पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 370 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 22% तक | 5.9% तक | 455 जी |
प्रोटीन | 6.3 जी | 76 जी | 8.3% तक | 2.2% तक | 1206 जी |
वसा | 0.5 जी | 56 जी | 0.9% तक | 0.2% तक | 11200 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 81.7 जी | 219 जी | 37.3% तक | 10.1% तक | 268 जी |
एलिमेंटरी फाइबर | 0.7 जी | 20 जी | 3.5% तक | 0.9% तक | 2857 जी |
पानी | 10.5 जी | 2273 जी | 0.5% तक | 0.1% तक | 21648 जी |
आशुतोष | 0.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.51 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 34% तक | 9.2% तक | 294 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.13 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 7.2% तक | 1.9% तक | 1385 जी |
विटामिन बी 4, choline | 5.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 1.2% तक | 0.3% तक | 8475 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.55 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 11% तक | 3% | 909 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.195 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 9.8% तक | 2.6% तक | 1026 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 29 μg | 400 μg | 7.3% तक | 2% | 1379 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.11 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.2% तक | 13636 जी |
विटामिन के, फ़ाइलोक्विनोन | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% तक | 120000 जी | |
विटामिन पीपी, सं | 7.46 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 37.3% तक | 10.1% तक | 268 जी |
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 143 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 5.7% तक | 1.5% तक | 1748 जी |
कैल्शियम, सीए | 5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 20000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.8% तक | 1.6% तक | 1739 जी |
सोडियम, ना | 6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.1% तक | 21667 जी |
सल्फर, एस | 63 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 6.3% तक | 1.7% तक | 1587 जी |
फास्फोरस, पी | 124 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 15.5% तक | 4.2% तक | 645 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
लोहा, फे | 28.44 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 158% तक | 42.7% तक | 63 जी |
मैंगनीज, एमएन | 1.033 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 51.7% तक | 14% तक | 194 जी |
तांबा, Cu | 244 μg | 1000 μg | 24.4% तक | 6.6% तक | 410 जी |
सेलेनियम, से | 19 μg | 55 μg | 34.5% तक | 9.3% तक | 289 जी |
जिंक, Zn | 1.12 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 9.3% तक | 2.5% तक | 1071 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 0.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
तात्विक ऐमिनो अम्ल | |||||
आर्जिनिन * | 0.513 जी | ~ | |||
वेलिन | 0.407 जी | ~ | |||
हिस्टडीन * | 0.189 जी | ~ | |||
Isoleucine | 0.332 जी | ~ | |||
leucine | 0.52 जी | ~ | |||
lysine | 0.265 जी | ~ | |||
methionine | 0.187 जी | ~ | |||
threonine | 0.314 जी | ~ | |||
नियासिन | 0.092 जी | ~ | |||
फेनिलएलनिन | 0.267 जी | ~ | |||
बदली अमीनो एसिड | |||||
alanine | 0.259 जी | ~ | |||
Aspartic एसिड | 0.576 जी | ~ | |||
ग्लाइसिन | 0.362 जी | ~ | |||
Glutamic एसिड | 1.004 जी | ~ | |||
प्रोलाइन | 0.263 जी | ~ | |||
सेरीन | 0.284 जी | ~ | |||
tyrosine | 0.351 जी | ~ | |||
Cysteine | 0.107 जी | ~ | |||
संतृप्त वसा अम्ल | |||||
संतृप्त वसा अम्ल | 0.136 जी | अधिकतम 18.7 ऑनलाइन | |||
14: 0 मैरिस्टिक | 0.003 जी | ~ | |||
16: 0 पैलमिटिक | 0.122 जी | ~ | |||
18: 0 स्टीयरिन | 0.009 जी | ~ | |||
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0.156 जी | मिनट 16.8 ऑनलाइन | 0.9% तक | 0.2% तक | |
16: 1 पामिटोलेनिक | 0.002 जी | ~ | |||
18: 1 ओलिन (ओमेगा -9) | 0.154 जी | ~ | |||
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.134 जी | 11.2 से 20.6 | 1.2% तक | 0.3% तक | |
18: 2 लिनोलेनिक | 0.111 जी | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.024 जी | ~ | |||
ओमेगा 3 फैटी एसिड | 0.024 जी | 0.9 से 3.7 | 2.7% तक | 0.7% तक | |
ओमेगा 6 फैटी एसिड | 0.111 जी | 4.7 से 16.8 | 2.4% तक | 0.6% तक |
ऊर्जा मूल्य 370 किलो कैलोरी है।
- 0,25 कप (1 एनएलएए सेवारत) = 46 ग्राम (170.2 किलो कैलोरी)
चावल की मलाई, कुचले हुए चावल तुरंत, सूखे विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 1 - 34%, विटामिन बी 5 - 11%, विटामिन पीपी - 37,3%, फॉस्फोरस - 15,5%, लोहा - 158%, मैंगनीज - 51,7% , तांबा - 24,4%, सेलेनियम - 34,5%
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- सेलेनियम - मानव शरीर के एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और चरम के कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (एंडेमिक मायोकार्डियोपैथी), वंशानुगत थ्रोम्बेस्टेनिया की ओर जाता है।
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