पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ की रेसिपी

पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ पकाने की विधि आपको अपने परिवार के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। चरण-दर-चरण सटीक निर्देश सही कार्यों के लिए अधिकतम मात्रा में जानकारी देते हैं। परिणाम उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के साथ एक पूरी तरह से तैयार रसीला व्यंजन है। पृष्ठ पर आगे देखें कि कैसे पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ को ओवन और धीमी कुकर में पकाया जाता है, स्टू और बेक किया जाता है। सावधानी से चुनी गई सामग्री इन व्यंजनों को विभिन्न स्वाद वरीयताओं वाले लोगों के लिए बहुमुखी बनाती है। यह सब पारंपरिक स्वाद और सुगंध के साथ क्लासिक यूरोपीय व्यंजन है।

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मशरूम के साथ सफेद सॉस में बीफ

मशरूम के साथ व्हाइट सॉस में बीफ निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम
• थाइम - 2-3 टहनी
• लहसुन - 5 लौंग
• जैतून का तेल - 100 मिली
• आर्बोरियो चावल - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• कॉन्यैक - 50 मिली
• मशरूम शोरबा - 500 मिली
• मक्खन - 70 ग्राम
• परमेसन - 100 ग्राम
• मस्कारपोन - 70 ग्राम
• बीफ पट्टिका - 400 ग्राम
• डेमी-ग्लास सॉस (अर्ध-तैयार उत्पाद) - 150 मिली
• वॉटरक्रेस - 15 ग्राम
• नमक और काली मिर्च

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एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ

एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम के साथ गोमांस की सामग्री निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• बीफ - 550 ग्राम
• ताजा सफेद मशरूम - 400 ग्राम
• गाजर - 250 जी
• अजवाइन की जड़ - 150 ग्राम
• वसा - 130 ग्राम
• लीक - 3 डंठल
• तोरी - 2 टुकड़े
• मैश किए हुए आलू - 2 कप
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• नमक और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए

मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को धो लें, छील लें, मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को कुल्ला, खुली गाजर, लीक और अजवाइन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। कीमा बनाया हुआ मांस स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। मक्खन, मसले हुए आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, बेकन और तोरी को मिट्टी के बर्तनों में डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और निविदा तक बेक करें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ स्टू

सामग्री:

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• 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम बीफ
• 30 ग्राम टमाटर
• 30 ग्राम बैंगन
• 50 ग्राम प्याज
• पानी
• 25 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक
• СпÐμÑ † डीडी
• साग।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ स्टू पकाने के लिए, ताजे मशरूम को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और मक्खन में 15-20 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें कच्चा लोहा में स्थानांतरित करें। तली हुई बीफ़ डालें, पतले स्लाइस में काटें, पके टमाटर और बैंगन के घेरे, कटे हुए और उबलते पानी में ब्लांच करें। ऊपर से प्याज़, नमक, मसाले की एक परत डालें, पानी डालें और धीमी आँच पर 40-50 मिनट (पकने तक) उबालें। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। गरमागरम परोसें।

पोर्किनी मशरूम के साथ बीफ भूनें

अवयव:

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• 500 ग्राम मांस
• 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 2 कला। बड़े चम्मच मक्खन
• 2 लहसुन के लौंग
• 1 ज. एक चम्मच चीनी
• 1 ज. नमक का चम्मच
• काली मिर्च स्वाद के लिए
• अजमोद
• गाजर
• बल्ब

मांस को पतले स्लाइस में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन और अजमोद, गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। चीनी और नमक, काली मिर्च डालें। मांस को 1 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर मशरूम को स्टू करें, और इस समय उच्च गर्मी पर मांस उबाल लें। शोरबा निकालें, केवल तल पर छोड़कर, मशरूम और तेल जोड़ें। रोस्ट बीफ़ को पोर्सिनी मशरूम के साथ कुरकुरे चावल के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ

सामग्री:

• 1 किलो वील पल्प
• 2 मुट्ठी मशरूम
• 2 बल्ब
• 1 सेंट मैदा का चम्मच
• २ सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच
• 1 गुच्छा अजवाइन (या अजमोद)

एक सॉस पैन में मांस को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। निकाल लें, टुकड़ों में काट लें। मशरूम के ऊपर शोरबा डालो। प्याज को छल्ले में काट लें, तेल में भूनें, मशरूम काट लें। तले हुए आटे को शोरबा के साथ पतला करें, प्याज, मशरूम, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। मांस पर सॉस डालो, 5 मिनट के लिए उबाल लें। मैश किए हुए आलू (या चावल) के साथ खट्टा क्रीम में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ परोसें।

ओवन में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ

रचना:

• Xnumx बीफ टेंडरलॉइन
• 15 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 140 ग्राम आलू
• 50 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम पनीर
• २ सेंट खट्टा क्रीम के चम्मच
• 3 ग्राम अजमोद
• 20 ग्राम ताजा टमाटर नमक
• काली मिर्च

फिल्मों से मांस को साफ करें, टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च और दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। कटे हुए उबले हुए मशरूम, प्याज और टमाटर को अलग-अलग भून लें। आलू उबालें और भूनें, फिर मांस को पैन में डालें, उस पर मशरूम, प्याज और टमाटर डालें, और उसके बगल में - तले हुए आलू, खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। 45 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ़ डालें। परोसने से पहले अजमोद के साथ छिड़के। मेज पर, एक फ्राइंग पैन में परोसना सुनिश्चित करें।

बैंगन, मशरूम और टमाटर के साथ बीफ स्टू।

अवयव:

• 150 ग्राम बीफ
• 100 ग्राम बैंगन
• 100 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• 20 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम प्याज
• 5 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 75 ग्राम टमाटर
• 10 ग्राम शिमला मिर्च
• 5 ग्राम अजमोद
• 1 बे पत्ती

नरम, निर्जीव मांस को तेल (5 ग्राम) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर प्यूरी, 1/2 कप पानी, तेज पत्ता डालें और धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। फिर मीट को 3 स्लाइस में काट लें और उसी बाउल में बारीक कटे और तले हुए प्याज, मशरूम, हरी मिर्च डालें। फिर 5-8 मिनट तक उबालें।

तैयार मांस को एक डिश पर रखें, मशरूम के साथ सॉस डालें और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

बैंगन और टमाटर को हलकों में काट लें, तेल में भूनें और बारी-बारी से साइड डिश के रूप में मांस के पास रखें।

वाइन सॉस में मशरूम के साथ वील किडनी।

अवयव:

• 500 ग्राम वील किडनी
• 200 ग्राम उबले सफेद मशरूम
• 1 सेंट मैदा का चम्मच
• 1/4 कप वाइन (मदीरा)
• 1 गिलास मांस शोरबा
• 2 कला। बड़े चम्मच मक्खन

वसा और फिल्मों से गुर्दे छीलें, लंबाई में दो भागों में काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम उबालें और स्लाइस में भी काट लें, गुर्दे के साथ मिलाएं। सब कुछ नमक, काली मिर्च के साथ छिड़कें और तेल के साथ पहले से गरम पैन में भूनें, फिर आटे के साथ छिड़कें और 1-2 मिनट के लिए चम्मच से हिलाते हुए फिर से भूनें। फिर किडनी के साथ पैन में वाइन और मीट शोरबा डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। परोसते समय, गुर्दों को गर्म बर्तन पर रखें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अलग से, आप उबले हुए आलू को मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ बीफ

पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ गोमांस पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित संरचना की आवश्यकता है:

• 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कला। एल आटा
• 1 घंटे। एल सरसों
• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 बल्ब
• 2 - 3 बड़े चम्मच। एल मक्खन
• 5 आलू
• काली मिर्च
• नमक

टेंडरलॉइन को 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें और तेज आंच पर तेल में तल लें। आलू को 0,8 - 1 सेंटीमीटर मोटे मोटे स्लाइस में काटिये, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सॉस तैयार करने के लिए, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पानी की थोड़ी मात्रा में मशरूम उबालें, आटा, नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, सरसों, काली मिर्च, तले हुए प्याज, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मशरूम शोरबा। मांस और आलू के ऊपर सॉस डालें और धीमी आँच पर, पैन को ढक्कन से बंद करके उबाल लें।

धीमी कुकर में सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ

अवयव:

• 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन
• 2 कला। बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1-2 बड़े चम्मच। सरसों के चम्मच
• 1 चम्मच मैदा
• 1 सेंट एक चम्मच मक्खन
• 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• नमक

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ निम्नानुसार तैयार किया जाता है: धुले हुए मांस को वनस्पति तेल के साथ मैश किए हुए सरसों के साथ चिकना करें और एक सील कंटेनर में 2 घंटे के लिए रखें। फिर अतिरिक्त सरसों को हल्के से पोंछ लें, नमक और आटे के साथ छिड़कें, सभी तरफ से अत्यधिक टिंटेड वसा में ब्राउन करें।

धीमी कुकर में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ जल्दी पक जाता है और यह बहुत रसदार निकलता है।

मांस को उस वसा के साथ स्थानांतरित करें जिसमें इसे तला हुआ था, मल्टीक्यूकर कटोरे में, मशरूम शोरबा में डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। तैयार मांस को तंतुओं में चौड़े स्लाइस में काटें, एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें। मांस को तले हुए आलू और ताजे खीरे के सलाद के साथ परोसा जा सकता है। उबले हुए और कटे हुए पोर्सिनी मशरूम को शेष मांस सॉस में डालें, नमकीन खट्टा क्रीम डालें, आटे के साथ मिलाएं और शेष मशरूम शोरबा के साथ पतला करें। उबलना। इस चटनी के साथ कटे हुए मांस के ऊपर हल्का सा डालें। बची हुई चटनी को ग्रेवी वाली बोट में अलग से परोसें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बल्गेरियाई बीफ स्टू।

सामग्री:

• 1 किलो बीफ
• 150 जी वसा
• 3-4 बड़े चम्मच वसा
• 500 ग्राम ताजा मशरूम
• 15-20 मटर काली मिर्च
• अजमोद
• नमक

गोमांस को टुकड़ों में काट लें और वसा में भूनें, फिर नमक और काली मिर्च। बेकन के पतले स्लाइस के साथ पैन के नीचे रखो, उस पर मांस रखो, और ऊपर से छील और धोए गए मशरूम (छोटे वाले - पूरे, और बड़े - कटे हुए)। 2 कप गर्म पानी डालें, काली मिर्च, नमक डालें और धीमी आँच पर, ढक्कन को कसकर बंद करके तैयार होने दें।

पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ स्टू।

गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें, और कम वसा वाले स्मोक्ड ब्रिस्केट को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज के साथ सब कुछ भूनें, शोरबा में डालें, टमाटर प्यूरी, मसाले डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें। जिस शोरबा में मांस स्टू किया गया था, उस पर बारीक कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन, पहले से तला हुआ और आटा मिलाकर एक सॉस तैयार करें। पके हुए मांस को सॉस में डालें और उबाल लें। उबले हुए पास्ता या आलू, उबले या तले हुए के साथ परोसें। मशरूम के साथ स्टू को बिना ब्रिस्केट के तैयार किया जा सकता है, जबकि मांस की खपत को तदनुसार बढ़ाया जा सकता है।

रचना:

• बीफ - 500 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम
• पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - सीटी से। चम्मच
• प्याज - 1-2 पीसी।
• खाना पकाने का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता
• काली मिर्च
• नमक

एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ बीफ

अवयव:

• 600 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम
• वील पट्टिका के 6 स्लाइस (2 सेमी मोटी)
• 200 मिलीलीटर कम कैलोरी मेयोनेज़
• 10 कला। एल वनस्पति तेल
• 5 सेंट एल ड्राय व्हाइट वाइन
• 500 मिली क्रीम
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक

एक मलाईदार सॉस में पोर्सिनी मशरूम के साथ गोमांस के लिए, मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें और आधा वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए भूनें। फिर काली मिर्च और नमक डालें, भूरा रंग लाएं, कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, आँच को कम करें और 5 मिनट के लिए और खड़े रहने दें। चल रहे ठंडे पानी के नीचे मांस धोएं, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, शेष वनस्पति तेल में लगभग 3 मिनट के लिए भूनें, सूखी सफेद शराब और क्रीम डालें, एक उबाल लाने के लिए और एक और 2 मिनट के लिए खड़े रहने दें। पट्टिका को एक बड़े पकवान पर परोसें, जिसके केंद्र में मशरूम, और चारों ओर - मांस के टुकड़े रखें।