कुछ वनस्पति तेल जिन्हें हम स्वस्थ आहार का हिस्सा मानते हैं, वास्तव में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाते हैं। कनाडा के मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल के मुताबिक, स्वास्थ्य कनाडा को आहार कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली आवश्यकताओं पर पुनर्विचार करना चाहिए।
पशु स्रोतों से संतृप्त वसा को बहुअसंतृप्त वनस्पति तेलों से बदलना एक आम बात हो गई है क्योंकि वे सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकते हैं।
2009 में, स्वास्थ्य कनाडा के खाद्य प्रशासन ने प्रकाशित आंकड़ों की समीक्षा करने के बाद, वनस्पति तेलों और इन तेलों वाले खाद्य पदार्थों के विज्ञापन के माध्यम से हृदय रोग के जोखिम को कम करने की चुनौती को संबोधित करने के लिए खाद्य उद्योग से अनुरोध किया। लेबल अब पढ़ता है: "रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करना।"
डॉ रिचर्ड लिखते हैं, "हालिया सबूतों का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन, हालांकि, दिखाता है कि उनके दावा किए गए स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, ओमेगा -6 लिनोलेइक एसिड में समृद्ध वनस्पति तेल लेकिन ओमेगा -3 α-लिनोलेनिक एसिड में अपेक्षाकृत कम नहीं है," डॉ। रिचर्ड लिखते हैं। टोरंटो विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान विभाग से बाजीनेट और लंदन में स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान में कार्डियक सर्जरी विभाग से डॉ माइकल चू।
मकई और कुसुम के तेल, जो ओमेगा-6 लिनोलिक एसिड से भरपूर हैं, लेकिन ओमेगा-3 α-लिनोलेनिक एसिड में कम हैं, हाल के निष्कर्षों के अनुसार, हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी नहीं पाए गए हैं। लेखक फरवरी 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन का हवाला देते हैं: "नियंत्रण समूह के आहार में सैफ्लॉवर तेल (ओमेगा -6 लिनोलेइक एसिड में समृद्ध लेकिन ओमेगा -3 α-लिनोलेइक एसिड में कम) के साथ संतृप्त वसा को बदलने से कोलेस्ट्रॉल में महत्वपूर्ण कमी आई है। स्तर (वे लगभग 8% -13% तक गिर गए)। हालांकि, हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग से मृत्यु दर में काफी वृद्धि हुई है।"
कनाडा में, ओमेगा-6 लिनोलिक एसिड मकई और सूरजमुखी के तेल के साथ-साथ मेयोनेज़, मार्जरीन, चिप्स और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। कैनोला और सोयाबीन के तेल, जिनमें लिनोलिक और α-लिनोलेनिक एसिड दोनों होते हैं, कनाडाई आहार में सबसे आम तेल हैं। "यह स्पष्ट नहीं है कि ओमेगा -6 लिनोलिक एसिड में समृद्ध लेकिन ओमेगा -3 α-लिनोलेनिक एसिड में कम तेल हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। हम मानते हैं कि ओमेगा-6 लिनोलिक एसिड से भरपूर लेकिन ओमेगा-3 α-लिनोलेनिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों को कार्डियोप्रोटेक्टर्स की सूची से बाहर रखा जाना चाहिए," लेखकों ने निष्कर्ष निकाला।