सामग्री पोल्ट्री या खेल से जेली, या मांस उत्पादों के रूप में
एक मुर्गी | 197.0 (ग्राम) |
बछड़े का मांस | 39.0 (ग्राम) |
गोमांस जीभ | 42.0 (ग्राम) |
मांस या मछली के लिए जेली | 100.0 (ग्राम) |
उबला हुआ और स्मोक्ड हैम | 25.0 (ग्राम) |
मुर्गी का अंडा | 0.3 (टुकड़ा) |
गाजर | 15.0 (ग्राम) |
ककड़ी | 25.0 (ग्राम) |
टमाटर | 25.0 (ग्राम) |
हरी मटर | 15.0 (ग्राम) |
फूलगोभी | 15.0 (ग्राम) |
सलाद | 15.0 (ग्राम) |
हॉर्सरैडिश सॉस (खट्टा क्रीम के साथ) | 30.0 (ग्राम) |
मांस उत्पादों को शलजम में निर्देशानुसार तैयार किया जाता है। संख्या 357, 358, 439। मुर्गी का मांस, या खेल, या वील और जीभ को पतले स्लाइस में काटा जाता है। जेली को सांचे में डालकर ठंडा किया जाता है। जब यह 1 सेमी की परत के साथ रूप की दीवारों पर सख्त हो जाता है, तो जेली का असुरक्षित हिस्सा दो या तीन चरणों में डाला जाता है, फॉर्म पोल्ट्री या गेम के पतले कटा हुआ स्लाइस या ठंडे कट से भर जाता है, जैसा कि साथ ही कटी हुई सब्जियां और सलाद। उत्पादों की प्रत्येक परत को जेली के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है। जेली को अलग-अलग रूपों में तैयार किया जाता है। परोसने से पहले, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और एक डिश पर रखा जाता है। जेली को बिना सॉस और गार्निश के भी बनाया जा सकता है.
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 213.6 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 12.7% तक | 5.9% तक | 788 जी |
प्रोटीन | 18.7 जी | 76 जी | 24.6% तक | 11.5% तक | 406 जी |
वसा | 14.4 जी | 56 जी | 25.7% तक | 12% तक | 389 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 2.4 जी | 219 जी | 1.1% तक | 0.5% तक | 9125 जी |
कार्बनिक अम्ल | 4.8 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 0.7 जी | 20 जी | 3.5% तक | 1.6% तक | 2857 जी |
पानी | 100.5 जी | 2273 जी | 4.4% तक | 2.1% तक | 2262 जी |
आशुतोष | 1.4 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 600 μg | 900 μg | 66.7% तक | 31.2% तक | 150 जी |
रेटिनोल | 0.6 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.08 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 5.3% तक | 2.5% तक | 1875 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.3 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 16.7% तक | 7.8% तक | 600 जी |
विटामिन बी 4, choline | 50.3 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.1% तक | 4.7% तक | 994 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.7 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 14% तक | 6.6% तक | 714 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.3 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 15% तक | 7% | 667 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% तक | 1% | 4494 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.6 μg | 3 μg | 20% तक | 9.4% तक | 500 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 8.3 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 9.2% तक | 4.3% तक | 1084 जी |
विटामिन डी, कैल्सिफेरॉल | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% तक | 0.4% तक | 12500 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.3 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 2% | 0.9% तक | 5000 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% तक | 4.6% तक | 1020 जी |
विटामिन पीपी, सं | 6.9042 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 34.5% तक | 16.2% तक | 290 जी |
नियासिन | 3.8 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 281.6 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.3% तक | 5.3% तक | 888 जी |
कैल्शियम, सीए | 33.6 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.4% तक | 1.6% तक | 2976 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29.4 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 7.4% तक | 3.5% तक | 1361 जी |
सोडियम, ना | 145 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 11.2% तक | 5.2% तक | 897 जी |
सल्फर, एस | 100.2 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 10% तक | 4.7% तक | 998 जी |
फास्फोरस, पी | 204.3 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 25.5% तक | 11.9% तक | 392 जी |
क्लोरीन, सीएल | 149.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 6.5% तक | 3% | 1539 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 61.3 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 19.1 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 10.8 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 3.3 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 18.3% तक | 8.6% तक | 545 जी |
आयोडीन, आई | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% तक | 2% | 2344 जी |
कोबाल्ट, को | 6 μg | 10 μg | 60% तक | 28.1% तक | 167 जी |
लिथियम, ली | 1.8 μg | ~ | |||
मैंगनीज, एमएन | 0.055 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1.3% तक | 3636 जी |
तांबा, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% तक | 3.8% तक | 1227 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% तक | 2.5% तक | 1892 जी |
निकल, नी | 1.3 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 0.8 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 16.4 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 0.02 μg | 55 μg | 275000 जी | ||
फ्लोरीन, एफ | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% तक | 0.7% तक | 6163 जी |
क्रोम, सीआर | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% तक | 5.7% तक | 820 जी |
जिंक, Zn | 1.5758 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 13.1% तक | 6.1% तक | 762 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.4 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 17.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 213,6 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B5 प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
- विटामिन B6 केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं के रखरखाव में भाग लेता है, अमीनो एसिड के रूपांतरण में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में, एरिथ्रोसाइट्स के सामान्य गठन में योगदान देता है, सामान्य स्तर का रखरखाव। रक्त में होमोसिस्टीन का। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, त्वचा की स्थिति का उल्लंघन, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- गर्भावस्था में एंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, कंकाल की मांसपेशियों की मायोग्लोबिन की कमी का कारण बनता है, थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस बढ़ जाती है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- Chrome इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाते हुए, रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
- 238 के.सी.एल.
- 97 के.सी.एल.
- 173 के.सी.एल.
- 510 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.
- 35 के.सी.एल.
- 14 के.सी.एल.
- 24 के.सी.एल.
- 40 के.सी.एल.
- 30 के.सी.एल.
- 16 के.सी.एल.