सामग्री लाल मुख्य चटनी
ब्रॉथ ब्राउन | 1000.0 (ग्राम) |
पशु चर्बी | 30.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 50.0 (ग्राम) |
टमाटर का पेस्ट | 200.0 (ग्राम) |
गाजर | 100.0 (ग्राम) |
प्याज | 48.0 (ग्राम) |
अजमोद जड़ | 27.0 (ग्राम) |
चीनी | 25.0 (ग्राम) |
कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद वसा के साथ भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। १५०-१६० डिग्री सेल्सियस तक ठंडा आटा शोरबा ४:७० के अनुपात में गर्म शोरबा के साथ पतला होता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबलते भूरे शोरबा में पेश किया जाता है, फिर टमाटर प्यूरी के साथ तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं और कम उबाल पर ८०-१ मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सॉस को छान लिया जाता है, इसमें उबली हुई सब्जियों को रगड़ कर उबाला जाता है। रेड बेसिक सॉस का उपयोग व्युत्पन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र सॉस के रूप में उपयोग करते समय, टेबल मार्जरीन के साथ सीजन (क्रमशः कॉलम I, II, III के लिए 150, 160, 4 ग्राम)। कटलेट मास, ऑफल, सॉसेज, सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड मीट से व्यंजन के लिए सॉस परोसें।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 123.1 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 7.3% तक | 5.9% तक | 1368 जी |
प्रोटीन | 9.9 जी | 76 जी | 13% तक | 10.6% तक | 768 जी |
वसा | 5 जी | 56 जी | 8.9% तक | 7.2% तक | 1120 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 10.1 जी | 219 जी | 4.6% तक | 3.7% तक | 2168 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.5 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.7 जी | 20 जी | 3.5% तक | 2.8% तक | 2857 जी |
पानी | 174.3 जी | 2273 जी | 7.7% तक | 6.3% तक | 1304 जी |
आशुतोष | 1.3 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 800 μg | 900 μg | 88.9% तक | 72.2% तक | 113 जी |
रेटिनोल | 0.8 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.06 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 4% | 3.2% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 13.6% तक | 600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 2.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 0.5% तक | 0.4% तक | 21739 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.04 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.6% तक | 12500 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.04 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2% | 1.6% तक | 5000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% तक | 0.6% तक | 13793 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 8.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 9.7% तक | 7.9% तक | 1034 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 1.1% तक | 7500 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% तक | 0.2% तक | 50000 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.3434 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 21.7% तक | 17.6% तक | 460 जी |
नियासिन | 2.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 309.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.4% तक | 10.1% तक | 807 जी |
कैल्शियम, सीए | 15 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 1.5% तक | 1.2% तक | 6667 जी |
सिलिकॉन, सी | 0.2 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 0.7% तक | 0.6% तक | 15000 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 23.4 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5.9% तक | 4.8% तक | 1709 जी |
सोडियम, ना | 30 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 2.3% तक | 1.9% तक | 4333 जी |
सल्फर, एस | 6.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 0.6% तक | 0.5% तक | 15873 जी |
फास्फोरस, पी | 108.5 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 13.6% तक | 11% तक | 737 जी |
क्लोरीन, सीएल | 7.9 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 0.3% तक | 0.2% तक | 29114 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 93.1 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 28.7 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 13.3 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 2.1 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 11.7% तक | 9.5% तक | 857 जी |
आयोडीन, आई | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% तक | 2% | 4054 जी |
कोबाल्ट, को | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% तक | 2000 जी |
लिथियम, ली | 0.6 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.0534 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.7% तक | 2.2% तक | 3745 जी |
तांबा, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% तक | 1.2% तक | 6494 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% तक | 2.8% तक | 2917 जी |
निकल, नी | 0.8 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 0.2 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 19.5 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% तक | 0.4% तक | 18333 जी |
टाइटन, तुम | 0.5 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% तक | 0.2% तक | 54054 जी |
क्रोम, सीआर | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% तक | 10000 जी |
जिंक, Zn | 0.1034 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.7% तक | 11605 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 3.3 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 4.4 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 123,1 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- 899 के.सी.एल.
- 334 के.सी.एल.
- 102 के.सी.एल.
- 35 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 51 के.सी.एल.
- 399 के.सी.एल.