सूक्रोज

यह सूत्र C के अनुरूप एक रासायनिक यौगिक है₁₂H₂₂O₁₁, और ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना एक प्राकृतिक डिसैकराइड है। आम बोलचाल में, सुक्रोज को आमतौर पर चीनी के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर, सुक्रोज चुकंदर या गन्ने से बनाया जाता है। यह कनाडा के चीनी मेपल के रस से या नारियल के पेड़ के रस से भी बनाया जाता है। इसके अलावा, इसका नाम उस कच्चे माल के प्रकार से मेल खाता है जिससे इसे उत्पादित किया गया था: गन्ना चीनी, मेपल चीनी, चुकंदर चीनी। सुक्रोज पानी में अत्यधिक घुलनशील और शराब में अघुलनशील है।

सुक्रोज समृद्ध खाद्य पदार्थ:

उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित मात्रा

सुक्रोज की दैनिक आवश्यकता

सुक्रोज का दैनिक द्रव्यमान आने वाले सभी किलोकलरीज के 1/10 से अधिक नहीं होना चाहिए। औसतन, यह प्रति दिन लगभग 60-80 ग्राम है। ऊर्जा की यह मात्रा तंत्रिका कोशिकाओं, धारीदार मांसपेशियों के जीवन समर्थन पर और साथ ही रक्त कोषों के रखरखाव पर खर्च की जाती है।

सुक्रोज की आवश्यकता बढ़ जाती है:

• यदि कोई व्यक्ति सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि में लगा हुआ है। इस मामले में, जारी ऊर्जा अक्षतंतु-डेन्ड्राइट सर्किट के साथ सिग्नल के सामान्य मार्ग को सुनिश्चित करने पर खर्च की जाती है।
• यदि शरीर विषाक्त पदार्थों के संपर्क में है (इस मामले में, सुक्रोज में एक बाधा कार्य होता है, जो गठित युग्मित सल्फ्यूरिक और ग्लुकुरोनिक एसिड के साथ यकृत की रक्षा करता है)।

सुक्रोज की आवश्यकता घट जाती है:

• यदि मधुमेह की अभिव्यक्तियों के लिए एक संभावना है, और मधुमेह मेलेटस की पहचान पहले ही की जा चुकी है। इस मामले में, चीनी को बीकोडिंग, ज़ाइलिटोल और सोर्बिटोल जैसे एनालॉग के साथ प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है।
• अधिक वजन और मोटापा भी चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों की लत के लिए एक contraindication है, क्योंकि अप्रयुक्त चीनी को शरीर में वसा में परिवर्तित किया जा सकता है।

सुक्रोज की पाचन क्षमता

शरीर में, सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है, जो बदले में ग्लूकोज में भी परिवर्तित हो जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि सुक्रोज रासायनिक रूप से निष्क्रिय पदार्थ है, यह मस्तिष्क की मानसिक गतिविधि को सक्रिय करने में सक्षम है। इसी समय, इसके उपयोग में एक महत्वपूर्ण प्लस यह तथ्य है कि यह शरीर द्वारा केवल 20% द्वारा अवशोषित होता है। शेष 80% शरीर को व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित छोड़ देते हैं। सुक्रोज की इस संपत्ति के कारण, यह ग्लूकोज की तुलना में मधुमेह मेलेटस के लिए कम संभावना है और उनके शुद्ध रूप में खपत फ्रुक्टोज।

सुक्रोज और स्वास्थ्य

हमारे शरीर को अच्छे आकार में लगातार बने रहने के लिए, और इसमें होने वाली प्रक्रियाएं हमें परेशान नहीं करती हैं, इसके लिए मिठाई का सेवन करने की एक विधि स्थापित करना आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, शरीर पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त करने में सक्षम होगा, लेकिन साथ ही यह मिठाई की अधिकता का खतरा नहीं होगा।

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