नाश्ते की टोकरी
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 1657.0 (ग्राम) |
नकली मक्खन | 386.0 (ग्राम) |
दूध गाय | 386.0 (ग्राम) |
मलाई | 200.0 (ग्राम) |
मिलावट | 228.0 (ग्राम) |
चीनी | 57.0 (ग्राम) |
नमक | 17.0 (ग्राम) |
दूध में मिलावट, चीनी, नमक मिलाया जाता है, आटा (50%), नरम मार्जरीन और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और बाकी का आटा डालें। तैयार आटे को 2-3 मिमी मोटी परत में रोल किया जाता है और सांचों को फिट करने के लिए हलकों को काट दिया जाता है। कटे हुए हलकों को सांचों में डाला जाता है, आटे को सांचों की भीतरी सतह पर दबाया जाता है, कई जगहों पर छेद किया जाता है, मटर या अनाज से भरा जाता है ताकि उनका आकार बना रहे और बेक किया जा सके। जब टोकरियों को ऊपर और नीचे ब्राउन किया जाता है, तो उन्हें सांचों से हटा दिया जाता है, अनाज से मुक्त किया जाता है, ठंडा किया जाता है, विभिन्न सलाद, मांस, मछली उत्पादों से भरा जाता है और ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। इस आटे से 40 ग्राम वजन की टोकरियाँ या टार्टलेट, कैनपेस के लिए 20-30 ग्राम के फ्लैट केक बेक किए जा सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 342 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 20.3% तक | 5.9% तक | 492 जी |
प्रोटीन | 9.4 जी | 76 जी | 12.4% तक | 3.6% तक | 809 जी |
वसा | 15.9 जी | 56 जी | 28.4% तक | 8.3% तक | 352 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 43 जी | 219 जी | 19.6% तक | 5.7% तक | 509 जी |
कार्बनिक अम्ल | 29.7 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.8 जी | 20 जी | 4% | 1.2% तक | 2500 जी |
पानी | 36.5 जी | 2273 जी | 1.6% तक | 0.5% तक | 6227 जी |
आशुतोष | 0.8 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 90 μg | 900 μg | 10% तक | 2.9% तक | 1000 जी |
रेटिनोल | 0.09 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6.7% तक | 2% | 1500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 1.6% तक | 1800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 52.9 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 3.1% तक | 945 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.8% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 2.9% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 19 μg | 400 μg | 4.8% तक | 1.4% तक | 2105 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.3 μg | 3 μg | 10% तक | 2.9% तक | 1000 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.2 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.2% तक | 0.1% तक | 45000 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% तक | 0.1% तक | 50000 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 5.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 34.7% तक | 10.1% तक | 288 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% तक | 1.3% तक | 2174 जी |
विटामिन पीपी, सं | 2.3604 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 11.8% तक | 3.5% तक | 847 जी |
नियासिन | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 120.1 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 4.8% तक | 1.4% तक | 2082 जी |
कैल्शियम, सीए | 47 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.7% तक | 1.4% तक | 2128 जी |
सिलिकॉन, सी | 2.4 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 8% | 2.3% तक | 1250 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 13.8 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 3.5% तक | 1% | 2899 जी |
सोडियम, ना | 53 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 4.1% तक | 1.2% तक | 2453 जी |
सल्फर, एस | 71.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 7.2% तक | 2.1% तक | 1393 जी |
फास्फोरस, पी | 90.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 11.3% तक | 3.3% तक | 882 जी |
क्लोरीन, सीएल | 497.7 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 21.6% तक | 6.3% तक | 462 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 641.5 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 22.3 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 54.3 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 6.1% तक | 1.8% तक | 1636 जी |
आयोडीन, आई | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% तक | 0.7% तक | 4167 जी |
कोबाल्ट, को | 1.9 μg | 10 μg | 19% तक | 5.6% तक | 526 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.3507 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 17.5% तक | 5.1% तक | 570 जी |
तांबा, Cu | 84.4 μg | 1000 μg | 8.4% तक | 2.5% तक | 1185 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 10.8 μg | 70 μg | 15.4% तक | 4.5% तक | 648 जी |
निकल, नी | 2.4 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 12.9 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 4 μg | 55 μg | 7.3% तक | 2.1% तक | 1375 जी |
स्ट्रोंटियम, सीनियर। | 2.7 μg | ~ | |||
टाइटन, तुम | 6.6 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 24 μg | 4000 μg | 0.6% तक | 0.2% तक | 16667 जी |
क्रोम, सीआर | 2.7 μg | 50 μg | 5.4% तक | 1.6% तक | 1852 जी |
जिंक, Zn | 0.8174 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 6.8% तक | 2% | 1468 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 35.8 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.8 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 55.6 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 342 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- 334 के.सी.एल.
- 743 के.सी.एल.
- 60 के.सी.एल.
- 162 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.