सामग्री कोमी-पेर्म सलाद (मांस के साथ सॉकर्राट से)
गोमांस, 1 श्रेणी | 403.0 (ग्राम) |
सफेद गोभी, सौकरकूट | 610.0 (ग्राम) |
प्याज | 100.0 (ग्राम) |
सूरजमुखी का तेल | 50.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
मांस को उबला जाता है, फिर 8X8 मिमी क्यूब्स में काट दिया जाता है। सॉयरक्राट को छांटा जाता है (ठंडे पानी में धोया जाता है, अगर यह बहुत खट्टा होता है), निचोड़ा हुआ और बारीक कटा हुआ। तैयार प्याज बारीक कटा हुआ है। मांस, गोभी और प्याज को मिलाएं, वनस्पति तेल और मिश्रण के साथ सीजन।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 143 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 8.5% तक | 5.9% तक | 1178 जी |
प्रोटीन | 10.5 जी | 76 जी | 13.8% तक | 9.7% तक | 724 जी |
वसा | 10.1 जी | 56 जी | 18% तक | 12.6% तक | 554 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.8 जी | 219 जी | 1.3% तक | 0.9% तक | 7821 जी |
कार्बनिक अम्ल | 0.7 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.6 जी | 20 जी | 8% | 5.6% तक | 1250 जी |
पानी | 101.1 जी | 2273 जी | 4.4% तक | 3.1% तक | 2248 जी |
आशुतोष | 2.5 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.04 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2.7% तक | 1.9% तक | 3750 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.06 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 3.3% तक | 2.3% तक | 3000 जी |
विटामिन बी 4, choline | 24.6 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 4.9% तक | 3.4% तक | 2033 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 2.8% तक | 2500 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 3.5% तक | 2000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% तक | 10000 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.9 μg | 3 μg | 30% तक | 21% तक | 333 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 19.5 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 21.7% तक | 15.2% तक | 462 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 15.3% तक | 10.7% तक | 652 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% तक | 1.7% तक | 4167 जी |
विटामिन पीपी, सं | 3.243 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 16.2% तक | 11.3% तक | 617 जी |
नियासिन | 1.5 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 297.5 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.9% तक | 8.3% तक | 840 जी |
कैल्शियम, सीए | 36.8 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.7% तक | 2.6% तक | 2717 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 5% | 3.5% तक | 2010 जी |
सोडियम, ना | 587.4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 45.2% तक | 31.6% तक | 221 जी |
सल्फर, एस | 94.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 9.5% तक | 6.6% तक | 1054 जी |
फास्फोरस, पी | 100.8 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 12.6% तक | 8.8% तक | 794 जी |
क्लोरीन, सीएल | 25.3 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 1.1% तक | 0.8% तक | 9091 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 47.2 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 23.6 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 8.9% तक | 6.2% तक | 1125 जी |
आयोडीन, आई | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% तक | 1.5% तक | 4839 जी |
कोबाल्ट, को | 3.2 μg | 10 μg | 32% तक | 22.4% तक | 313 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.0404 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2% | 1.4% तक | 4950 जी |
तांबा, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% तक | 5.5% तक | 1266 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% तक | 4.4% तक | 1591 जी |
निकल, नी | 3.6 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 28.7 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 56.1 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% तक | 0.5% तक | 14545 जी |
क्रोम, सीआर | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% तक | 4.6% तक | 1515 जी |
जिंक, Zn | 1.3286 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 11.1% तक | 7.8% तक | 903 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.07 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 2.7 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 143 किलो कैलोरी है।
पर्मियन कोमी सलाद (मांस के साथ सॉकर्राट से) विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन बी 12 - 30%, विटामिन सी - 21,7%, विटामिन ई - 15,3%, विटामिन पीपी - 16,2%, पोटेशियम - 11,9%, फास्फोरस - 12,6 %, कोबाल्ट - 32%, जस्ता - 11,1%
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
कैलोरी सामग्री और रसायन का पूरा मिश्रण
- 218 के.सी.एल.
- 23 के.सी.एल.
- 41 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
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