली प्राकृतिक ऊर्जा है जो थकान से लड़ता है और हमें जीवन शक्ति से भर देता है।
संतुलन बनाए रखना
मानव शरीर में विटामिन सी ज्यादा नहीं होता है - इसकी अधिकता अपने आप निकल जाती है। और फिर भी यह पाचन समस्याओं और तंत्रिका विकारों के रूप में नुकसान पहुंचा सकता है। विटामिन सी की कमी ज्यादा खतरनाक है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है और विभिन्न अंगों में खराबी का कारण बनता है। उन्नत मामलों में, एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी का खतरा होता है: दांतों की हानि, मांसपेशियों में रक्तस्राव और निराशाजनक थकान। इसलिए अनुशंसित मानदंड से चिपके रहना समझ में आता है। वयस्कों को औसतन प्रति दिन 100 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, बच्चों को - 45 मिलीग्राम तक। शारीरिक गतिविधि के साथ, खुराक को 200 मिलीग्राम तक बढ़ाया जाता है, और फ्लू के साथ - 2000 मिलीग्राम तक। शायद विटामिन सी का मुख्य नुकसान इसकी अस्थिरता है। यह सूरज और उच्च तापमान के साथ-साथ धातु के संपर्क में आने से आसानी से नष्ट हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए कांच या तामचीनी व्यंजन और एक लकड़ी के रंग का प्रयोग करें। यदि आप सब्जियों को एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के साथ पकाते हैं, तो जैसे ही वे खुली या कटी हुई हों, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। अन्यथा, ऑक्सीजन बिना किसी निशान के इसे नष्ट कर देगी। और यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन सी आयरन, फोलिक एसिड, रुटिन और ग्लूकोज के संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है।
एस्कॉर्बिक किंग
उम्मीदों के विपरीत, विटामिन सी से भरपूर मुख्य उत्पाद खट्टे फल नहीं, बल्कि गुलाब के कूल्हे हैं। उनमें से काढ़े में एक पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव होता है। कुचले हुए जामुन के 2 बड़े चम्मच 500 मिलीलीटर पानी में 15-20 मिनट के लिए उबालें, एक थर्मस में डालें और रात भर छोड़ दें। शोरबा को शहद के साथ मीठा करें और इसे नियमित चाय की तरह पिएं। अन्य बातों के अलावा, यह पाचन को सामान्य करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और मस्तिष्क प्रक्रियाओं में सुधार करता है। वैसे, विटामिन सी के भंडार के अनुसार, समुद्री हिरन का सींग और ब्लैककरंट गुलाब से दूर नहीं गए।
मीठा और चिकना
विटामिन सी युक्त उत्पादों में दूसरे स्थान पर लाल मीठी मिर्च का कब्जा है। इसके अलावा, सब्जी में विटामिन पी और बी होता है, जो इसे मधुमेह, हृदय रोग और तंत्रिका अधिभार के लिए विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। शिमला मिर्च अग्न्याशय को उत्तेजित करती है, रक्त के थक्कों को पतला करने में मदद करती है और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। वजन कम करने वालों के लिए अच्छी खबर है। काली मिर्च गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है और आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करती है। खूबसूरती के लिए यह सब्जी इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि यह बालों और नाखूनों को बदल देती है।
गोभी परिजन
पोडियम का तीसरा चरण ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली द्वारा साझा किया गया था। पूर्व फोलिक एसिड में समृद्ध है, जिसे हम जानते हैं कि विटामिन सी के लाभों को बढ़ाता है। इसका रक्त वाहिकाओं, यकृत, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्रोकोली एक चमत्कारी सब्जी है जो कोशिकीय स्तर पर कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकती है। हमारे लिए अधिक परिचित, एस्कॉर्बिक एसिड का सफेद गोभी भंडार प्रभावशाली नहीं है। लेकिन एक बार जब यह किण्वित हो जाता है, तो यह एक ऐसे उत्पाद में बदल जाता है जिसमें विटामिन सी होता है।
साइट्रस स्क्वाड
अब बात करते हैं विटामिन सी-उज्ज्वल रसदार खट्टे फलों वाले मुख्य फलों की। विटामिन रेटिंग में चौथा स्थान उनके फायदे से अलग नहीं होता है। कमजोर इम्युनिटी, एनीमिया, पाचन संबंधी समस्याओं, लीवर और फेफड़ों के लिए संतरा अपरिहार्य है। नींबू में रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और घाव भरने के गुण होते हैं। अंगूर वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और अपशिष्ट उत्पादों को हटाता है। फलों को जो एकजुट करता है वह यह है कि उन पर आधारित आवश्यक तेल तंत्रिका तनाव को दूर करते हैं और अत्यधिक भूख को नियंत्रित करते हैं।
ग्रीन टाइटेनियम
पालक विटामिन सी सामग्री के मामले में शीर्ष पांच चैंपियन को पूरा करता है। इस हरे रंग की संरचना में, यह लोहे की बड़ी मात्रा के कारण पूर्ण रूप से अवशोषित होता है। पालक में भारी मात्रा में फाइबर इसे आंतों के लिए "ब्रश" में बदल देता है, जो हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से बाहर निकाल देता है। डॉक्टर उन लोगों के लिए इस जड़ी बूटी पर झुकाव की सलाह देते हैं जो लंबी बीमारी से ठीक हो रहे हैं या गंभीर मानसिक तनाव का सामना कर रहे हैं। महिलाओं को पालक इसलिए पसंद करना चाहिए क्योंकि यह त्वचा को चिकना, बालों को रसीला और नाखूनों को मजबूत बनाता है।
एस्कॉर्बिक एसिड हमारे स्वास्थ्य की नींव में एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है। और हमें लगातार इसकी ताकत बनाए रखनी चाहिए। गर्मियों के उदार उपहार इसमें यथासंभव योगदान करते हैं। हमें उन्हें अधिक बार पारिवारिक आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।