स्टेरोल्स

ये हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ हैं। मानव शरीर में, वे कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को नियंत्रित करते हैं, और चयापचय प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करते हैं। ये पदार्थ लिपिड का एक अभिन्न अंग हैं और हमारे स्वास्थ्य और आकर्षण के लिए आवश्यक हैं।

स्टेरोल युक्त खाद्य पदार्थ:

स्टेरोल की सामान्य विशेषताएं

स्टेरोल्स सब्जी और पशु वसा का एक अभिन्न हिस्सा हैं। वे पॉलीसाइक्लिक अल्कोहल के समूह से संबंधित हैं और सभी जीवित जीवों की झिल्लियों में पाए जाते हैं।

स्टेरॉल्स प्रकृति में दो राज्यों में पाए जाते हैं: मुक्त अल्कोहल के रूप में, और उच्च फैटी एसिड के एस्टर के रूप में भी। बाह्य रूप से, वे एक क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं, व्यावहारिक रूप से पानी में अघुलनशील होते हैं।

जानवरों और मनुष्यों के जीवों में पाए जाने वाले स्टेरोल्स को ज़ोस्टोरॉल कहा जाता है। इनमें से सबसे प्रसिद्ध कोलेस्ट्रॉल है।

वैज्ञानिकों ने एक और काफी सामान्य प्रजातियों की पहचान की - ये निचले और उच्च पौधों के स्टेरोल हैं, जिन्हें फाइटोस्टेरॉल कहा जाता है। ये हैं बी-सिटोस्टेरॉल, कैंपेस्टेरॉल, स्टिग्मास्टरोल, ब्रासीकास्टरोल। वे सोयाबीन तेल और रेपसीड तेल जैसे पौधों की सामग्री से प्राप्त होते हैं।

इसके अलावा, मायकोस्टेरॉल (फंगल स्टेरोल, उदाहरण के लिए, एर्गोस्टेरॉल), साथ ही सूक्ष्मजीवों के स्टेरोल, अभी भी प्रकृति में पाए जाते हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए एर्गोस्टेरॉल बहुत उपयोगी है। पराबैंगनी प्रकाश के प्रभाव में, यह विटामिन डी में बदल जाता है। औद्योगिक स्टेरोल का उपयोग हार्मोन, साथ ही समूह डी विटामिन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

स्टेरॉल्स की दैनिक आवश्यकता

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि कोलेस्ट्रॉल की दैनिक खुराक 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। संयंत्र स्टेरोल्स को प्रति दिन 2-3 ग्राम की मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

हृदय और संवहनी समस्याओं वाले लोगों के लिए, उनकी शारीरिक स्थिति और डॉक्टर की सिफारिशों के अनुसार दर की गणना की जाती है।

स्टेरॉल्स की आवश्यकता बढ़ती है:

• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल;
• कमजोर प्रतिरक्षा;
• पूर्व-स्ट्रोक और पूर्व-रोधन अवस्था (फाइटोस्टेरोल का उपयोग किया जाता है);
• शरीर में विटामिन ए, ई, के, डी की अपर्याप्त मात्रा;
• ऊर्जा की कमी के साथ;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
• घटी हुई कामेच्छा के मामले में;
• यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त गर्मी ऊर्जा;
• कठिन शारीरिक श्रम के साथ;
• उच्च मानसिक तनाव के साथ;
• रिकेट्स रोग के संकेतों की अभिव्यक्ति के साथ (एर्गोस्टेरॉल का उपयोग उपचार के लिए किया जाता है)।

स्टेरोल्स की आवश्यकता कम हो रही है:

उपरोक्त सभी कारकों की अनुपस्थिति में।

स्टेरोल्स की पाचनशक्ति

पादप स्टेरोल्स को आत्मसात करने की प्रक्रिया जानवरों की तुलना में बहुत अधिक सक्रिय है। यह खोज इस तथ्य से जुड़ी है कि फाइटोस्टेरॉल का रासायनिक बंधन गैस्ट्रिक जूस में प्रसंस्करण के लिए कम प्रतिरोधी है। इस संबंध में, उनका उपयोग आपातकालीन बिजली उत्पादन के लिए किया जाता है।

इसके विपरीत, Zoosterols लंबे समय तक दरार का विरोध करने में सक्षम होते हैं। और यह बदले में, एक व्यक्ति को कम भूख महसूस करने में मदद करता है। यह माना जाता है कि पुरुषों द्वारा पशु स्टेरोल युक्त उत्पादों को वरीयता देने की संभावना अधिक होती है, और महिलाएं - स्टेरोल लगाने के लिए।

शरीर में स्टेरोल्स की मात्रा को प्रभावित करने वाले कारक

शरीर में फाइटोस्टेरॉल की मात्रा को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक भोजन है। Zoosterols कार्बोहाइड्रेट मूल और वसा के उत्पादों से बन सकते हैं, और भोजन के साथ हमारे शरीर में भी प्रवेश कर सकते हैं। शारीरिक निष्क्रियता से शरीर में स्टेरोल्स का संचय होता है, लेकिन साथ ही उनका अवशोषण कम हो जाता है।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए स्टेरोल

दुर्भाग्य से, निष्पक्ष सेक्स के अधिकांश, वांछित मात्रा की खोज में, वसा का सेवन करने से इनकार करते हैं - स्टेरोल्स के स्रोत। एक ओर, यह वास्तव में वजन कम करने का एक वास्तविक मौका है। लेकिन वह खुद को केवल तभी सही ठहराता है जब अतिरिक्त वजन वास्तव में मौजूद हो और एक व्यक्ति को सक्रिय जीवनशैली का नेतृत्व करने से रोकता है।

अन्यथा, चिड़चिड़ा, सुस्त बाल, शुष्क त्वचा और भंगुर नाखून बनने का खतरा होता है। इसके अलावा, स्टेरॉल्स की कमी भी दृश्य तीक्ष्णता और प्रजनन समस्याओं को कम करती है।

कम वसा वाले आहार के प्रभाव से केवल स्टेरॉल्स के संतुलित सेवन से ही निपटा जा सकता है, पशु और वनस्पति दोनों वसा खा सकते हैं।