पकाने की विधि कोमी-पर्मियन सलाद (मांस के साथ सॉकर्राट से)। कैलोरी, रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य।

सामग्री कोमी-पेर्म सलाद (मांस के साथ सॉकर्राट से)

गोमांस, 1 श्रेणी 403.0 (ग्राम)
सफेद गोभी, सौकरकूट 610.0 (ग्राम)
प्याज 100.0 (ग्राम)
सूरजमुखी का तेल 50.0 (ग्राम)
बनाने की विधि

मांस को उबला जाता है, फिर 8X8 मिमी क्यूब्स में काट दिया जाता है। सॉयरक्राट को छांटा जाता है (ठंडे पानी में धोया जाता है, अगर यह बहुत खट्टा होता है), निचोड़ा हुआ और बारीक कटा हुआ। तैयार प्याज बारीक कटा हुआ है। मांस, गोभी और प्याज को मिलाएं, वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ सीजन।

आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकरमात्रानॉर्म **100 ग्राम में मानक का%100 kcal में मानदंड का%100% सामान्य
कैलोरी मान143 के.सी.एल.1684 के.सी.एल.8.5% तक 5.9% तक 1178 जी
प्रोटीन10.5 जी76 जी13.8% तक 9.7% तक 724 जी
वसा10.1 जी56 जी18% तक 12.6% तक 554 जी
कार्बोहाइड्रेट2.8 जी219 जी1.3% तक 0.9% तक 7821 जी
कार्बनिक अम्ल0.7 जी~
एलिमेंटरी फाइबर1.6 जी20 जी8%5.6% तक 1250 जी
पानी101.1 जी2273 जी4.4% तक 3.1% तक 2248 जी
आशुतोष2.5 जी~
विटामिन
विटामिन बी 1, थायमिन0.04 मिलीग्राम1.5 मिलीग्राम2.7% तक 1.9% तक 3750 जी
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन0.06 मिलीग्राम1.8 मिलीग्राम3.3% तक 2.3% तक 3000 जी
विटामिन बी 4, choline24.6 मिलीग्राम500 मिलीग्राम4.9% तक 3.4% तक 2033 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक0.2 मिलीग्राम5 मिलीग्राम4%2.8% तक 2500 जी
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन0.1 मिलीग्राम2 मिलीग्राम5%3.5% तक 2000 जी
विटामिन बी 9, फोलेट4 μg400 μg1%0.7% तक 10000 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन0.9 μg3 μg30% तक 21% तक 333 जी
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक19.5 मिलीग्राम90 मिलीग्राम21.7% तक 15.2% तक 462 जी
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई2.3 मिलीग्राम15 मिलीग्राम15.3% तक 10.7% तक 652 जी
विटामिन एच, बायोटिन1.2 μg50 μg2.4% तक 1.7% तक 4167 जी
विटामिन पीपी, सं3.243 मिलीग्राम20 मिलीग्राम16.2% तक 11.3% तक 617 जी
नियासिन1.5 मिलीग्राम~
macronutrients
पोटेशियम, के297.5 मिलीग्राम2500 मिलीग्राम11.9% तक 8.3% तक 840 जी
कैल्शियम, सीए36.8 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम3.7% तक 2.6% तक 2717 जी
मैग्नीशियम, मिलीग्राम19.9 मिलीग्राम400 मिलीग्राम5%3.5% तक 2010 जी
सोडियम, ना587.4 मिलीग्राम1300 मिलीग्राम45.2% तक 31.6% तक 221 जी
सल्फर, एस94.9 मिलीग्राम1000 मिलीग्राम9.5% तक 6.6% तक 1054 जी
फास्फोरस, पी100.8 मिलीग्राम800 मिलीग्राम12.6% तक 8.8% तक 794 जी
क्लोरीन, सीएल25.3 मिलीग्राम2300 मिलीग्राम1.1% तक 0.8% तक 9091 जी
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल47.2 μg~
बोहर, बी23.6 μg~
लोहा, फे1.6 मिलीग्राम18 मिलीग्राम8.9% तक 6.2% तक 1125 जी
आयोडीन, आई3.1 μg150 μg2.1% तक 1.5% तक 4839 जी
कोबाल्ट, को3.2 μg10 μg32% तक 22.4% तक 313 जी
मैंगनीज, एमएन0.0404 मिलीग्राम2 मिलीग्राम2%1.4% तक 4950 जी
तांबा, Cu79 μg1000 μg7.9% तक 5.5% तक 1266 जी
मोलिब्डेनम, मो।4.4 μg70 μg6.3% तक 4.4% तक 1591 जी
निकल, नी3.6 μg~
ओलोवो, एसएन28.7 μg~
रुबिडियम, आरबी56.1 μg~
फ्लोरीन, एफ27.5 μg4000 μg0.7% तक 0.5% तक 14545 जी
क्रोम, सीआर3.3 μg50 μg6.6% तक 4.6% तक 1515 जी
जिंक, Zn1.3286 मिलीग्राम12 मिलीग्राम11.1% तक 7.8% तक 903 जी
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट
स्टार्च और डेक्सट्रिन0.07 जी~
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा)2.7 जीअधिकतम 100 ऑनलाइन

ऊर्जा मूल्य 143 किलो कैलोरी है।

पर्मियन कोमी सलाद (मांस के साथ सॉकर्राट से) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 30%, विटामिन सी - 21,7%, विटामिन ई - 15,3%, विटामिन पीपी - 16,2%, पोटेशियम - 11,9%, फास्फोरस - 12,6 %, कोबाल्ट - 32%, जस्ता - 11,1%
  • विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
  • विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
  • विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
  • विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
  • पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
  • फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
  • कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
  • जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
 
कैलोरी सामग्री और रसायन का पूरा मिश्रण
  • 218 के.सी.एल.
  • 23 के.सी.एल.
  • 41 के.सी.एल.
  • 899 के.सी.एल.
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