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आधुनिक दुनिया में, जीवन त्वरित गति से बढ़ता है। अक्सर नींद के लिए भी पर्याप्त समय नहीं होता है। फास्ट फूड, वसा से संतृप्त, जिसे आमतौर पर फास्ट फूड कहा जाता है, ने रसोई में लगभग पूरी तरह से जीत हासिल कर ली है।
लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में जानकारी की प्रचुरता के लिए, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली के लिए तैयार हैं। कहा जा रहा है, संतृप्त वसा को कई लोगों द्वारा सभी समस्याओं का मुख्य स्रोत माना जाता है।
आइए जानें कि संतृप्त वसा के खतरों के बारे में लोकप्रिय धारणा कितनी उचित है। दूसरे शब्दों में, क्या यह संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने के लायक है?
उच्चतम EFA सामग्री वाले उत्पाद:
उत्पाद के 100 ग्राम में अनुमानित अनुमानित मात्रा
संतृप्त फैटी एसिड की सामान्य विशेषताएं
रासायनिक दृष्टिकोण से, संतृप्त वसा अम्ल (SFA) कार्बन परमाणुओं के एकल बंधों वाले पदार्थ हैं। ये सबसे अधिक केंद्रित वसा हैं।
ईएफए प्राकृतिक या कृत्रिम मूल के हो सकते हैं। कृत्रिम वसा में मार्जरीन, प्राकृतिक वसा - मक्खन, चरबी आदि शामिल हैं।
ईएफए मांस, डेयरी और कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।
ऐसे वसा की एक विशेष विशेषता यह है कि वे कमरे के तापमान पर अपना ठोस रूप नहीं खोते हैं। संतृप्त वसा मानव शरीर को ऊर्जा से भर देती है और कोशिका संरचना की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से भाग लेती है।
संतृप्त फैटी एसिड ब्यूटिरिक, कैपिटिक, नायलॉन और एसिटिक एसिड हैं। और स्टीयरिक, पामिटिक, कैप्रिक एसिड और कुछ अन्य।
ईएफए फैटी डिपॉजिट के रूप में शरीर में "रिजर्व में" जमा किए जाते हैं। हार्मोन (एड्रेनालाईन और नॉरपेनेफ्रिन, ग्लूकागन, आदि) के प्रभाव में, ईएफए रक्तप्रवाह में जारी होते हैं, शरीर के लिए ऊर्जा जारी करते हैं।
मददगार सलाह:
उच्च संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए, बस उनके पिघलने बिंदुओं की तुलना करें। नेता के पास ईएफए की उच्च सामग्री होगी।
दैनिक संतृप्त फैटी एसिड आवश्यकताएँ
संतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता कुल दैनिक मानव आहार का 5% है। शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 1,3-1 ग्राम वसा का सेवन करने की सलाह दी जाती है। संतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता कुल वसा का 25% है। 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर (0,5% वसा), 2 अंडे, 2 चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है। जतुन तेल।
संतृप्त फैटी एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है:
- विभिन्न फुफ्फुसीय रोगों के साथ: तपेदिक, गंभीर और उन्नत रूप निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, फेफड़ों के कैंसर के शुरुआती चरण;
- पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, जठरशोथ के उपचार के दौरान। जिगर, पित्ताशय या मूत्राशय में पथरी के साथ;
- मजबूत शारीरिक परिश्रम के साथ;
- मानव शरीर की सामान्य कमी के साथ;
- जब ठंड का मौसम आता है और शरीर को गर्म करने पर अतिरिक्त ऊर्जा खर्च होती है;
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान;
- सुदूर उत्तर के निवासियों से।
संतृप्त वसा की आवश्यकता कम हो जाती है:
- शरीर के वजन के एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के साथ (आपको ईएफए के उपयोग को कम करने की आवश्यकता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह से बाहर नहीं करें!);
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर के साथ;
- हृदय रोग;
- मधुमेह;
- शरीर की ऊर्जा खपत में कमी (आराम, गतिहीन काम, गर्म मौसम) के साथ।
ईएफए की पाचन क्षमता
संतृप्त फैटी एसिड शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। इस तरह के वसा की खपत में ऊर्जा में लंबे समय तक प्रसंस्करण शामिल है। उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो वसा में कम हैं।
चिकन, टर्की का दुबला मांस चुनें, मछली भी उपयुक्त है। डेयरी उत्पाद बेहतर अवशोषित होते हैं यदि उनमें वसा का प्रतिशत कम होता है।
संतृप्त फैटी एसिड के उपयोगी गुण, शरीर पर उनका प्रभाव
संतृप्त फैटी एसिड को सबसे हानिकारक माना जाता है। लेकिन अगर हम मानते हैं कि स्तन का दूध बड़ी मात्रा में (विशेष रूप से, लॉरिक एसिड) इन एसिड से संतृप्त होता है, तो इसका मतलब है कि फैटी एसिड का उपयोग प्रकृति में निहित है। और यह व्यक्ति के जीवन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि कौन से खाद्य पदार्थ खाने के लिए सबसे अच्छे हैं।
और आप वसा से ऐसे लाभ प्राप्त कर सकते हैं! पशु वसा मनुष्य के लिए ऊर्जा का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, यह कोशिका झिल्लियों की संरचना में एक अपूरणीय घटक है, साथ ही हार्मोन संश्लेषण की एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया में भागीदार भी है। केवल संतृप्त फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण विटामिन ए, डी, ई, के और कई सूक्ष्म जीवाणुओं का सफल आत्मसात है।
संतृप्त फैटी एसिड की सही खपत क्षमता में सुधार करती है, मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित और सामान्य करती है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के इष्टतम खपत में वृद्धि होती है और आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार होता है।
अन्य तत्वों के साथ बातचीत
आवश्यक तत्वों के साथ बातचीत करने के लिए संतृप्त फैटी एसिड के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। ये विटामिन हैं जो वसा में घुलनशील वर्ग के हैं।
इस सूची में पहला और सबसे महत्वपूर्ण विटामिन ए है। यह गाजर, ख़ुरमा, शिमला मिर्च, जिगर, समुद्री हिरन का सींग, अंडे की जर्दी में पाया जाता है। उसके लिए धन्यवाद - स्वस्थ त्वचा, शानदार बाल, मजबूत नाखून।
विटामिन डी भी एक महत्वपूर्ण तत्व है, जो रिकेट्स की रोकथाम सुनिश्चित करता है।
शरीर में ईएफए की कमी के लक्षण
- तंत्रिका तंत्र का विघटन;
- कम वजन;
- नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति में गिरावट;
- हार्मोनल असंतुलन;
- बांझपन।
शरीर में अतिरिक्त संतृप्त फैटी एसिड के संकेत:
- महत्वपूर्ण अतिरिक्त शरीर का वजन;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- मधुमेह का विकास;
- रक्तचाप में वृद्धि, हृदय का विघटन;
- गुर्दे और पित्ताशय में पथरी का निर्माण।
शरीर में ईएफए की सामग्री को प्रभावित करने वाले कारक
ईएफए से बचने से शरीर पर तनाव बढ़ता है, क्योंकि इसमें वसा को संश्लेषित करने के लिए अन्य खाद्य स्रोतों से विकल्प तलाशने पड़ते हैं। इसलिए, शरीर में संतृप्त वसा की उपस्थिति में ईएफए की खपत एक महत्वपूर्ण कारक है।
संतृप्त फैटी एसिड युक्त खाद्य पदार्थों का चयन, भंडारण और तैयारी
कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करते समय, खाद्य पदार्थों को चुनना, भंडारण करना और तैयार करना संतृप्त वसा अम्ल को स्वस्थ रखने में मदद करेगा।
- 1 जब तक आपके पास एक ऊर्जा व्यय नहीं होता है, जब भोजन चुनते हैं, तो उन लोगों को वरीयता देना बेहतर होता है जिनमें संतृप्त वसा की क्षमता कम होती है। इससे शरीर उन्हें बेहतर तरीके से अवशोषित कर सकेगा। यदि आपके पास संतृप्त फैटी एसिड में उच्च खाद्य पदार्थ हैं, तो आपको बस थोड़ी मात्रा में खुद को सीमित करना चाहिए।
- 2 वसा का भंडारण लंबा होगा यदि आप नमी, उच्च तापमान, प्रकाश में प्रवेश को बाहर करते हैं। अन्यथा, संतृप्त फैटी एसिड उनकी संरचना को बदलते हैं, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट होती है।
- 3 ईएफए के साथ खाद्य पदार्थों को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए? सैचुरेटेड फैट से भरपूर खाद्य पदार्थों में ग्रिलिंग, ग्रिलिंग, स्ट्यूइंग और उबाल शामिल हैं। फ्राइंग का उपयोग नहीं करना बेहतर है। यह भोजन की कैलोरी सामग्री में वृद्धि की ओर जाता है और इसके लाभकारी गुणों को कम करता है।
यदि आप भारी शारीरिक श्रम में संलग्न नहीं होने जा रहे हैं, और ईएफए की मात्रा बढ़ाने के लिए आपके पास विशेष संकेत नहीं हैं, तो अपने आहार में पशु वसा की खपत को थोड़ा सीमित करना अभी भी बेहतर है। पोषण विशेषज्ञ इसे पकाने से पहले मांस से अतिरिक्त वसा को काटने की सलाह देते हैं।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड का सही सेवन आपको स्वस्थ और आकर्षक लगेगा। भव्य बाल, मजबूत नाखून, अच्छी दृष्टि, स्वस्थ त्वचा शरीर में वसा की पर्याप्त मात्रा के सभी आवश्यक संकेतक हैं।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि EFA ऊर्जा है जो अनावश्यक "भंडार" बनाने से बचने के लिए खर्च करने योग्य है। संतृप्त फैटी एसिड स्वस्थ और सुंदर शरीर का एक अनिवार्य घटक है!