मसाले और मसाले और उनके औषधीय गुण और उपयोग

हींग - पौधे की जड़ों की सुगंधित राल फेरुला हींग। स्वाद कुछ हद तक लहसुन की याद दिलाता है, लेकिन औषधीय गुणों से काफी आगे निकल जाता है। हींग रोमन साम्राज्य में मसाले और औषधि के रूप में बहुत लोकप्रिय थी। माइग्रेन (सिरदर्द) के इलाज के लिए यह सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। हींग का इस्तेमाल खाना पकाने में करने से आप पॉलीआर्थराइटिस, रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से छुटकारा पा सकते हैं। हींग अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाड के हार्मोनल कार्यों को पुनर्स्थापित करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है। इसे स्वाद के लिए पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है। अदरक (अद्रक) ज़िंगिबर ऑफ़िसिनाबिस पौधे की हल्की भूरी गाँठ वाली जड़ है। सभी प्रकार के भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। अदरक एक नायाब औषधि है। यह अधिकांश त्वचा और एलर्जी रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना का पूरी तरह से इलाज करता है। अदरक प्रतिरक्षा को बहाल करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में मानसिक सहनशक्ति बढ़ाता है, आंतों में ऐंठन को समाप्त करता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से पाचन को सक्रिय करता है। अदरक की चाय शारीरिक और मानसिक थकान में ताकत बहाल करती है। अदरक सर्दी और फेफड़ों के रोगों का इलाज करता है, फेफड़ों के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है। थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है। हल्दी (हल्दी) - अदरक परिवार के पौधे की जड़ होती है, जमीन के रूप में यह चमकीले पीले रंग का चूर्ण होता है। पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, प्रतिरक्षा विकार, यकृत के रोगों, गुर्दे के मामले में इसका उत्कृष्ट चिकित्सीय प्रभाव है। हल्दी मांसपेशियों की कमजोरी में ताकत बहाल करती है, ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करती है, मधुमेह का इलाज करती है। यह रक्त को भी शुद्ध करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। इसका उपयोग कम मात्रा में चावल के व्यंजनों को रंगने और सब्जियों, सूप और स्नैक्स को ताजा, मसालेदार स्वाद देने के लिए किया जाता है। मैंगो पाउडर (अमचूर) मैंगिफेरा इंडिका आम के पेड़ के कुचले हुए फल हैं। पेय, सब्जी व्यंजन, खट्टे व्यंजन और सलाद में उपयोग किया जाता है। मैंगो पाउडर मूड में सुधार करता है, अवसाद का इलाज करता है। श्रवण हानि पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, छोटी आंत के काम को सक्रिय करता है, फेफड़ों के ऊतकों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, मांसपेशियों की थकान से राहत देता है। शरीर में कैल्शियम चयापचय को सामान्य करता है, मायोपिया का इलाज करता है। काली सरसों के बीज (राय) - ब्रैसिका जंकिया पौधे के बीज। काली सरसों के बीज यूरोप में उगाई जाने वाली पीली किस्म के बीजों से छोटे होते हैं, वे अपने स्वाद और उल्लेखनीय औषधीय गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। वे तनाव के दौरान तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से शांत करते हैं, माइग्रेन से राहत देते हैं। अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करें। एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग में उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। काली सरसों पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, सर्दी का इलाज करती है। मास्टोपाथी के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है। स्वाद में तीखा, जायकेदार गंध वाला, लगभग सभी नमकीन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इलायची अदरक परिवार इलेटारिया इलायची से संबंधित है। इसकी पीली हरी फली मुख्य रूप से पेय और मीठे व्यंजनों के स्वाद के लिए उपयोग की जाती है। इलायची मुंह को तरोताजा करती है, पाचन को उत्तेजित करती है। कोरोनरी हृदय रोग का अच्छी तरह से इलाज करता है, हृदय विकृति में दर्द से राहत देता है। संवहनी दीवार में रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है। इलायची अपने कार्य में वृद्धि के साथ थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को कम करती है, ब्रोंकाइटिस में एक expectorant और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। करी पत्ता (करी पैटी या मीठा नीम) दक्षिण पश्चिम एशिया के मूल निवासी मुरैना कोएनिगरी करी पेड़ के सूखे पत्ते हैं। उन्हें सब्जी के व्यंजन, सूप, अनाज के व्यंजन में जोड़ा जाता है। करी पत्ता एंटरोकोलाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस में मदद करता है। वे गुर्दे में भड़काऊ प्रक्रियाओं को अच्छी तरह से ठीक करते हैं, मूत्रवर्धक बढ़ाते हैं। घाव भरने, निमोनिया, पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, मूत्राशय की सूजन के उपचार को बढ़ावा देना। वे प्रोटीन स्लैग के संक्रमण से रक्त को शुद्ध करते हैं, गले में खराश, त्वचा फुरुनकुलोसिस और अन्य जीवाणु संक्रमण का इलाज करते हैं। कालिंद्ज़ी के बीज (कालिंद्ज़ी) - निकेला सैटिवम पौधे के काले बीज, आंसू की बूंद के आकार का। इस पौधे के बीज बाहरी रूप से प्याज के बीज के समान होते हैं, लेकिन स्वाद और गुणों में इनका इससे कोई लेना-देना नहीं है। वे सब्जी के व्यंजनों में, सब्जी भरने के साथ पेस्ट्री में उपयोग किए जाते हैं और उन्हें एक अजीब स्वाद देते हैं। कलिंजी के बीज मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं। उनके पास मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है। कलिंजी के बीज रेटिना की गतिविधि को बढ़ाते हैं, मायोपिया का इलाज करते हैं और एक अवसादरोधी प्रभाव भी रखते हैं। जायफल (जयफल) उष्णकटिबंधीय वृक्ष मिरिस्टिका फ्रैग्रेंस के फल का कर्नेल है। पुडिंग, दूध की मिठाई और सब्जी के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए कसा हुआ जायफल कम मात्रा में (कभी-कभी अन्य मसालों के साथ संयोजन में) उपयोग किया जाता है। पालक और विंटर स्क्वैश के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। कई मसालों की तरह, यह पाचन को उत्तेजित करता है और पुरानी राइनाइटिस को ठीक करता है। यह कई सौम्य ट्यूमर का पूरी तरह से इलाज करता है, उदाहरण के लिए, मास्टोपाथी। प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है। स्टेफिलोकोकल संक्रमण का इलाज करता है, तपेदिक पर लाभकारी प्रभाव डालता है, घातक ट्यूमर की घटना को रोकता है। हरा धनिया - पौधे के बहुत सुगंधित बीज धनिया सैटाइवम। भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले प्रमुख मसालों में से एक। धनिया के बीज का तेल स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और जड़ वाली सब्जियों को पचाने में मदद करता है। धनिया भोजन को वसंत का ताजा स्वाद देता है। धनिया के बीज शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के एक मजबूत उत्तेजक हैं। वे सौम्य और घातक ट्यूमर के उपचार में अच्छे परिणाम देते हैं, मनोवैज्ञानिक तनाव को दूर करने के लिए शरीर को संगठित करते हैं। भारतीय जीरा बीज (जीरा जीरा) - सफेद भारतीय जीरा के बीज जीरा सायमिनम - सब्जी, चावल के व्यंजन और नाश्ते के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक। जीरा भोजन को अपना विशिष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से भुना जाना चाहिए। जीरा पाचन को बढ़ावा देता है और कलिंजी के बीज के उपचार गुणों को साझा करता है। काला जीरा सफेद जीरे की तुलना में गहरा और छोटा होता है, जिसमें अधिक कड़वा स्वाद और तीखी गंध होती है। उन्हें सफेद जीरा जितना लंबा भूनने की जरूरत नहीं है। जीरा शक्ति, ताजगी देता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ का इलाज करता है, गुर्दे की गतिविधि को बढ़ाता है और मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है। त्वचा के छोटे जहाजों से ऐंठन को दूर करें। सौंफ - पौधे के बीज फोनीकुलम वल्गारे। इसे "मीठा जीरा" भी कहा जाता है। इसके लंबे, हल्के हरे रंग के बीज जीरे और जीरे के समान होते हैं, लेकिन बड़े और रंग में भिन्न होते हैं। इनका स्वाद सौंफ की तरह होता है और इनका उपयोग मसालों में किया जाता है। सौंफ पाचन में सुधार करती है, स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तन के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करती है और गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों के लिए बहुत उपयोगी है। सौंफ मायोपिया में दृष्टि में सुधार करती है, उच्च रक्तचाप को कम करती है। इसका एक expectorant प्रभाव है। शम्भाला (मेथी) - ट्राइगोनेला फेनमग्रेकम। फलियां परिवार से ताल्लुक रखता है। भारतीयों का पसंदीदा पौधा। इसके चौकोर आकार के, भूरे-बेज बीज कई सब्जी व्यंजनों और स्नैक्स में अपरिहार्य हैं। शम्भाला शक्ति बहाल करता है और नर्सिंग माताओं में स्तन के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करता है, और पाचन और हृदय समारोह को भी उत्तेजित करता है, कब्ज और पेट के दर्द में मदद करता है। शम्भाला जोड़ों और रीढ़ को उत्कृष्ट रूप से ठीक करता है, हाथ-पैरों के हाइपोथर्मिया को रोकता है। यह अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करता है।