वाइन, मैश और बियर के लिए किण्वन टैंक का चयन

एक विशेष कंटेनर के बिना मादक पेय तैयार करना असंभव है जिसमें किण्वन होता है। कई मायनों में, स्वाद क्षमता पर निर्भर करता है, इसलिए चुनाव को जिम्मेदारी से संपर्क किया जाना चाहिए। हम विभिन्न प्रकार के किण्वन वाहिकाओं के फायदे और नुकसान को देखेंगे।

एक उपयुक्त कंटेनर चुनते समय, एक होम डिस्टिलर तीन महत्वपूर्ण मापदंडों को ध्यान में रखता है: सामग्री, मात्रा और जकड़न।

1। सामग्री

किण्वन कंटेनर धातु नहीं होना चाहिए, क्योंकि धातु पौधा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करता है और पेय को खराब कर देता है। उसी कारण से, एल्यूमीनियम दूध के डिब्बे उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें केवल एक स्थिर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि आसवन के दौरान एल्यूमीनियम और मैश का संपर्क समय महत्वहीन है।

कांच की बोतलें, प्लास्टिक पीने के पानी की बोतलें और विशेष खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बैरल सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। स्टेनलेस स्टील के कंटेनर और लकड़ी के बैरल का उपयोग करना भी संभव है।

कांच के कंटेनरों के फायदे सामग्री की रासायनिक तटस्थता (शराब और अन्य पदार्थों के संपर्क में नहीं आते) और पारदर्शिता में हैं - आप दीवारों के माध्यम से देख सकते हैं कि इस समय पौधा के साथ क्या हो रहा है। कांच के कंटेनरों का नुकसान यह है कि वे बहुत नाजुक, भारी और बड़ी मात्रा में असुविधाजनक होते हैं, जो सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आते हैं। इसके बावजूद, घरेलू किण्वन टैंक के लिए कांच सबसे अच्छा विकल्प है।

खाद्य प्लास्टिक के कंटेनर जरूरी के अम्लीय वातावरण के लिए तटस्थ हैं, शराब के संपर्क में नहीं आते हैं (यदि ताकत 15% से कम है), सस्ते, टिकाऊ और अपेक्षाकृत हल्के, और पीने के पानी की बोतलें भी पारदर्शी हैं। नुकसान यह है कि खराब प्लास्टिक मैश में हानिकारक पदार्थ छोड़ता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, पेय का स्वाद और गंध बदल सकता है। किण्वन के लिए अधिक से अधिक विशेष प्लास्टिक कंटेनर बिक्री पर दिखाई देते हैं, जो धीरे-धीरे बाजार पर विजय प्राप्त कर रहे हैं। नौसिखिए डिस्टिलर अक्सर पीने के पानी के लिए बोतलों में मैश और वाइन डालते हैं, सामग्री की सामान्य गुणवत्ता के साथ कोई समस्या नहीं होती है।

ध्यान! अल्कोहल को प्लास्टिक में स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों की संभावित गिरावट), और यदि पेय की ताकत 15% से ऊपर है, तो यह आमतौर पर निषिद्ध है।

स्टेनलेस स्टील के टैंक विश्वसनीय, टिकाऊ, शराब और एसिड के लिए तटस्थ हैं, लेकिन भारी, भारी, महंगे और अपारदर्शी हैं। आम तौर पर इस सामग्री का उपयोग औद्योगिक किण्वन टैंक या अनुभवी डिस्टिलर द्वारा किया जाता है जो उपकरण में निवेश करने के इच्छुक हैं।

शराब के किण्वन के लिए लकड़ी के बैरल और बैरल अच्छी तरह से अनुकूल हैं - वे तापमान बनाए रखते हैं और धूप से अवश्य बचाते हैं। लकड़ी के कीगों का नुकसान यह है कि वे महंगे होते हैं और उन्हें प्रत्येक शराब बनाने के चक्र के बाद अच्छी तरह से साफ करना पड़ता है।

2। आयतन

आमतौर पर कांच की बोतलों में 10 या 20 लीटर की मात्रा होती है, और प्लास्टिक - 6-60 लीटर। लकड़ी के बैरल 10, 20, 30 या अधिक लीटर में आते हैं।

किण्वन के लिए एक कंटेनर चुनते समय, आपको यह याद रखना होगा कि मैश या वाइन की मात्रा 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा फोम और कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने में समस्या हो सकती है।

3. जकड़न

दरार और चिप्स के बिना कंटेनर बरकरार होना चाहिए। एक छोटा अपवाद केवल लकड़ी के बैरल के लिए बनाया गया है, वे छिद्रों के माध्यम से थोड़ा हवा देते हैं, लेकिन यह तैयार पेय की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।

खरीदते समय, गर्दन या ढक्कन में एक कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है जिसमें पानी की सील बनी होती है, या कम से कम इसे स्थापित करने के लिए जगह होती है, तो आपको कुछ भी ड्रिल, सील और गोंद नहीं करना पड़ता है।

वीडियो में विभिन्न प्रकार के किण्वन टैंकों के बारे में और पढ़ें।