सामग्री गोभी "नेव्स्काया"
| सफ़ेद पत्तागोभी | 10000.0 (ग्राम) |
| नमक | 2.0 (टेबल स्पून) |
| शहद | 2.0 (टेबल स्पून) |
| दिल | 20.0 (ग्राम) |
| तेज पत्ता | 8.0 (टुकड़ा) |
| मिर्च सुगंधित | 10.0 (टुकड़ा) |
| पीसी हूँई काली मिर्च | 10.0 (ग्राम) |
| गाजर | 2000.0 (ग्राम) |
बनाने की विधि
कटी हुई गोभी को बारीक कटी गाजर के साथ मिलाएं और बिना नमक के 3 - लीटर कंटेनर में कसकर भर दें, इसे परत दर परत गाजर के बीज, सोआ, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता के साथ छिड़कें। ऊपर से 2 टेबल स्पून नमक डालें और ऊपर से पानी डालें। एक प्लेट में रखें ताकि किण्वन के दौरान नमकीन न फैले। किण्वन गैसों को छोड़ने के लिए द्रव्यमान को छेदते हुए, दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। नमकीन पानी निकालें, 2 बड़े चम्मच शहद डालें, इसे नमकीन पानी में घोलें और गोभी को फिर से डालें। ठंड में डाल दो। 2 घंटे बाद गोभी तैयार है. यह मांस, मछली, मशरूम के व्यंजनों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट टेबल के लिए - आलू, ब्रेड के साथ एक साइड डिश के रूप में अच्छा है।
आप आवेदन में नुस्खा कैलकुलेटर का उपयोग करके विटामिन और खनिजों के नुकसान को ध्यान में रखते हुए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
तालिका पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को प्रति दर्शाती है 100 ग्राम खाद्य भाग।
| पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
| कैलोरी मान | 28.3 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 1.7% तक | 6% | 5951 जी |
| प्रोटीन | 1.7 जी | 76 जी | 2.2% तक | 7.8% तक | 4471 जी |
| वसा | 0.1 जी | 56 जी | 0.2% तक | 0.7% तक | 56000 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.5 जी | 219 जी | 2.5% तक | 8.8% तक | 3982 जी |
| कार्बनिक अम्ल | 24.1 जी | ~ | |||
| एलिमेंटरी फाइबर | 2.7 जी | 20 जी | 13.5% तक | 47.7% तक | 741 जी |
| पानी | 88.9 जी | 2273 जी | 3.9% तक | 13.8% तक | 2557 जी |
| आशुतोष | 0.8 जी | ~ | |||
| विटामिन | |||||
| विटामिन ए, आरई | 1500 μg | 900 μg | 166.7% तक | 589% तक | 60 जी |
| रेटिनोल | 1.5 मिलीग्राम | ~ | |||
| विटामिन बी 1, थायमिन | 0.03 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 2% | 7.1% तक | 5000 जी |
| विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.04 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 2.2% तक | 7.8% तक | 4500 जी |
| विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.2 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 4% | 14.1% तक | 2500 जी |
| विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.1 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 5% | 17.7% तक | 2000 जी |
| विटामिन बी 9, फोलेट | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% तक | 8.8% तक | 4082 जी |
| विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 37.9 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 42.1% तक | 148.8% तक | 237 जी |
| विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 1.3% तक | 4.6% तक | 7500 जी |
| विटामिन एच, बायोटिन | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% तक | 0.7% तक | 55556 जी |
| विटामिन पीपी, सं | 0.9822 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 4.9% तक | 17.3% तक | 2036 जी |
| नियासिन | 0.7 मिलीग्राम | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| पोटेशियम, के | 279.9 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 11.2% तक | 39.6% तक | 893 जी |
| कैल्शियम, सीए | 46.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 4.7% तक | 16.6% तक | 2151 जी |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 19.5 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.9% तक | 17.3% तक | 2051 जी |
| सोडियम, ना | 16.6 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 1.3% तक | 4.6% तक | 7831 जी |
| सल्फर, एस | 32.5 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 3.3% तक | 11.7% तक | 3077 जी |
| फास्फोरस, पी | 34.7 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 4.3% तक | 15.2% तक | 2305 जी |
| क्लोरीन, सीएल | 408.3 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 17.8% तक | 62.9% तक | 563 जी |
| तत्वों का पता लगाना | |||||
| एल्युमिनियम, अल | 520.9 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 197 μg | ~ | |||
| वैनेडियम, वी | 16.3 μg | ~ | |||
| लोहा, फे | 0.6 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 3.3% तक | 11.7% तक | 3000 जी |
| आयोडीन, आई | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% तक | 7.8% तक | 4545 जी |
| कोबाल्ट, को | 2.9 μg | 10 μg | 29% तक | 102.5% तक | 345 जी |
| लिथियम, ली | 1 μg | ~ | |||
| मैंगनीज, एमएन | 0.1741 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 8.7% तक | 30.7% तक | 1149 जी |
| तांबा, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% तक | 27.2% तक | 1304 जी |
| मोलिब्डेनम, मो। | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% तक | 61.5% तक | 574 जी |
| निकल, नी | 13.3 μg | ~ | |||
| फ्लोरीन, एफ | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% तक | 1.4% तक | 22346 जी |
| क्रोम, सीआर | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% तक | 32.5% तक | 1087 जी |
| जिंक, Zn | 0.3983 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 3.3% तक | 11.7% तक | 3013 जी |
| पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
| स्टार्च और डेक्सट्रिन | 0.1 जी | ~ | |||
| मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 5.3 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन |
ऊर्जा मूल्य 28,3 किलो कैलोरी है।
गोभी "नेव्स्काया" विटामिन और खनिजों में समृद्ध जैसे: विटामिन ए - 166,7%, विटामिन सी - 42,1%, पोटेशियम - 11,2%, क्लोरीन - 17,8%, कोबाल्ट - 29%, मोलिब्डेनम - 17,4%
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। कमी से रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता और नाजुकता बढ़ने के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव और रक्तस्राव होता है।
- पोटैशियम मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों, दबाव विनियमन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
कैलिपी गोभी प्रति 100 ग्रा
- 28 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 328 के.सी.एल.
- 40 के.सी.एल.
- 313 के.सी.एल.
- 0 के.सी.एल.
- 255 के.सी.एल.
- 35 के.सी.एल.
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