मास्को क्षेत्र में सितंबर मशरूम

मशरूम की बड़े पैमाने पर उठाई सितंबर में शुरू होती है। इस तरह के आम और प्यारे मशरूम, मशरूम, बोलेटस और बोलेटस के अलावा, पहले शरद ऋतु के महीने में जंगलों में काफी दुर्लभ प्रजातियां भी पाई जा सकती हैं। इनमें कोलिबिया, लेपिस्टा, लाह, मेलेनोलुका, ट्रेमेलोडोन और कई अन्य शामिल हैं। सावधान रहें: इस समय मॉस्को क्षेत्र और अन्य क्षेत्रों में बहुत सारी अखाद्य किस्में हैं, इसलिए यदि संदेह है, तो बेहतर है कि अपरिचित मशरूम को अपनी टोकरी में न रखें।

सितंबर में, इस अवधि के दौरान कई लोग पूरे परिवार के साथ और व्यक्तिगत रूप से मशरूम का शिकार करने जाते हैं। जंगल की ऐसी यात्राएँ आत्मा को गर्म करती हैं और एक अद्भुत मनोदशा का कारण बनती हैं। प्रकृति के अद्भुत रंगीन शरद ऋतु परिदृश्यों का हमारे कवियों और लेखकों द्वारा बहुत उदारतापूर्वक वर्णन और गायन किया गया है।

सितंबर में उगने वाले खाद्य मशरूम

स्प्रूस मोक्रूहा (गोम्फिडियस ग्लूटिनोसस)।

मोकरुही शरद ऋतु में उगने वाले पहले लोगों में से हैं। वे पहले दिखाई दे सकते हैं, लेकिन यह सितंबर में है कि उनकी वृद्धि का चरम देखा जाता है। उन्हें इकट्ठा करने के लिए, आपको टोकरी में एक टोकरी या एक अलग डिब्बे की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे अन्य सभी मशरूम को दाग देते हैं। दिलचस्प बात यह है कि ये मशरूम सितंबर में जंगल में पोर्सिनी मशरूम के समान ही उगते हैं, लेकिन बाद में आधे महीने या एक महीने के लिए।

आवास: शंकुधारी में मिट्टी और वन तल पर, विशेष रूप से स्प्रूस वन, समूहों में या अकेले उगते हैं।

मौसम: जून - अक्टूबर।

टोपी का व्यास 4-10 सेमी, कभी-कभी 14 सेमी तक, मांसल होता है, पहले उत्तल-शंक्वाकार मुड़े हुए किनारों के साथ, बाद में साष्टांग। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पतली ग्रे-बकाइन या भूरे-भूरे रंग की टोपी है, जो पतले फिलामेंटस फाइबर के श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है, साथ ही साथ तने के साथ उतरने वाली प्लेटों की शंकु के आकार की प्रकृति और पीले धब्बों की उपस्थिति होती है। तने का आधार। त्वचा आसानी से पूरी तरह से हटा दी जाती है।

पैर 4-10 सेमी ऊंचा, 8 से 20 मिमी मोटा, चिपचिपा, सफेद, विशेष रूप से आधार के पास स्पष्ट पीले धब्बे के साथ होता है। फंगस बढ़ने पर यह फिल्म टूट जाती है और तने पर भूरे रंग का श्लेष्मा वलय बन जाता है।

गूदा: सफेद, मुलायम और भंगुर, गंधहीन और स्वाद में थोड़ा खट्टा।

प्लेटें आसन्न, विरल, अत्यधिक शाखित, शंकु के आकार की सतह के साथ तने के साथ उतरती हैं। युवा मशरूम में प्लेटों का रंग सफेद, बाद में ग्रे और फिर काला होता है।

परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग ग्रे-बकाइन, भूरा-बैंगनी से भूरा तक भिन्न हो सकता है। परिपक्व मशरूम की टोपी पर काले धब्बे होते हैं।

समान प्रकार। स्प्रूस मोक्रूहा गुलाबी मोकरुहा (गोम्फिडियस गुलाब) के विवरण के समान है, जो एक मूंगा-लाल टोपी रंग से अलग है।

खाने की क्षमता: अच्छे खाद्य मशरूम, लेकिन उनसे चिपचिपी त्वचा को हटाना आवश्यक है, उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, डिब्बाबंद किया जा सकता है।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

कोलिबिया वन-प्रेमी, हल्का रूप है (कोलीबिया ड्रायोफिला, एफ। एल्बिडम)।

आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, वन तल पर, काई में, सड़ती हुई लकड़ी, स्टंप और जड़ों पर, समूहों में उगते हैं, अक्सर डायन सर्कल में।

मौसम: ये मशरूम मई से सितंबर तक मास्को क्षेत्र में उगते हैं।

टोपी का व्यास 2-6 सेमी, कभी-कभी 7 सेमी तक होता है, पहले उत्तल निचले किनारे के साथ, बाद में साष्टांग, सपाट, अक्सर लहराती किनारे के साथ। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का हल्का रंग है: सफेद, या सफेद-क्रीम, या सफेद-गुलाबी। मध्य क्षेत्र थोड़ा उज्जवल हो सकता है।

पैर 3-7 सेमी लंबा, 3-6 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार के पास चौड़ा, अंदर खोखला, ऊपर गुलाबी या पीला-क्रीम, आधार पर गहरा - लाल या भूरा, यौवन।

मशरूम की हल्की गंध और सुखद स्वाद के साथ मांस पतला, सफेद होता है।

प्लेटें क्रीम या पीली, अनुगामी होती हैं। अनुयाई प्लेटों के बीच छोटी मुक्त प्लेटें होती हैं।

परिवर्तनशीलता: मशरूम की परिपक्वता, महीने और मौसम की नमी के आधार पर टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है - सफेद-क्रीम से गुलाबी-क्रीम तक।

समान प्रकार। कोलीबिया वन-प्रेमी आकार और मुख्य रंग में अखाद्य के समान है कोलीबिया डिस्ट्रोटा (कोलीबिया डिस्ट्रोटा), जिसे समान रूप से रंगीन पीले-नारंगी टोपी द्वारा पहचाना जा सकता है।

खाना पकाने की विधियां: वारका, जारका, कॉन्सर्विरोवानी।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

सफेद चाबुक (प्लूटस पेलिटस)।

आवास: दृढ़ लकड़ी के सड़ने पर, चूरा सड़ने पर, समूहों में या अकेले उगते हैं।

मौसम: ये मशरूम जून से सितंबर तक बढ़ते हैं।

टोपी का व्यास 3-7 सेमी है, पहले घंटी के आकार का, फिर उत्तल और फिर साष्टांग, लगभग सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक भूरे रंग के टिंट के साथ एक छोटे ट्यूबरकल के साथ-साथ एक सफेद बेलनाकार पैर के साथ एक सफेद टोपी है। टोपी रेडियल रेशेदार है, किनारे थोड़े हल्के हैं।

तना 4-8 सेमी ऊँचा, 4 से 10 मिमी मोटा, बेलनाकार, अनुदैर्ध्य रूप से रेशेदार, कठोर, ठोस, पहले सफेद, बाद में भूरा, या राख-क्रीम, कभी-कभी पीला, आधार पर थोड़ा मोटा होता है।

गूदा: सफेद, मुलायम, पतला, बिना ज्यादा गंध वाला।

प्लेटें अक्सर, चौड़ी, नोकदार-संलग्न या मुक्त, सफेद, बाद में गुलाबी या क्रीम वाली होती हैं।

परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग सफेद से नीले-सफेद रंग में भिन्न होता है, और ट्यूबरकल पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है।

समान प्रकार। सफेद चाबुक सुनहरे पीले रंग के चाबुक (प्लूटस ल्यूटोविरेन्स) के विवरण के समान है, जो वयस्कों में टोपी के रंग में सुनहरे पीले रंग में परिवर्तन से अलग होता है और इसका गहरा भूरा केंद्र होता है।

खाने की क्षमता: केवल टोपियां खाने योग्य होती हैं, उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है।

ये सितंबर मशरूम खाने योग्य हैं, चौथी श्रेणी के हैं।

ट्रेमेलोडोन।

कंपकंपी, कांपना, मेरुलिअस की उपस्थिति एक वास्तविक शांत शरद ऋतु के मौसम के आसन्न दृष्टिकोण को इंगित करती है। ये मशरूम पारभासी होते हैं, संरचना में वे अर्ध-ठोस, पारभासी जेली के समान होते हैं। वे स्टंप या शाखाओं पर बढ़ते हैं।

जिलेटिनस ट्रेमेलोडोन (एक्सिडिया ट्रेमेलोडोन जिलेटिनोसम)।

आवास: सड़ी हुई लकड़ी और काई से ढके कोनिफर्स के स्टंप पर, कम अक्सर दृढ़ लकड़ी पर। एक दुर्लभ प्रजाति, कुछ क्षेत्रीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध।

मौसम: जुलाई-सितंबर।

फलने वाले शरीर में एक विलक्षण पार्श्व पैर होता है। टोपी का आकार 2 से 7 सेमी तक होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी के पीछे सफेद रीढ़ के साथ बकाइन या पीले-बैंगनी रंग का एक जिलेटिनस लहराती पंखुड़ी प्रकार का फल शरीर है। टोपी के किनारे प्यूब्सेंट, स्प्रूस हैं।

पैर पार्श्व है, क्रॉस सेक्शन में अंडाकार, 0,5-3 सेमी ऊंचा, 2-5 मिमी मोटा, सफेद, जिलेटिनस।

गूदा: जिलेटिनस, पीले-भूरे रंग के, चटपटे स्वाद के साथ।

परिवर्तनशीलता। फलने वाले शरीर का रंग मुख्य रूप से नमी और बरसात के मौसम से बकाइन से बकाइन भूरा तक भिन्न हो सकता है।

समान प्रकार। ट्रेमेलोडोन जिलेटिनोसा अपने असामान्य लहराती आकार और फलने वाले शरीर की पारभासी बकाइन स्थिरता के कारण इतना विशिष्ट है कि इसे आसानी से पहचाना जा सकता है। पकाने की विधि: इन मशरूम से मसालेदार मसाला बनाया जाता है। चीन और कोरिया में, उन्हें पाला जाता है और कच्चा खाया जाता है या मसालेदार सॉस में बनाया जाता है।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

डर्टी लेपिस्टा, या टिटमाउस (लेपिस्टा सॉर्डिडा)।

आवास: पर्णपाती और शंकुधारी वन, पार्कों, सब्जियों के बगीचों, बागों में, आमतौर पर अकेले उगते हैं। रेड बुक में हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में सूचीबद्ध एक दुर्लभ प्रजाति, स्थिति - 3R।

मौसम: जून-सितंबर।

टोपी पतली है, 3-5 सेमी का व्यास है, कभी-कभी 7 सेमी तक, पहले उत्तल-गोल, बाद में फ्लैट-प्रोस्ट्रेट, मोटे तौर पर घंटी के आकार का। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का ग्रे-गुलाबी-बैंगनी रंग है, केंद्र में एक सपाट ट्यूबरकल की उपस्थिति और इसके मध्य क्षेत्र में एक भूरा रंग है, साथ ही साथ युवा नमूनों में किनारों को नीचे की ओर मोड़ दिया जाता है, और बाद में बस थोड़ा नीचे।

पैर 3-7 सेमी ऊंचा, 4-9 मिमी मोटा, बेलनाकार, ठोस, गंदा भूरा-बैंगनी।

सितंबर मशरूम का गूदा नरम, ग्रे-बकाइन या भूरा-बैंगनी होता है, जिसमें हल्का स्वाद होता है और लगभग कोई गंध नहीं होती है।

प्लेटें अक्सर होती हैं, पहले तो बढ़ी हुई, बाद में नोकदार-पालन। मुख्य संलग्न प्लेटों के बीच छोटी मुक्त प्लेटें हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग बकाइन से बकाइन और बैंगनी तक भिन्न होता है। अधिकांश नमूनों में, ट्यूबरकल के पास बैंगनी रंग में मामूली वृद्धि के साथ कैप समान रूप से रंगीन होते हैं। हालांकि, ऐसे नमूने हैं जिनमें मध्य क्षेत्र बाकी की तुलना में हल्का है, बैंगनी-बकाइन या बकाइन।

समान प्रकार। गंदा लेपिस्टा, या टाइटमाउस, बैंगनी पंक्तियों (लेपिस्टा नुडा) के समान है, जो खाने योग्य भी हैं, लेकिन पतली, मांसल टोपी, बड़े आकार और लुगदी में अधिक तीखी गंध के बजाय एक मोटी में भिन्न होते हैं।

खाना पकाने की विधियां: उबला हुआ, तला हुआ।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

मेलानोलुका।

मेलानोलुका रसूला के समान है, लेकिन मांस के रंग और गंध में भिन्न होता है।

शॉर्ट लेग्ड मेलानोलुका (मेलानोलुका ब्रेविप्स)।

आवास: पर्णपाती और मिश्रित वन, साथ ही समाशोधन में, समूहों में उगते हैं।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 4-12 सेमी है, पहले उत्तल पर, बाद में एक कुंद ट्यूबरकल के साथ उत्तल-प्रोस्ट्रेट, बाद में लगभग सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक गहरे मध्य के साथ एक गंदे पीले या अखरोट की टोपी है।

डंठल छोटा, 3-6 सेमी ऊँचा, 7-20 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार के पास थोड़ा चौड़ा, पहले भूरा, बाद में भूरा होता है।

मांस भूरे रंग का होता है, बाद में भूरे रंग का, एक ख़स्ता गंध के साथ।

प्लेटें अक्सर, अनुगामी, पहले मलाईदार, बाद में पीली होती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग भूरे-पीले से भूरे-भूरे रंग में भिन्न होता है, अक्सर जैतून के रंग के साथ।

समान प्रकार। विवरण के अनुसार मेलानोलुका शॉर्ट-लेग्ड अखाद्य के समान है मेलानोलुका मेलेलुका (मेलानोलुका मेलेलुका), जिसका एक लंबा चिकना पैर है।

खाना पकाने की विधियां: उबला हुआ, तला हुआ।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

बड़ा लाह (लाकारिया प्रॉक्सिमा)।

आवास: मिश्रित और पर्णपाती वन, समूहों में या अकेले बढ़ रहे हैं।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 2-8 सेमी है, पहले अर्ध-गोलाकार, बाद में उत्तल और थोड़ा उदास केंद्र के साथ उत्तल-प्रोस्ट्रेट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता टोपी का लाल-भूरा या बकाइन-भूरा रंग है जिसमें केंद्र में थोड़ा सा अवसाद होता है।

तना 2-8 सेमी लंबा, 3-9 मिमी मोटा, बेलनाकार, पहले क्रीम, बाद में क्रीम गुलाबी और भूरा। पैर का ऊपरी हिस्सा अधिक तीव्रता से रंगा हुआ है। तने की सतह आधार के पास रेशेदार और प्यूब्सेंट होती है।

मांस हल्का भूरा होता है, बिना किसी निश्चित स्वाद और गंध के।

मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, अनुयाई, पहले क्रीम रंग, क्रीम-बैंगनी पर।

परिवर्तनशीलता: इन सितंबर मशरूम की टोपी का रंग हल्के नारंगी से लाल भूरे रंग में भिन्न होता है।

समान प्रकार। लाह, दिखने और रंग में बड़ा, सबसे तेज अखाद्य दूध के साथ भ्रमित किया जा सकता है (Lactarius acerrimus)। दूधिया को विशिष्ट फल गंध और दूधिया रस की उपस्थिति से अलग किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियां: वारका, जारका, कॉन्सर्विरोवानी।

खाद्य, चौथी श्रेणी।

नीचे आप जानेंगे कि मॉस्को क्षेत्र और अन्य क्षेत्रों में सितंबर में अन्य कौन से मशरूम काटे जाते हैं।

सितंबर में उगने वाले अन्य खाद्य मशरूम

निम्नलिखित मशरूम भी सितंबर में काटे जाते हैं:

• शरद ऋतु मशरूम
• रयादोव्कि
• कले शतूत
• Raincoats
• ब्योरा
• shiitake
• डेयरीमेन
• chanterelles
• एक प्रकार की खुमी
• सफेद मशरूम
• ऑरेंज-कैप बोलेटस
• बोलेटस।

अगला, आपको पता चलेगा कि सितंबर में जंगल में कौन से अखाद्य मशरूम उगते हैं।

अखाद्य सितंबर मशरूम

मैं जा रहा हूँ।

ओटिडिया अपनी संरचना के कारण अन्य मशरूम की तुलना में ठंढ के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं। इन मशरूम में मोटी पीली फिल्मों के रूप में फलने वाले शरीर होते हैं।

गधा ओटिडिया (ओटिडिया ओनोटिका)।

आवास: मिश्रित जंगलों में वन तल पर, समूहों में बढ़ रहा है।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

फलों के शरीर का आकार 2 से 8 सेमी, ऊंचाई 3 से 10 सेमी होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पीले-भूसे, पीले-नारंगी फलों का शरीर है जिसमें लंबे हिस्से होते हैं जो गधे के कान की तरह दिखते हैं। बाहरी सतह पर दानेदार या ख़स्ता कोटिंग होती है। अंदर पीला-भूरा है। समय के साथ बाहरी सतह पर जंग लगे धब्बे दिखाई देते हैं।

फलने वाले शरीर का आधार: पैर के आकार का।

गूदा: भंगुर, पतला, हल्का पीला। परिवर्तनशीलता। फलों के शरीर का रंग हल्के भूरे से पीले-नारंगी तक भिन्न हो सकता है।

समान प्रकार। गधा ओटिडिया सुंदर ओटिडिया (ओटिडिया कॉन्सिना) के रंग के समान है, जो इसके कप के आकार के आकार से अलग है।

ये सितंबर मशरूम अखाद्य हैं।

माइसीने।

सितंबर में Mycenae विशेष रूप से भरपूर है। वे स्टंप और सड़ते पेड़ों की सभी बड़ी सतहों पर कब्जा कर लेते हैं। इसी समय, वे विभिन्न रंगों से प्रतिष्ठित होते हैं - उज्ज्वल बरगंडी से लेकर पीली क्रीम तक।

माइसेना अब्राम्स (माइसेना अब्रामसी)।

आवास: स्टंप और डेडवुड पर, ज्यादातर दृढ़ लकड़ी, समूहों में उगते हैं।

मौसम: जुलाई-सितंबर।

टोपी का व्यास 1-4 सेमी है, पहले घंटी के आकार का, फिर उत्तल। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पीले-गुलाबी या गुलाबी-क्रीम रंग है, जो केंद्र में दृढ़ता से ट्यूबरक्यूलेट होती है, जिसमें एक झुका हुआ और हल्का सफेद-क्रीम किनारा होता है।

पैर 4-7 सेमी लंबा, 2-5 मिमी मोटा, बेलनाकार, चिकना, पहले क्रीम या हल्का भूरा, बाद में भूरा-भूरा, आधार पर गहरा। डंठल के आधार पर अक्सर सफेद बाल होते हैं।

गूदा पतला, हल्का क्रीम वाला होता है।

मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, नोकदार-उगाए गए, चौड़े, मांस के रंग के साथ सफेद, कभी-कभी मलाईदार गुलाबी रंग के।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग पीले-गुलाबी से पीले-लाल और गेरू-गुलाबी से भिन्न होता है। धारीदार किनारा रंग में हल्का होता है और समय के साथ घटता है।

समान प्रकार। माइसेना अब्राम्स भी अखाद्य माइसेना स्टिकी (माइसेना एपिप्टेरिजिया) के समान है, जो एक लंबे तिरंगे पैर द्वारा प्रतिष्ठित है: ऊपर सफेद, बीच में पीला और आधार पर भूरा।

खाने की क्षमता: 2-3 पानी में काढ़े पर अप्रिय गंध शायद ही नरम हो, इस कारण से उन्हें नहीं खाया जाता है।

अखाद्य।

माइसेना लाल-सीमांत (माइसेना रूब्रोमार्जिनटा)।

आवास: सड़ी हुई लकड़ी पर चरागाह, घास के मैदान, काई पीट।

मौसम: अगस्त-नवंबर।

टोपी का व्यास 1-3 सेमी है, पहले तेज घंटी के आकार का, बाद में टोपी के आकार का। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक ट्यूबरकल के साथ घंटी के आकार की टोपी है, जिसमें अक्सर एक छोटी हल्की गुलाबी रंग की अंगूठी होती है, जिसके चारों ओर केंद्रीय गुलाबी-लाल टोपी क्षेत्र स्थित होता है; किनारे लाल या मलाईदार गुलाबी होते हैं, लेकिन बीच की तुलना में हमेशा हल्के होते हैं। टोपी की सतह में रेडियल स्ट्रोक होते हैं जो टोपी के नीचे प्लेटों के स्थान के साथ मेल खाते हैं।

पैर लंबा और पतला, 2-8 सेमी ऊंचा, 1-3 मिमी मोटा, खोखला, भंगुर, बेलनाकार होता है। तने का रंग टोपी जैसा ही होता है, लेकिन यह हल्का होता है। आधार पर तने में सफेद रेशेदार गुच्छे होते हैं।

गूदा पतला, सफेद होता है, मूली की गंध के साथ, पैर का मांस गुलाबी रंग का होता है, इसमें मूली जैसी गंध आती है।

प्लेटें आसन्न, चौड़ी, विरल, एक मांस टिंट के साथ सफेद-भूरे रंग की, कभी-कभी गुलाबी रंग की होती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी के बीच का रंग गुलाबी से बैंगनी तक भिन्न होता है। धारीदार मार्जिन रंग में हल्का होता है और समय के साथ ऊपर की ओर घटता है।

समान प्रकार। टोपी के समान लाल रंग के कारण लाल-सीमांत माइसीना रक्त-पैर वाली माइसीना (माइसेना एपिप्टेरिजिया) के साथ भ्रमित हैं। हालांकि, ब्लडस्पिंडल माइसीने को उनके नुकीले टोपी के आकार और गंध की कमी से जल्दी से पहचाना जा सकता है, जबकि लाल-मार्जिन वाले माइसीना मूली की तरह गंध करते हैं।

ये सितंबर मशरूम अपनी अप्रिय गंध और स्वाद के कारण अखाद्य हैं।

माइसेना स्टिकी (माइसेना एपिप्टेरिजिया)

आवास: मिश्रित और पर्णपाती वन, सड़ती हुई लकड़ी पर, आमतौर पर समूहों में उगते हैं।

मौसम: जुलाई-नवंबर।

टोपी का व्यास 1-3 सेमी है, पहले नुकीला, फिर घंटी के आकार का। प्रजातियों की एक विशिष्ट संपत्ति एक स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली रेडियल छायांकन के साथ ग्रे या ग्रे-भूरे रंग की अंडाकार-घंटी के आकार की टोपी है, जो प्लेटों की स्थिति को दर्शाती है। मुकुट पर टोपी का रंग किनारों की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र होता है।

पैर पतला, 2-6 सेमी ऊँचा, 1-3 मिमी मोटा, घना, चिपचिपा होता है। प्रजाति का दूसरा विशिष्ट गुण तने का रंग है, यह ऊपर से नीचे तक बदलता है, टोपी पर यह मलाईदार ग्रे, बीच में पीला, नीचे पीले भूरे, भूरे या भूरे रंग के नीचे, कभी-कभी संकेत के साथ होता है जंग।

गूदा पतला, पानीदार होता है।

प्लेटें दुर्लभ, व्यापक रूप से अनुगामी, सफेद रंग की होती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग ग्रे से बफ और ग्रे-ब्राउन में भिन्न होता है।

समान प्रकार। Mycenae रंग में चिपचिपे होते हैं, टोपी और पैर पतले-छिपे हुए mycenae (Mycena leptocephala) के समान होते हैं, जो क्लोरीनयुक्त पानी की गंध से आसानी से अलग हो जाते हैं।

वे अखाद्य हैं क्योंकि वे बेस्वाद हैं।

माइसेना शुद्ध, सफेद रूप (माइसेना पुरा, एफ। अल्बा)।

आवास: पर्णपाती वन, काई के बीच और वन तल पर, समूहों में उगते हैं।

मौसम: जून-सितंबर।

टोपी का व्यास 2-6 सेमी है, पहले शंकु के आकार का या घंटी के आकार का, बाद में सपाट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता ग्रे-अखरोट या ग्रे-क्रीम रंग का लगभग सपाट आकार है, जिसकी सतह पर हल्के भूरे रंग का एक ट्यूबरकल और रेडियल स्केली छायांकन होता है।

पैर 4-8 सेमी ऊंचा, 3-6 मिमी मोटा, बेलनाकार, घना, टोपी के समान रंग, कई अनुदैर्ध्य तंतुओं से ढका हुआ।

मूली की तेज गंध के साथ टोपी का मांस सफेद होता है।

मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, चौड़े, अनुयाई, जिनके बीच छोटे मुक्त रिकॉर्ड होते हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग ग्रे-क्रीम से सफेद तक भिन्न होता है।

समान प्रकार। यह माइसेना मिल्क मायसेना (मायसेना गैलोपस) के समान है, जो पैरों के भूरे रंग से अलग है।

ये सितंबर मशरूम अखाद्य हैं।

कोलिबिया तेल, एसिमा फॉर्म (कोलीबिया ब्यूटिरैसिया, एफ। एसिमा)।

आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, समूहों में बढ़ रहे हैं।

मौसम: मई - सितंबर।

टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, पहले उत्तल निचले किनारे के साथ, बाद में उत्तल-प्रोस्ट्रेट। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता तीन क्षेत्रों के साथ एक टोपी है: मध्य, सबसे गहरा भूरा है, दूसरा गाढ़ा एक क्रीम या मलाईदार गुलाबी है, किनारों पर तीसरा संकेंद्रित क्षेत्र भूरा है।

पैर 3-7 सेमी ऊंचा, 3-8 मिमी मोटा, बेलनाकार, पहले सफेद, बाद में हल्का क्रीम और ग्रे-क्रीम। तने के आधार के पास, समय के साथ, लाल-भूरे रंग के अलग-अलग क्षेत्र दिखाई देते हैं।

गूदा घना, रेशेदार, सफेदी वाला होता है, बिना किसी विशेष गंध के, बीजाणु पाउडर हल्का क्रीम होता है।

मध्यम आवृत्ति के रिकॉर्ड, पहले सफेद, बाद में क्रीम, नोकदार-संलग्न।

परिवर्तनशीलता: टोपी के मध्य क्षेत्र का रंग भूरा से भूरा, और गाढ़ा क्षेत्र - क्रीम से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है।

समान प्रकार। यह प्रजाति कोलिबिया ड्रायोफिला के समान है, जिसमें संकेंद्रित टोपी रंग क्षेत्र भी हैं, लेकिन उनके पास एक लाल-भूरा केंद्रीय क्षेत्र और एक पीले-क्रीम वाला क्षेत्र है।

अखाद्य।

यूथफुल व्हिप (प्लूटस इफेबीस)।

आवास: लकड़ी और स्टंप के सड़ने पर, शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के चूरा पर, समूहों में या अकेले उगते हैं।

मौसम: जून-सितंबर।

टोपी का व्यास 3-7 सेमी है, पहले घंटी के आकार का, फिर उत्तल और साष्टांग प्रणाम। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता एक पतली पपड़ीदार ग्रे-काली टोपी और छोटे काले रंग के तराजू के साथ एक समान पैर है।

पैर 3-10 सेमी ऊँचा, 4 से 10 मिमी मोटा, बेलनाकार, आधार पर थोड़ा फैला हुआ। पैर का रंग भूरा होता है, और उस पर अनुदैर्ध्य तंतु या तो काले या गहरे भूरे रंग के होते हैं। समय के साथ पैर खोखला हो जाता है।

गूदा: एक सुखद स्वाद और गंध के साथ नरम।

प्लेटें अक्सर होती हैं, पहले सफेद, फिर क्रीम और गहरे भूरे रंग के किनारे के साथ गुलाबी।

परिवर्तनशीलता। टोपी का रंग ग्रे-ब्लैक से माउस में भिन्न होता है।

समान प्रकार। यौवन का प्रकोप छोटे रोग (प्लूटस नेनस) के समान होता है, जो एक सपाट ट्यूबरकल के साथ एक चिकनी ग्रे-भूरे रंग की टोपी द्वारा प्रतिष्ठित होता है।

ये सितंबर मशरूम अखाद्य हैं।

हिम्नोपिल।

यदि सर्दियों के मशरूम में सर्दियों में जहरीले जुड़वां नहीं होते हैं, तो वे शरद ऋतु में होते हैं। इनमें hymnopiles, या पतंगे शामिल हैं।

जिम्नोपिल मर्मज्ञ (जिम्नोपिलस पेनेट्रांस)।

आवास: स्टंप पर और पर्णपाती जंगलों में मृत लकड़ी के पास, समूहों में बढ़ रहा है।

मौसम: सितंबर-नवंबर

टोपी का व्यास 2-7 सेमी है, पहले दृढ़ता से उत्तल, बाद में साष्टांग प्रणाम। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता किनारों पर एक हल्की छाया के साथ टोपी का पीला-नारंगी रंग है, जिसमें एक केंद्रीय या विलक्षण तने के साथ-साथ प्लास्टिक भी होता है जो पूरी सतह पर नहीं, बल्कि तने के करीब होता है।

पैर या तो केंद्रीय या सनकी है, टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का या एक ही रंग का, असमान, झुकता है, 3-8 सेमी ऊंचा, 4-9 मिमी मोटा होता है।

मांस पहले सफेद, बाद में पीला होता है।

प्लेटें आसन्न होती हैं, तने के साथ उतरती हैं, युवा नमूनों में वे हल्के पीले, और अंततः बैंगनी-भूरे रंग की होती हैं, और रंग तुरंत टोपी के पूरे रिवर्स साइड को कवर नहीं करता है, लेकिन धीरे-धीरे, पूरे क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है।

समान प्रकार। हाइमनोपाइल, टोपी के रंग और एक अंगूठी की अनुपस्थिति से मर्मज्ञ, सर्दियों के शहद एगारिक के समान है, और ऐसे कई मामले हैं जब वे भ्रमित होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मशरूम जहरीले नहीं हैं, वे अखाद्य हैं, क्योंकि वे बेस्वाद हैं, जैसे कि घास चबाते हैं। उन्हें प्लेटों द्वारा अलग करना मुश्किल नहीं है - शहद मशरूम में वे स्वतंत्र होते हैं और अंदर की ओर झुकते हैं, जबकि भजन में वे बड़े होते हैं और थोड़ा नीचे उतरते हैं। इसके अलावा, हाइमनोपाइल प्लेट्स बहुत अधिक बार होती हैं।

खाने की क्षमता: अखाद्य

जिम्नोपिलस हाइब्रिड (जिम्नोपिलस हाइब्रिडस)।

आवास: स्टंप पर और मृत लकड़ी के पास पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, देवदार के बगल में, समूहों में उगते हैं।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 2-9 सेमी है, पहले दृढ़ता से उत्तल होता है, बाद में किनारों के साथ थोड़ा नीचे झुका हुआ होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता किनारों पर एक हल्की छाया के साथ टोपी का पीला-नारंगी रंग है, जिसमें एक केंद्रीय या सनकी डंठल और युवा नमूनों में एक ट्यूबरकल होता है।

पैर या तो केंद्रीय या सनकी है, टोपी की तुलना में थोड़ा हल्का या एक ही रंग का, असमान, झुकता है, 3-8 सेमी ऊंचा, 4-9 मिमी मोटा होता है। पैर में अंगूठी का निशान है। तना टोपी से गहरा होता है।

मांस पहले सफेद, बाद में पीला होता है।

प्लेटें अक्सर, अनुलग्न, तने के साथ उतरती हैं, युवा नमूनों में हल्के पीले रंग की होती हैं, और समय के साथ जंग-भूरे रंग की होती हैं।

समान प्रकार। हाइब्रिड हाइमनोपाइल सर्दियों के मशरूम के तीन तरीकों के समान है: टोपी के रंग में, छल्ले और मुक्त प्लेटों की अनुपस्थिति। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये मशरूम जहरीले नहीं हैं, वे अखाद्य हैं, क्योंकि वे बेस्वाद हैं, जैसे कि घास चबाते हैं। प्लेटों द्वारा उन्हें अलग करना मुश्किल नहीं है: हाइमनोपाइल में बहुत बार प्लेटें होती हैं।

खाने की क्षमता: अखाद्य

जिम्नोपिलस (कीट) चमकीला (जिम्नोपिलस जूनोनियस)।

आवास: स्टंप पर और मृत लकड़ी के पास पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, समूहों में बढ़ रहा है।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, पहले उत्तल पर, लगभग अर्धगोलाकार, बाद में थोड़ा घुमावदार किनारों के साथ साष्टांग। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता फाइबर से ढकी एक सूखी, पीली-नारंगी टोपी है। बेडस्प्रेड के अवशेषों के साथ टोपी के किनारे हल्के होते हैं।

तने का रंग टोपी के समान होता है, आधार पर मोटा होना होता है। पैर की ऊंचाई - 3-7 सेमी, मोटाई 4-7 मिमी। दूसरी विशिष्ट विशेषता तने के शीर्ष पर एक गहरे रंग की अंगूठी की उपस्थिति है। पैर की सतह तंतुओं से ढकी होती है।

मांस पहले सफेद, बाद में पीला होता है।

प्लेटें अक्सर, अनुलग्न, तने के साथ उतरती हैं, युवा नमूनों में हल्के पीले रंग की होती हैं, और समय के साथ जंग-भूरे रंग की होती हैं।

समान प्रकार। जिम्नोपाइल, या चमकीला पतंगा, रंग और अंगूठी की उपस्थिति के कारण, यह ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक जैसा दिखता है, और वयस्क नमूनों में टोपी के रंग और आकार के कारण, यह शीतकालीन शहद एगारिक जैसा दिखता है। इस मशरूम को शहद के मशरूम से स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि यह घातक जहरीला होता है। यह गर्मियों के शहद एगारिक से टोपी के बीच में एक हल्के क्षेत्र के बिना एकल-रंग की टोपी रखने में भिन्न होता है, और सर्दियों के शहद अगरिक से एक अंगूठी और बहुत अधिक लगातार प्लेटों की उपस्थिति में होता है।

खाने की क्षमता: घातक जहरीला!

कैलोसेरा।

अब सींगों का समय है। वे दिखाई देते हैं, ऐसा प्रतीत होता है, जमीन पर, लेकिन वास्तव में अक्सर पौधों की जड़ों पर और पुरानी, ​​​​आधे-सड़ी हुई चड्डी पर।

कैलोसेरा विस्कोसा (कैलोसेरा विस्कोसा)।

आवास: वन तल या पर्णपाती और मिश्रित वनों की मृत लकड़ी, समूहों में बढ़ रही है।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

फलों के शरीर की ऊंचाई 1-5 सेमी होती है, इसमें शाखाओं वाले सींगों के रूप में अलग-अलग फलने वाले शरीर होते हैं। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता शाखित सींगों का पीला-नींबू रंग है; उनमें से कई एक आधार से विकसित हो सकते हैं।

पैर। कोई अलग, स्पष्ट रूप से व्यक्त पैर नहीं है, लेकिन एक छोटा आधार है जिससे शाखित सींग फैलते हैं।

गूदा: लोचदार, पीला, घना, फलने वाले शरीर के समान रंग।

रिकॉर्ड्स। ऐसी कोई प्लेट नहीं हैं।

परिवर्तनशीलता। फलने वाले शरीर का रंग पीले से पीले नींबू से लेकर पीले हरे रंग तक भिन्न हो सकता है।

समान प्रकार। विवरण में चिपचिपा कैलोसेरा सींग के आकार के कैलोसेरा (कैलोसेरा कॉर्निया) के समान होता है, जो फलने वाले पिंडों की शाखाओं की अनुपस्थिति से अलग होता है।

अखाद्य।

मेरुलियस ट्रेमेलोसस (मेरुलियस ट्रेमेलोसस)।

आवास: गिरे हुए दृढ़ लकड़ी के पेड़ों पर, पंक्तियों में बढ़ते हुए।

मौसम: सितंबर-नवंबर।

फलों के शरीर की चौड़ाई 2-5 सेमी, लंबाई 3-10 सेमी होती है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता हल्के सफेद किनारों के साथ गुलाबी रंग का एक अर्धवृत्ताकार, पंखे के आकार का पारभासी फल शरीर है। फलने वाले शरीर की सतह बालों वाली-कांटेदार होती है, किनारे लहरदार होते हैं।

हाइमेनोफोर: जालीदार, कोशिकीय-शिरापरक, मलाईदार गुलाबी रंग का, आधार पर चमकीला।

गूदा पतला, लोचदार, घना, बिना किसी विशेष गंध के होता है।

परिवर्तनशीलता। फलने वाले शरीर का रंग गुलाबी से क्रीम में भिन्न होता है।

समान प्रकार। मेरुलियस कांपना सल्फर येलो टिंडर फंगस (लैटिपोरस सल्फ्यूरियस) के समान है, जो तेज नहीं, बल्कि गोल किनारों और फलने वाले शरीर की एक अपारदर्शी स्थिरता में भिन्न होता है।

अखाद्य।

भूरा-पीला टॉकर (क्लिटोसाइबे ग्लिवा)।

मौसम: जुलाई से सितंबर

आवास: मिश्रित और शंकुधारी वन, अकेले या समूहों में बढ़ रहे हैं।

टोपी 3-7 सेंटीमीटर व्यास की होती है, कभी-कभी 10 सेंटीमीटर तक, पहले उत्तल में एक छोटे से फ्लैट ट्यूबरकल के साथ और एक किनारे नीचे की ओर मुड़ा हुआ होता है, बाद में एक छोटे से अवसाद और एक पतली लहरदार किनारे, मैट के साथ सपाट होता है। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता भूरे-नारंगी या लाल, पीले-नारंगी, भूरे-पीले रंग की टोपी है जिसमें जंगली या भूरे रंग के धब्बे होते हैं।

पैर 3-6 सेमी ऊंचा, 5-12 मिमी मोटा, बेलनाकार, सम या थोड़ा घुमावदार, आधार की ओर थोड़ा संकुचित, रेशेदार, आधार के पास सफेद यौवन के साथ, टोपी या लाइटर के साथ एक ही रंग, अक्सर पीला-गेरू।

मांस दृढ़, मलाईदार या पीले रंग का होता है, जिसमें तीखी गंध और थोड़ा कड़वा होता है।

प्लेटें अक्सर, संकीर्ण, तने के साथ उतरती हैं, जुड़ी होती हैं, कभी-कभी कांटेदार होती हैं, पहले हल्की या पीली होती हैं, बाद में जंग लगे धब्बों के साथ भूरी हो जाती हैं।

परिवर्तनशीलता: टोपी का रंग हल्के और पीले-नारंगी से भूरे-नारंगी तक भिन्न होता है।

समान प्रकार। टोपी के आकार, आकार और मुख्य रंग में भूरा-पीला टॉकर एक खाद्य बेंट टॉकर (क्लिटोसाइबे जियोट्रैपा) जैसा दिखता है, जो कि जंग लगे धब्बों की अनुपस्थिति से अलग होता है और इसमें गूदे की एक मजबूत फल गंध होती है।

खाने की क्षमता: मशरूम मस्करीन की मात्रा के कारण जहरीले होते हैं।

जहरीला।

हॉर्नबिल स्ट्रेट (रमारिया स्ट्रिक्टा)।

आवास: वन तल या पर्णपाती और मिश्रित वनों की मृत लकड़ी, समूहों या पंक्तियों में बढ़ रही है।

मौसम: जुलाई-सितंबर।

फलों के शरीर की ऊँचाई 4-10 सेमी होती है, कभी-कभी इसमें कई अलग-अलग शाखाओं वाली शाखाएँ होती हैं। प्रजातियों की एक विशिष्ट विशेषता सफेद-क्रीम या सफेद-गुलाबी रंग का एक मूंगा जैसा रूप है, जो कई शाखाओं वाले शरीर से नुकीले एक या दो-भाग वाले शीर्ष के साथ होता है। कवक की अलग-अलग "शाखाओं" को एक दूसरे के खिलाफ दबाया जाता है, फलने वाले शरीर की कुल ऊंचाई के आधे से दो तिहाई की ऊंचाई पर शाखाएं शुरू होती हैं।

पैर। कोई अलग, स्पष्ट रूप से व्यक्त तना नहीं है, लेकिन एक छोटा आधार है जिससे शाखाओं वाले फल शरीर का विस्तार होता है, पूरी झाड़ी की चौड़ाई 3 से 8 सेमी चौड़ाई तक होती है।

गूदा: सफेद या मलाईदार, बाद में लाल हो जाना

रिकॉर्ड्स। ऐसी कोई प्लेट नहीं हैं।

परिवर्तनशीलता। फलों के शरीर का रंग सफेद-क्रीम से लेकर पीले और गेरू-भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

समान प्रकार। सीधा सींग दिखता है कंघी हॉर्नबिल (क्लावुलिना क्रिस्टाटा), जिसे "टहनियाँ" द्वारा सबसे ऊपर स्कैलप्स और फ्रिंज के साथ अलग किया जाता है।

अखाद्य।