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Description
सज़ान में घने, बड़े तराजू और लंबे, थोड़े नोकदार पृष्ठीय पंखों से ढका एक विस्तृत, मोटा शरीर होता है। पृष्ठीय और गुदा पंखों में एक दाँतेदार हड्डी की किरण और मुंह के कोनों में और ऊपरी होंठ पर एंटीना की एक जोड़ी होती है। ग्रसनी दांत तीन-पंक्ति वाले होते हैं, जिनमें फ्लैट, दाढ़ी वाले कोरोला होते हैं। वे आसानी से पौधे के ऊतकों को विघटित करते हैं: वे बीज के गोले को नष्ट करते हैं और मोलस्क के गोले को कुचलते हैं। शरीर गहरे पीले-सुनहरे रंग के तराजू से ढका हुआ है। प्रत्येक पैमाने के आधार पर एक गहरा धब्बा होता है; काली पट्टी किनारे की सीमा बनाती है। लंबाई 1 मीटर से अधिक तक पहुंचती है; वजन 20 किलो से अधिक है।
कार्पेट हैबिटेट
वर्तमान में, मनुष्यों ने कई जल निकायों में साजन और उसके सांस्कृतिक रूप, कार्प को बसाया है, जहां यह अच्छी तरह से जड़ें जमा चुका है, उच्च संख्या में पहुंच गया है और एक औद्योगिक मछली बन गया है। दक्षिणी समुद्रों में बहने वाली नदियों की निचली पहुंच में, कार्प के रूप, और नदी वाले, अर्ध-एनाड्रोमस रूप समुद्र के पूर्व-एस्टुआरिन क्षेत्रों में फ़ीड करते हैं और स्पॉनिंग के लिए नदियों तक बढ़ते हैं। साजन शांत, शांत पानी पसंद करते हैं। नदियों में, यह शांत धाराओं और वनस्पतियों की झाड़ियों के साथ खाइयों का पालन करता है, झीलों में निवास करता है, और तालाबों में जड़ें जमा लेता है।
सजन रचना
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य
- कैलोरी की मात्रा 97 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 18.2 जी
- फैट 2.7 जी
- कार्बोहाइड्रेट 0 ग्राम
- आहार फाइबर 0 जी
- पानी 78 ग्राम
साजन विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जैसे:
- विटामिन पीपी - 31%,
- पोटेशियम - 11.2%,
- फास्फोरस - 27.5%,
- आयोडीन - 33.3%,
- कोबाल्ट - 200%,
- क्रोम - 110%
साजन में क्या उपयोगी है
- सबसे पहले, विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय की redox प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ होता है।
- दूसरे, पोटेशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन में भाग लेता है।
- तीसरा, फॉस्फोरस कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, जिसमें ऊर्जा चयापचय शामिल है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, और हड्डियों के दांतों को खनिज करने के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- चौथा, आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में महत्वपूर्ण है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह सभी मानव शरीर के ऊतकों की कोशिकाओं, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, ट्रांसमेम्ब्रेन सोडियम के विनियमन और हार्मोन परिवहन के विकास और भेदभाव के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में कमी, धमनी हाइपोटेंशन, विकास मंदता और बच्चों में मानसिक विकास होता है।
- निष्कर्ष में, कोबाल्ट विटामिन बी12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइम को सक्रिय करता है।
क्रोमियम रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में महत्वपूर्ण है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
कम कैलोरी
सज़ान कम कैलोरी वाला होता है - इसमें केवल 97 किलो कैलोरी होता है। और यह कारक इसे आहार पोषण में अपरिहार्य बनाता है। संयोजी ऊतक की एक छोटी मात्रा इस मछली को एक ही जानवर के मांस की तुलना में बहुत आसान और तेज पचाने की अनुमति देती है। यह कारक उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। साजन मछली किशोरों और बच्चों के लिए फायदेमंद है। आखिरकार, एक बढ़ते शरीर को महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना चाहिए।
नुकसान और मतभेद
साजन एक निंदनीय और सरल मछली है। इसका मतलब यह है कि यह प्रदूषित जल निकायों का तिरस्कार नहीं करता है और भोजन के बारे में पसंद नहीं करता है। एक वयस्क सज़ान लगभग सब कुछ खाता है: विभिन्न मोलस्क, कीड़े, कीट लार्वा। इस तरह के एक अनैच्छिक आहार साज़ान के शरीर में कुछ हानिकारक पदार्थों के संचय को भड़काते हैं। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि पोषण विशेषज्ञ सज़ान को दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।
इसके अलावा, अगर व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इस मछली को contraindicated है।
साजन के बारे में रोचक तथ्य
- साजन किसी भी शौकिया और पेशेवर के लिए वास्तव में शाही पकड़ है। यह एक बहुत ही जिद्दी और संवेदनशील मछली है जो बड़े आकार तक पहुंचती है और सबसे बड़ी नदियों में से एक मानी जाती है। चूँकि साजन को पकड़ना आसान नहीं है, मछली कई किस्सों और किंवदंतियों में डूबी हुई है। हम आपको दिलचस्प तथ्य बताएंगे जो निश्चित रूप से नदियों के राजा में आपकी रुचि को प्रभावित करेगा!
- सज़ान का सबसे बड़ा प्रतिनिधि और वास्तव में, सज़ान की एक जंगली प्रजाति है। मुक्त परिस्थितियों में, यह अच्छी तरह से फिट बैठता है और 30-35 किलोग्राम के प्रभावशाली वजन तक पहुंचता है। पुराने दिनों में, व्यक्तियों को बहुत अधिक पकड़ा गया था, लेकिन अब, नदियों और सूखने वाले स्थानों के कारण, जो मूल रूप से साजन के मूल हैं, यह बहुत छोटा हो गया है।
- साजन अपने खाने में काफी सिलेक्टिव हैं, और...उन्हें मिठाइयां बहुत पसंद हैं। वे अक्सर विशेष फोड़े पर पकड़े जाते हैं, दालचीनी, फ्लेक्स, और अन्य योजक के साथ स्वादित होते हैं जो मछली की चारा की तुलना में बेकिंग के लिए अधिक विशिष्ट होते हैं। सज़ान इस तरह के चारा को दूर से भी सूंघेगा और उस पर ज़रूर ध्यान देगा।
स्वाद गुण
सज़ान मांस में एक घनी संरचना होती है और व्यावहारिक रूप से इसमें हड्डियां नहीं होती हैं। इसी समय, यह काफी रसदार और बहुत निविदा है। ताजे मांस में एक मधुर स्वर के साथ स्पष्ट, समृद्ध और सुखद स्वाद होता है।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
Sazan खाना पकाने में व्यापक रूप से लोकप्रिय है। इसका मांस अच्छा तला हुआ, दम किया हुआ और बेक किया हुआ, कीमा बनाया हुआ मांस में घुमाया जाता है, और उबला हुआ होता है। इसके अलावा, साज़न को अक्सर विभिन्न भरावों से भरा जाता है, उदाहरण के लिए, मशरूम, सब्जी, या अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, आदि) के आधार पर तैयार किया जाता है। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के दौरान इस मछली को खराब करना मुश्किल होता है, यह लगभग हमेशा नरम और रसदार निकलता है।
चूँकि साज़ान के मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, आप इससे स्वादिष्ट सूफ़ले, मीटबॉल और कटलेट बना सकते हैं। बेक्ड साजन भी बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर यदि आप इसे एक निश्चित सॉस (पनीर, मलाईदार, मसालेदार, आदि) के साथ पूरक करते हैं। इन फिश शेफ का मांस सभी प्रकार के पाई और पाई के लिए भरने के रूप में पके हुए माल में जोड़ता है। साजन मछली का सूप, विभिन्न सूप और अन्य पहले पाठ्यक्रम बनाने के लिए लोकप्रिय है।
चूंकि कार्प में स्पष्ट रूप से स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे "भेस" करना बहुत समस्याग्रस्त है। इसलिए, इस मछली को पकाते समय, आपको ऐसे मसालों और सॉस का चयन करने की आवश्यकता होती है, जो मारेंगे नहीं, लेकिन साजन मांस के विशिष्ट स्वाद के पूरक हैं।
वे सज़ान कैवियार भी खाते हैं, और अक्सर एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में। यह आमतौर पर नमकीन और अलग से बेचा जाता है। इस तरह के कैवियार को विभिन्न व्यंजनों के मूल जोड़ के रूप में और एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
कोरियन साजन उन्होंने
सामग्री
- कार्प 0.5 किग्रा
- वनस्पति तेल 2
- लहसुन २
- गाजर १
- बल्गेरियाई मिर्च 1
- सिरका सार 1
- ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
- लाल मिर्च का स्वाद लें
- स्वाद के लिए नमक
- कार्प २
- डेकोन १
- जमीन धनिया २
- सोया सॉस 1
खाना पकाने की विधि
- मछली को फ़िललेट्स में काटें, त्वचा को हटा दें, मांस को टुकड़ों में 2 सेमी के आकार में काट लें।
- एक कटोरी में रखें, सिरका के सार के साथ मौसम और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
- फिर रेफ्रिजरेटर से कटोरे को हटा दें, काली मिर्च के साथ मछली और काली मिर्च को नमक करें, हलचल करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
- प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें, हल्के वजन से दबाएं और एक डिश पर ठंडा करें जहां रस और अतिरिक्त सिरका 30 मिनट के लिए निकल सके।
- गाजर और डाइकॉन को छीलकर काट लें, मछली के साथ मिलाएँ, सोया सॉस और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
- वेजिटेबल ऑयल को धनिया, लालमिर्च के साथ गर्म करें और तिल को उबालकर लगभग उबाल लें और इसे उबलने दें, इस तेल के साथ हींग डालें।
- हलचल।
- मिठाई बेल मिर्च धो लें, डंठल के साथ बीज हटा दें, लुगदी को पतले काट लें।
- कार्प हेह की सेवा करें, घंटी मिर्च के साथ गार्निश करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
