कई साल पहले, डॉक्टरों को संदेह होने लगा था कि डार्क चॉकलेट - एक मिठाई जो कई शाकाहारियों को पसंद है - स्वास्थ्य के लिए अच्छी है, लेकिन वे नहीं जानते कि क्यों। लेकिन अब वैज्ञानिकों ने डार्क चॉकलेट के लाभकारी क्रिया के तंत्र का पता लगा लिया है!
डॉक्टरों ने पता लगाया है कि आंत में एक निश्चित प्रकार के लाभकारी बैक्टीरिया डार्क चॉकलेट में पोषक तत्वों का उपभोग करने में सक्षम होते हैं, उन्हें एंजाइम में परिवर्तित करते हैं जो दिल के लिए अच्छे होते हैं और यहां तक कि दिल के दौरे से भी बचाते हैं।
लुइसियाना स्टेट यूनिवर्सिटी (यूएसए) के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए इस अध्ययन में पहली बार डार्क चॉकलेट के सेवन और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बीच संबंध दिखाया गया।
इस परियोजना पर काम करने वाले शोधकर्ताओं में से एक, छात्र मारिया मूर, इस खोज को इस तरह समझाते हैं: "हमने पाया कि आंतों में दो प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं -" अच्छा "और" बुरा "। लाभकारी बैक्टीरिया, जिसमें बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली शामिल हैं, डार्क चॉकलेट को खा सकते हैं।" ये बैक्टीरिया एंटी-इंफ्लेमेटरी होते हैं। अन्य बैक्टीरिया, उन्होंने कहा, इसके विपरीत, पेट में जलन, गैस और अन्य समस्याएं पैदा करते हैं - विशेष रूप से, ये प्रसिद्ध क्लोस्ट्रीडिया और ई। कोलाई बैक्टीरिया हैं।
अध्ययन का नेतृत्व करने वाले एमडी जॉन फिनले ने कहा: "जब ये (फायदेमंद बैक्टीरिया - शाकाहारी) पदार्थ शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, तो वे हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों की सूजन को रोकते हैं, जो लंबे समय में दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है। ।" उन्होंने समझाया कि कोको पाउडर में कैटेचिन और एपिक्टिन सहित एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही साथ थोड़ी मात्रा में फाइबर भी होता है। पेट में, दोनों खराब पचते हैं, लेकिन जब वे आंतों में पहुंचते हैं, तो लाभकारी बैक्टीरिया उन्हें "कब्जा" लेते हैं, मुश्किल से पचने वाले पदार्थों को अधिक आसानी से सेवन करने वाले पदार्थों में तोड़ देते हैं, और परिणामस्वरूप, शरीर को ट्रेस का एक और हिस्सा प्राप्त होता है। दिल के लिए उपयोगी तत्व।
डॉ. फिनले ने इस बात पर भी जोर दिया कि डार्क चॉकलेट (इसमें से कितनी रिपोर्ट नहीं की गई है) और प्रीबायोटिक्स के संयोजन का स्वास्थ्य पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है। तथ्य यह है कि प्रीबायोटिक्स आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री को काफी बढ़ा सकते हैं और पाचन को और मजबूत करने के लिए प्रभावी रूप से इस आबादी को चॉकलेट खिला सकते हैं।
प्रीबायोटिक्स, डॉक्टर ने समझाया, वास्तव में, ऐसे पदार्थ हैं जिन्हें एक व्यक्ति अवशोषित नहीं कर सकता है, लेकिन जो फायदेमंद बैक्टीरिया द्वारा खाए जाते हैं। विशेष रूप से, ऐसे बैक्टीरिया ताजे लहसुन और थर्मली प्रोसेस्ड साबुत अनाज के आटे (यानी ब्रेड में) में पाए जाते हैं। शायद यह सबसे अच्छी खबर नहीं है - आखिरकार, ताजा लहसुन के साथ कड़वा चॉकलेट खाना और रोटी खाना बहुत समस्याग्रस्त लगता है!
लेकिन डॉ. फिनले ने यह भी कहा कि न केवल प्रीबायोटिक्स के साथ, बल्कि फलों, विशेष रूप से अनार के साथ मिलाने पर डार्क चॉकलेट खाना फायदेमंद होता है। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई पर शायद किसी को आपत्ति नहीं होगी - जो, जैसा कि यह पता चला है, स्वस्थ भी है!