भुनी हुई मूंगफली

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

निम्न तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को सूचीबद्ध करती है 100 ग्राम खाद्य भाग का।
पुष्टिकरनंबरनियम **100 ग्राम में सामान्य का%100 kcal में सामान्य का%100% मानदंड
कैलोरी626 किलो कैलोरी1684 किलो कैलोरी37.2% तक 5.9% तक 269 जी
प्रोटीन26 जी76 जी34.2% तक 5.5% तक 292 जी
वसा52 जी56 जी92.9% तक 14.8% तक 108 जी
कार्बोहाइड्रेट13.4 जी219 जी6.1% तक 1%1634 जी
कार्बनिक अम्ल0.1 जी~
आहार फाइबर4.8 जी20 जी24% तक 3.8% तक 417 जी
पानी2.5 जी2273 जी0.1% तक 90920 जी
आशुतोष1.2 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.43 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम28.7% तक 4.6% तक 349 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.11 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम6.1% तक 1%1636 जी
विटामिन बी 4, choline55 मिलीग्राम500 मिलीग्राम11% तक 1.8% तक 909 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक1.202 मिलीग्राम5 मिलीग्राम24% तक 3.8% तक 416 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.461 मिलीग्राम2 मिलीग्राम23.1% तक 3.7% तक 434 जी
विटामिन बी 9, फोलेट्स120 एमसीजी400 एमसीजी30% तक 4.8% तक 333 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक0.8 मिलीग्राम90 मिलीग्राम0.9% तक 0.1% तक 11250 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई7.9 मिलीग्राम15 मिलीग्राम52.7% तक 8.4% तक 190 जी
विटामिन एच, बायोटिन17.5 एमसीजी50 एमसीजी35% तक 5.6% तक 286 जी
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन2.5 μg120 एमसीजी2.1% तक 0.3% तक 4800 जी
विटामिन पीपी, नहीं17.6 मिलीग्राम20 मिलीग्राम88% तक 14.1% तक 114 जी
नियासिन13.2 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के588 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम23.5% तक 3.8% तक 425 जी
कैल्शियम, सीए15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 0.2% तक 6667 जी
सिलिकॉन, सी80 मिलीग्राम30 मिलीग्राम266.7% तक 42.6% तक 38 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम286 मिलीग्राम400 मिलीग्राम71.5% तक 11.4% तक 140 जी
सोडियम, ना38 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.9% तक 0.5% तक 3421 जी
सल्फर, एस280.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम28% तक 4.5% तक 357 जी
फास्फोरस, पी385 मिलीग्राम800 मिलीग्राम48.1% तक 7.7% तक 208 जी
क्लोरीन, सीएल39 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1.7% तक 0.3% तक 5897 जी
खनिज
एल्युमिनियम, अल1500 एमसीजी~
बोरोन, बी200 एमसीजी~
वैनेडियम, वी170 μg~
लोहा, फे1.7 मिलीग्राम18 मिलीग्राम9.4% तक 1.5% तक 1059 जी
आयोडीन, आई2 μg150 एमसीजी1.3% तक 0.2% तक 7500 जी
कोबाल्ट, को6.75 μg10 μg67.5% तक 10.8% तक 148 जी
लिथियम, ली10.9 μg~
मैंगनीज, एमएन1.845 मिलीग्राम2 मिलीग्राम92.3% तक 14.7% तक 108 जी
तांबा, Cu533 μg1000 एमसीजी53.3% तक 8.5% तक 188 जी
मोलिब्डेनम, मो11.6 μg70 एमसीजी16.6% तक 2.7% तक 603 जी
निकल, नी9.65 μg~
रुबिडियम, आरबी9.8 एमसीजी~
सेलेनियम, से3.3 μg55 एमसीजी6%1%1667 जी
स्ट्रोंटियम, सीनियर200 एमसीजी~
टाइटेनियम, तिवारी45 एमसीजी~
फ्लोरीन, एफ91 एमसीजी4000 मिलीग्राम2.3% तक 0.4% तक 4396 जी
क्रोमियम, Cr9.7 एमसीजी50 एमसीजी19.4% तक 3.1% तक 515 जी
जिंक, Zn3.28 मिलीग्राम12 मिलीग्राम27.3% तक 4.4% तक 366 जी
ज़िरकोनियम, Zr72.4 μg~
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन12.4 जी~
मोनो और डिसैक्राइड (शर्करा)1 वर्षअधिकतम 100 जी
संतृप्त वसा अम्ल
नासाडीनी फैटी एसिड9.7 जीअधिकतम 18.7 जी
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड19.3 जीमिनट 16.8 जी114.9% तक 18.4% तक
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड15.2 जी11.2-20.6 ग्राम से100% तक 16% तक
ओमेगा 3 फैटी एसिड0.038 जी0.9 से 3.7 ग्राम तक4.2% तक 0.7% तक
ओमेगा 6 फैटी एसिड15.217 जी4.7 से 16.8 ग्राम तक100% तक 16% तक

ऊर्जा मूल्य 626 किलो कैलोरी है।

भुनी हुई मूंगफली विटामिन B1 - 28,7%, कोलीन - 11%, विटामिन B5 - 24%, विटामिन B6 - 23,1%, विटामिन B9 - 30%, विटामिन E - 52,7%, विटामिन जैसे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं एच - 35%, विटामिन पीपी - 88%, पोटेशियम - 23,5%, सिलिकॉन - 266.7%, मैग्नीशियम - 71,5%, फॉस्फोरस 48.1%, कोबाल्ट - 67,5%, मैंगनीज 92.3%, तांबा - है 53,3%, मोलिब्डेनम - 16,6%, क्रोम - 19,4%, जस्ता - 27,3%
  • विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के प्रमुख एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक के यौगिकों के साथ-साथ ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड का चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
  • Choline लेसिथिन का हिस्सा है जो यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
  • विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है, और पेट में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा के घाव और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
  • विटामिन B6 प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने में शामिल है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अवरोध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड, ट्रिप्टोफैन चयापचय, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के परिवर्तन में लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव रक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख की हानि के साथ होता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बिगड़ा, पाया का विकास और एनीमिया।
  • विटामिन B9 न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप विकास और कोशिका विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से एक तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट का अपर्याप्त सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। , कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बाल विकास संबंधी विकार। फोलेट के स्तर, होमोसिस्टीन और हृदय रोग के जोखिम के बीच मजबूत एसोसिएशन को दिखाया।
  • विटामिन ई इसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, जो सेक्स ग्रंथियों, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। जब विटामिन ई की कमी से लाल रक्त कोशिकाओं के हेमोलिसिस मनाया जाता है, तो तंत्रिका संबंधी विकार।
  • विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन और अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में शामिल है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
  • विटामिन पीपी redox प्रतिक्रियाओं और ऊर्जा चयापचय में शामिल है। त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ विटामिन का अपर्याप्त सेवन।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, इलेक्ट्रोलाइट और एसिड संतुलन के विनियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों का संचालन करने, रक्तचाप के विनियमन में शामिल होता है।
  • सिलिकॉन गैग और कोलेजन संश्लेषण की संरचना में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है।
  • मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय और प्रोटीन संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड में शामिल है, झिल्ली के लिए एक स्थिर प्रभाव है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल है, एसिड-क्षारीय संतुलन को नियंत्रित करता है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड, न्यूक्लियोटाइड और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड के चयापचय और फोलिक एसिड के चयापचय में एंजाइम को सक्रिय करता है।
  • मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में शामिल है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि मंदता के साथ है, प्रजनन प्रणाली के विकार, हड्डी की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
  • तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइम का हिस्सा है और लोहे के चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। ऑक्सीजन के साथ मानव शरीर के ऊतकों की प्रक्रियाओं में शामिल है। कमी हृदय प्रणाली के बिगड़ा गठन और संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया के कंकाल के विकास से प्रकट होती है।
  • मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है, जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन के चयापचय को प्रदान करता है।
  • क्रोमियम इंसुलिन कार्रवाई को बढ़ाने, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल है। कमी से ग्लूकोज सहिष्णुता में कमी आती है।
  • जस्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल 300 से अधिक एंजाइमों में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग, भ्रूण की विकृतियों की उपस्थिति होती है। हाल के अध्ययनों में तांबे के अवशोषण को तोड़ने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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    ऊर्जा मूल्य या कैलोरी मान पाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलरी, जिसका उपयोग भोजन के ऊर्जा मूल्य को मापने के लिए किया जाता है, जिसे "खाद्य कैलोरी" भी कहा जाता है, इसलिए यदि आप (किलो) में कैलोरी मान निर्दिष्ट करते हैं, तो उपसर्ग किलो अक्सर छोड़ा जाता है। रूसी उत्पादों के लिए ऊर्जा मूल्यों की व्यापक तालिकाओं को आप देख सकते हैं।

    पोषण मूल्य - उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

    एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य - एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसमें से आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक जरूरतों को पूरा करने की उपस्थिति।

    विटामिन होते हैंमानव और सबसे कशेरुक दोनों के आहार में कम मात्रा में कार्बनिक पदार्थ। विटामिन के संश्लेषण, एक नियम के रूप में, पौधों द्वारा किया जाता है, न कि जानवरों द्वारा। विटामिन की दैनिक आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। इसके विपरीत, अकार्बनिक विटामिन हीटिंग के दौरान नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाना पकाने के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

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