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Description
रोच, साइप्रिनिड परिवार की एक स्कूलिंग या सेमी-एनाड्रोमस मछली है जो मीठे पानी और अर्ध-नमकीन जल निकायों दोनों में रहती है। मछली पकड़ने के शौकीन लोगों के लिए, यह मछली दिलचस्प है क्योंकि यह वर्ष के किसी भी समय एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करता है ताकि किसी को पकड़ के बिना नहीं छोड़ा जाएगा। इसके अलावा, रोच रसोइयों के लिए भी रुचि रखता है, जो इस मछली से विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं।
यह मछली अलग-अलग होती है क्योंकि इसमें कई उप-प्रजातियां होती हैं, जैसे कि राम, रोच, सोरोगा, आदि। साइबेरिया और उरल्स में इसे चेबाक से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है।
रोच का पिछला रंग हरे या नीले रंग के टिंट के साथ गहरा है, जबकि शरीर के बाकी हिस्सों, जैसे कि पक्ष और पेट, चांदी है। मछली निकटतम रिश्तेदारों से भिन्न होती है क्योंकि इसमें मुंह के प्रत्येक तरफ हल्के ग्रसनी दांत होते हैं, और शरीर को बड़े पैमाने पर कवर किया जाता है। थूथन के अंत में एक मुंह होता है, और पीठ पर एक पंख देखा जा सकता है, जो श्रोणि पंख के ऊपर स्थित होता है।
मछली के तराजू शुद्ध चांदी के टन में रंगे होते हैं। निचले पंख नारंगी-लाल होते हैं, जबकि दुम और पृष्ठीय पंख गहरे रंग के होते हैं। कई विशेषज्ञों के अनुसार, अपने रिश्तेदारों की तुलना में रोच के रंग चमकीले होते हैं। वयस्क विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, दोनों जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के।
निवास स्थान के आधार पर, रोच में यौन परिपक्वता 3 से 5 वर्ष की आयु में होती है। स्पॉन की प्रक्रिया शुरुआती वसंत में शुरू होती है और मई में समाप्त होती है जब पानी का तापमान +8 डिग्री के आसपास होता है। रोच अंडे छोटे हैं, केवल 1.5 मिमी व्यास है, जो मादा पौधों से चिपक जाती है।
स्पॉनिंग प्रक्रिया बहुत शोर है, क्योंकि मछली कई स्कूलों में अंडे देती है। उम्र के आधार पर, अंडों की संख्या 2.5 से 100 हजार तक होती है। मादा एक ही बार में सभी अंडों को झाडू देगी। लगभग कुछ हफ़्ते के बाद, अंडे से रोच की तली दिखाई देती है, जो कि सबसे छोटी अकशेरुकी पर अपने आप से खिलाना शुरू करते हैं।
अर्ध-एद्रोमस प्रजातियां, जैसे कि रोच, बहुत तेजी से बढ़ती हैं, और उनकी प्रजनन क्षमता भी कम से कम 2 गुना अधिक होती है। स्पॉनिंग के बाद, वयस्क समुद्र में लौट आते हैं। यहाँ वे वसा प्राप्त करते हैं।
रोच के बारे में 10 रोचक तथ्य
शायद एक भी ऐसा एंगलर नहीं है जो कभी रोच को न पकड़े। यह मछली पूरे यूरोप में वितरित की जाती है और पानी के प्रत्येक शरीर में पाई जाती है। रोच के लिए मछली पकड़ना बहुत मज़ेदार और अविस्मरणीय अनुभव है, खासकर जब आप इस मछली के भूखे झुंड में दौड़ने का प्रबंधन करते हैं। यहाँ मछली के बारे में कुछ रोचक जानकारी है जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं।
- आम रोचेल पूरे यूरोप में रहता है। आप इसे साइबेरिया, अरल और कैस्पियन समुद्र के घाटियों के जलाशयों में भी पा सकते हैं।
- रोच पूरी दुनिया में इतना व्यापक है कि विभिन्न राज्य अक्सर डाक टिकटों पर इसका चित्रण करते हैं।
- अवलोकन से पता चलता है कि यह मछली बहुत सारी वनस्पतियों के साथ नए सिरे से तरजीह देती है।
- रोच की कई उप-प्रजातियां हैं। उनमें से कुछ के अपने नाम हैं: वोबला, सोरोगा, राम, चेबक।
- रोच का औसत वजन 300 ग्राम है, लेकिन कुछ भाग्यशाली लोग दो किलोग्राम के नमूनों में भी आते हैं। ये मामले ट्रांस-यूराल झीलों में हुए।
- कभी-कभी लोग तिलचट्टे को रूड से भ्रमित करते हैं। लेकिन उनकी आंखों के रंग से उन्हें अलग करना आसान है। रूड में, वे नारंगी होते हैं और शीर्ष पर एक उज्ज्वल स्थान होता है, और रोच में, वे रक्त लाल होते हैं। इसके अलावा, रोच के पृष्ठीय पंख पर 10-12 नरम पंख होते हैं, जबकि रूड में केवल 8-9 होते हैं।
- सबसे अच्छा रोच का काटने पहली और आखिरी बर्फ पर होता है, साथ ही वसंत से पहले वसंत में जब तापमान 10-12 डिग्री तक बढ़ जाता है। इस समय, मछली शोर से डरते नहीं हैं, इसलिए वे स्वतंत्र रूप से तट के पास "चलते हैं"।
- रोच, पाइक और बड़े पर्च फ़ीड के स्पॉनिंग के दौरान। वे एक बार में कई मछलियों को निगलते हुए, स्पॉनिंग स्कूल के केंद्र में घुस गए। इसलिए, इन शिकारियों को केवल मछली स्कूल के "हैंग-आउट" के स्थानों में रोच के स्पॉनिंग के दौरान पकड़ना सुविधाजनक है। इसके अलावा, छोटा रोच एक अच्छा चारा है।
- नदियों में रहने वाले रोच झीलों में रहने वाले अपने रिश्तेदार की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ते हैं। सामान्य तौर पर, 5 साल की उम्र में भी इस मछली का वजन केवल 80-100 ग्राम होता है।
- विकास दर आवास में भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। रोच शैवाल और छोटे जानवरों दोनों पर फ़ीड कर सकता है।
रच की रचना और उपयोगी गुण
रोच मांस में मूल्यवान प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो पचाने में बहुत आसान होते हैं। इस संबंध में, रोच से बने व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श होते हैं जिन्हें अधिक कोमल पोषण की आवश्यकता होती है - गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग, और जिन लोगों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अंगों की सर्जरी हुई है। इसके अलावा, रोच बच्चों के आहार के लिए एकदम सही है।
अधिकांश अन्य प्रकार की मछलियों की तरह, रोच एक कम कैलोरी वाला भोजन है, और इसलिए, इससे बने व्यंजन अधिक वजन से जूझ रहे लोगों के लिए आहार भोजन के रूप में अच्छे हो सकते हैं। उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री के कारण, रोच हृदय प्रणाली और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगों को प्रभावी ढंग से ठीक करने में मदद करता है। मांस और वसा में समूह बी, और विटामिन ए और डी के विटामिन होते हैं। उपयोगी ट्रेस तत्वों में से, रोच की संरचना में लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, कोबाल्ट, मैग्नीशियम और बोरॉन लिथियम, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, पोटेशियम और ब्रोमीन शामिल हैं। .
कैलोरी की मात्रा
- 100 ग्राम ताजा रोच में 110 किलो कैलोरी होता है।
- प्रोटीन 19 जी
- फैट 3.8 जी
- पानी 75.6 ग्राम
रोच नुकसान और मतभेद
रोच व्यंजनों के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, इस अपवाद के साथ कि कुछ मामलों में इस मछली से एलर्जी हो सकती है।
इस मछली की उच्च बोनी के कारण यह मछली रसोई के लिए सबसे सुविधाजनक वस्तु नहीं है। यंत्रवत् सभी छोटी हड्डियों को निकालना एक धन्यवाद और थकाऊ काम है, इसलिए वे आमतौर पर या तो एक प्रकार का अचार की मदद से या उच्च तापमान के संपर्क में आने से छुटकारा पा लेते हैं।
रास्ते में मरीनड अप्रिय गंध के भविष्य के पकवान से छुटकारा दिलाएगा जो रोस्ट एक स्थिर, अतिवृद्धि जलाशय में उगने पर हो सकता है। गंध का स्रोत मछली की आंखें हैं; इसलिए, यदि कान में मुख्य रूप से झील रोच शामिल है, तो डिश में मछली को रखने पर आँखें निकालना बेहतर होता है। भूनने के लिए भी रोच अच्छा है।
तापमान के प्रभाव में, छोटी हड्डियाँ घुल जाती हैं और यहाँ तक कि आंशिक रूप से पसली की हड्डियाँ भी। डिब्बाबंद मछली की याद ताजा करने वाला एक अद्भुत व्यंजन, प्रेशर कुकर में पके रोच से केवल उतना ही स्वादिष्ट होता है। मछली को छोटे "डिब्बाबंद" टुकड़ों में काटें, प्याज, ऑलस्पाइस और सूरजमुखी के तेल के छल्ले के ऊपर प्रेशर कुकर में रखें, पानी डालें और लगभग दो घंटे के लिए स्टू करें। आप टमाटर का पेस्ट, मीठी मिर्च, गाजर डालकर पकवान में बदलाव कर सकते हैं।
रोच पीट के लिए एक दिलचस्प नुस्खा भी है, जब एक गोभी में मछली को लगभग पांच से छह घंटे के लिए ओवन में स्टू किया जाता है, प्याज, गाजर की एक परत के साथ कवर किया जाता है और परिष्कृत तेल के साथ डाला जाता है। उसके बाद, "कुचल" रोच को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, एक पेस्ट स्थिरता प्राप्त करता है।
सब्जियों के साथ एक आस्तीन में बेक किया हुआ रोच
सामग्री:
- रोच - 300 ग्राम
- लीक - २०० ग्राम
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 2-3 टुकड़े
- साग - स्वाद के लिए
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
खाना पकाने के कदम
- अपनी जरूरत की सभी सामग्री तैयार करें।
- आप मछली को किसी भी आकार में ले सकते हैं, लेकिन मुझे सबसे ज्यादा छोटे रोच पसंद हैं; यह सब्जियों और मसालों की सुगंध को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है और स्वादिष्ट बनता है।
- गाजर, लीक और प्याज को स्लाइस में काटें, बहुत मोटी नहीं, ताकि वे जल्दी से पकाना।
- सभी सब्जियों को हिलाओ, पहले उन्हें हल्का नमक डालें।
- सबसे पहले सब्जियों को रोस्टिंग स्लीव पर मोड़ें, हल्के से अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें। थाइम और तुलसी अच्छी तरह से काम करते हैं।
- फिर साफ और धुली हुई मछली को एक परत में रखें।
- मसाले और नमक के साथ फिर से छिड़कें।
- आस्तीन के किनारों को बांधें और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
- सब्जियों के साथ एक आस्तीन में पका हुआ रोच तैयार है।
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