खाने से पहले नट्स को भिगोना क्यों जरूरी है?

इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि विविधता के आधार पर, यह नट्स को भिगोने के लायक क्यों और कितना है। अनाज की तरह, अखरोट के फलों में फाइटिक एसिड होता है, जो शिकारियों के खिलाफ रक्षा तंत्र का हिस्सा है। इस एसिड के लिए धन्यवाद, पागल वांछित अवस्था में पकते हैं। हालांकि, नट्स में फाइटिक एसिड की मौजूदगी के कारण इन्हें पचाना मुश्किल हो जाता है। भिगोने की प्रक्रिया आपको एसिड से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, इसलिए, नट्स की पाचनशक्ति में सुधार करती है, साथ ही साथ विटामिन और अन्य पोषक तत्वों का अवशोषण भी करती है। अगर आप नट्स को गर्म पानी में भिगो देंगे, तो उनका छिलका आसानी से निकल जाएगा। नमक मिलाने से एंजाइम बेअसर हो जाएंगे। इसके अलावा, पानी धूल और टैनिन को खत्म कर देगा। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि भीगे हुए मेवों के पानी का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसमें अवांछित और हानिकारक पदार्थ भी होते हैं। विचार करना कितने घंटे के लिए कुछ नट और बीजों को भिगोने की सिफारिश की जाती है: 8 घंटे से अधिक भिगोने पर, हर 8 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।

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