खमीर आटा से सामग्री बेक्ड pies (सरल वजन 75 ग्राम)
खमीर आटा और खमीर आटा (तली हुई पाई के लिए, सरल) | 5800.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 174.0 (ग्राम) |
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस | 2500.0 (ग्राम) |
सूरजमुखी का तेल | 25.0 (ग्राम) |
मिलावट | 150.0 (ग्राम) |
स्पंज विधि द्वारा तैयार खमीर आटा, आटे से सजी मेज पर फैला हुआ है, इसमें से 1-1,5 किलो वजन का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, एक रस्सी में घुमाया जाता है और आवश्यक द्रव्यमान (58, 64) के टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। , 43 और 22 ग्राम, क्रमशः)। फिर टुकड़ों को गेंदों में ढाला जाता है, 5-6 मिनट के लिए जगह देने की अनुमति दी जाती है और गोल फ्लैट केक पर 0,5-1 सेमी मोटा रोल किया जाता है। प्रत्येक फ्लैट केक के बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस (गोभी, चावल, मछली, मांस) डालें प्याज, आदि के साथ), जैम या जैम (25, 45, 25 और 18 ग्राम प्रति पाई) और किनारों को चुटकी बजाते हुए, पाई को "नाव", "अर्धचंद्राकार", बेलनाकार, आदि का आकार देते हैं। ढले हुए पाई हैं एक पेस्ट्री शीट पर सीवन नीचे रखा, प्रूफिंग के लिए वनस्पति तेल के साथ पूर्व-तेल किया गया। बेकिंग से पहले 5-10 मिनट के लिए, उत्पादों को अंडे से चिकना किया जाता है। पाई पर बेक किया जाता है। तापमान 200-240 डिग्री सेल्सियस 8-10 मिनट। तरल जाम का उपयोग करने के मामले में, इसके हिस्से (8-10%) को आटे से बदल दिया जाता है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 285.8 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 17% तक | 5.9% तक | 589 जी |
प्रोटीन | 14.4 जी | 76 जी | 18.9% तक | 6.6% तक | 528 जी |
वसा | 9.2 जी | 56 जी | 16.4% तक | 5.7% तक | 609 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 38.7 जी | 219 जी | 17.7% तक | 6.2% तक | 566 जी |
कार्बनिक अम्ल | 49.5 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.8 जी | 20 जी | 9% | 3.1% तक | 1111 जी |
पानी | 78.2 जी | 2273 जी | 3.4% तक | 1.2% तक | 2907 जी |
आशुतोष | 12.9 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 30 μg | 900 μg | 3.3% तक | 1.2% तक | 3000 जी |
रेटिनोल | 0.03 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.3 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 20% तक | 7% | 500 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.4 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 22.2% तक | 7.8% तक | 450 जी |
विटामिन बी 4, choline | 52.5 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.5% तक | 3.7% तक | 952 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.4 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 8% | 2.8% तक | 1250 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 3.5% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 27.6 μg | 400 μg | 6.9% तक | 2.4% तक | 1449 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 0.9 μg | 3 μg | 30% तक | 10.5% तक | 333 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.7 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.8% तक | 0.3% तक | 12857 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 2.7 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 18% तक | 6.3% तक | 556 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% तक | 1.8% तक | 1923 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.2904 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 21.5% तक | 7.5% तक | 466 जी |
नियासिन | 1.9 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 198.7 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 7.9% तक | 2.8% तक | 1258 जी |
कैल्शियम, सीए | 28.1 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.8% तक | 1% | 3559 जी |
सिलिकॉन, सी | 2.2 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 7.3% तक | 2.6% तक | 1364 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17.8 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.6% तक | 2247 जी |
सोडियम, ना | 43.4 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 3.3% तक | 1.2% तक | 2995 जी |
सल्फर, एस | 134.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 13.5% तक | 4.7% तक | 741 जी |
फास्फोरस, पी | 135 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 16.9% तक | 5.9% तक | 593 जी |
क्लोरीन, सीएल | 857.4 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 37.3% तक | 13.1% तक | 268 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 581 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 25.3 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 48.9 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.8 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10% तक | 3.5% तक | 1000 जी |
आयोडीन, आई | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% तक | 0.9% तक | 3846 जी |
कोबाल्ट, को | 4 μg | 10 μg | 40% तक | 14% तक | 250 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.4027 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 20.1% तक | 7% | 497 जी |
तांबा, Cu | 138.8 μg | 1000 μg | 13.9% तक | 4.9% तक | 720 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 13.1 μg | 70 μg | 18.7% तक | 6.5% तक | 534 जी |
निकल, नी | 4.8 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 33.3 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 12.3 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 3.3 μg | 55 μg | 6% | 2.1% तक | 1667 जी |
टाइटन, तुम | 6 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 38.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% तक | 10499 जी |
क्रोम, सीआर | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% तक | 3.2% तक | 1087 जी |
जिंक, Zn | 1.7313 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 14.4% तक | 5% | 693 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 32.5 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1.2 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 16 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 285,8 किलो कैलोरी है।
- विटामिन B1 कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का एक हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करते हैं, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय करते हैं। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
- विटामिन B2 Redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्म झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
- 334 के.सी.एल.
- 899 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.