पकाने की विधि लाल मुख्य सॉस। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री लाल मुख्य चटनी

ब्रॉथ ब्राउन 1000.0 (ग्राम)
पशु चर्बी 30.0 (ग्राम)
गेहूं का आटा, प्रीमियम 50.0 (ग्राम)
टमाटर का पेस्ट 200.0 (ग्राम)
गाजर 100.0 (ग्राम)
प्याज 48.0 (ग्राम)
अजमोद जड़ 27.0 (ग्राम)
चीनी 25.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

कटा हुआ प्याज, गाजर, अजमोद वसा के साथ भूनें, टमाटर प्यूरी डालें और एक और 10-15 मिनट के लिए भूनना जारी रखें। १५०-१६० डिग्री सेल्सियस तक ठंडा आटा शोरबा ४:७० के अनुपात में गर्म शोरबा के साथ पतला होता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबलते भूरे शोरबा में पेश किया जाता है, फिर टमाटर प्यूरी के साथ तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं और कम उबाल पर ८०-१ मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सॉस को छान लिया जाता है, इसमें उबली हुई सब्जियों को रगड़ कर उबाला जाता है। रेड बेसिक सॉस का उपयोग व्युत्पन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे एक स्वतंत्र सॉस के रूप में उपयोग करते समय, टेबल मार्जरीन के साथ सीजन (क्रमशः कॉलम I, II, III के लिए 150, 160, 4 ग्राम)। कटलेट मास, ऑफल, सॉसेज, सॉसेज, उबले हुए स्मोक्ड मीट से व्यंजन के लिए सॉस परोसें।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान123.1 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.7.3% तक 5.9% तक 1368 जी
प्रोटीन9.9 जी76 जी13% तक 10.6% तक 768 जी
वसा5 जी56 जी8.9% तक 7.2% तक 1120 जी
कार्बोहाइड्रेट10.1 जी219 जी4.6% तक 3.7% तक 2168 जी
कार्बनिक अम्ल0.5 जी~
एलिमेंटरी फाइबर0.7 जी20 जी3.5% तक 2.8% तक 2857 जी
पानी174.3 जी2273 जी7.7% तक 6.3% तक 1304 जी
आशुतोष1.3 जी~
विटामिन
विटामिन ए, आरई800 μg900 μg88.9% तक 72.2% तक 113 जी
रेटिनोल0.8 मिलीग्राम~
विटामिन बी 1, थायमिन0.06 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम4%3.2% तक 2500 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.3 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम16.7% तक 13.6% तक 600 जी
विटामिन बी 4, choline2.3 मिलीग्राम500 मिलीग्राम0.5% तक 0.4% तक 21739 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.04 मिलीग्राम5 मिलीग्राम0.8% तक 0.6% तक 12500 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.04 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%1.6% तक 5000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट2.9 μg400 μg0.7% तक 0.6% तक 13793 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक8.7 मिलीग्राम90 मिलीग्राम9.7% तक 7.9% तक 1034 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई0.2 मिलीग्राम15 मिलीग्राम1.3% तक 1.1% तक 7500 जी
विटामिन एच, बायोटिन0.1 μg50 μg0.2% तक 0.2% तक 50000 जी
विटामिन पीपी, सं4.3434 मिलीग्राम20 मिलीग्राम21.7% तक 17.6% तक 460 जी
नियासिन2.7 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के309.7 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम12.4% तक 10.1% तक 807 जी
कैल्शियम, सीए15 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम1.5% तक 1.2% तक 6667 जी
सिलिकॉन, सी0.2 मिलीग्राम30 मिलीग्राम0.7% तक 0.6% तक 15000 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम23.4 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5.9% तक 4.8% तक 1709 जी
सोडियम, ना30 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम2.3% तक 1.9% तक 4333 जी
सल्फर, एस6.3 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम0.6% तक 0.5% तक 15873 जी
फास्फोरस, पी108.5 मिलीग्राम800 मिलीग्राम13.6% तक 11% तक 737 जी
क्लोरीन, सीएल7.9 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम0.3% तक 0.2% तक 29114 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल93.1 μg~
बोहर, बी28.7 μg~
वैनेडियम, वी13.3 μg~
लोहा, फे2.1 मिलीग्राम18 मिलीग्राम11.7% तक 9.5% तक 857 जी
आयोडीन, आई3.7 μg150 μg2.5% तक 2%4054 जी
कोबाल्ट, को0.5 μg10 μg5%4.1% तक 2000 जी
लिथियम, ली0.6 μg~
मैंगनीज, एमएन0.0534 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2.7% तक 2.2% तक 3745 जी
तांबा, Cu15.4 μg1000 μg1.5% तक 1.2% तक 6494 जी
मोलिब्डेनम, मो।2.4 μg70 μg3.4% तक 2.8% तक 2917 जी
निकल, नी0.8 μg~
ओलोवो, एसएन0.2 μg~
रुबिडियम, आरबी19.5 μg~
सेलेनियम, से0.3 μg55 μg0.5% तक 0.4% तक 18333 जी
टाइटन, तुम0.5 μg~
फ्लोरीन, एफ7.4 μg4000 μg0.2% तक 0.2% तक 54054 जी
क्रोम, सीआर0.5 μg50 μg1%0.8% तक 10000 जी
जिंक, Zn0.1034 मिलीग्राम12 मिलीग्राम0.9% तक 0.7% तक 11605 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन3.3 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)4.4 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 123,1 किलो कैलोरी है।

मुख्य लाल चटनी विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 88,9%, विटामिन बी 2 - 16,7%, विटामिन पीपी - 21,7%, पोटेशियम - 12,4%, फॉस्फोरस - 13,6%, लोहा - 11,7%
  • विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
  • विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन युक्त औषधि का मिश्रण लाल बेसिक सॉस प्रति 100 ग्राम
  • 899 के.सी.एल.
  • 334 के.सी.एल.
  • 102 के.सी.एल.
  • 35 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 51 के.सी.एल.
  • 399 के.सी.एल.
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