सामग्री दलिया के साथ जिगर कीमा
| एक जिगर भरना | 520.0 (ग्राम) |
| कुरकुरे दलिया | 490.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
लीवरवुर्स्ट में क्रम्बली दलिया डालें और मिलाएँ।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 380.5 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 22.6% तक | 5.9% तक | 443 जी |
| प्रोटीन | 22.9 जी | 76 जी | 30.1% तक | 7.9% तक | 332 जी |
| वसा | 13.3 जी | 56 जी | 23.8% तक | 6.3% तक | 421 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 45.3 जी | 219 जी | 20.7% तक | 5.4% तक | 483 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 31.6 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 1.3 जी | 20 जी | 6.5% तक | 1.7% तक | 1538 जी |
| पानी | 117.1 जी | 2273 जी | 5.2% तक | 1.4% तक | 1941 जी |
| आशुतोष | 2 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 400 μg | 900 μg | 44.4% तक | 11.7% तक | 225 जी |
| रेटिनोल | 0.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.2 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 13.3% तक | 3.5% तक | 750 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.8 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 44.4% तक | 11.7% तक | 225 जी |
| विटामिन बी 4, choline | 182.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 36.6% तक | 9.6% तक | 274 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 2.1 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 42% तक | 11% तक | 238 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15% तक | 3.9% तक | 667 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% तक | 4.2% तक | 630 जी |
| विटामिन बी 12, कोबालिन | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% तक | 125.3% तक | 21 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 4 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 4.4% तक | 1.2% तक | 2250 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 20% तक | 5.3% तक | 500 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% तक | 12.7% तक | 207 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 9.2014 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 46% तक | 12.1% तक | 217 जी |
| नियासिन | 5.4 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 301.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 12.1% तक | 3.2% तक | 829 जी |
| कैल्शियम, सीए | 20.3 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2% | 0.5% तक | 4926 जी |
| सिलिकॉन, सी | 61.5 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 205% तक | 53.9% तक | 49 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 47.6 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 11.9% तक | 3.1% तक | 840 जी |
| सोडियम, ना | 86 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 6.6% तक | 1.7% तक | 1512 जी |
| सल्फर, एस | 87 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 8.7% तक | 2.3% तक | 1149 जी |
| फास्फोरस, पी | 319.1 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 39.9% तक | 10.5% तक | 251 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 525.5 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 22.8% तक | 6% | 438 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 40.2 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 89.9 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 0.7 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 10.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 58.9% तक | 15.5% तक | 170 जी |
| आयोडीन, आई | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% तक | 1.3% तक | 1948 जी |
| कोबाल्ट, को | 6.3 μg | 10 μg | 63% तक | 16.6% तक | 159 जी |
| मैंगनीज, एमएन | 0.8716 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 43.6% तक | 11.5% तक | 229 जी |
| तांबा, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% तक | 27.5% तक | 95 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 30.1 μg | 70 μg | 43% तक | 11.3% तक | 233 जी |
| निकल, नी | 15.5 μg | ~ | |||
| ओलोवो, एसएन | 2.2 μg | ~ | |||
| रुबिडियम, आरबी | 37.6 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% तक | 110000 जी | |
| टाइटन, तुम | 0.09 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% तक | 0.6% तक | 4372 जी |
| क्रोम, सीआर | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% तक | 6.9% तक | 382 जी |
| जिंक, Zn | 2.3924 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 19.9% तक | 5.2% तक | 502 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 45.9 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 380,5 किलो कैलोरी है।
दलिया के साथ जिगर कीमा विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 44,4%, विटामिन बी 1 - 13,3%, विटामिन बी 2 - 44,4%, कोलीन - 36,6%, विटामिन बी 5 - 42%, विटामिन बी 6 - 15% , विटामिन बी 9 - 15,9%, विटामिन बी 12 - 476,7%, विटामिन ई - 20%, विटामिन एच - 48,4%, विटामिन पीपी - 46%, पोटेशियम - 12,1%, सिलिकॉन - 205%, मैग्नीशियम - 11,9%, फॉस्फोरस - 39,9%, क्लोरीन - 22,8%, लोहा - 58,9%, कोबाल्ट - 63%, मैंगनीज - 43,6%, तांबा - 104,8%, मोलिब्डेनम - 43% , क्रोमियम - 26,2%, जस्ता - 19,9%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- मिश्रित लेसितिण का एक हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोोट्रॉपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B6 एक कोएंजाइम के रूप में, वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के बिगड़ा हुआ संश्लेषण होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन को रोकता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान फोलेट की अपर्याप्त खपत प्रीमैच्योरिटी के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन एच वसा, ग्लाइकोजन के संश्लेषण में भाग लेता है, अमीनो एसिड का चयापचय। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- सिलिकॉन ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में एक संरचनात्मक घटक के रूप में शामिल है और कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।
- मैग्नीशियम ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन के संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया हो जाता है, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
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