भेड़, सूअर और गाय जैसे बड़े जानवरों के लिए बूचड़खाने चिकन बूचड़खाने से बहुत अलग हैं। वे भी कारखानों की तरह अधिक से अधिक मशीनीकृत होते जा रहे हैं, लेकिन सब कुछ के बावजूद, वे सबसे भयानक दृश्य हैं जो मैंने अपने जीवन में देखे हैं।
अधिकांश बूचड़खाने बड़ी इमारतों में अच्छी ध्वनिकी और छत से लटके हुए मृत जानवरों के साथ हैं। धातु के टकराने का शोर भयभीत जानवरों की चीखों के साथ घुलमिल जाता है। आप लोगों को आपस में हंसते और मजाक करते हुए सुन सकते हैं। विशेष पिस्तौल के शॉट से उनकी बातचीत बाधित होती है। हर जगह पानी और खून है, और अगर मौत की गंध है, तो यह मल, गंदगी, मरे हुए जानवरों की अंतड़ियों और भय की गंधों का मिश्रण है।
यहां के जानवर गला काटकर खून की कमी से मर रहे हैं। हालांकि यूके में उन्हें पहले बेहोश किया जाना चाहिए। यह दो तरह से किया जाता है - बिजली के साथ तेजस्वी और एक विशेष पिस्तौल के साथ। जानवर को अचेत अवस्था में लाने के लिए, बिजली के संदंश का उपयोग किया जाता है, ब्लेड के बजाय हेडफ़ोन के साथ बड़ी कैंची की एक जोड़ी के समान, वध करने वाला जानवर के सिर को अपने साथ जकड़ लेता है और एक विद्युत निर्वहन उसे अचेत कर देता है।
अचेत अवस्था में जानवर - आमतौर पर सूअर, भेड़, भेड़ के बच्चे और बछड़े - फिर जानवर के पिछले पैर से बंधी एक श्रृंखला द्वारा उठा लिए जाते हैं। फिर उनका गला काट दिया। स्टन गन का इस्तेमाल आमतौर पर बड़े जानवरों जैसे वयस्क मवेशियों पर किया जाता है। बंदूक को जानवर के माथे पर रखा जाता है और निकाल दिया जाता है। 10 सेमी लंबा एक धातु प्रक्षेप्य बैरल से बाहर उड़ता है, जानवर के माथे को छेदता है, मस्तिष्क में प्रवेश करता है और जानवर को स्तब्ध कर देता है। अधिक निश्चितता के लिए, मस्तिष्क को हिलाने के लिए छेद में एक विशेष छड़ डाली जाती है।
गाय या बैल को पलट दिया जाता है और गला काट दिया जाता है। हकीकत में जो होता है वह बहुत अलग होता है। पशुओं को ट्रकों से विशेष पशुधन बाड़े में उतारा जाता है। एक-एक करके या समूहों में, उन्हें तेजस्वी के लिए एक स्थान पर स्थानांतरित किया जाता है। जब बिजली के चिमटे का उपयोग किया जाता है, तो जानवरों को एक दूसरे के विपरीत रखा जाता है। और उन लोगों पर विश्वास न करें जो कहते हैं कि जानवरों को यह नहीं लगता कि उनके साथ क्या होने वाला है: बस उन सूअरों को देखें, जो अपने अंत की आशंका में घबराहट में इधर-उधर भागने लगते हैं।
कसाई को उनके द्वारा मारे जाने वाले जानवरों की संख्या से भुगतान किया जाता है, इसलिए वे जितनी जल्दी हो सके काम करने की कोशिश करते हैं और अक्सर लोहे के चिमटे को काम करने के लिए पर्याप्त समय नहीं देते हैं। मेमनों के साथ, वे उनका बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं। आश्चर्यजनक प्रक्रिया के बाद, जानवर मर सकता है, लकवा हो सकता है, लेकिन अक्सर सचेत रहता है। मैंने देखा कि सूअर उल्टे लटके हुए हैं और उनका गला कटा हुआ है, वे झुलस रहे हैं और खून से लथपथ फर्श पर गिर रहे हैं, भागने की कोशिश कर रहे हैं।
सबसे पहले, मवेशियों को अचेत करने के लिए बंदूक का उपयोग करने से पहले एक विशेष पैडॉक में रखा जाता है। अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाए, तो जानवर तुरंत बेहोश हो जाते हैं, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है। कभी-कभी वध करने वाला पहली गोली से चूक जाता है और जब वह बंदूक फिर से लोड करता है तो गाय पीड़ा में लड़ती है। कभी-कभी, पुराने उपकरणों के कारण, कारतूस गाय की खोपड़ी में छेद नहीं करेगा। ये सभी "गलत अनुमान" जानवर को मानसिक और शारीरिक पीड़ा देते हैं।
रॉयल सोसाइटी फॉर द प्रोटेक्शन ऑफ एनिमल्स के एक अध्ययन के अनुसार, लगभग सात प्रतिशत जानवर ठीक से स्तब्ध नहीं थे। जहाँ तक युवा और बलवान सांडों की बात है, उनकी संख्या तैंतीस प्रतिशत तक पहुँच जाती है। बूचड़खाने में लिए गए एक छिपे हुए कैमरे के वीडियो में, मैंने देखा कि एक दुर्भाग्यपूर्ण बैल को मारने से पहले आठ गोलियां दागी जा रही थीं। मैंने और भी बहुत सी चीजें देखीं जिससे मुझे बुरा लगा: रक्षाहीन जानवरों के साथ अमानवीय और क्रूर व्यवहार कार्य प्रक्रिया का आदर्श था।
मैंने देखा कि सूअर अपनी पूंछ तोड़ रहे थे जब उन्हें अचेत कक्ष में ले जाया गया था, मेमनों को बिना किसी दंग रहकर कत्ल किया जा रहा था, एक क्रूर युवा वध करने वाला एक रोडियो की तरह बूचड़खाने के चारों ओर एक भयभीत, घबराए हुए सुअर की सवारी कर रहा था। मांस उत्पादन के लिए यूके में वर्ष के दौरान मारे गए जानवरों की संख्या:
सूअर 15 मिलियन
मुर्गियां 676 मिलियन
मवेशी 3 लाख
भेड़ 19 मिलियन
तुर्की 38 मिलियन
बत्तख 2 मिलियन
खरगोश 5 मिलियन
ऐलेना ३
(डेटा कृषि, मत्स्य पालन और बूचड़खाने 1994 की सरकारी रिपोर्ट से लिया गया। यूके की जनसंख्या 56 मिलियन।)
"मैं जानवरों को मारना नहीं चाहता और मैं नहीं चाहता कि वे मेरे लिए मारे जाएं। उनकी मृत्यु में भाग न लेने से मुझे लगता है कि मेरा दुनिया के साथ एक गुप्त संबंध है और इसलिए मैं चैन की नींद सोता हूं।
जोआना लैमली, अभिनेत्री।