सामग्री बेक्ड पफ पेस्ट्री से पके हुए पाई (वजन 75 ग्राम)
पफ पेस्ट्री, आटा उत्पादों के लिए अखमीरी | 5800.0 (ग्राम) |
गेहूं का आटा, प्रीमियम | 116.0 (ग्राम) |
प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस | 3000.0 (ग्राम) |
मिलावट | 150.0 (ग्राम) |
पफ पेस्ट्री को 6-7 मिमी मोटी परत में लुढ़काया जाता है और एक सर्कल, अर्धवृत्त या त्रिकोण के रूप में पाई का गठन किया जाता है। 1 पाई की तैयारी के लिए क्रमशः 75 और 60 ग्राम, 58 और 44 ग्राम आटा और 30 और 26 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस का सेवन किया जाता है। गोल पाई के लिए, हलकों को लुढ़का हुआ आटा एक चिकनी या नालीदार पायदान के साथ काट दिया जाता है - प्रत्येक पाई के लिए दो। कटे हुए हलकों में से आधे को एक शीट पर रखा जाता है और उनकी सतह को मेलेंज के साथ लिटाया जाता है। हलकों के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, बाकी हलकों के साथ कवर करें और छोटे आकार के अवकाश के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के चारों ओर आटा दबाएं। अर्धवृत्त के रूप में pies के लिए, अंडाकार के आकार के केक को एक चिकनी या नालीदार अवकाश के साथ लुढ़का हुआ आटा से काट दिया जाता है, जो मेलेंज के साथ लिप्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस उनके बीच में रखा जाता है, केक के विपरीत किनारों को जोड़ा जाता है और उन्हें जकड़ दिया जाता है। एक त्रिकोण के आकार में पाई के लिए, चौकोर टुकड़े को लुढ़का हुआ आटा से काटा जाता है। टुकड़ों की सतह को मेलेंज के साथ लिटाया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस उनके बीच में डाला जाता है। आटे के एक टुकड़े को आधा तिरछा में मोड़ दिया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस को बंद कर देता है ताकि विपरीत कोने मेल खाते हैं। आटा के किनारों को दबाया जाता है। गठित पाई एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर एक शीट पर पंक्तियों में रखी जाती है, मेलेंज के साथ घनीभूत होती है और तुरंत 240-250 मिनट के लिए 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक की जाती है।
पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।
पुष्टिकर | मात्रा | नॉर्म ** | 100 ग्राम में मानक का% | 100 kcal में मानदंड का% | 100% सामान्य |
कैलोरी मान | 390.4 के.सी.एल. | 1684 के.सी.एल. | 23.2% तक | 5.9% तक | 431 जी |
प्रोटीन | 14.4 जी | 76 जी | 18.9% तक | 4.8% तक | 528 जी |
वसा | 24.5 जी | 56 जी | 43.8% तक | 11.2% तक | 229 जी |
कार्बोहाइड्रेट | 29.9 जी | 219 जी | 13.7% तक | 3.5% तक | 732 जी |
कार्बनिक अम्ल | 50.5 जी | ~ | |||
एलिमेंटरी फाइबर | 1.8 जी | 20 जी | 9% | 2.3% तक | 1111 जी |
पानी | 72.4 जी | 2273 जी | 3.2% तक | 0.8% तक | 3140 जी |
आशुतोष | 1.1 जी | ~ | |||
विटामिन | |||||
विटामिन ए, आरई | 100 μg | 900 μg | 11.1% तक | 2.8% तक | 900 जी |
रेटिनोल | 0.1 मिलीग्राम | ~ | |||
विटामिन बी 1, थायमिन | 0.09 मिलीग्राम | 1.5 मिलीग्राम | 6% | 1.5% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.1 मिलीग्राम | 1.8 मिलीग्राम | 5.6% तक | 1.4% तक | 1800 जी |
विटामिन बी 4, choline | 52.8 मिलीग्राम | 500 मिलीग्राम | 10.6% तक | 2.7% तक | 947 जी |
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक | 0.3 मिलीग्राम | 5 मिलीग्राम | 6% | 1.5% तक | 1667 जी |
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन | 0.2 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 10% तक | 2.6% तक | 1000 जी |
विटामिन बी 9, फोलेट | 16.5 μg | 400 μg | 4.1% तक | 1.1% तक | 2424 जी |
विटामिन बी 12, कोबालिन | 1 μg | 3 μg | 33.3% तक | 8.5% तक | 300 जी |
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक | 0.8 मिलीग्राम | 90 मिलीग्राम | 0.9% तक | 0.2% तक | 11250 जी |
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई | 6.5 मिलीग्राम | 15 मिलीग्राम | 43.3% तक | 11.1% तक | 231 जी |
विटामिन एच, बायोटिन | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% तक | 1.1% तक | 2273 जी |
विटामिन पीपी, सं | 4.0904 मिलीग्राम | 20 मिलीग्राम | 20.5% तक | 5.3% तक | 489 जी |
नियासिन | 1.7 मिलीग्राम | ~ | |||
macronutrients | |||||
पोटेशियम, के | 208.8 मिलीग्राम | 2500 मिलीग्राम | 8.4% तक | 2.2% तक | 1197 जी |
कैल्शियम, सीए | 23.9 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 2.4% तक | 0.6% तक | 4184 जी |
सिलिकॉन, सी | 1.8 मिलीग्राम | 30 मिलीग्राम | 6% | 1.5% तक | 1667 जी |
मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 17.9 मिलीग्राम | 400 मिलीग्राम | 4.5% तक | 1.2% तक | 2235 जी |
सोडियम, ना | 76.3 मिलीग्राम | 1300 मिलीग्राम | 5.9% तक | 1.5% तक | 1704 जी |
सल्फर, एस | 146.4 मिलीग्राम | 1000 मिलीग्राम | 14.6% तक | 3.7% तक | 683 जी |
फास्फोरस, पी | 137 मिलीग्राम | 800 मिलीग्राम | 17.1% तक | 4.4% तक | 584 जी |
क्लोरीन, सीएल | 876.7 मिलीग्राम | 2300 मिलीग्राम | 38.1% तक | 9.8% तक | 262 जी |
तत्वों का पता लगाना | |||||
एल्युमिनियम, अल | 483.9 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 22.5 μg | ~ | |||
वैनेडियम, वी | 40.5 μg | ~ | |||
लोहा, फे | 1.9 मिलीग्राम | 18 मिलीग्राम | 10.6% तक | 2.7% तक | 947 जी |
आयोडीन, आई | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% तक | 0.7% तक | 3571 जी |
कोबाल्ट, को | 4.4 μg | 10 μg | 44% तक | 11.3% तक | 227 जी |
मैंगनीज, एमएन | 0.2834 मिलीग्राम | 2 मिलीग्राम | 14.2% तक | 3.6% तक | 706 जी |
तांबा, Cu | 138.6 μg | 1000 μg | 13.9% तक | 3.6% तक | 722 जी |
मोलिब्डेनम, मो। | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% तक | 4.7% तक | 547 जी |
निकल, नी | 5.3 μg | ~ | |||
ओलोवो, एसएन | 38.7 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 13.9 μg | ~ | |||
सेलेनियम, से | 2.7 μg | 55 μg | 4.9% तक | 1.3% तक | 2037 जी |
टाइटन, तुम | 4.9 μg | ~ | |||
फ्लोरीन, एफ | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% तक | 9732 जी |
क्रोम, सीआर | 5.1 μg | 50 μg | 10.2% तक | 2.6% तक | 980 जी |
जिंक, Zn | 1.8935 मिलीग्राम | 12 मिलीग्राम | 15.8% तक | 4% | 634 जी |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट | |||||
स्टार्च और डेक्सट्रिन | 26.8 जी | ~ | |||
मोनो- और डिसैक्राइड (शर्करा) | 1 जी | अधिकतम 100 ऑनलाइन | |||
स्टेरोल्स | |||||
कोलेस्ट्रॉल | 28.3 मिलीग्राम | अधिकतम 300 मिग्रा |
ऊर्जा मूल्य 390,4 किलो कैलोरी है।
- विटामिन ए सामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
- विटामिन B12 अमीनो एसिड के चयापचय और रूपांतरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं और रक्त निर्माण में शामिल हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी, साथ ही एनीमिया, ल्यूकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन ई एंटीऑक्सिडेंट गुणों के पास, गोनैड्स, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, सेल झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स और न्यूरोलॉजिकल विकारों के हेमोलिसिस मनाया जाता है।
- विटामिन पीपी ऊर्जा चयापचय के redox प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के विघटन के साथ है।
- फॉस्फोरस ऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का एक हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिज के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
- क्लोरीन शरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के गठन और स्राव के लिए आवश्यक है।
- कोबाल्ट विटामिन बी 12 का हिस्सा है। फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मैंगनीज हड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइंस के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त खपत वृद्धि के साथ होती है, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डियों के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
- तांबा रेडॉक्स गतिविधि के साथ एंजाइमों का एक हिस्सा है और लौह चयापचय में शामिल है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करता है। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन में विकारों द्वारा प्रकट होती है, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया का विकास।
- मॉलिब्डेनम कई एंजाइमों का एक सहसंयोजक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन का चयापचय प्रदान करता है।
- जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का एक हिस्सा है, संश्लेषण और कार्बोहाइड्रेट के अपघटन की प्रक्रिया में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में। अपर्याप्त खपत से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडिफ़िशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृति होती है। हाल के अध्ययनों से तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का पता चला है और जिससे एनीमिया के विकास में योगदान होता है।
- 334 के.सी.एल.
- 157 के.सी.एल.